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       首頁 >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      我國(guó)漢唐時(shí)期的茶葉歷史
      
        
      
            品茶
            2023-11-20 23:51:49
        
      

        
      
           
      唐宋以來
      ，茶葉作為商品在國(guó)內(nèi)廣泛流通
      ，至遲自宋代開始
        ，已成為出口商品
      ，在國(guó)際市場(chǎng)上長(zhǎng)期享有盛名
      。本文試圖探索宋代以前我國(guó)茶葉的生產(chǎn)、銷售及其有關(guān)情況
        。
      大致說來
        ，我國(guó)人民飲茶始于秦漢之際，六朝時(shí)期
        ，在江淮以南喝茶的人顯著增加
        ，并在逐步向北方推廣。唐代中葉以后.全國(guó)南北各地都已飲茶成風(fēng)
        ，也正是這時(shí)
        ，封建國(guó)家開始征收茶稅，日益成為官府的一項(xiàng)重要財(cái)政收入。
      一
        、兩漢六朝時(shí)期
      ，主要飲用野生茶
      我國(guó)飲茶始于何時(shí)?第一部茶葉專書《茶經(jīng)》的作者唐人陸羽溯源于傳說中的炎帝神農(nóng)氏，這是不能憑信的
      。宋人談到這個(gè)問題時(shí)，已是眾說紛紜
      ，莫衷一是
      。蔡絳《鐵圍山叢談》說，“茶之尚
      ，蓋自唐人始
      ，至本朝為盛”。歐陽修《集古錄跋尾》云
      ，“茶之見前史
      ，蓋自魏晉以來有之”。佚名《南窗紀(jì)談》說，“飲茶或云始于梁天監(jiān)中
      ，事見《洛陽伽藍(lán)記》”
      。張涅《云谷雜記》稱，“《晏子春秋》記嬰相齊景公時(shí)
      ，食脫粟之飯
      ，炙三戈五卯茗萊而已”。近代更有人引《周禮.地官》掌茶條
      ，說明飲茶起源更為古老
      。《晏子春秋》和《周禮》雖為后人偽托
      ，但成書都不遲于戰(zhàn)國(guó)時(shí)
      ，那就是說，至少在戰(zhàn)國(guó)時(shí)人們已知飲茶
        。
      飲茶須先知道茶葉的來源
        ，現(xiàn)代植物生理學(xué)告訴我們，茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境要求氣候溫暖
        ，排水暢通
        。我國(guó)現(xiàn)代產(chǎn)茶地區(qū)大都分布在秦嶺、淮河以南的丘陵地區(qū)
        ，而先秦的載籍又不見河域產(chǎn)茶的記載
        。因此，認(rèn)為生活在黃河流域的遠(yuǎn)古祖先是我國(guó)最先的飲茶者
        ，是值得懷疑的
        。
      清初顧炎武考查了古代關(guān)于“茶”字的記載及其演變，認(rèn)定“自秦人取蜀而后
        ，始有茗飲之事”
        。[1]我們從漢、晉間一些人的記述看來
        ，蜀地野生茶葉甚多
        。秦滅蜀是在戰(zhàn)國(guó)后期秦昭襄王吋，因此
        ，說戰(zhàn)國(guó)秦漢之際人們開始飲茶是比較自然的事
      。揚(yáng)雄《方言》說， “蜀西南人謂茶為菠”
      。西漢宣帝時(shí)
      ，蜀郡人王褒所寫《僮約》，規(guī)定僮奴任務(wù)之一是“牽犬販鵝
      ，武陽買茶”
      。[2]
      武陽即今四川彭山
      ，離成都很近，要奴僮買茶
      ，當(dāng)然是為了飲用
      。[3]晉人常璩說，犍為郡
      ，“漢有鹽井，南安
      、武陽
      ，皆出名茶”。[4]平夷郡
      ，“山出茶
      、蜜”。[5]傅咸《司隸教》說
      ，“蜀嫗作茶粥賣”[6]
      。“孫楚《出歌》：“姜桂茶荈出巴蜀
      ，椒橘木蘭出高山”
      。[7]張載《登成都白菟樓詩》：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)
      。人生茍安樂
      ，茲土聊可娛?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！盵8]由此可見
      ，我國(guó)西南部產(chǎn)茶地區(qū)的人民自然是較早飲茶的。
