唐詩(shī)中的茶葉生產(chǎn)技術(shù)

唐詩(shī)中的茶葉生產(chǎn)技術(shù)

有關(guān)唐代茶葉生產(chǎn)技術(shù)的史料短缺，僅在陸羽《茶經(jīng)》和唐末五代的《四時(shí)纂要》中，才稍有記述。因此，盡管唐詩(shī)中關(guān)于茶葉生產(chǎn) 技術(shù)的資料都是一些零星的只言片語(yǔ)，但將它們集綴起來(lái)，對(duì)于研究 唐朝的茶葉生產(chǎn)技術(shù)，也不無(wú)小補(bǔ)?，F(xiàn)將有關(guān)內(nèi)容分條綜述如下：

1 .關(guān)于茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境的描述：張籍《茶嶺》詩(shī)：“紫芽連白芯，初向嶺頭生”;李咸用《謝僧寄茶》載：“匡山茗樹(shù)朝陽(yáng)偏，暖萌如爪“飛鳶”;柳宗元《巽上人以竹間自采新茶見(jiàn)贈(zèng)酬之以詩(shī)》吟：“芳叢翳湘竹，零露凝清華”;馬戴《送宗密上人》說(shuō)：“臘高松葉換，雪盡茗芽新”;徐鉉《和門(mén)下殷侍郎新茶二十韻》有：“暖吹入春園，新芽競(jìng)粲然”，“名隨土地貴，味逐水泉近”;齊己《聞道林諸友嘗茶因有寄》說(shuō)：“槍旗冉冉綠叢園，谷雨初晴叫杜鵑”;皎然《顧渚行寄裴方舟》還記曰：“杜鵑鳴時(shí)芳草死，山家漸欲收茶子;伯勞飛日芳草滋，山僧又是采茶時(shí)”。這些詩(shī)句，有些或就是茶的諺語(yǔ)，反映當(dāng)時(shí)人們對(duì)茶樹(shù)生物學(xué)特性就已有了較深的認(rèn)識(shí)。其中如“名隨土地貴”之句，寓意便很深刻，它不但說(shuō)明了茶樹(shù)對(duì)土壤和小氣候環(huán)境有一定的要求，而且指出茶的聞名與地理位置、名人倡導(dǎo)等社會(huì)因素，也有較大的關(guān)系。

2.茶園管理技術(shù)：關(guān)于茶樹(shù)的栽培管理，在中唐以前的文獻(xiàn)中，只有陸羽《茶經(jīng)》所說(shuō)的“法如種瓜”一句。后來(lái)《四時(shí)纂要》雖 開(kāi)始有具體記載，但內(nèi)容也極其簡(jiǎn)略。由于這一原因，所以過(guò)去有些文章稱(chēng)唐朝茶園管理比較粗放，甚至對(duì)《四時(shí)纂要》“二年后方能耘治”的記載也表懷疑。其實(shí)，對(duì)于茶園的中耕除草，唐詩(shī)中是極其肯定的。如孟郊《越中山水》載：“ 菱湖有余翠，茗圃無(wú)荒疇”;白居易《為香爐峰下卜山居草堂初成偶題東壁》：“藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鶴是交游”;僧貫休《別杜將軍》：“伊余本是胡為者，采蕈鋤茶在窮野”等等，都說(shuō)明當(dāng)時(shí)茶園不只進(jìn)行中耕除草，而且從其稱(chēng)之為園為圃這點(diǎn)，也反映其管理已相當(dāng)精細(xì)。

