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茶葉知識(shí)大全

小小茶農(nóng) 2023-11-20 18:19:30

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶

、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃
，主要品種有綠茶、紅茶
、烏龍茶
、花茶、白 茶
、黃茶
、黑茶。茶有健身
、治疾之 藥物療效
，又富欣賞情趣，可陶冶情操
。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)
，坐茶館
、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)茶藝在世界享有盛 譽(yù)
，在唐代就傳入日本
，形成日本茶道。

飲茶始于中國(guó)

。茶葉沖以煮沸的清水
，順乎自然，清飲雅嘗
，尋求茶的固有之味
，重在意境
，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉
，如用水不同
、茶具不 同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果
。我國(guó)自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡
，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶
，要了解各類茶葉的特點(diǎn)
，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)， 使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)
。

中國(guó)人飲茶

，注重一個(gè)“品”字?div id="d48novz" class="flower left">
！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣
，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶
，擇雅靜之處
，自斟自飲，可 以消除疲勞
、滌煩益思
、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲
，達(dá)到美的享受
，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物
、園林
、擺設(shè)、茶具等因素組 成
。飲茶要求安靜
、清新、舒適
、干凈
。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)
。利用園林或自然山水間
，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然
。

中國(guó)是文明古國(guó)

，禮儀之邦，很重禮節(jié)
。凡來(lái)了客人
，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的
。當(dāng)有客來(lái)訪
，可爭(zhēng)求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客
。以茶敬 客時(shí)
，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)
，要注意客人杯
、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶
，如已喝去一半
，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添
，使茶 水濃度基本保持前后一致
，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食
、糖果
、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效
。

茶葉知識(shí)大全之茶葉分類：

中國(guó)現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多

，根據(jù)其歷龑史分析，有下列三種情況：

有 一部分屬傳統(tǒng)名茶

，如西湖龍井
、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春
、黃山毛峰
、太平猴魁、恩施玉露
、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片
、屯溪珍眉
、老竹大方、祁門(mén)紅茶、廬山云霧
、 蒙洱茶
、桂平西山茶、君山銀針
、云南普洱茶
、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針
、白牡丹
、珍再享、閩北水仙
、武夷巖茶
、武當(dāng)龑道茶、鳳凰水仙
、古丈毛尖等
。

另 一部分是恢復(fù)歷龑史名茶，也就是說(shuō)歷龑史上曾有過(guò)這類名茶

，后來(lái)未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的
，經(jīng)過(guò)研究創(chuàng)新，恢復(fù)原有的茶名
。如渠江薄片
、休寧松羅、涌溪火 青
、敬亭綠雪
、九華毛峰、曾侯銀劍茶
、漢家劉氏茶
、龜山巖綠、蒙頂甘露
、仙人掌茶
、天池茗毫、貴定云霧
、青城雪芽
、蒙頂黃芽、陽(yáng)羨雪芽
、鹿苑毛尖
、霍山黃 芽、顧渚紫筍
、徑山茶
、雁蕩毛峰
、日鑄雪芽、金獎(jiǎng)惠明
、金華舉巖
、東陽(yáng)東白等等。

還有大部分是屬于新創(chuàng)名茶

，如婺源茗眉
、蒙洱月芽、蒙洱太 空茶
、南京雨花茶
、云霧毛尖茶、無(wú)錫毫茶
、茅山青峰
、天柱劍毫、岳西翠蘭
、齊山翠眉
、望府銀毫、臨海蟠毫
、千島玉葉
、遂昌銀猴、都勻毛尖
、高橋銀峰
、金水 翠峰、永川秀芽
、上饒白眉
、湄江翠片、安化松針
、遵義毛峰
、文君綠茶、峨眉毛峰
、雪芽
、雪青、仙臺(tái)大白
、早白尖紅茶
、黃金桂、 秦巴霧毫
、漢水銀梭
、八仙云霧、南糯白毫
、午子仙毫等等
。

茶葉知識(shí)大全(1)正常人一天宜飲多少茶?

