日本茶道的禮儀

日本茶道的禮儀

日本的茶道品茶是很講究場(chǎng)所的，一般均在茶室中進(jìn)行，茶室多起名為“某某庵”的雅號(hào)，有廣間和小間之分。茶居室一般以“四疊半”(約為9平方米)為標(biāo)準(zhǔn)，大于“四疊半”的稱(chēng)為廣間;小于“四疊半”的稱(chēng)為小間。茶居室的中間設(shè)有陶制炭爐和茶釜，爐前擺放著茶碗和各種用具，周?chē)O(shè)主、賓席位以及供主人小憩用的床等。

接待賓客時(shí)，由專(zhuān)門(mén)的茶師按照規(guī)定的程序和規(guī)則依次點(diǎn)炭火、煮開(kāi)水、沖茶或抹茶，然后依次獻(xiàn)給賓客。點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，都要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的訓(xùn)練。茶師將茶獻(xiàn)給賓客時(shí)，賓客要恭敬地雙手接茶，致謝，而后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品，慢飲，奉還，動(dòng)作輕盈優(yōu)雅。飲茶完畢，按照習(xí)慣和禮儀，客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞和贊美。最后，客人離開(kāi)時(shí)需向主人跪拜告別，主人則熱情相送。

茶道品茶還分為“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶，單飲是賓客每人單獨(dú)一碗茶。茶道還講究遵循"四規(guī)","七則".四規(guī)指"和、敬、清、寂",乃茶道之精髓?！昂?、敬”是指主人與客人之間應(yīng)具備的精神、態(tài)度和禮儀?！扒濉⒓拧眲t是要求茶室和飲茶庭園應(yīng)保持清靜典雅的環(huán)境和氣氛。七則指的是：提前備好茶，提前放好炭，茶室應(yīng)保持冬暖夏涼，室內(nèi)要插花保持自然清新的美，遵守時(shí)間，備好雨具，時(shí)刻把客人放在心上等等。

日本茶道精神的四規(guī)七則

　　茶道，是一種具有悠久歷史的古典雅致的文化修養(yǎng)，也是日本人接待賓客的一種特殊禮儀。下面是我精心為你整理的日本茶道精神的四規(guī)七則，一起來(lái)看看。

　　日本茶道精神的四規(guī)七則 　　茶道不同于一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的嚴(yán)格程序和規(guī)則。茶道品茶很講究場(chǎng)所，一般均在茶室中進(jìn)行。正規(guī)茶室多起有?XX庵?的雅號(hào)。茶室面積大小不等。以?四疊半?(約合九平方米)大的茶室居多，小于四疊半的稱(chēng)?小間?，大于四疊半的稱(chēng)?廣間?。茶室的構(gòu)造與陳設(shè)，基本上都是中間設(shè)有陶制炭爐和茶釜，爐前擺放著茶碗和各種用具，周?chē)O(shè)主、賓席位以及供主人小憩用的床等。

　　接待賓客時(shí)，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開(kāi)水、沖茶或抹茶(用竹制茶匙按一定動(dòng)作將茶碗中的茶攪成泡沫狀)，然后依次獻(xiàn)給賓客。

　　客人按規(guī)定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品，慢飲，奉還。

　　點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，需要專(zhuān)門(mén)的技術(shù)和訓(xùn)練。

　　茶道品茶分?輪飲?和?單飲?兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶，單飲是賓客每人單獨(dú)一碗茶。飲茶完畢，按照習(xí)慣客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人則熱情相送。

　　茶道還講究遵循?四規(guī)?，?七則?。四規(guī)指?和、敬、清、寂?，乃茶道之精髓。?和、敬?是指主人與客人之間應(yīng)具備的精神、態(tài)度和辭儀。?清、寂?則是要求茶室和飲茶庭園應(yīng)保持清靜典雅的環(huán)境和氣氛。七則指的是：提前備好茶，提前放好炭，茶室應(yīng)冬暖夏涼，室內(nèi)插花保持自然美，遵守時(shí)間，備好雨具，時(shí)刻把客人放在心上等。