3.茶葉采摘：《四時(shí)纂要》中未提到采摘，在《茶經(jīng)》中，也只有“凡采茶，在二月、三月、四月之間”，“凌露采焉”，“其日 有雨不采”等幾句?！度圃?shī)》除章孝標(biāo)《送張使君赴饒州》“日暖提筐依茗樹(shù)，天陰把酒入銀坑”;皎然“家園不遠(yuǎn)乘露摘，歸時(shí)露衫 猶滴瀝”等一類(lèi)詩(shī)句，所說(shuō)和陸羽凌露、晴日采摘的原則一樣之外， 對(duì)于當(dāng)時(shí)采摘的實(shí)際情況，還作了許多重要補(bǔ)充：如齊己《謝中上人寄茶》：“春山谷雨前，并手摘茶煙”;李敬方《題黃山湯院》：“ 善烹寒食茗，能變?cè)绱簣@”;白居易《謝李大郎寄新蜀茶》“紅一封書(shū)后信，綠芽十片火前春”;齊己《詠茶》又詩(shī)“百草讓為靈，功先百草成;甘傳天下口，貴占火前名”;以及賈島的《送朱休歸劍南 》：“朝陽(yáng)十月中，芽新抽雪茗”;元稹的“萸房暗綻紅珠朵，茗碗寒供白露芽”等等.這里所說(shuō)的寒食，也即清明。不少詩(shī)句說(shuō)明，早在唐朝，我國(guó)就已形成崇尚“雨前茶”和“明前茶”的風(fēng)氣。而且這里還說(shuō)明，唐朝采摘的茶葉，除陸羽所說(shuō)的春茶外，也采摘夏茶和秋茶。另外，如姚全《乞新茶》所記：“嫩綠微黃碧澗春，采時(shí)聞道斷葷辛”，還說(shuō)明當(dāng)時(shí)有些采摘的要求，還相當(dāng)嚴(yán)格。

4.制茶和茶類(lèi)的情況：唐朝的茶葉種類(lèi)，《茶經(jīng)》記載“有粗茶、散茶、末茶、餅茶”等種。但《茶經(jīng)》中介紹的制茶方法，只提 餅茶一項(xiàng)，這說(shuō)明陸羽所講的粗茶、散茶，或許也即蒸而不搗、搗而未拍的蒸青綠茶?！度圃?shī)》中除蒸青工藝之外，還記述到了其他一些制茶和茶類(lèi)的情況。如李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶詩(shī)》：“叢老卷綠葉，枝枝相連接;曝成仙人掌，似拍洪崖肩”;劉禹錫《 西山蘭若采茶歌》：“自傍芳叢摘鷹嘴;斯須炒成滿(mǎn)室香”，“新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余”，講述的即指曬青和炒青綠茶。過(guò)去對(duì)綠茶一名，爭(zhēng)議不休，有的說(shuō)起始于明，有的說(shuō)初見(jiàn)于宋，從朱慶余《秋宵宴別盧侍御》：“綠茗香醒酒，寒燈靜照人”的詩(shī)句來(lái)看， 綠茶之名，早在唐朝就有。

另如陸龜蒙《茶焙》詠及的：“山謠縱高下，火候還文武;且說(shuō)焙前人，時(shí)時(shí)灸花脯(原注：灸花，焙人以花為脯)。”過(guò)去據(jù)錢(qián)椿 年《茶譜》，一般稱(chēng)窨花茶肇創(chuàng)于明，筆者據(jù)宋朝有關(guān)記載，曾將此提前為北宋，現(xiàn)從上述詩(shī)句，說(shuō)明其歷史更可上推到唐朝后期。由此可以看出，唐和唐以前的茶葉，除緊壓的團(tuán)餅以外，還存在蒸青、曬青、炒青以至花茶等各色茶類(lèi)。

以上說(shuō)的，都是不發(fā)酵茶類(lèi)。從《全唐詩(shī)》來(lái)看，當(dāng)時(shí)可能還存在一種用曲種發(fā)酵的茶葉。如《全唐詩(shī)》元稹一字至七字詩(shī)《茶》中 所說(shuō)：“銚煎黃芯色，碗轉(zhuǎn)曲塵花”;白居易《睡后茶興憶楊同州》 吟：“沫下曲塵香，花浮魚(yú)眼沸”;以及李群玉《答友人寄新茗》：“滿(mǎn)火芳香碾曲塵，吳甌湘水綠花新”等所說(shuō)的“曲塵”，或許就是 指用曲種發(fā)酵的茶葉粉末。如果這一猜測(cè)不錯(cuò)，那么，今天我國(guó)西南某些兄弟民族還保存的用曲發(fā)酵的后發(fā)酵茶，就不是他們的首創(chuàng)，而是我國(guó)古代原始制法的一種。

唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是?

