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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      對(duì)于黑茶您知道多少,
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-20 21:58:43
        
      

        
      
           
      依據(jù)成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶
      。六大茶類之一
      。屬全發(fā)酵茶
      。主產(chǎn)區(qū)為四川
        、云南
        、湖北
      、湖南等地
      。黑茶采用的原料較粗老
        ，是壓制緊壓茶的主要原料
        。制茶工藝一般包括殺青、揉捻
        、渥堆和干燥四道工序
        。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶
        ，四川黑茶
        ，云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶。
      黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉
        ，最初出現(xiàn)在西漢
        ，源于長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的“一笥茶”——渠江皇家薄片，已有2300年歷史
        ，是安化黑茶起源
        。后出現(xiàn)于唐代1034年，距今已有近千年的歷史
        。由于黑茶的原料比較粗老
        ，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為黑茶
        ，六大茶類之一
        ，屬全發(fā)酵茶。黑茶采用的原料較粗老
        ，是壓制緊壓茶的主要原料
        。制茶工藝一般包括殺青、揉捻
        、渥堆和干燥四道工序
        。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶
        ，雅安藏茶(黑茶鼻祖)
      ，云南黑茶(普洱茶)、陜西黑茶及湖北黑茶
      。
      黑茶起源于四川省
      ，其年代可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開(kāi)始的
      。當(dāng)時(shí)茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中
      ，由雅安出發(fā)人措馬馱抵達(dá)西藏至少有2～3個(gè)月的路程，當(dāng)時(shí)由于沒(méi)有遮陽(yáng)避雨的工具
      ，雨天茶葉常被淋濕
      ，天晴時(shí)茶又被曬干，這種干
      、濕互變過(guò)程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵
      ，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時(shí)的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說(shuō)法是有其道理的
      。久之
      ，人們就在初制或精制過(guò)程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶
      。黑茶在中國(guó)的云南
      、湖南、廣西
      、四川
      、湖北等地有加工生產(chǎn)。黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長(zhǎng)期保存
      ，而且有越陳越香的品質(zhì)
      。
      “黑茶”二字，最早見(jiàn)于明嘉慶三年(1524年)御史陳講奏疏：“以商茶低偽
      ，征悉黑茶
      。地產(chǎn)有限
        ，仍第為上中二品，印烙篾上
        ，書(shū)商名而考之。每十斤蒸曬一篾
        ，運(yùn)至茶司
        ，官商對(duì)分，官茶易馬
        ，商茶給賣”(《甘肅通志》)
        。此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征
        ，實(shí)為黑茶無(wú)疑
        。
      藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜
      ，經(jīng)過(guò)32種古法制成
      ，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價(jià)值
      ，她是古茶類中收藏值最高的茶種
      。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地， 黑茶鼻祖雅安藏茶已有1300年歷史
      。明代嘉靖年間
      ，陜西涇陽(yáng)商幫陸續(xù)來(lái)雅安投身邊茶行業(yè)。他們的資金雄厚
      、經(jīng)商有道
      ，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號(hào)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模很快超過(guò)當(dāng)?shù)卮◣?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，每年認(rèn)“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二
      ，其中最有名、規(guī)模最大的是陜西“義興茶號(hào)”
      ，從明代嘉靖25年開(kāi)辦
      ，到現(xiàn)代的義興茶號(hào)已有460多年的歷史，堪稱中國(guó)古代商界的一個(gè)奇跡
      。藏茶品之“紅
      、濃、陳
      、醇”
      。“紅”指茶湯色透紅
      ，鮮活可愛(ài);“濃”指茶味地道
      ，飲用時(shí)爽口酣暢;“陳”指陳香味
      ，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦
      、滑潤(rùn)甘甜
      、滋味醇厚。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物
      ，約700種香氣化合物
      ，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷
      、鉀
      、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)
      。
      青磚茶是黑茶中的一種
      ，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香