      當(dāng)然
      ，野生的山茶也必然在江淮以南的其他山區(qū)同樣生長(zhǎng)
      。但在兩漢時(shí)期，全國(guó)政治
      、經(jīng)濟(jì)重心在黃河流域
      ，江淮以南人口稀少。生產(chǎn)落后
      ，社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況極少記載留傳
      。自六朝立國(guó)江東，江淮以南
      ，生產(chǎn)在迅速發(fā)展
      ，這時(shí)，也只是在這時(shí)
      ，才明確出現(xiàn)了關(guān)于山茶的記載
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！独m(xù)搜神記》說，晉孝武帝時(shí)
      ，有人在武昌山中采茗
      ，在山曲發(fā)現(xiàn)大叢茗處。[9]裴淵《南海記》云：“酉平縣出皋盧
      ，茗之別名
      。”南齊劉澄之《荊州土地記》說
      ，武陵七縣通出茶
      ，最好。[10]又說
      ，浮陵茶最好
      。[11]張揖《廣雅》說，“荊
      、巴
      、閬采茶作餅”。[12]王浮《神異記》曰：“余姚人虞洪人山采茗……獲大茗焉”
      。[13]山謙之《吳興記》曰：“烏程縣西有溫山
      ，出御荈”。[14]杜育《荈賦》說
      ，“靈山惟岳
      ，奇產(chǎn)所鐘，厥生荈草
      ，彌谷被崗”
      。[15]全國(guó)各地記載茶葉的增加，說明自兩漢以來
      ，飲茶的人逐漸增多
      。那時(shí)，人們普遍采摘野生茶為飲料
      ，很難看到人工栽培茶樹的記載
      。甚至到了唐中葉，陸羽還認(rèn)為野生茶樹的茶為上品
      ，種植的茶為次等
      。因此，他很稱贊巴山峽川有兩人合抱野生大茶樹
      。
      唐以前
      ，記載飲茶的主要是封建上層人士。這不是他們有什么發(fā)現(xiàn)
      ，只不過是在勞動(dòng)人民多年生活實(shí)踐的基礎(chǔ)上加以模仿罷了
      。孫吳時(shí)
      ，韋曜飲酒量小，每逢宴會(huì)
      ，吳主孫皓給予特殊照顧
      ，“密賜茶荈以當(dāng)酒”。[16]晉朝并州刺史劉琨喜歡飲茶
      ，他讓別人再給他寄些安州干茶去
      。[17]夏侯愷死后，還顯形“坐生時(shí)西壁大床
      ，就人覓茶飲”
      。[18]這固然屬于迷信，但也反映出那時(shí)飲茶者已不少
      ，所以才有可能出現(xiàn)關(guān)于“覓茶飲”的傳說。溫嶠上表
      ，貢茶千斤
      ，茗三百斤。吳興太守陸納設(shè)茶果宴招待來訪的衛(wèi)將軍謝安
      ，[19]揚(yáng)州牧桓溫宴飲時(shí)
      ，也常伴以茶果。[20]左思的嬌女
      ，“心為茶莢劇
      ，吹噓對(duì)鼎瀝”。[21]南齊武帝臨死前
      ，遺囑不以牲為祭
      ，“唯設(shè)餅、茶飲
      、酒傭而已”
      。[22]其子蕭子懋還將茶、米等分送其他官吏
      。[23]飲茶的人多了
      ，來源于生活的文學(xué)創(chuàng)作也出現(xiàn)了以茶為題材，晉人杜育的《莢賦》便是著名的事例
      。
      其次，飲茶主要盛行于南方
      。裴淵說
      ，茶茗“南人以為飲”。[24]西晉末年
      ，任瞻自華北渡江而南
      ，宰相王導(dǎo)等至石頭親迎
      ，瞻坐席便飲，且問旁人
      ，“此為茶為茗”?[25]那時(shí)，“司徒長(zhǎng)史王濛好飲茶
      ，人至
      ，輒命飲之”。[26]王肅自南齊逃奔北魏
      ，在洛陽仍“常飯?chǎng)a魚羹
      ，渴飲茗汁”。經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)期
      ，才習(xí)慣北方的羊肉酪粥
      。[27]梁武帝乘北魏大亂
      ，派陳慶之送元顥人洛稱帝
      ，慶之為侍中，中原士族楊元慎嘲笑說
        ，“吳人之鬼
        ，住居建康……茗飲作漿，呷啜莼羹”
        。[28]賈思勰寫《齊民要術(shù)》把“茶”放在“非中國(guó)物產(chǎn)者”一卷內(nèi)敘述，這都說明華北不產(chǎn)茶
        ，而且飲茶的人較少
        。當(dāng)然，情況是在不斷地發(fā)生變化
      。如前所述
      。至遲自魏晉以來，北方已有飲茶的人
