茶之美味——鐵觀音肉片

材料：

五花肉250克馬鈴薯2個(gè)冰糖l小匙

油l大匙 鐵觀音熱茶湯1杯 生粉l小匙

腌肉料：

醬油l大匙水l大匙生粉l小匙

代用茶

烏龍茶、白毫烏龍茶。

做 法：

1.五花肉切厚片，用腌肉料拌抓過(guò)，腌15分鐘后，取出，瀝千，腌汁留用。馬鈴薯去

皮，切成半厘米厚之片狀。

2.鍋內(nèi)放稍多的油，燒至八分熱，滑入肉片過(guò)油，撈出。馬鈴薯亦過(guò)油，撈出。

3.肉片與馬鈴薯片交鍇排入深盤內(nèi)。

4.另起鍋，加l大匙油燒熱，放入冰糖，以小火煮至糖溶成金黃色，再將現(xiàn)泡的熱茶湯倒入，煮滾，用生粉水勾芡，即成濃稠湯汁，然后將湯汁淋于做法3上。

S.將做法3移入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘即成。

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