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    工夫茶與潮汕文化
    
        
    
            茶百科
            2023-11-20 18:46:26
        
    

        
    
           
    孔子說
    ，食不厭精
    ，潮汕工夫茶正是這一理念的代表性飲食文化。潮汕工夫茶是中國(guó)茶藝的重要一系
    ，是陸羽《茶經(jīng)》中茶道精神的延伸，被稱為中國(guó)茶文化的活化石
    。今天
    ，工夫茶也已成為潮汕文化的重要載體之一，近期更被推為汕頭的靚麗名片
    。
    潮汕地區(qū)的品茶習(xí)俗成為中國(guó)工夫茶的代表并非偶然
    ，這是古老的潮汕文化積淀的結(jié)晶，體現(xiàn)了潮汕“海濱鄒魯”的深厚的文化底蘊(yùn)
    。工夫茶禮充滿了儒家的倫理精神
    ，工夫茶符合中國(guó)主流文化的傳統(tǒng)習(xí)慣。工夫
    ，在潮汕話中是做事講究
    、精致、一絲不茍的意思
    。工夫茶對(duì)選茗
    、擇水、置具
    、烹煮
    、品茗等各個(gè)環(huán)節(jié)都非常講究，有一套文化味極濃的程式
    ，如翁輝東的《潮州茶經(jīng)·工夫茶》對(duì)此就有過詳細(xì)描寫：“灑茶既畢
    ，乘熱人各一杯飲之。杯緣接唇
    ，杯面迎鼻香味齊到
    ，一啜而盡三嗅其杯?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！弊骷伊簩?shí)秋更是以生花之筆
    ，在其《雅舍小品》中有過十分生動(dòng)的描寫，謂旅居青島時(shí)
    ，曾與一澄海朋友相偕走訪某潮籍巨商
    ，于肆后密室飲工夫茶，有小童專司爐火
    ，茶具小如玩具
    ，多喝鐵觀音
    、大紅袍。爐火與茶具相距必以七步為度
    ，沸水方合標(biāo)準(zhǔn)
    。舉小盅飲畢，不能立即放回
    ，必須猛嗅其香方可
    。以上記載可見，工夫茶的工夫了
    。工夫茶原本清高儒雅
    ，是文人墨客、達(dá)官貴人以及有閑階層精致細(xì)膩生活的文化體現(xiàn)
    ，清代袁枚《隨園食單》中如此記載說：“杯小如胡桃
    ，壺小如香椽。每斟無一兩
    ，上口不忍遽咽
    。先咽其香，再試其味
    ，徐徐咀嚼而體貼之
    ，果然清香撲鼻，舌有余甘
    。一杯以后
    ，再試一杯，令人釋燥平矜
    ，怡情悅性
    。”當(dāng)代著名漫畫家方成
    ，畫有《工夫茶圖》
    ，并題詩(shī)一首云：“此間飲茶講功夫，大把茶葉塞滿壺
    。初嘗味道有點(diǎn)苦，苦盡甘來好舒服
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！笨芍^寫盡了潮汕工夫茶的款款妙韻。潮人儒雅的性格和中國(guó)主流文化的精神不謀而合
    ，工夫茶在潮汕的發(fā)展
    ，充分體現(xiàn)了潮人高雅的審美情趣，也形象地傳達(dá)了潮人精英文化的價(jià)值取向
    。而從潮人對(duì)工夫茶細(xì)微程式的專注中
      ，我們也可以清楚地看到潮人對(duì)品質(zhì)生活的追求
      ，以及靈活、細(xì)致
      、工巧
      、謙讓、聰慧
      、刻苦
      、精于經(jīng)營(yíng)的文化性格。
    潮汕工夫茶之從文人墨客
      、達(dá)官貴人以及有閑階層向民間普及
      ，是在清代中后期至民國(guó)間，它逐漸成為人們趨附奢華
      、講究排場(chǎng)社會(huì)風(fēng)氣的組成部分
      ，并且形成了一種雅俗共賞的本土化大眾生活藝術(shù)，翁輝東在《潮州茶經(jīng)·工夫茶》中就寫道：“潮人習(xí)俗風(fēng)雅
      ，舉止高超
    ，無論嘉會(huì)盛宴，閑處家居
    ，商店工場(chǎng)
    ，下至街邊路側(cè)，豆棚瓜下
    ，每于百忙之中
    ，抑或閑情志，無不代此泥爐砂銚
    ，擎杯提壺
    ，長(zhǎng)斟短酌，以度此快樂人生
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢姡藭r(shí)工夫茶已完全融進(jìn)了潮汕民眾的日常生活
    ，其行為方式也滲透到潮人的文化習(xí)俗中
    ，而“坐書齋哈燒茶(喝熱茶)”、“茶鋪多過米鋪”
    、“無茶色”
    、“人走茶涼”、“假力(勤)洗茶渣”等等俗諺
    ，不亦正從語言方面證明了這一點(diǎn)?
    有不少名人都與工夫茶結(jié)緣
    ，巴金家里就藏有工夫茶具，還請(qǐng)過黃裳飲過;梅蘭芳
    、老舍
    、汪曾祺等人也喝過工夫茶
    。但上世紀(jì)八九十年代，有一些本土學(xué)者急于趕潮流
    ，顯示先鋒
    ，不惜力斥工夫茶，把它當(dāng)成改革開放的絆腳石
      ，有過義正辭嚴(yán)的批判
      ，當(dāng)時(shí)風(fēng)行一時(shí)。如今呢
      ，時(shí)過境遷
      ，歷史已經(jīng)還潮汕工夫茶的公正，正所謂此一時(shí)彼一時(shí)也
      。潮汕工夫茶蘊(yùn)含的深厚的潮汕文化內(nèi)涵
      ，已越來越為人們所認(rèn)識(shí)。工夫茶與潮人
      、潮汕文化是分割不開的
      ，如今，于潮汕上至五星賓館之豪宴
      ，下及尋常百姓家
      ，都可嗅到工夫茶的濃香。有外出者的旅行包里也必要塞進(jìn)一套工夫茶具
      ，火車上
      、旅舍中，必呼朋喚友
      ，熱茶工夫
      ，其樂融融;倘于異國(guó)他邦，潮人循工夫茶的濃香
      ，往往即可尋得鄉(xiāng)親
      ，獲到幫助。真的是
      ，有潮水的地方
    ，就有潮人;有潮人的地方，就有工夫茶
    。
    此刻正是桃紅李白的初春
    ，南粵處處春光，一派明媚
    ，汕頭圖書館泰和雅會(huì)，一連兩場(chǎng)
    ，邀請(qǐng)我市諸多文化藝術(shù)界人士
    ，品茗賞樂
    ，嘗工夫茶，賞春花爛漫
    ，一時(shí)間茶香裊裊
    ，琴韻悠悠。汕大學(xué)者隗芾先生欣然當(dāng)即賦詩(shī)：“拂面春風(fēng)到粵東
    ，諸仙列坐嘆茶盅
    。金湯深淺嘗新綠，碧索浮沉品臥龍
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！庇袝覍⒅畬懗蓵āＧ宀?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    、妙具
    、琴音，紅泥小爐火焰正紅
    ，詩(shī)人書家豪情滿懷
    ，無不散溢著濃濃的潮汕文化深厚幽遠(yuǎn)的神韻，與建設(shè)幸福汕頭的豪壯激情
    。
    

          
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