著名茶葉專家張順高

著名茶葉專家張順高

張順高是湖北五峰人，1956年考入湖南農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系。1958年，全國高校院系調(diào)整，在湖南、浙江、安徽三省農(nóng)學(xué)院設(shè)立茶葉本科，他轉(zhuǎn)入了茶葉專業(yè)。1960年他自愿申請，由國務(wù)院統(tǒng)一分配到云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。從此，開始了他的茶葉生涯。

青春之歌

1961年10月，所領(lǐng)導(dǎo)命張順高、劉獻榮到勐?？h巴達大黑山考察大茶樹，經(jīng)過3天步行到達了大茶樹地點。在幽邃的原始森林中，對大茶樹周圍的生態(tài)環(huán)境進行考察記錄，取土樣，采茶樹花果枝葉標(biāo)本，測量茶樹直徑為1.0米，樹高采用三角法測量。1962年2月，再次進山復(fù)查，證明測量無誤。后來進行了茶果枝葉鑒定、樣品生化分析，確定為野生型茶樹，于1963年撰寫《巴達野生大茶樹的發(fā)現(xiàn)及其意義》一文，在湖南《茶葉通訊》發(fā)表，把樹齡古老、樹姿巍峨的巴達大茶樹展現(xiàn)在世人面前，一時震驚茶壇，中國沒有野生茶樹、而印度在阿薩姆省發(fā)現(xiàn)了野生茶樹、因而茶葉原產(chǎn)印度之說，從此逐漸消聲了，為論證茶樹原產(chǎn)地在中國提供了強有力的證據(jù)。

此后，國內(nèi)外茶界名流、社會知名人士紛紛到巴達大黑山拜謁野生型茶樹王。巴達野生大茶樹的發(fā)現(xiàn)和宣傳報道，使勐海的知名度顯著提升。

1967年6月，張順高奉命出國當(dāng)專家，到非洲馬里錫加索的法拉果建立一個茶園及年產(chǎn)100噸的珍眉綠茶加工廠，總投資預(yù)算為73萬英鎊。按照專家組的分工，他負責(zé)茶園建設(shè)。馬里位于撒哈拉大沙漠南緣，氣候炎熱干燥、相對濕度低，茶樹成活的難度大。張順高采取引水灌溉，種植茶園覆蔭樹、改良土壤等措施，克服重重困難，終于使中國茶樹引種到馬里栽培獲得成功。馬里共和國總統(tǒng)簽發(fā)命令授予張順高二等國勛銀星蜜蜂勛章。1977年底，張順高又轉(zhuǎn)戰(zhàn)上沃爾特試種茶樹，僅用了兩年時間就完成了任務(wù)。1979年，張順高被評為中國駐上沃爾特使館先進工作者。

功臣所長

1981年4月，省委任命張順高為省農(nóng)科院茶葉研究所所長。他上任后，一心要把茶科所建成云南的茶葉科技中心，按照科研發(fā)展需要組建了栽培、品種、制茶、生理生化、開發(fā)、植保、茶機、情報資料8個研究室；引進了10多名大學(xué)生，重用年輕科技骨干，同時派出了28人到省內(nèi)外院校進修，先后派出5人去日本、斯里蘭卡研修，經(jīng)常請一些專家學(xué)者作學(xué)術(shù)報告；下力氣治理環(huán)境，修建了辦公區(qū)的圍墻，綠化美化科研所，爭取上級支持新建了科研大樓、行政辦公樓、情報資料樓和24戶職工宿舍，添置了一批大型儀器設(shè)備，科研和生活條件很快得到改善；全面加強科研試驗基地建設(shè)，興修水利，大面積茶園實現(xiàn)了噴灌。改革管理體制，組建示范茶場，茶園實行承包，單產(chǎn)由1980年的平均52公斤，提高到1985年的163.5公斤，培養(yǎng)出單產(chǎn)400公斤的高產(chǎn)試驗茶園，充實完善了100余個品種的全國品種園，建立了全國最大的茶樹種質(zhì)資源圃。