      。湖北省赤壁市羊樓洞是青磚茶的原產(chǎn)地
      ，已有兩百多年的生產(chǎn)歷史。羊樓洞商人雷中萬(wàn)于清乾隆元年( 公元1736年)開(kāi)辦“羊樓洞茶莊”
      ，后又將“羊樓洞茶莊”更名為“洞莊茶號(hào)”
      。“公設(shè)茶莊于廟場(chǎng)
      ，始制茶磚”(《中萬(wàn)公傳》)
      ，茶號(hào)設(shè)在羊樓古鎮(zhèn)廟場(chǎng)街中段，廠房設(shè)在觀音泉下60米處
      ，以羊樓洞茶為原料
      ，引觀音泉水制作。因觀音菩薩座駕為蓮花
      ，故所產(chǎn)磚茶“以蓮花為案
      ，以洞莊二字為識(shí)”，至今
      ，已有200余年歷史
      ，有"磚茶之源，百年洞莊''之說(shuō)
      。古詩(shī)：羊樓古巷青石幽
      ，洞莊百年木樓秋，千載修得茶香繞
      ，觀音泉韻洗風(fēng)流
      。便是描寫(xiě)的羊樓洞著名的觀音泉與洞莊磚茶史。它以老青茶為原料
      ，經(jīng)蒸汽高溫壓制而成
      ，湯色澄紅清亮
      ，濃釅馨香，味道純正
      ，回甘雋永
      。青磚茶經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸壓
      、適當(dāng)存放自然后發(fā)酵后
      ，茶葉中的兒茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中，飲用青磚茶
      ，除生津解渴外，其具有的化膩健胃
      ，降脂瘦身
      ，御寒提神，殺菌止瀉等獨(dú)特功效為其它茶類所不及
      。
      黑茶有補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)
      、利尿解毒、助消化解油膩
      、殺菌消炎
      、降脂減肥預(yù)防疾病、降血糖治糖尿病
      、抗氧化延緩衰老
      、降血壓、抗癌
      、抗突變等作用
      。
      生活妙用：
      1、對(duì)治療習(xí)慣性便秘有一定的效果
      。
      春季來(lái)臨
      ，是腸胃病易發(fā)時(shí)節(jié)，熱飲黑茶
      ，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢性腸炎有較好的效果
      。同時(shí)，飲用黑茶可消除腹脹
      ，有治消化不良之妙用
      。
      2、黑茶洗頭可止癢秀發(fā)
      。
      黑茶(禪洱茯茶)中含有豐富的蛋白質(zhì)
      、茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等
      。其中
      ，蛋白質(zhì)
      、茶多糖、維生素及礦物質(zhì)等是毛發(fā)生長(zhǎng)的必須營(yíng)養(yǎng)成分
      ，茶多酚等物質(zhì)又具有抗菌
      ，消炎，抗過(guò)敏等作用
      。因此黑茶(禪洱茯茶)茶汁是天然的營(yíng)養(yǎng)護(hù)發(fā)香波
      ，具有祛屑止癢護(hù)發(fā)的功效，長(zhǎng)期使用可使您的秀發(fā)潔凈而具有光澤
      。
      3
      、黑茶泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑菌
      。
      黑茶(禪洱茯茶)中含有豐富的茶多酚
      、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等，茶多酚
      、茶皂素等有抑菌
      、抗過(guò)敏等作用;黑茶(禪洱茯茶)中的芳香物質(zhì)又有除臭、消炎等功效
      。而且黑茶(禪洱茯茶)具有很強(qiáng)的兼容性
      ，或者可選擇適當(dāng)?shù)闹兴幦缂t花、杜仲等與之調(diào)配
      ，制成藥茶足浴液
      ，作用于足底經(jīng)絡(luò)，達(dá)到全身調(diào)節(jié)的目的
      。您根據(jù)需要熬煮適當(dāng)濃度(1：25～50)的黑茶(禪洱茯茶)茶汁或者配以中藥
      ，以約35～40℃水溫泡腳，可以迅速緩解疲勞
      ，恢復(fù)體力
      ，除臭抑菌。
      保存方法：
      黑茶保存需要通風(fēng)
      、干燥
      、無(wú)異味的條件下，如果茶葉因放置不當(dāng)受潮了
      ，可采取以下方法進(jìn)行處理
      ，但出現(xiàn)了黑霉、綠霉
      、灰霉就絕對(duì)不要飲用了
      ，說(shuō)明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！”３滞L(fēng)干燥是其收藏存放黑茶最重要的
        ，黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵(全發(fā)酵茶)
        ，需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過(guò)大
        ，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛
        ，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕(開(kāi)空調(diào)即可)或在陽(yáng)光下晾曬
        ，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失
        ，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷
        、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛
        ，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉
        、綠霉
        、灰霉就是壞茶了?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！∮捎诤诓璧陌l(fā)酵特性
      ，保管防濕防潮做得不好
      ，就會(huì)在茶的表面長(zhǎng)白霉
      ，早期不會(huì)影響品質(zhì)，也不會(huì)影響黑茶的口感
      ，無(wú)需過(guò)分擔(dān)心
      。何況黑茶的發(fā)酵原理中即因能產(chǎn)生對(duì)人體有益的菌(俗稱金花，學(xué)名“冠突散囊菌”)而起到發(fā)酵作用的
      ，去除黑茶表面的白毛以后
      ，在通風(fēng)處存放幾日即可飲用，但是
      ，霉變后若不及時(shí)處理
      ，發(fā)霉過(guò)心，出現(xiàn)黑
      、綠
      、灰霉就不能飲用了。

      

          
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