      。北魏的給事中劉縞也居然仿效王肅，“專習(xí)茗飲”
      。[29]梁武帝的兒子蕭正德逃奔北朝.北魏的執(zhí)政元叉正式設(shè)茶宴招待
      。王肅剛?cè)ケ蔽簳r(shí)，洛陽已有茶茗供應(yīng)
      ，說明南方所產(chǎn)茶葉已因北方有需要才被不斷輸入
      。
      總之，秦漢時(shí)期在南方民間開始的飲茶活動(dòng)
      ，到六朝時(shí)期已逐漸傳及于華北
      。那時(shí)候，人們除采摘野生茶而外
      ，有以茱萸
      、柜子之屬冒稱為茶的，所以
      ，晉人張華、劉琨等人非常強(qiáng)調(diào)要飲用“真茶”
      。那時(shí)
      ，茶的制作技術(shù)不精，《茶經(jīng)》說
      ，“采不時(shí)
      ，造不精，飲之成疾”
      。南朝沈懷遠(yuǎn)《南越志》說，“茗苦澀”
        。處在飲茶初期的情況下。這是難以避免的
        。另外;據(jù)《廣雅》說
        ，“飲茶時(shí)，用米湯澆覆之”
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！稄V志》說
        ，或以米和膏煎之
        。[30]弘君舉很欣賞食茶面，[31]傅咸說
        ，有人“作茶粥賣”
        。[32]可見當(dāng)時(shí)的飲茶方式非常多樣化。
      二
        、唐人談種茶方法
      人工栽培茶樹的方法到唐代始見諸記載
        。陸羽是第一個(gè)對(duì)它有所涉及
        。唐末五代
        ，韓鄂進(jìn)一步談得比較詳細(xì)。
      茶葉是多年生長(zhǎng)的木本作物
        。陸羽說
        ，“其地
        ，上者生爛石
        。中者生礫壤
        ，下者生黃土”。[33]植茶的土壤以酸性土腐植質(zhì)多
      ，土壤疏松者為優(yōu);其次
      ，排水良好的砂壤土以及丘陵地區(qū)的紅土、黃土都可以種茶
      。茶樹由茶籽播種繁殖
      ，每年農(nóng)歷霜降節(jié)前后
      ，采摘已成熟的茶籽
      ，陰干去殼貯藏，以便適時(shí)播種
      。如何下種.他僅簡(jiǎn)單提示
      ，“法如種瓜，三歲可采”
      。沒有講明具體載的栽種方法
      。
      陸羽以后
      ，經(jīng)過百多年的社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐
      ，經(jīng)驗(yàn)更為豐富了，韓鄂便比較詳盡具體地談到了茶樹的種植方法：
      種茶：二月中
      ，于樹下或北陰之地開坎
      ，圓三尺，深一尺
      ，熟所著糞，和土
      ，每坑種六七十顆子
      ，蓋土厚一寸，強(qiáng)任生草
        ，不得耘
        。相去二尺種一方，旱即以米泔澆
        。此物畏日.桑下、竹陰地種之皆可。二年外
        ，方可耘治
        ，以小便、稀糞
        、蠶沙澆擁之
        ，又不可太多，恐根嫩故也
      。大概宜山中帶坡峻，若于平地
      ，即須畔深開溝壟泄水
      ，水浸根必死。三年后
      ，每科收茶八兩.每畝計(jì)二百四十科
      ，計(jì)收茶一百二十斤。茶未成開
      。四面不妨種雄麻、黍
      、傺等
      。收茶子：熟時(shí)，收取子和濕沙土拌
      ，筐籠盛之
      ，穰草蓋，不爾，即力凍不生
      ，至二月出種之。[34]
      韓鄂所介紹的是穴播種茶法
      ，它談到了保護(hù)種子
      、選擇耕地、施肥
      、下種、中耕
      、追肥
      、收獲等幾個(gè)重要環(huán)節(jié)。特別著重談到了種茶適宜的地方
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！皹湎禄虮标幹亍?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      、“桑下
      、竹陰地”
      、“宜山中帶坡峻。若于平地即須于兩畔深開溝壟泄水
      ，水浸根必死”
      。這是因?yàn)椴铇渖L(zhǎng)需要較高的氣溫，但又不能長(zhǎng)期烈日暴曬
      ，尤其是幼嫩的茶苗
      ，不能經(jīng)受高溫的太陽照射
      ，所以在北陰的地方或者樹陰下開穴播種為良