張順高還派出科技人員，與重點茶區(qū)的茶業(yè)部門配合，大力發(fā)展新茶園、改造低產(chǎn)茶園。先后在勐?？h主持實施國家級星火計劃《大葉茶優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培和紅碎茶初精制合一加工技術(shù)開發(fā)》項目，發(fā)展新茶園8000多畝，建立了星火茶廠；主持省茶葉綜合示范區(qū)項目，在勐海、騰沖、雙江、思茅、瀾滄、潞西6縣建成速成高產(chǎn)、低產(chǎn)變豐產(chǎn)、茶樹良種、生態(tài)茶園各種內(nèi)容的綜合示范面積6000多畝，帶動發(fā)展面積17.22萬畝；為思茅茶樹良種場提供50畝母本園的苗木，為茶樹良種在生產(chǎn)上加速推廣應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

張順高擔(dān)任所長期間，對全省茶樹品種資源考察及速成高產(chǎn)、云抗等五個優(yōu)良品種、低產(chǎn)茶園改造、茶葉加工等多項研究項目進行總結(jié)和成果鑒定。開展對外科技承包，承包的惠民茶場，3年內(nèi)使企業(yè)年產(chǎn)值由17萬元躍升近100萬元；加強科技宣傳。積極辦好由他主編的《云南茶葉》這份全省性的技術(shù)學(xué)術(shù)刊物，進行學(xué)術(shù)、技術(shù)、經(jīng)驗和信息交流，向全國宣傳云南茶葉，讓全國了解云南，提高茶科所知名度。到20世紀(jì)90年代，云南茶葉已達144萬擔(dān)，凈增產(chǎn)量100萬擔(dān)，茶葉已經(jīng)成了云南受益面最為廣大的支柱產(chǎn)業(yè)，為94％的山區(qū)各民族人民脫貧致富，拓寬了新路。1983年，張順高榮獲全國少數(shù)民族地區(qū)先進科技工作者稱號。

頂尖專家

20世紀(jì)60年代初，張順高組織進行“云南大葉茶樹種植密度與排列方式試驗”和“綜合豐產(chǎn)試驗”，通過科學(xué)試驗和調(diào)查研究，初步形成了合理密植是茶樹速成高產(chǎn)的中心的概念。1975年，他再次組織進行了每畝600～8000株的不同種植密度與排列和不同的水、土、肥條件的栽培試驗，其中兩畝試驗地栽后次年投產(chǎn)，3年畝產(chǎn)250公斤，5年400公斤，創(chuàng)云南茶葉之最。該項研究1985年獲農(nóng)業(yè)部科技進步三等獎，1987年獲國家科技成果證書，被國家農(nóng)業(yè)部列為全國重大科技推廣項目，在云南推廣180萬畝。經(jīng)過20多年的研究和生產(chǎn)的實踐，張順高對大葉茶的豐產(chǎn)規(guī)律有了深刻認識，撰寫了《論茶樹速成高產(chǎn)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培法》一文，提出了以“土肥為基礎(chǔ)，以密植為中心，把好修剪、養(yǎng)樹、采摘技術(shù)關(guān)鍵”的云南大葉茶栽培理論框架，編寫了《云南茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)范》。密植速成高產(chǎn)栽培技術(shù)，在生產(chǎn)上應(yīng)用，對推動云南茶園建設(shè)現(xiàn)代化和20世紀(jì)80年代以來茶葉大發(fā)展，發(fā)生了重要作用。