飲 茶量的多少?zèng)Q定 于飲茶習(xí)慣

、年齡、健康狀況
、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素
。一般健康的成年人
，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右
，分3-4次沖泡是適宜的
。對(duì)于體力勞動(dòng) 量大、消耗多
、進(jìn)食量也大的人
，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人
，一日飲茶20克左右也是適宜的
。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用 量
。孕婦和兒童
、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者
，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少
。

茶葉知識(shí)大全(2)茶葉化學(xué)成分及其對(duì)人體的保健作用

茶 葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種

，包括磷
、鉀、硫
、鎂
、錳、氟
、鋁
、鈣、鈉
、鐵
、銅、鋅
、硒等多種
。茶葉中的有 機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)
、碳水化合物
、氨基酸
、生物堿、茶多酚
、有機(jī)酸
、色素、香氣成分
、維生素
、皂苷、甾醇等
。

茶葉中含有20-30% 的葉蛋白

，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸
，種類達(dá)20多種
，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物
，但能溶于茶湯的只有3-4%
。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的
。

茶葉知識(shí)大全(3)家中有多種茶葉

，如何安排飲用?

有 些人在一天之 中，不同時(shí)間飲用不同的茶葉

，清晨喝一杯淡淡的高級(jí)綠茶
，醒腦清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人
，可提高工作效率;午后喝一杯紅茶
，解困提神;下午工間 休息時(shí)喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級(jí)綠茶加點(diǎn)點(diǎn)心、果品
，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng);晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F(tuán)聚一起
，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶
，別有一番情趣
。這種 一日飲茶巧安排，你如果有興趣
，不妨也可試一試
。

茶葉知識(shí)大全(4)如何調(diào)制牛奶紅茶?

很 多年輕人喜歡飲 用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配制方法是

，先將適量紅茶放入茶壺中
，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開(kāi)水,約5分鐘后
，從壺咀倒出茶湯放在咖啡杯中;如果 是紅茶袋泡茶
，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中
，用熱開(kāi)水沖泡5分鐘，棄去茶袋
。然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖
，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為 度
。奶量過(guò)多
，湯色灰白，茶香味淡薄
，奶量過(guò)少，失去奶茶風(fēng)味
，糖的用量因人而易
，以適口為度。

茶葉知識(shí)大全(5)為什么有人喜歡用枸杞子

、西洋參
、白菊花、桔皮
、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?

用 枸杞子泡茶

，有 滋補(bǔ)抗衰的作用?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静萁?jīng)疏》對(duì)枸杞子之功效作過(guò)較全面的論述：“枸杞子
，潤(rùn)而滋補(bǔ)，兼能退熱
，而專于補(bǔ)腎
、潤(rùn)肺、生津
、益氣
，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱 補(bǔ)益之要藥
。老人陰虛十之七八
，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝
，不但對(duì)肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?div id="jfovm50" class="index-wrap">、視力減退、腰膝酸軟
、遺精等久服甚效
，而且對(duì) 高血脂、高血壓
、動(dòng)脈硬化
、糖尿病等也有一定的療效
。

用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)

，調(diào)整茶味
，而且西洋參補(bǔ)陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃
、滋陰津
、清虛火、去低熱的功效
。

用白菊花泡茶喝

，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽(yáng)、疏風(fēng)清熱
、涼血明目的功效
，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味
，適口性好
。

用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣

、消痰止咳的功效
，桔皮泡綠茶，可去熱解痰
、抗菌消炎
，故咳嗽多痰者飲之有益。

用薄荷泡茶喝

，可以利用薄荷中薄荷醇
、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感
，是清熱利尿的良藥
。

茶葉知識(shí)大全(6)孕婦、兒童能否喝茶?

孕婦

、兒童一般都 不宜喝濃茶
，因過(guò)濃的茶水中過(guò)量的咖啡因會(huì)使孕婦心動(dòng)過(guò)速，對(duì)胎兒也會(huì)帶來(lái)過(guò)分的刺激
，兒童也是如此
。因此一般主張?jiān)袐D、兒童宜飲淡茶
，通過(guò)飲些淡茶
，可 以補(bǔ)充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。兒童適量飲茶
，可加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)
，幫助消化;飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便干結(jié)造成肛裂
。另外
，兒童飲茶 或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒。

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