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茯茶由來的傳說

小小茶農(nóng) 2023-11-20 23:55:14

茯茶由來的傳說

千百年前,西北地區(qū)的少數(shù)民族牧民

,喂馬的殺馬
、喂羊的吃羊
,除了肉就是奶
,造成脂肪過剩
,高血脂
、高膽固醇
,許多人年輕輕的就不明不白地死去。西漢張騫開通西域后
,班超帶領(lǐng)商隊出使西域
。路遇暴雨
,所載茶葉被淋濕。商怕誤了日期
,只吹干了茶葉表面的水分就繼續(xù)前行了

進入河西走廊,車隊在烈日炎炎的戈壁灘上行走

,經(jīng)過一個多月的跋涉
,忽遇兩個蒙古族牧民捂著肚子在地上滾來滾去,額頭上汗珠如雨
。圍觀者介紹
,牧民們終年肉食,不消化
,容易造成肚子鼓脹
,每年不少牧民死于此癥。隨行的醫(yī)生想到茶葉能促進消化
,就將茶葉取來
。打開簍子一看,茶葉上長出了密密麻麻的黃色斑點
。救人要緊,班超抓了兩把發(fā)霉的茶葉放到鍋里熬了一陣
,給患病的牧民每人灌了一大碗
。 患者喝下后,肚子里脹鼓的硬塊漸漸消失
。兩人向班超磕頭致謝
,問是什么靈丹妙藥使他們起死回生。 "此乃楚地運來的茶葉
。"班超答曰
。 蒙古族部落首領(lǐng)得知后,重金買下了那批茶葉
。楚地茶葉能治病的消息從此傳開
。楚地的茶,正是來自湖南安化的茯茶
,安化黑茶中的一個品種
。這就是美名天下的茯茶的由來。

歷史上的安化

,是茶葉的天下
,八大茶葉專業(yè)鎮(zhèn),三百家茶行
,十萬茶工
,條條古道載茶馬
。 千百年來,黑茶的消食去膩功能譽滿邊關(guān)
。邊疆牧民"寧可三日無糧
,不可一日無茶;一日無茶則滯,三日無茶則病".安化黑茶
,邊疆牧民的生命之飲;被韓國人稱為"瘦身茶";日本人稱為"美容茶";中國臺灣人稱為"消食茶". 安化黑茶--茯茶
,選料優(yōu)質(zhì),以安化云臺山大葉茶為原料
,磚身內(nèi)金花茂盛
,沖泡后湯色紅亮,菌花香濃郁
,口感醇厚
,具有消食去膩、降脂減肥
、降三高的功效
保健養(yǎng)生效果好,被譽為"體內(nèi)的清道夫". 茯茶的由來雖然已經(jīng)淹沒在了歷史的風(fēng)沙中
,但茯茶還將繼續(xù)造福億萬人

涇陽宗脈茯茶功效

據(jù)傳說,涇陽宗脈茯茶具有以下功效:

1.清熱解毒:茯茶含有豐富的多酚和黃酮類化合物

,能夠清除體內(nèi)自由基
、抗氧化,減輕炎癥
,增強抵抗力
,有助于清熱解毒。

2.改善睡眠質(zhì)量:茯茶中的茶多酚和咖啡因等成分具有興奮作用
,能夠提神醒腦
,采用適量飲用可以改善睡眠質(zhì)量。

3.調(diào)節(jié)腸胃功能:茯茶中含有豐富的黃酮類化合物和不同種類的多糖
,能夠增加腸道內(nèi)有益菌群
,幫助消化和吸收營養(yǎng),調(diào)節(jié)腸胃功能


4.降血壓
、降血脂:茯茶中的有效成分能夠擴張血管,降低血壓和血脂
,有利于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生