1984年，張順高向勐?？h提出《建立勐?？h茶葉生態(tài)縣的建議》，1985年主持建立勐?？h南糯山茶葉經(jīng)濟生態(tài)村試驗示范。1986年在主持全省茶葉綜示區(qū)項目期間，把生態(tài)茶園作為一項內(nèi)容在茶區(qū)推廣。1987年主持江城牛洛河萬畝生態(tài)茶園建設(shè)。結(jié)合多年的研究和實踐，1992年在“中國茶葉發(fā)展研討會”上發(fā)表《中國茶園建設(shè)生態(tài)之路》論文，在全國率先提出生態(tài)茶園理論，以全新的觀點和理論方法，向中國茶園建設(shè)傳統(tǒng)模式挑戰(zhàn)，引起了全國茶葉界的高度重視。

“高山出好茶”幾乎成了人們的“口頭禪”，這是不是真理？張順高決心要給它一個科學(xué)的說法。經(jīng)云南省應(yīng)用基金會批準(zhǔn)資助，1988年與中科院云南天文臺、昆明生態(tài)所、云南氣象局合作，進行了“茶樹太陽光譜考察”研究。經(jīng)過1年野外考察，3年室內(nèi)作業(yè)，完成了20萬字的研究報告；找到了優(yōu)質(zhì)茶的地理存在，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶葉的區(qū)劃和規(guī)劃提供了科學(xué)的依據(jù)，開創(chuàng)了應(yīng)用茶樹生態(tài)學(xué)研究新領(lǐng)域，豐富和發(fā)展了中國茶葉科學(xué)，是云南茶葉科技的一項創(chuàng)新和技術(shù)進步。張順高努力學(xué)習(xí)古地理學(xué)、古氣候?qū)W、古植物學(xué)和新地球觀等知識，利用古生態(tài)學(xué)的成果，對茶樹原始起源中心、傳播中心、多樣性形成、馴化原點等進行了系統(tǒng)研究，以《古生態(tài)學(xué)與茶樹起源、傳播、馴化的系統(tǒng)猜測》為題，提出了全新論證。

20世紀(jì)80年代中期，他在南糯山發(fā)現(xiàn)茶葉在哈尼族生活中，不僅經(jīng)濟地位特殊，就連立寨、山水林田的規(guī)劃，均以茶園為中心，做到了農(nóng)林牧副的合理區(qū)劃，包含著豐富的生態(tài)文化內(nèi)涵。經(jīng)過系統(tǒng)研究，他撰寫了《西雙版納南糯山哈尼族諾博文化研究》一文，在1990年第二次國際民族生物學(xué)大會上發(fā)表，創(chuàng)立了“諾博文化”概念(諾博是哈尼語“茶葉”的意思)。張順高潛心對茶文化進行系統(tǒng)研究，在《論茶文化的源泉與中國茶文化發(fā)展》一文中，首次較準(zhǔn)確地規(guī)范了茶文化概念，闡述了它的物質(zhì)性、繼承性、時代性、全球性、多樣性五大特點，揭示了茶文化的本質(zhì)，對廣博的茶文化現(xiàn)象作了分類，對茶文化的健康發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。

老當(dāng)益壯

張順高把他的愛傾注給了云南大葉茶，傾注給了云南茶區(qū)的各兄弟民族，退休后奮力興茶的勁頭絲毫不減。他傾力發(fā)起創(chuàng)辦了“昆明茶文化促進會”，擔(dān)任理事長和《民族茶文化》期刊編輯，致力于普洱茶的宣傳，主持或參與組織了“祭茶祖孔明”等系列活動，創(chuàng)立了“茶壽節(jié)”。

如今，張順高已年近80歲，精神矍鑠，像一個活潑健壯的青年，正在為籌備向國慶60年周年獻禮的《云南茶葉六十年》一書而辛苦勞作。

云南普洱茶

　　參考下面的網(wǎng)址:

　　http://www.ypta.com.cn/Article02/ShowArticle.asp?ArticleID=147

　　中國是茶葉的故鄉(xiāng)，云南是中國茶葉原產(chǎn)地的中心。全省多處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，思茅地區(qū)鎮(zhèn)遠縣境內(nèi)有一株3000年樹齡的“野生茶樹王”，西雙版納傣族自治州勐?？h南糯山有栽培了八百多年的“茶王樹”，這些依然健在的茶王們是云南悠久茶葉發(fā)展史的有力佐證。