　　日本茶道的發(fā)展歷程 　　一 奈良、平安時(shí)代

　　據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，日本天平元年(唐玄宗開(kāi)元十七年，公元729年)四月，朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時(shí)，曾有賜茶之事，則日本人飲茶始于奈良時(shí)代(公元710-794)初期。

　　據(jù)《日吉神道密記》記載，公元805年，從中國(guó)留學(xué)歸來(lái)的最澄帶回了茶籽，種在了日吉神社的旁邊，成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》，其周?chē)陨L(zhǎng)著一些茶樹(shù)。

　　與傳教大師最澄從中國(guó)同船回國(guó)的弘法大師空海，在日本弘仁五年(公元814)閏七月二十八日上獻(xiàn)《梵字悉曇子母并釋義》等書(shū)所撰的《空海奉獻(xiàn)表》中，有?茶湯坐來(lái)?等字樣。

　　《日本后記》弘仁六年(公元815)夏四月癸卯記事中，記有嵯峨天皇巡幸近江國(guó)，過(guò)崇福寺，大僧都永忠親自煎茶供奉的事。永忠在寶龜初(公元770年左右)入唐，到延歷二十四年(公元805年)才回國(guó)的，在中國(guó)生活了三十多年。嵯峨天皇又令在畿內(nèi)、近江、丹波、播磨各國(guó)種植茶樹(shù)，每年都要上貢。《拾芥抄》中更近一步說(shuō)，在當(dāng)時(shí)的首都，一條、正親町、豬熊和大宮的萬(wàn)一町等地也設(shè)有官營(yíng)的茶園，種植茶樹(shù)以供朝廷之用。

　　日本當(dāng)時(shí)是如何飲茶的?從與永忠同時(shí)代的幾部漢詩(shī)集中可以發(fā)現(xiàn)，日本當(dāng)時(shí)的飲茶法與中國(guó)唐代流行的餅茶煎飲法完全一樣?！督?jīng)國(guó)集》有一首題為《和出云巨太守茶歌》描寫(xiě)了將茶餅放在火上炙烤干燥(獨(dú)對(duì)金爐炙令燥)，然后碾成末，汲取清流，點(diǎn)燃獸炭(獸炭須臾炎氣盛)，待水沸騰起來(lái)(盆浮沸浪花)，加入茶末，放點(diǎn)吳鹽，味道就更美了(吳鹽和味味更美)。煎好的茶，芳香四溢(煎罷余香處處薰)。這是典型的餅茶煎飲法。

　　這一時(shí)期的茶文化，是以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間(公元810-824)為中心而展開(kāi)的，這一段時(shí)間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時(shí)代，學(xué)術(shù)界稱(chēng)之為?弘仁茶風(fēng)?。

　　日本茶道

　　日本茶道

　　嵯峨天皇愛(ài)好文學(xué)，特別崇尚唐朝的文化。在其影響下，弘仁年間成為唐文化盛行的時(shí)代，茶文化時(shí)其中最高雅的文化。嵯峨天皇經(jīng)常與空海在一起飲茶，他們之間留下了許多茶詩(shī)，如《與海公飲茶送歸山》。嵯峨天皇也有茶詩(shī)送最澄，如《答澄公奉獻(xiàn)詩(shī)》等。

　　弘仁茶風(fēng)隨嵯峨天皇的退位而衰退，特別是由于宇多天皇在寬平六年(894)，永久停止譴唐使的派遣，加上僧界領(lǐng)袖天臺(tái)座主良源禁止在六月和十一月的法會(huì)中調(diào)缽煎茶，于是中日茶文化交流一度中斷。但在十世紀(jì)初的《延喜式》中，有獻(xiàn)瀨戶(hù)燒、備前燒和長(zhǎng)門(mén)燒茶碗等事的記載，這說(shuō)明飲茶的風(fēng)氣開(kāi)始在日本流傳。

　　總之，奈良、平安時(shí)期，日本接受、發(fā)展中國(guó)的茶文化，開(kāi)始了本國(guó)茶文化的發(fā)展。飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會(huì)中傳播并流行，也開(kāi)始種茶、制茶、在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。日本雖于九世紀(jì)初形成?弘仁茶風(fēng)?，但以后一度衰退。日本平安時(shí)代的茶文化，無(wú)論從形式上還是精神上，可以說(shuō)是完全照搬《茶經(jīng)》。