唐代飲茶風(fēng)氣傳播全國(guó) ，經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的積累，到了唐代中期，飲茶風(fēng)氣已普及全國(guó)。唐朝南方已有43個(gè)州、郡產(chǎn)茶，遍及今天南方13個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)，因此，我國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)的格局在唐代已基本確立。 ?唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)達(dá)，出現(xiàn)很多名茶，各地制茶技術(shù)也日益提高，精益求精。中國(guó)的茶葉和飲茶方式也是在唐代才大量向國(guó)外傳播，特別是對(duì)日本和朝鮮的影響很大。因此，唐代是中國(guó)飲茶史上和茶文化史上的一個(gè)極其重要的歷史階段，是中國(guó)茶文化的成熟時(shí)期，是茶文化史上的鬧彎一座里程碑。?

唐朝飲茶盛行的另一個(gè)原因是佛教盛行。和尚坐禪，通夜不寐，只靠喝茶提神。佛門(mén)茶事盛行帶動(dòng)了善男信女爭(zhēng)相飲茶。由于飲茶與禪宗關(guān)系密切，文人雅士又在品茶過(guò)程中追求禪的意境，因此有所謂“茶禪一味”之說(shuō)。 ?唐代集茶文化之大成者是陸羽和他的名著《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》對(duì)唐代茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識(shí)、技術(shù)都作了闡述?！恫杞?jīng)》把茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，是世界上第一部最完備的綜合性茶學(xué)著作，對(duì)中國(guó)茶葉生產(chǎn)和飲用風(fēng)氣都起了很大的推動(dòng)作用。陸羽首倡品飲藝術(shù)，他融儒、道、佛三教精神與飲茶活動(dòng)為一體，開(kāi)中國(guó)茶道之先河，為后世茶文化發(fā)展提供了典范。陸羽也因此被后人稱(chēng)為茶圣、茶神。

唐代是詩(shī)的朝代，許多著名詩(shī)人都與茶有緣。全唐詩(shī)中流傳至今的有百余位詩(shī)人的四百多首茶詩(shī)。白居易的名作《琵琶行》中有“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”之名句。李白、杜牧、劉禹錫都有佳作流傳。尤以盧仝的七碗茶詩(shī)《走筆謝孟諫議寄新茶》名聞遐邇，詩(shī)中傳神地描述了飲茶時(shí)的身心體驗(yàn)，成為歷代傳唱不衰的詩(shī)詞佳作。全詩(shī)由得到貢茶陽(yáng)姿顫羨茶的驚喜、飲茶過(guò)程及體驗(yàn)和感慨蒼生三部分組跡彎敗成。另外與白居易世稱(chēng)“元白”的元稹，所作的寶塔形詩(shī)《一字至七字詩(shī) 茶》也頗為獨(dú)特

茶文化是怎樣在唐詩(shī)宋詞中傳播的

茶文化是怎樣在唐詩(shī)宋飼中傳播的？

暖床斜臥日曛腰，一覺(jué)閑眠百病銷(xiāo)。盡日一餐茶兩碗，更無(wú)所要到明朝。當(dāng)一個(gè)陽(yáng)光明媚的上午，看著窗外明晃晃的太陽(yáng)，呷幾口普洱茶，吟誦著這樣的干古名句，這該是怎樣的愜意和美妙享受呀！這首《閑眠》詩(shī)，出自別號(hào)"醉吟先生”、唐代杰出的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人白居易之手。詩(shī)中不難看出，白大師是非比尋常的愛(ài)茶之人。

這首《閑眠》詩(shī)，出自別號(hào)“醉吟先生”、唐代杰出的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人白居易之手。從中不難看出，白大師是非比尋常的愛(ài)茶之人。