　　云南有得天獨厚的自然地理環(huán)境，適宜茶樹生長。茶諺曰：“高山云霧出名茶”。云南省地處高原，但緯度較低，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，“晴時早晚遍地霧，，陰雨成天滿山云”，土壤中又富含有機質(zhì)，特別適于茶樹生長，有利于茶樹的芽葉長期保持鮮嫩，進行光合作用，增加養(yǎng)分的積累，提高了茶葉中蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、咖啡堿、多酚類、芳香油等有效成分的含量，因而云南茶葉的內(nèi)在品質(zhì)特佳。長期以來經(jīng)過各族人民的辛苦培育，云南大葉種茶已成為馳名中外的優(yōu)良茶樹品種，以其鮮葉制出的各類茶葉，如滇紅、滇綠、普洱茶、沱茶、七子餅茶等等，色艷、香濃、味醇、形美，是深受人們喜愛的茶葉品種。

　　普洱茶、七子餅茶，均為綠茶，普洱茶為歷代貢品，茶味醇厚爽口，香氣濃郁。在過去人們慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱，即云南所產(chǎn)茶葉都稱為“普洱茶”。我們這里所講的普洱茶，是以特殊制茶工藝制成的一類茶葉。

　　普洱茶產(chǎn)于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實、色澤褐紅。緊茶則是由散茶壓制而成，外形端正勻整，并按其形狀而命名。如長方形的稱為“磚茶”，正方形的稱為“方茶”，圓餅形的稱為“餅茶”。由于經(jīng)過特殊工藝制作，茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化，因此普洱茶品質(zhì)別具一格，湯色紅黃、香氣馥郁、滋味醇厚回甜，飲后令人口角生香、回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。

　　普洱茶有著悠久的產(chǎn)銷歷史。普洱是云南省南部的一個縣，是重要的商業(yè)集鎮(zhèn)和茶葉加工集散地。西雙版納和瀾滄江沿岸各地所產(chǎn)的茶葉，多經(jīng)普洱運銷各處，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作為專有名詞載入書籍。清朝前期《滇海虞衡志》一書中記載：“普茶名重于天下，此滇之所認為產(chǎn)而資利者也，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買運于各處，每盈路?！蔽覈诺涿都t樓夢》中，對普洱茶亦有描述。由此可見，普洱茶聲名之著。

　　最近幾年，盡管擁有“普洱”這樣的中國名茶，云南茶葉企業(yè)在與其他地區(qū)和國家的貿(mào)易競爭中正日益失去市場。

　　“現(xiàn)在，云南本地的茶葉企業(yè)效益都不行了，情況很令我們擔(dān)心?！?004年4月，云南省茶葉協(xié)會會長鄒家駒說，“但是有一種很奇怪的現(xiàn)象，在我們手上很平常的普洱茶一旦被臺灣、香港商人買走后，無論價格還是名聲很快就翻番了?！?br>
　　買茶好像買玉石

　　對于外界茶商大量進入思茅，以各種各樣的方式參與茶葉活動，人們意見不一。思茅市一名茶商說：“他們太喜歡沽名釣譽了，許多被他們拿到外面銷售的普洱茶，經(jīng)常是以次充好，改變生產(chǎn)日期，甚至用出茶書來提高價格，欺騙消費者?！?br>
　　鄒家駒說：“臺灣普洱茶書的功利意識太強，出書人自己有什么存貨就編造什么歷史，往往都是以介紹、愛護普洱茶的名義，但目的都是為了賣高價。