5.抗菌消炎:茯茶中含有黃酮類和多酚類等多種成分,具有明顯的抗菌消炎作用,能夠有效地抑制病菌的生長繁殖
,起到抗感染的作用


但需要注意的是,茯茶作為保健茶飲
,不能取代藥物治療
,如果患有嚴重疾病請務(wù)必咨詢醫(yī)生。

那年花開月正圓中的茶

熱播劇《那年花開月正圓》即將接近尾聲

。該劇以陜西省涇陽縣安吳堡吳氏家族的史實為背景
,講述了清末出身民間的陜西女首富周瑩(孫儷飾)跌宕起伏的人生故事。

劇中頻繁出現(xiàn)的涇陽茯茶也跟著火了一把
。尤其在第53集
、54集中,劇情幾乎完全圍繞著涇陽茯茶及茯茶發(fā)金花事件推進


茶源地理團隊曾走訪過湖南安化
,在探究了解過黑茶歷史之后,可以負責(zé)任地告訴大家
,最好的涇陽茯茶絕對少不了安化黑茶原料


涇陽茯茶為什么在這部劇中頻頻刷臉?

茯茶乃是吳氏家族的支柱產(chǎn)業(yè)


據(jù)史料記載
,吳氏家族產(chǎn)業(yè)在周瑩(1868年~1910年)的努力運作下,成為了一個涵蓋蠶絲
、棉花
、棉布、藥材
、茶葉等多方面的商業(yè)帝國,而其中的茶葉主要就是指茯茶
。劇中的吳家正是依靠茯茶蘊藏的巨大價值才得以壯大


茯茶是邊銷茶的一種。自古邊銷茶銷售就為歷代政府管控
,用邊銷茶作為與邊疆少數(shù)民族交換馬匹之茶
,有“官茶”之謂。邊銷茶品類主要有陜西
、湖南的茯磚茶
,湖北的青磚茶,四川的康磚茶
、金尖茶等
,而銷量最大的便是茯磚茶。

茯茶創(chuàng)制于北宋神宗熙寧年間(1068年-1077年),早期為散茶
。大約朱元璋建國初(1368年)
,由陜南、四川
、湖南安化黑毛茶原料筑制的茯磚茶問世


因為多在伏天加工,也稱“伏茶”
。被稱“茯茶”
,緣于人們視其飲用功效有如土茯苓之故。又因為茯茶原料多運送到?jīng)荜栔瞥纱u狀
,所以還被稱為“涇陽磚”


陜西涇陽位于嶺北,本不植茶
,因地處關(guān)中腹地
,是歷史上南茶北上必經(jīng)之要和西進加工制作的中轉(zhuǎn)中心。

到了清朝
,隨著西北少數(shù)民族的茶馬互市及對外貿(mào)易的進一步完善和擴大
,茶葉的需求不斷增加。

茶商為增加茶葉的運輸量
,將湖南黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包
,運往陜西涇陽筑制茯磚。這一時期正是涇陽茯磚發(fā)展的鼎盛階段
。據(jù)清朝道光年間巡撫盧坤《秦疆治略·涇陽縣》記載:“官茶進關(guān)
,運至(涇陽)茶店,另行檢做
,轉(zhuǎn)運西行
。檢茶之人,亦有萬余
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!笔r可見一斑。

光緒元年(1875年)
,年近64歲的左宗棠(1812年~1885年)就任欽差大臣
,督辦新疆軍務(wù),同期改革西北茶務(wù)
。他規(guī)定豁免積欠課銀
,消除茶商顧慮。這一政策調(diào)動了茶商的積極性
,許多商人改營茶葉
,僅蘭州地區(qū)經(jīng)營茶葉的商號就增至40余家。

道、咸年間
,吳家東院成為了當(dāng)?shù)馗簧?div id="jfovm50" class="index-wrap">。生意版圖東到關(guān)外,西至迪化
,北抵俄羅斯
,南達廣州。在慈禧當(dāng)政期間(1861~1908年)
,吳家又與左宗棠走得很近
。近水樓臺先得月,吳家獲得了稀缺的政治資本和政治庇佑
,更加大了茶葉經(jīng)營的力度