      。茶樹需要充足的水分，但不適宜積水多的土壤
      ，所以低洼平坦排水不暢的平原地區(qū)并非茶樹的樂園
      。“宜山中帶坡峻”
      ，這種傾斜緩慢的山地既能排水暢通，又能水土保持和防止強(qiáng)風(fēng)
      ，以免強(qiáng)風(fēng)損害嫩芽
      。因此，我國(guó)南方廣大丘陵和山坡地是茶樹的理想生長(zhǎng)環(huán)境
      。宋代趙汝礪的《北苑別錄》也說
      ，“茶性惡水，宜肥地斜坡陰地走水處”
      。可見唐宋人對(duì)茶樹的認(rèn)識(shí)也比較一致
      ，直到現(xiàn)代
      ，我國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)的分布情況也還是如此。
      韓鄂說
      ，秋收后的茶于要用濕沙土拌
      ，穰草覆蓋，至明年二月出種
      。否則便將經(jīng)冬凍壞不生。由此可以看出，他所介紹的可能是江淮間即較北地區(qū)的情形
      ，如果在長(zhǎng)江以南是不需要如此護(hù)理而不會(huì)凍壞的
      。濕沙土拌，又覆蓋草
      ，既是妥善保藏了種子
      。而且用筐籠盛之，是避免種子含水多了
      ，容易發(fā)霉，三者結(jié)合處理
      ，可以保持種子的一定水分和適宜的溫度
      ，促進(jìn)種子發(fā)芽，以便到農(nóng)歷仲春月開坎下種
      。每坑種六七十棵
      ，覆土寸厚，茶籽聚集在一塊
      ，在適當(dāng)氣候條件下易于突破土層
      ，較快地出苗
      。
      施肥可以改良土壤
      ，又可供給植物所需養(yǎng)料，種植糧食和經(jīng)濟(jì)作物都不能缺肥
      。茶籽下種時(shí)和以糞土
      ，中耕時(shí)也要上肥。一般說來
      ，下種前最好用腐熟的堆肥作基肥
      ，中耕時(shí)用漚熟的小便
      、稀糞作追肥
      ，以便促使茶葉迅速生長(zhǎng)。但由于茶樹苗嫩
      ，一次不能施肥太多，以免肥多傷害嫩苗
      ，因此
      ，在小便中多加些水使之稀釋是必要的。
      書中還提到茶園內(nèi)可以間種套種雄麻
      、黍、穄等作物，既是合理利用土地以增加農(nóng)業(yè)收入
      ，又可以對(duì)幼嫩茶苗起著蔽陰和助長(zhǎng)的作用
      。另外，穴播的樹苗到一定時(shí)期需要間苗和移栽
      ，茶園內(nèi)還要中耕除草
      ，這里不一一贅述了。
      韓鄂同樣提到了人工栽植茶樹三年后便可采摘
      。但是，他沒有談如何采摘以及如何加工茶葉
      。陸羽和唐宋其他人士談到了不少
      ，本文將在下節(jié)討論它。就種茶方法來說
      ，正如前面注文所已指出的
      ，《四時(shí)纂要》所介紹的辦法自五代經(jīng)兩宋以至于元是一直沿襲了下來。因此
      ，它在我國(guó)植茶歷史上有著重大的影響。
      

          
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      、頭身困重等
      。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方。1
      、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶，不宜過濃
      ，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好。孕婦喝什么茶好：1
      、薄荷茶
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官?gòu)S
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
        ，編役人夫
        ，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專門燒造御器即貢器
        。瓷器燒制經(jīng)過兩宋時(shí)期的發(fā)展
                
                    、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過之后花是會(huì)變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白
        ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生