　　有人從2004年春的廣交會上給鄒家駒帶來一張《普洱茶圖譜》。圖上的鳳凰沱茶，標(biāo)明是20世紀(jì)70～80年代生產(chǎn)的。無獨有偶，他不久前看到臺灣2000年出版的《普洱茶譜》一書上也標(biāo)明早期鳳凰沱茶產(chǎn)于20世紀(jì)70年代，后期鳳凰沱茶產(chǎn)于20世紀(jì)80年代。

　　鄒家駒說：“這些圖譜太離譜了，南澗生產(chǎn)鳳凰沱茶是20世紀(jì)90年代的事。我聽說在上海、廣州等不少地方鳳凰沱茶圖案上的鳳凰都貴得分單眼皮雙眼皮了。真好笑，印刷上的問題都有文章做?！?br>
　　“廣州芳村賣的云南《普洱茶圖譜》謬誤太多了，這樣使渾水摸魚者宰客會更加得心應(yīng)手?！编u家駒說，“現(xiàn)在市場上賣的所謂陳年普洱茶，絕大部分都不是真的。普洱茶消費者，特別是普洱茶經(jīng)營者，買茶時不能只靠耳風(fēng)、只靠眼里誘人的標(biāo)貼，還要充分使用自己的嗅覺和味覺，運用頭腦和知識，品評出歲月，品評出歷史?！?br>
　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周紅杰說：“這些問題可以說是現(xiàn)在普洱茶‘商文化’的重要內(nèi)容，這種文化的出現(xiàn)對普洱茶的發(fā)展短時間內(nèi)表現(xiàn)出推進作用。然而，負面的影響將是對云南茶葉的重大損害。最大的悲哀是云南的茶人不懂云南茶葉，而追隨外來‘名人’，盲目崇拜，并相互利用過分炒作，使普洱茶失去了本來面目，進入了神秘的文化行業(yè)?！?br>
　　周教授認為目前市場上以香港、臺灣為主流的普洱茶已經(jīng)成為看包裝、講年代、視陳舊、比名氣、尋來源等玄學(xué)體系。而真正講科學(xué)、講客觀、講真實需要花很多的時間?！斑@些問題需要引起茶學(xué)界、云南省政府的重視了。”他說，“我們從事茶葉教學(xué)的人時常無法解釋，為什么許多人要去把學(xué)氣功的或是看大門的、做小生意的外來人都奉為‘茶王’，而不愿學(xué)習(xí)一點科學(xué)的知識。”

　　鄒家駒有一名酷愛普洱茶的朋友，前些日子在昆明一家茶館喝了一壺據(jù)說是50年的普洱磚茶，消費2000多元。鄒問他味道如何，他卻不知道如何回答。鄒告訴這名朋友肯定上當(dāng)了，云南大學(xué)外語系畢業(yè)的一名女導(dǎo)游興奮地告訴過他，不久前她帶了一名印度人到那家茶館買茶，三筒茶的價格3000多元。印度人前腳走，店主后腳主動跟上給了她1000多元的回扣。

　　“現(xiàn)在對于許多不懂普洱茶的人來說，其價格的離奇變化完全可以用買賣玉石來比喻了。”鄒家駒感慨地說，“什么都可以作假，但歲月假不了，滄桑歲月流失在普洱茶上的陳香和滋味假不了?！?br>
　　誰來整合普洱茶