　　二 鐮倉(cāng)、室町、安土、桃山時(shí)代

　　(一) 鐮倉(cāng)時(shí)代

　　鐮倉(cāng)時(shí)代(公元1192?1333年)初期，處于歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)的劃時(shí)代人物榮西撰寫(xiě)了日本第一部茶書(shū)《吃茶養(yǎng)身記》。榮西兩度入宋，第二次入宋，在宋四年零四個(gè)月，1191年回國(guó)。榮西得禪宗臨濟(jì)宗黃龍派單傳心印，他不僅潛心鉆研禪學(xué)，而且親身體驗(yàn)了宋朝的飲茶文化及其功效。榮西回國(guó)時(shí)，在他登陸的第一站九州平戶(hù)島上的富春院，撒下茶籽。榮西在九州的背振山也種了茶，不久繁衍了一山，出現(xiàn)了名為?石上苑?的茶園。他還在九州的圣福寺種了茶。榮西還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠將其種植在寺旁。那里的自然條件十分有利于茶的生長(zhǎng)，所產(chǎn)茶的味道純正，由此被后人珍重，人們將拇尾高山茶稱(chēng)作?本茶?，將這之外的茶稱(chēng)為?非茶?。

　　榮西回國(guó)的第二年，日本第一個(gè)幕府政權(quán)鐮倉(cāng)幕府成立。掌握最高權(quán)力的不再是天皇，而是武士集團(tuán)首領(lǐng)源氏。政治的中心，也由京都轉(zhuǎn)移到鐮倉(cāng)。建保二年(公元1214年)，幕府將軍源實(shí)朝醉酒，榮西為之獻(xiàn)茶一盞，并另獻(xiàn)一本譽(yù)茶德之書(shū)《吃茶養(yǎng)生記》?！冻圆桊B(yǎng)生記》分上下兩卷，用漢文寫(xiě)成，開(kāi)篇便寫(xiě)道：?茶也，末代養(yǎng)生之仙藥，人倫延齡之妙術(shù)也?。榮西根據(jù)自己在中國(guó)的體驗(yàn)和見(jiàn)聞，記敘了當(dāng)時(shí)的末茶點(diǎn)飲法。由于此書(shū)的問(wèn)世，日本的飲茶文化不斷普及擴(kuò)大，導(dǎo)致三百年后日本茶道的成立。榮西既是日本的禪宗之祖，也是日本的?茶祖?。自榮西渡宋回國(guó)再次輸入中國(guó)茶、茶具和點(diǎn)茶法，茶又風(fēng)靡了僧界、貴族、武士階級(jí)而及于平民。茶園不斷擴(kuò)充，名產(chǎn)地不斷增加。

　　榮西之后，日本茶文化的普及分為兩大系統(tǒng)，一是禪宗系流，一是律宗系流。禪宗系統(tǒng)包括榮西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系統(tǒng)則有西大寺的叡尊、極樂(lè)寺的忍性。飲茶活動(dòng)以寺院為中心，并且是由寺院普及到民間，這是鐮倉(cāng)時(shí)代茶文化的主流。

　　日本文永四年(公元1267年)，筑前崇福寺開(kāi)山者南浦紹明禪師，自宋歸國(guó)，獲贈(zèng)徑山寺茶道具?臺(tái)子?(茶具架)一式并茶典七部。?臺(tái)子?后傳入大德寺，夢(mèng)窗疏石國(guó)師率先在茶事中使用了臺(tái)子，開(kāi)點(diǎn)茶禮儀之先河。此后，臺(tái)子茶式在日本普及起來(lái)。

　　鐮倉(cāng)時(shí)代末期，上層武家社會(huì)的新趣味、新娛樂(lè)?斗茶?開(kāi)始流行，通過(guò)品茶區(qū)分茶的產(chǎn)地的斗茶會(huì)后來(lái)成為室町茶的主流。

