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讓你了解綠茶的那些事

茶百科 2023-11-20 16:33:14
杭州的初夏現(xiàn)在變得火辣辣了。早晨九點鐘的太陽
，刺得人難受
。武林路上車龍擁擠
，路人也都行色匆匆
。唯有我
，這個城市的過客
，悠哉游哉漫無目的地晃蕩
。 撞進一間小店
，只因其玻璃窗貼著“獅峰龍井”字樣
。有一位中年男人正興高采烈買“御品龍井茶”，每小盒60元
，20克
。一口氣買了6盒。還買了4盒120元的
，也是20克包裝
。男子操一口京味普通話，背著小行李包
，一看就是趕著搭隔壁民航巴士站機場直通車的旅客
。店里的姑娘問我，是否也來幾盒“御品”?獅峰龍井并非“御品”專有
，花錢買這豪華包裝不值得
。我可不傻，叫姑娘拿來店里上點兒檔次的散裝獅峰
，分別是每市斤1200元
、2200元和3800元，卻都沒有一槍一旗(一芽一葉)的
。姑娘端出三個玻璃杯
，洗杯，投茶
，沖水
。只見她高提水壺，讓熱水直瀉而下
，玉腕轉動
，上下提拉注水，反復三次
，茶葉在水中旋轉
、翻舞
。“這就是俗稱的‘鳳凰三點頭’”
。我話音剛落
，姑娘笑了，面容比剛才燦爛些兒：“看來你是老茶客
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蔽疫@個來自汕頭的老茶客對綠茶可不在行，不過略知沖泡龍井的鳳凰三點頭
，是表示對客人鞠躬行禮的一種敬意
，同時也是表達對茶的敬意。 這時候
，茶葉在熱水的浸泡下
，慢慢舒展開來，慢慢沉入杯底
，價位越高的龍井沉降得越快
。我分別拿起杯子，聞香
，察色
，細品，心中有著一種不可名狀的寧靜
。想起半月來在汕頭尋茶
，怎么也搜不到如此美妙的喝綠茶感覺。是汕頭的綠茶市場有點亂
，還是自己的心情所致? 10多年前來杭州
，到梅家塢去看冬天的第一場初雪，在那里首次接觸正宗龍井茶
，有點驚喜
，帶回了半市斤，不懂得藏于恒溫冰柜
，沒多久就壞了
。真正學喝綠茶，是近幾年的事
。像我等俗人
，愛趕時髦，聽說綠茶為八大健康飲料之首
，當是不甘人后
。最初喝花茶，香氣虛浮，后味略苦澀
，很快便棄之如敝屣
。然后去“林記”找老林買碧螺春，專門選絨毛多多
，渾身銀毫的那種
，雖不是太湖洞庭山的，但湯色碧綠清澈
，香氣也濃郁
，馬虎將就了。與幾位茶人聊天
，方知道綠茶分炒青、烘青
、曬青和蒸青綠茶
。含有機化合物450多種、無機礦物質(zhì)15種以上
。綠茶中的這些天然物質(zhì)成分
，對防衰老、防癌
、抗癌
、殺菌、消炎等均有特殊效果
。近年來
，喝慣烏龍茶的汕頭人開始愛上綠茶，是關乎養(yǎng)生的了
。 綠茶
，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)，故名
。 綠茶有西湖龍井
、洞庭碧螺春、顧渚紫茶
、午子仙毫
、黃山毛峰、信陽毛尖、平水珠茶
、峨眉竹葉青
、蒙頂茶、天山綠茶
、眉茶
、安吉白片等130多個品種。 現(xiàn)象 綠茶在汕不再被邊緣化 本月初
，為喝上一杯明前綠茶
，搜尋汕頭茶葉市場，發(fā)現(xiàn)今年的綠茶品種比前增多了
。龍井
、碧螺春、毛尖
、白毛猴
、壽眉、花茶
、雀舌
、竹葉青、黃山毛峰……
，啟道公司的郭老板稱
，僅他的店，就銷售10多種綠茶
，去年的銷量5000多斤
。每市斤100~500元價位的綠茶最受歡迎。國家級品茶師鄭文鏗介紹
，目前汕頭主要行銷的綠茶有四大類
，分別是龍井、碧螺春
、黃山毛峰和蒙頂茶
。其中龍井和毛峰擁有較大的消費群體。 這些汕頭人喜歡喝綠茶 銀行和公檢法系統(tǒng)的人買綠茶的最多
，居多是買到單位喝的公用茶
。還有長期居住這里的非本土新汕頭人。值得注意的是
，近年來喝綠茶逐年增多的群體是潮汕本土新生代
。鄭文鏗分析，其中原因主要是因為文化的缺失
。這些本土新生代因為快節(jié)奏的生活
，難以有時間悠閑地品茶
，他們漠視傳統(tǒng)潮汕功夫茶，無法在品茶中獲取樂趣
。

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