　　但是也有人對各種各樣炒作普洱茶價格的情況持樂觀態(tài)度。

　　“茶葉價格的內(nèi)外有別，往往在于營銷手段，而普洱茶本身的品質(zhì)并不差，現(xiàn)在最為缺乏的就是營銷?！彼济┦胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室副主任夏兵說，“如果市場能接受，就說明普洱茶具備這樣的價值，只是以前人們沒有重視；如果市場不接受，則怎么努力、吹噓也沒有用?！?br>
　　夏兵認為：“現(xiàn)在思茅所有茶企業(yè)的效益都不行，根本沒有力量去和別人競爭。本來上海、湖北等許多專家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)普洱茶有良好的保健作用，并且已經(jīng)從中提取出有效成分，但是目前一直沒有爭取到國家權(quán)威部門的科學(xué)認定?！庇纱怂z憾地認為：“普洱茶的茶文化和茶品位一直沒有被營銷出來，所以想爭取更高的經(jīng)濟利益，想大規(guī)模擴展高端市場明顯底氣不足?！?br>
　　目前，思茅本地的茶企業(yè)基本上還處于賣茶葉原料的境地，很多連生存都成問題，根本談不上獲取高利潤。思茅的茶葉效益在云南省內(nèi)已經(jīng)是最好的，所以可以想象云南全省茶葉行業(yè)的低迷狀態(tài)。而作為每年有近10億元財政赤字的思茅地方政府已經(jīng)沒有能力“自己建設(shè)自己，自己發(fā)展普洱茶”。

　　“我認為引進外資是最好的辦法，包括引進一些先進的管理和營銷方法，不僅僅是普洱茶，整個云南的茶葉行業(yè)都需要這樣的整合和變革了?！毕谋f，“我不反對外面的茶商們千里迢迢來思茅投資、認養(yǎng)，或者承包茶園經(jīng)營，不管是名義上還是資金上的，因為他們在外面為了賺錢，努力宣傳的都是普洱茶、云南茶的好處。只要我們政府的管理、服務(wù)工作跟上了，都可以給云南茶葉帶來良好的影響和結(jié)果，成為我們發(fā)展的機遇?！?br>
　　夏兵還說：“我一直在和許多人說，如果我們的茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，就必須做好讓別人先發(fā)財?shù)乃枷霚?zhǔn)備；如果我們一開始就太多考慮得失，提前去討價還價，那么就我們現(xiàn)在的茶葉條件很難吸引來最好的合作伙伴。”

　　“現(xiàn)在，如果有人能夠從種植、加工和銷售上整合云南普洱茶，即全部壟斷云南普洱茶市場，將形成一個巨大的利益空間?！彼济┦械囊幻枞~官員說。

　　2004年4月初，一家北京企業(yè)自己找到思茅市，表示經(jīng)過調(diào)查研究，認為思茅的普洱茶具有很大的開發(fā)價值，他們希望能夠進行合作。具體的做法是：由政府出面做工作，讓思茅市所有的茶葉企業(yè)通過合同的方式全部賣給北京公司，然后由他們進行統(tǒng)一營銷。這家公司還表示：“如果一切順利，下一步將考慮在思茅投入巨資，建立專門的生產(chǎn)基地?！?br>
　　“我們應(yīng)該歡迎更多這樣的合作者，甚至競爭者?！毕谋f。

　　中國擁有世界23％的茶葉品種，但茶葉的世界生產(chǎn)份額卻只有6％。以產(chǎn)大葉茶為主的云南省目前茶葉產(chǎn)量每年約160萬擔(dān)，為中國第三產(chǎn)茶大省，但是云南的茶文化在中國處于低水平狀態(tài)，遠遠落后于沿海地區(qū)。張順高教授說：“雖然云南是產(chǎn)茶大省，并且在喝茶方面有著悠久歷史，但是云南幾乎沒有什么中國知名的茶葉品牌，當(dāng)然中國在國際上也沒有什么知名的茶葉品牌?！?br>
　　現(xiàn)在，包括云南省在內(nèi)的中國生產(chǎn)、加工茶葉的地點極其分散，而且制茶技術(shù)很少更新改良。大部分中國茶葉出口是散裝，而不是像國際通行的那樣，用精心包裝的集裝箱出口。