　　(二) 室町時(shí)代

　　室町時(shí)代(公元1333?1573，受宋元點(diǎn)茶道的影響，模仿宋朝的?斗茶?，出現(xiàn)具有游藝性的斗茶熱潮。特別是在室町時(shí)代前期，豪華的?斗茶?成為日本茶文化的主流。但是，與宋代文人們高雅的斗茶不同，日本斗茶的主角是武士階層，斗茶是擴(kuò)大交際、炫耀從中國(guó)進(jìn)口貨物、大吃大喝的聚會(huì)。到了室町時(shí)代的中后期，斗茶內(nèi)容是更復(fù)雜、獎(jiǎng)品種類(lèi)也更多，據(jù)記載有茶碗、陶器、扇子、硯臺(tái)、檀香、蠟燭、鳥(niǎo)器、刀、錢(qián)等。比起中國(guó)宋代的斗茶來(lái)，室町時(shí)代的斗茶更富有游藝性，這是由日本文化具有游藝性的的特點(diǎn)決定的。擺弄進(jìn)口貨，模仿宋朝人飲茶，是一件風(fēng)雅之事。當(dāng)然，在室町時(shí)代的斗茶會(huì)里，也有一些高雅的茶會(huì)。室町時(shí)代的斗茶經(jīng)過(guò)形成、鼎盛之后，逐漸向高級(jí)化發(fā)展，為東山時(shí)代的書(shū)院茶準(zhǔn)備了條件。

　　公元1396年，38歲的室町幕府第三代將軍足利義滿(mǎn)讓位于兒子義持。次年，他在在京都的北邊興建了金閣寺。以此為中心，展開(kāi)了?北山文化?。在他的指令、支持下，小笠原長(zhǎng)秀、今川氏賴(lài)、伊勢(shì)滿(mǎn)忠協(xié)主持完成了武家禮法的古典著述《三義一統(tǒng)大雙紙》，這一武家禮法是后來(lái)日本茶道禮法的基礎(chǔ)，而觀(guān)阿彌、世阿彌父子草創(chuàng)了能樂(lè)。公元1489年，室町幕府第八代將軍足利義政隱居京都的東山，在此修建了銀閣寺，以此為中心，展開(kāi)了東山文化。東山文化是繼北山文化之后室町文化的又一個(gè)繁榮期，是日本中世文化的代表。由娛樂(lè)型的斗茶會(huì)發(fā)展為宗教性的茶道，是在東山時(shí)代初步形成的。在第八代將軍足利義政建造的東山殿建筑群中，除代表性的銀閣寺外，還有一個(gè)著名的同仁齋。同仁齋的地面是用塌塌米鋪滿(mǎn)的，一共用了四張半。這個(gè)四張半塌塌米的面積，成為后來(lái)日本茶室的標(biāo)準(zhǔn)面積。全室塌塌米的建筑設(shè)計(jì)，為日本茶道的茶禮形成起了決定性的作用。日本把這種建筑設(shè)計(jì)稱(chēng)作?書(shū)院式建筑?，把在這樣的?書(shū)院式建筑?里進(jìn)行的茶文化活動(dòng)稱(chēng)作?書(shū)院茶?。書(shū)院茶是在書(shū)院式建筑里進(jìn)行、主客都跪坐，主人在客人前莊重地為客人點(diǎn)茶的茶會(huì)。沒(méi)有品茶比賽的內(nèi)容，也沒(méi)有獎(jiǎng)品，茶室里絕對(duì)安靜，主客問(wèn)茶簡(jiǎn)明扼要，一掃室町斗茶的雜亂、拜物的風(fēng)氣。日本茶道的點(diǎn)茶程序在?書(shū)院茶?時(shí)代基本確定下來(lái)。書(shū)院式建筑的產(chǎn)生使進(jìn)口的唐宋藝術(shù)品與日本式房室融合在一起，并且使立式的禪院茶禮變成了純?nèi)毡臼降墓蜃瓒Y。書(shū)院茶將外來(lái)的中國(guó)文化與日本文化結(jié)合在一起，在日本茶道史上占有重要的地位。

