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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

茶為飲發(fā)乎神農(nóng)氏聞?dòng)隰斨芄?/h1>
品茶 2023-11-20 14:40:29

飲茶始于何時(shí)？《茶經(jīng)》曰：“茶之為飲

，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?div id="d48novz" class="flower left">
。”神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始發(fā)現(xiàn)茶可以作為藥用
，至殷周已開(kāi)始作為飲料
。這是茶界的一般說(shuō)法。據(jù)沈從文先生對(duì)陶瓷的考證
，又有飲茶始于晉一說(shuō)
。至漢，飲茶漸成風(fēng)尚
；唐宋以降
，飲茶蔚成風(fēng)氣
。這是普遍認(rèn)同的說(shuō)法
。

飲茶之興盛

，與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
、文化的繁榮和佛教的傳入息息相關(guān)。漢武帝通西域
，絲綢之路成了通道
，西域的僧人們把目光投向了中國(guó)，他們帶來(lái)了大量經(jīng)傳和佛像
。佛教開(kāi)始傳入中國(guó)，以茶代酒
、坐禪飲茶漸成習(xí)俗；唐宋是中國(guó)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化最為繁榮的歷史時(shí)期之一
，文人雅士集會(huì)
、結(jié)社、講學(xué)
，以尚茶為怡情悅性之雅事。民間“斗茶”之風(fēng)的盛行，助推制茶技藝的提高和品飲藝術(shù)的形成發(fā)展
。飲茶之風(fēng)是逐漸推廣開(kāi)的
，先是“上行下效”，推廣民間——皇親貴族視茶為“養(yǎng)生之妙藥”
，民間紛紛予以效仿
；而后是“下行上效”
，影響上層——民間斗茶比藝之風(fēng)日盛，而皇宮貴族
、文人雅士競(jìng)相效仿
。細(xì)加琢磨，我發(fā)現(xiàn)這是飲茶很有趣的傳播途徑和推進(jìn)方式
。

宋代的飲茶

，特別值得一說(shuō)
。宋代大約是最為顯赫一時(shí)的茶時(shí)代了。我的家鄉(xiāng)建甌是古老茶鄉(xiāng)
，植茶始于五代時(shí)期
，到了宋代，制茶技藝達(dá)到巔峰
。當(dāng)時(shí)的龍團(tuán)風(fēng)餅成為茶的極品，專(zhuān)供御用
，一般人是喝不到的。從宋徽宗《大觀茶論》對(duì)龍鳳團(tuán)茶的贊語(yǔ)中
，我冒然揣想
，這位皇上是喝過(guò)此茶的。還有用于品茶斗茶的黑釉建盞（兔毫盞）
，出于建窯
，舊時(shí)屬于建州（今建甌）
。它胎重釉厚，深厚中蘊(yùn)含著秀美
。釉上的兔毫
，狀如萬(wàn)千雨絲，也像流星劃過(guò)夜空
，飄灑自如
。一向疏于朝政、卻精于藝術(shù)的宋徽宗對(duì)兔毫盞也頗有研究
，他認(rèn)為：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上
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由于制茶工藝的不同

，飲茶有“唐煮宋點(diǎn)”之說(shuō)
。在唐代及唐之前，茶葉均以團(tuán)茶研末為主
，并調(diào)以鹽
、姜、蔥
、棗子
、薄荷等佐料
，風(fēng)行煮飲的方法
。而到了宋代
，改為用開(kāi)水沖調(diào)的點(diǎn)茶法
。歷史上有過(guò)用茶煮食，有茗粥
、茗菜等茶食
，那時(shí)茶葉沒(méi)有進(jìn)行加工，都是新鮮的原葉
，叫“吃茶”。在我家鄉(xiāng)口語(yǔ)中至今仍叫“吃茶”
，不說(shuō)“喝茶”。細(xì)究起來(lái)
，或許還是古風(fēng)猶存呢
。歷史上飲茶方法有過(guò)幾次革新，都是伴隨著制茶工藝的重大改革和突破而發(fā)生的
。明洪武年間，明太祖朱元璋頒布詔書(shū)，下令“罷造龍團(tuán)
，惟采茶芽以進(jìn)”
。這促使團(tuán)茶等型茶生產(chǎn)逐漸萎縮，最終退出社會(huì)生活舞臺(tái)
。取而代之的是散茶形式的出現(xiàn)。浙江紹興創(chuàng)制的“日鑄茶”
，使制茶方法改蒸為炒，改碾為揉
，改研末團(tuán)茶為條形散茶
，茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)為之一新而“名于天下”。飲茶方式化繁為簡(jiǎn)——即由研末烹煮而改為直接沖泡了
，這是飲茶史上的一大革新
，影響極為深遠(yuǎn)
。

壯哉

！茶葉作為一種飲料，延續(xù)千年而不衰
，至今飲風(fēng)乃盛。奇哉
！品茶把茶從物質(zhì)層面上升到精神層面，能品出愉悅
，品出文化
。這大概是飲茶所富有的美妙之處吧?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢哉f(shuō)
，一部多姿多彩的煌煌中華茶葉發(fā)展史，就是一部以飲茶
、品茶為核心內(nèi)容的歷史
。úgTx?jè?ìbbs.zgchawang.comv@???Pó?

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