　　誰更重視云南茶產(chǎn)業(yè)？

　　20世紀(jì)80年代初，香港港九茶葉商會會長郭宏廉就在廣州交易會上告訴鄒家駒：香港民眾在長期的普洱茶飲用中發(fā)現(xiàn)，用越南、泰國乃至大陸廣西、廣東原料生產(chǎn)的普洱茶，應(yīng)市可以，但不宜長期存放；而用云南大葉種原料生產(chǎn)的普洱茶，耐放耐泡，如加工得當(dāng)，在長期自然陳化中去掉較為強烈的苦澀味，滑口陳香，必定成為普洱茶之極品。

　　鄒家駒說：“那些年在交易會上，廣東、四川和貴州的普洱茶攤位上門可羅雀，我的身邊卻時時擠滿了港澳茶商。云南普洱茶得以傳播發(fā)展，在眾多的競爭者中獨樹一幟，與云南普洱茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)豐富的古生和栽培型大茶樹有著密切的關(guān)系。”

　　對比下來，目前作為生產(chǎn)普洱茶的云南人好像都不如外地人懂普洱茶，“這是可笑又可氣的事情”。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周紅杰說：“歷史上所指的普洱茶，實際上是以云南大葉種茶制成的曬青毛茶為原料、經(jīng)加工整理而成各種云南茶葉的統(tǒng)稱?，F(xiàn)代的普洱茶是將曬青毛茶后發(fā)酵處理精制而成。有人不懂茶葉歷史，將兩者混淆起來，搞出什么普洱紅茶、普洱綠茶、普洱……等等，令人發(fā)笑?！?br>
　　前些年，為了追求經(jīng)濟利益，云南許多地方片面強調(diào)高產(chǎn)，強調(diào)低產(chǎn)茶園改造，致使大片古生茶園消失。國家茶葉質(zhì)量檢測中心主任駱少君認為：“萬畝成片集中的良種茶園不是好事。生態(tài)環(huán)境沒有了，病蟲害發(fā)生頻繁，不得不大量使用農(nóng)藥，而使茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，嚴(yán)重影響了銷售和出口?！?br>
　　20世紀(jì)70年代中，銷往西藏的云南緊壓茶出了問題。藏民反映飲后出現(xiàn)頭昏、腹痛、腹瀉等癥狀。國家民委專門派人下來調(diào)查發(fā)現(xiàn)：那時茶葉產(chǎn)量有限，云南省茶葉公司文件規(guī)定可以收購一部分荒野茶（開始叫叢茶）拼入邊銷茶。不知是拼配比例出了問題，是銷區(qū)不對路，還是采摘不認真，誤采誤收了類似野生茶葉的其他植物?？傊颇暇o壓茶從此大批退出了西藏市場。

　　云南大學(xué)茶學(xué)系教授蔡新說：“我們的祖先在長期接觸野生茶樹的過程中積累了豐富的經(jīng)驗，知道哪些樹種可食用，哪些樹種不可食用。盲目籠統(tǒng)地說食用野生茶葉好是會出問題的。勐海巴達大茶樹也屬大理種，但不能食用。在茶葉拼配中使用過多的伊洛瓦底種（也叫滇緬種），同樣是有害無益的。

　　目前，對比外界對云南茶葉的積極關(guān)注，云南省內(nèi)的一些狀況卻令人不解。對外自稱“世界茶鄉(xiāng)、普洱茶都”的思茅直到2003年8月才成立了專門的政府管理機構(gòu)，10月才開始工作。而在思茅市所有的領(lǐng)導(dǎo)中，對茶葉工作歷來只有“分管的領(lǐng)導(dǎo)，沒有專管的領(lǐng)導(dǎo)”。

茶的文化特征

歷史性：
茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。
時代性：
物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化溶進現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現(xiàn)代化社會 的作用進一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社 會化和國際化趨勢。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。
民族性：
各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性。
地區(qū)性：
名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。中國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟 、文化中心的大城市，以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化 節(jié)，顯示出都市茶文化的特點與魅力。
國際性：
古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟及人 文相結(jié)合，中國茶文化是各國茶文化的搖籃。演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源于中國。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。

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