　　在以東山文化為中心的室町書(shū)院茶文化里，起主導(dǎo)作用的是足利義政的文化侍從能阿彌(1397?1471年)，他是一位杰出的藝術(shù)家，通曉書(shū)、畫(huà)、茶。 在能阿彌的指導(dǎo)下，當(dāng)時(shí)所進(jìn)行的點(diǎn)茶法是一種?極真臺(tái)子?的茶法。點(diǎn)茶時(shí)要穿武士的禮服狩衣，點(diǎn)茶用具放在極真臺(tái)子上面，茶具的位置、拿發(fā)，動(dòng)作的順序，移動(dòng)的路線(xiàn)，進(jìn)出茶室的步數(shù)都有嚴(yán)格的規(guī)定，現(xiàn)行的日本茶道的點(diǎn)茶程序基本上在那時(shí)就已經(jīng)形成了。能阿彌不愧是室町時(shí)代的一位劃時(shí)代的大藝術(shù)家，他一生侍奉將軍義教、義勝、義政三代，一掃斗茶會(huì)的奢靡嘈雜，創(chuàng)造了?書(shū)院飾臺(tái)子飾?的新茶風(fēng)，對(duì)茶道的形成有重大影響。他推薦村田珠光作足利義政的茶道老師，使得后者得以有機(jī)會(huì)接觸?東山名物?等高水準(zhǔn)的藝術(shù)品，達(dá)成了民間茶風(fēng)與貴族文化接觸的契機(jī)，使日本茶道正式成立之前的書(shū)院貴族茶和奈良的庶民茶得到了融會(huì)、交流，為村田珠光成為日本茶道的開(kāi)山之祖提供了前提。如果說(shuō)村田珠光是日本茶道的鼻祖，那么能阿彌就是日本茶道的先驅(qū)。

　　應(yīng)永二十四年(1417年)六月五日，一種由一般百姓主辦參加?云腳茶會(huì)?誕生，云腳茶會(huì)使用粗茶、伴隨酒宴活動(dòng)，是日本民間茶活動(dòng)的肇始。云腳茶會(huì)自由、開(kāi)放、輕松、愉快，受到歡迎，在室町時(shí)代后期，逐漸取代了煩瑣的斗茶會(huì)。

　　在飲茶文化大眾化的潮流中，奈良的?淋汗茶?引人注目。文明元年(1469年)五月二十三日，奈良興福寺信徒古市播磨澄胤在其館邸舉辦大型?淋汗茶會(huì)?，邀請(qǐng)安位寺經(jīng)覺(jué)大僧正為首席客人。淋汗茶會(huì)是云腳茶會(huì)的典型，古市播磨本人后來(lái)成為珠光的高徒。淋汗茶的茶室建筑采用了草庵風(fēng)格，這種古樸的鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格，成為后來(lái)日本茶室的風(fēng)格。

　　日本茶道的鼻祖村田珠光(1423?1502)，珠光11歲時(shí)進(jìn)了屬于凈土宗的奈良稱(chēng)名寺做了沙彌，由于怠慢了寺役，被趕出了稱(chēng)名寺。之后，他來(lái)到京都，19歲時(shí)進(jìn)了大德寺酬恩庵(今稱(chēng)一休庵)，大德寺是著名的臨濟(jì)禪宗的寺院。珠光跟一體宗純(1394?1481年)參禪，獲得一休的印可。他將禪宗思想引入茶道，形成了獨(dú)特的草庵茶風(fēng)。珠光通過(guò)禪的思想，把茶道由一種飲茶娛樂(lè)形式提高為一種藝術(shù)、一種哲學(xué)、一種宗教。珠光完成了茶與禪、民間茶與貴族茶的結(jié)合，為日本茶文化注入了內(nèi)核、夯實(shí)了基礎(chǔ)、完善了形式，從而將日本茶文化真正上升到了?道?的地位。

　　日本茶道宗師武野紹鷗(1502?1555年)承先啟后。大永五年(1525年)，武野紹鷗從界町來(lái)到京都，師從當(dāng)時(shí)第一的古典學(xué)者、和歌界最高權(quán)威、朝臣三條西實(shí)隆學(xué)習(xí)和歌道。同時(shí)，師從下京的藤田宗理、十四屋宗悟、十四屋宗陳(三人皆珠光門(mén)徒)修習(xí)茶道。他將日本的歌道理論中表現(xiàn)日本民族特有的素淡、純凈、典雅的思想導(dǎo)入茶道，對(duì)珠光的茶道進(jìn)行了補(bǔ)充和完善，為日本茶道的進(jìn)一步民族化、正規(guī)化作出了巨大貢獻(xiàn)。武野紹鷗的另一個(gè)功績(jī)是對(duì)弟子千利休的教育和影響。