左宗棠在管理陜甘政務(wù)期間,有意提攜湖南黑茶
,除整頓原有甘
、陜、晉茶商經(jīng)營的東西二柜
,新增了南柜
。南柜主要由湖南茶商充任,而茶的來源
,除部分川茶外
,大部分來自湖南安化。

俄國商人向左宗棠提出請求
,讓兩湖茶(湖南茶和湖北茶)銷往俄羅斯
,之后大量茶葉沿著古絲綢之路通過西北地區(qū)出口至俄國。據(jù)統(tǒng)計
,當(dāng)時俄國所需的華茶竟占其用茶量的1/3左右


為什么最好的茯茶來自湖南安化?

《那年花好月正圓》第54集中
,涇陽老字號的沈家茶行掌柜與吳家東院掌柜為爭取蒙古采購商
,有段對話:

“布老板,我給您帶來了最好的磚茶
。整個涇陽都挑不出這么好的貨?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!”沈家掌柜說


“這是今年的新茶嗎?”蒙古茶商布和看著茶樣
,眼睛放光


“這茶是好茶呀!我要是猜得沒錯的話,這應(yīng)該是今年從湖南茶山定的貨吧
?今年湖南的茶比其他幾個地方可都要好?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。∥覀儏羌业牟枰彩菑倪@里進的
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!眳羌艺乒癫逖缘馈?br>
布和是蒙古商人
,需要的茶自然是“于酥酪為宜
,亦利番也”的黑茶。

湖南境內(nèi)的黑茶原產(chǎn)地最早就是資江邊上的安化苞芷園
,后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪
、黃沙坪、硒州
、江南
、小淹等地,品質(zhì)以高家溪和馬家溪為最
。因此
,吳家掌柜口中的“湖南茶山”指的應(yīng)該就是湖南安化一帶的茶山。

安化黑茶的獨特性在哪兒


清道光年間的兩江總督
、安化人陶澍曾夸安化黑茶“斯因地氣殊,匪籍人工巧”
,一語道破了安化黑茶品質(zhì)保障:獨特氣候地質(zhì)條件與工藝


用安化黑茶專家伍湘安的話說,“必須是安化本地原料
,用安化工藝
,做出來的黑茶,才叫做安化黑茶
?div id="m50uktp" class="box-center"> !?br>
安化黑茶的獨特性,可分三項來說:

1獨特的環(huán)境

安化位于湖南中部
,處于北緯30度神秘緯度帶
,境內(nèi)茶區(qū)的土壤以板頁巖風(fēng)化的土地面積最廣,約占總面積的71.1%
。茶園土壤中氮
、鉀等有機質(zhì)含量豐富,再加上年平均氣溫16.2℃
,降水1706.1毫米
,無霜期長達275天
。這些條件使得茶樹的生長期長達7個多月,足以滿足茶樹生長發(fā)育的所有要求


2獨特的茶樹

安化黑茶用葉大
、肉厚、內(nèi)含物豐富的云臺山大葉種等安化有性群體種為原料
,制出的黑茶成分豐富
,滋味濃厚,“宜于酥酪”


3獨特的工藝

安化黑茶采用松柴明火烘焙干燥工藝
,這種方法既除掉了青葉氣,又使干茶色澤黑褐油潤
,且內(nèi)質(zhì)滋味醇和
,具有獨特松煙香。

茯茶金花為什么這么紅


《那年花好月正圓》第54集中
,沈家為報吳家奪VIP客戶之仇,將吳家的5000箱茯磚茶全部沉船打濕
。吳家本打算將打濕的茶免費送給棉農(nóng)作肥料
,有茶癮的船老大這時來找周瑩要幾箱濕了水的茶,告訴她
,濕了水的茶更好喝
,并請她試飲。