雖然，遠(yuǎn)古時(shí)炎帝神農(nóng)氏很早就發(fā)現(xiàn)利用了茶葉，但直到唐朝開(kāi)始，特別是宋朝皇帝帶頭飲茶論茶，飲茶風(fēng)尚興起，茶文化開(kāi)始在西安、開(kāi)封、洛陽(yáng)、杭州、徽州、建甌、泉州、廣州等中原、沿海一帶大規(guī)模地傳播開(kāi)來(lái)。

到了宋朝，宋徽宗趙佶寫(xiě)《大觀(guān)茶論》，他也是因?yàn)槭炔璩砂a、十分好茶，欣然以皇帝至尊，親自撰寫(xiě)這樣一本書(shū)，以非茶葉貿(mào)易方式來(lái)傳播茶文化。有“茶仙“之稱(chēng)的中唐詩(shī)人盧仝，一生耿介正直雖然因?yàn)椤案事吨儭笔軤窟B被朝廷冤殺，但他的這首《七碗茶歌》卻流傳干古。

中國(guó)茶葉的發(fā)展歷史？

1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來(lái)當(dāng)藥用。拿來(lái)當(dāng)藥用。

2、西周、東周：3000以前，開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，當(dāng)菜食。拿來(lái)當(dāng)藥用。

3、秦代：2300年以前，開(kāi)始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來(lái)當(dāng)藥用。

4、漢代：

(西漢)2000年以前，開(kāi)始商業(yè)化，成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右，開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來(lái)當(dāng)藥用。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn);水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來(lái)當(dāng)藥用。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來(lái)當(dāng)藥用。

8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來(lái)當(dāng)藥用。

9、清代：300年以前，中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó)，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來(lái)當(dāng)藥用。

10、近代：

(1)1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期(茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展)。

(2)1886-1947年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期(政治、經(jīng)濟(jì)方面、國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失敗)。

(3)1950-1988年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。

擴(kuò)展資料

飲茶的三個(gè)階段：

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開(kāi)水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

2、宋代點(diǎn)茶法：即用開(kāi)水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開(kāi)端。

茶區(qū)分布

1、世界產(chǎn)茶區(qū)

中國(guó)、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來(lái)西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國(guó)產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國(guó)直接或間接引入。

2、中國(guó)四大茶區(qū)

中國(guó)作為茶葉大國(guó)，茶區(qū)東起臺(tái)灣東部海岸，西至西藏貢茶場(chǎng)，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。

(1)西南茶區(qū)

西南茶區(qū)是中國(guó)最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。西南茶區(qū)地形復(fù)雜，山脈高聳，氣候多變，適合各種大葉種茶樹(shù)的生長(zhǎng)培育。中國(guó)的外銷(xiāo)碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。文章來(lái)自微信號(hào)：cha567 。多元的地理環(huán)境造就了西南茶區(qū)的豐富性和多樣性，在西南茶區(qū)，可以考證到中國(guó)茶大部分的演化史。

(2)華南茶區(qū)

華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，這里屬于熱帶季風(fēng)氣候，高溫多雨，空氣濕度大。而且這些地區(qū)多山地丘陵，自然環(huán)境優(yōu)越，對(duì)于茶樹(shù)的生長(zhǎng)得天獨(dú)厚。華南茶區(qū)的品種資源豐富，優(yōu)良品種極多，茶樹(shù)以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶，如鐵觀(guān)音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)

(3)江南茶區(qū)

江南茶區(qū)以長(zhǎng)江為界線(xiàn)，從長(zhǎng)江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區(qū)四季分明，春夏兩季多雨，多丘陵地帶，適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。茶樹(shù)以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國(guó)茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。

(4)江北茶區(qū)

江北茶區(qū)從長(zhǎng)江向北，直抵信陽(yáng)，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，江北茶區(qū)年平均氣溫較低，冬季漫長(zhǎng)，降水量因地區(qū)不同各異。該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹(shù)均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖等。

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