　　室町時(shí)代末期，茶道在日本獲得了異常迅速的發(fā)展。

　　(三) 安土、桃山時(shí)代

　　室町幕府解體，武士集團(tuán)之間展開(kāi)了激烈的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，日本進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，群雄中最強(qiáng)一派為織田信長(zhǎng)?豐臣秀吉?德川家康系統(tǒng)。群雄爭(zhēng)戰(zhàn)，社會(huì)動(dòng)亂，卻帶來(lái)了市民文化的發(fā)達(dá)，融藝術(shù)、娛樂(lè)、飲食為一體的茶道便受到空前的矚目。寧?kù)o的茶室可以慰藉武士們的心靈，使他們得以忘卻戰(zhàn)場(chǎng)的廝殺，拋開(kāi)生死的煩惱，所以，靜下心來(lái)點(diǎn)一碗茶成了武士們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚膬?nèi)容。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，茶道是武士的必修課。

　　千利休(1522-1592年)少時(shí)便熱心茶道，先拜北向道陳為師學(xué)習(xí)書(shū)院茶，后經(jīng)北向道陳介紹拜武野紹鷗為師學(xué)習(xí)草庵茶。天正二年(1574年)作了織田信長(zhǎng)的茶道侍從，后來(lái)又成了豐臣秀吉的茶道侍從。他在繼承村田珠光、武野紹鷗的基礎(chǔ)上，使草庵茶更深化了一步，并使茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛，還原到了淡泊尋常的本來(lái)面目上。利休是日本茶道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術(shù)家，他對(duì)日本文化藝術(shù)的影響是無(wú)可比擬的。

　　鐮倉(cāng)時(shí)代，日本接受了中國(guó)的點(diǎn)茶道文化，以鐮倉(cāng)初期為起點(diǎn)，日本文化進(jìn)入了對(duì)中國(guó)文化的獨(dú)立反芻消化時(shí)期，茶文化也不例外。鐮倉(cāng)末期，茶文化以寺院茶院為中心，普及到了日本各地，各地都出現(xiàn)了茶的名產(chǎn)地。寺院茶禮確立。

　　總之，鐮倉(cāng)、室町、安土、桃山時(shí)期，日本學(xué)習(xí)和發(fā)揚(yáng)中華茶文化，民族特色形成，日本茶道完成了草創(chuàng)。

　　三 江戶(hù)時(shí)代

　　由織田信長(zhǎng)、豐臣秀吉開(kāi)創(chuàng)的統(tǒng)一全國(guó)的事業(yè)，到了其繼承者德川家康那里終于大功告成。公元1603年，德川家康在江戶(hù)建立幕府，至1868年明治維新，持續(xù)了260多年。

　　千利休被迫自殺后，其第二子少庵繼續(xù)復(fù)興利休的茶道。少庵之子千宗旦繼承其父，終生不仕，專(zhuān)心茶道。宗旦去世后，他的第三子江岑宗左承襲了他的茶室不審庵，開(kāi)辟了表千家流派;他的第四子仙叟宗室承襲了他退隱時(shí)代的茶室今日庵，開(kāi)辟了里千家流派;他的第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵，開(kāi)辟了武士者路流派茶道。此稱(chēng)三千家，四百年來(lái)，三千家是日本茶道的棟梁與中樞。

　　除了三千家之外，繼承利休茶道的還有利休的七個(gè)大弟子。他們是：蒲生化鄉(xiāng)、細(xì)川三齋、瀨田掃部、芝山監(jiān)物、高山右近、牧村具部、古田織部，被稱(chēng)為?利休七哲?。其中的古田織部(1544-1615)是一位卓有成就的大茶人，他將利休的市井平民茶法改造成武士風(fēng)格的茶法。古田織部的弟子很多，其中最杰出的是小掘遠(yuǎn)州(1579-1647)。小掘遠(yuǎn)州是一位多才多藝的茶人，他一生設(shè)計(jì)建筑了許多茶室，其中便有被稱(chēng)為日本庭園藝術(shù)的最高代表桂離宮。