周瑩發(fā)現(xiàn)這茶的香氣比以前的更醇正
,滋味也更醇厚了
,于是將這款“濕了水的又被太陽曬了幾天,已經(jīng)長出霉芽子”的茶取名“金花茯茶”


如此安排茯茶“金花”的出現(xiàn)
,固然可以理解為劇情需要,但卻與事實與史實相去甚遠


周瑩口中的“霉芽子”其實是一種菌——“金花菌”
。這種菌在自然界土壤、大氣中的分布非常廣泛
,并非茯磚茶所獨有(也見于野生千年靈芝)
。經(jīng)過幾十年的科學(xué)研究,直到1997年才認定這種形似米蘭花
,色澤金黃艷麗的“金花”的生物學(xué)名叫“冠突散囊菌”
,它無毒且沒有致突變作用。

其實早在北宋時期
,茶商就偶爾發(fā)現(xiàn)茶葉中長有一種金黃色星狀斑點物質(zhì)


(點擊圖片查看“金花”)

起初茶商們以為茶葉“霉變”,就按“霉變”茶低價銷出
,然而邊民卻反映此茶比原黑毛茶好喝
,功效比原黑毛茶好。從此茶葉史上就有“邊民不怕霉”之說了


后來茶商們根據(jù)第一次發(fā)生“霉變”的過程制作黑茶
,并不斷摸索、改進
、總結(jié)
,就形成了涇陽獨有的茯茶。當(dāng)然那時還是散茶
。到了明代
,因為運輸方便,磚茶出現(xiàn)
,茶商們發(fā)現(xiàn)
,磚茶出的金花更多。

為什么茯磚茶上易有金花呢
?這主要歸因于茯磚茶特殊的生產(chǎn)工藝


茶樹在野外生長,經(jīng)受風(fēng)吹雨淋
,隨后在毛茶的粗加工過程中
,可能帶入冠突散囊菌的微小孢子。茶葉存放過程中
,在特定的溫
、濕度條件下,可能出現(xiàn)爆發(fā)性增長
,形成大批的“金花”
。這種自行生長出的“金花”在行業(yè)內(nèi)稱為“自然發(fā)花”。隨著科學(xué)研究成果的進展
,目前已經(jīng)掌握了“人工發(fā)花”的辦法


“金花菌”在生長過程中,一方面享用著茶葉中豐富的茶多酚
、糖類和氨基酸等養(yǎng)分
,另一方面也源源不斷地向周邊分泌代謝產(chǎn)物,主要是各種生物酶
,比如多酚氧化酶
、果膠酶、纖維素酶
、蛋白酶等
,正是這些生物大分子實現(xiàn)了毛茶中色
、香、味品質(zhì)成分的轉(zhuǎn)化
,最終形成了茯磚茶特有的風(fēng)味


隨著存放年代的延長以及存放條件的變化,金花菌體也會產(chǎn)生變化
。有的會萎縮甚至變白
,有些存放的更為久遠的茯茶可能已經(jīng)看不到金花,而隱約只見白色的斑點


新疆維吾爾族人民最愛的是安化黑茶茯磚茶
,他們把“金花”多少視為黑茶品質(zhì)好壞的標(biāo)志。1988年
,日本著名茶道家松下智先生在中國河西走廊考察時
,發(fā)現(xiàn)了安化黑茶茯磚茶的奇特功效,驚嘆此茶為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”
,并將其引進日本
,成為日本當(dāng)前倍受青睞的純天然健康飲品。

如今
,“金花”已然成了茯磚茶的最大賣點
,它的保健功能包括顯著降低人體類脂肪化合物、血脂
、血糖
、膽固醇等諸多效用。在治學(xué)嚴謹?shù)摹逗诓枞珎鳌分?div id="d48novz" class="flower left">
,我們看到比較中肯的評價是:“歷史上以安化黑茶治病救人的傳說數(shù)不勝數(shù)
,雖有夸大其藥用價值之嫌,但亦并非憑空捏造
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!?/p>

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