　　片桐石州(1605-1673年)接替小掘遠(yuǎn)州作了江戶(hù)幕府第四代將軍秀綱的茶道師范，他對(duì)武士茶道作了具體的規(guī)定。石州流派的茶道在當(dāng)時(shí)十分流行，后繼者很多。其中著名的有松平不昧(1751-1818年)、井伊直弼(1815-1860年)。

　　千利休去世后，由他的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，400年來(lái)形成了許多流派。主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、遠(yuǎn)州流派、藪內(nèi)流派、宗偏流派、松尾流派、織部流派、庸軒流派、不昧流派等。

　　由村田珠光奠其基，中經(jīng)武野紹鷗的發(fā)展，至千利休而集大成的日本茶道又稱(chēng)抹茶道，他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元點(diǎn)茶道的影響下形成的。在日本抹茶道形成的之時(shí)，也正是中國(guó)的泡茶道形成并流行之時(shí)。在中國(guó)明清泡茶道的影響下，日本茶人又參考抹茶道的一些禮儀規(guī)范，形成了日本人所稱(chēng)之的煎茶道。公認(rèn)的?煎茶道始祖?是中國(guó)去日僧隱元隆琦(1592-1673)，他把中國(guó)當(dāng)時(shí)流行的壺泡茶藝傳入日本。經(jīng)過(guò)?煎茶道中興之祖?賣(mài)碳翁柴山元昭(1675-1763)的努力，煎茶道在日本立住了腳。后又經(jīng)田中鶴翁、小川可進(jìn)兩人使得煎茶確立茶道的地位。

　　江戶(hù)時(shí)期，是日本茶道的燦爛輝煌時(shí)期，日本吸收、消化中國(guó)茶文化后終于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。日本茶道源于中國(guó)茶道，但是發(fā)揚(yáng)光大了中國(guó)茶道。

　　四 現(xiàn)代時(shí)期

　　日本的現(xiàn)代是指1868年明治維新以來(lái)。日本的茶在安土、桃山、江戶(hù)盛極一時(shí)之后，于明治維新初期一度衰落，但不久又進(jìn)入穩(wěn)定的發(fā)展期。上個(gè)世紀(jì)八十年代以來(lái)，中日間的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國(guó)的回傳。日本茶道的許多流派均到中國(guó)進(jìn)行交流，日本里千家流派茶道家千宗室多次帶領(lǐng)日本茶道代表團(tuán)到中國(guó)訪(fǎng)問(wèn)，第100次訪(fǎng)問(wèn)中國(guó)時(shí)，江澤民在人民大會(huì)堂接見(jiàn)了千宗室。千宗室以論文《<茶經(jīng)>與日本茶道的歷史意義》獲南開(kāi)大學(xué)哲學(xué)博士。日本茶道丹月流家元丹下明月多次到中國(guó)訪(fǎng)問(wèn)并表演。日本當(dāng)代著名的茶文化學(xué)者布目潮風(fēng)、滄澤行洋不僅對(duì)中華茶文化有著精深的研究，并且到中國(guó)進(jìn)行實(shí)地考察。2001年4月，日本中國(guó)茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王亞雷，秘書(shū)長(zhǎng)藤井真紀(jì)子等一行到安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所進(jìn)行茶文化交流。

　　與此同時(shí)，國(guó)際茶業(yè)科學(xué)文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彬藩、浙江大學(xué)教授童啟慶、臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范增平、天仁集團(tuán)總裁李瑞河、浙江湖州的蔻丹、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所顧問(wèn)王鎮(zhèn)恒、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)宛曉春等紛紛前往日本訪(fǎng)問(wèn)交流。北京大學(xué)的滕軍博士在日本專(zhuān)習(xí)茶道并獲博士學(xué)位，出版了《日本茶道文化概論》一書(shū)。

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日本茶道過(guò)程和含義。

　　日本茶道

　　茶道是室內(nèi)傳統(tǒng)藝術(shù)、這種茶是在與日常生活完全隔絕的特殊場(chǎng)所，在特定的時(shí)間內(nèi)舉行的藝術(shù)儀式，必須通過(guò)極其繁瑣的手續(xù)，使用特定的手法才能完成。

　　除了講究特殊的手法以外，茶道還強(qiáng)調(diào)人與人之間的聯(lián)系。茶道的茶不是個(gè)人的茶，而是集體的、大家共有的。茶道的核心便是茶的聚會(huì)。所有參加茶會(huì)的與會(huì)者通過(guò)茶通的途徑，都可以擺脫現(xiàn)實(shí)社會(huì)的制約，使人與人之間的關(guān)系從內(nèi)心深處變得融洽起來(lái)。

　　日本的茶道包括一種精神主義，即強(qiáng)調(diào)清、靜、和、寂。在茶道的歷史上，有不少重名的人，為求心之道花費(fèi)了一生的時(shí)間。茶道正是建立在與世隔絕的基礎(chǔ)上的。所以它很自然地追求一種獨(dú)特的精神境地作為自己的奮斗目標(biāo)，即所謂的求道性。

　　與此同時(shí)，茶道也具備趣味性，具有游樂(lè)的性質(zhì)。當(dāng)然不排除一些人是出于娛樂(lè)的目的參加茶道儀式的。實(shí)際上，茶道的求道性與趣味性并不矛盾，它們同時(shí)并存于茶道之中。

　　茶花是茶道的主要組成部分。一般說(shuō)來(lái)必須具備三個(gè)條件茶會(huì)才能舉行。首先，茶會(huì)是人們的聚會(huì)。人們一邊品茗，一邊開(kāi)誠(chéng)布公地把自己的心聲透露出來(lái)，以求心境的統(tǒng)一。對(duì)談的感覺(jué)往往決定茶會(huì)的成敗與否。再則，茶會(huì)十分講究搭配。主人與客人通過(guò)茶道用具與茶具的合理搭配，將自己置身于協(xié)調(diào)的茶室空間之中。最后，茶道的具體禮法。主人接客時(shí)嫻熟、麻利的動(dòng)作往往使茶會(huì)的興趣達(dá)到高潮。每一份茶都包含著主人的心意。

　　舉辦茶會(huì)的房間稱(chēng)茶室，也稱(chēng)本席、茶席或者只稱(chēng)席。茶室內(nèi)設(shè)壁龕、地爐。地爐的位置決定室內(nèi)席子的鋪放方式。一般說(shuō)來(lái)客人坐在操作人（主人）左手一邊稱(chēng)為順手席。客人坐在操作人右手一邊稱(chēng)為逆手席?？腿私?jīng)茶室特有的小出口進(jìn)入茶室，傳說(shuō)這種小出口是茶道始祖千利休模仿淀川小舟上的窗戶(hù)設(shè)計(jì)的。

　　主人根據(jù)茶道的禮法，在規(guī)定的位置上，按規(guī)矩取茶具、按一定的順序制茶。為了使茶會(huì)獲得成功，茶道的禮法表演至關(guān)重要。正是茶道禮法將喝茶這一平俗的日常生活習(xí)慣藝術(shù)化，成為茶道。禮法分三種即炭禮法、濃茶禮法、淡茶禮法。禮法的不同主要基于地爐（室內(nèi)）與茶爐（室外）以及有無(wú)擱板決定程序的不同。表面上看起來(lái)既復(fù)雜又枯燥無(wú)味的操作程序，無(wú)論是位置、動(dòng)作、順序、工具均按照科學(xué)的安排盡可能地合理，以避免各方面的浪費(fèi)。

　　為燒沏茶水的地爐或者茶爐準(zhǔn)備炭的程序稱(chēng)炭禮法。無(wú)論是初座、還是后座都分別設(shè)有初炭禮法與后炭禮法。炭禮法的程序分為準(zhǔn)備燒炭工具、打掃地爐（或茶爐）、調(diào)整火候、除炭灰、添炭、點(diǎn)香。

　　濃茶是茶道當(dāng)中最鄭重其事的一項(xiàng)儀式。主要必須穿黑色的帶白色紋飾的和服。禮法進(jìn)行期間，主人與客人幾乎不進(jìn)行對(duì)話(huà)。學(xué)習(xí)茶道一般先從學(xué)習(xí)變通茶和薄茶開(kāi)始。薄茶是茶道最基本的禮法。除薄茶、濃茶之外，由于流派的不同，有關(guān)器具的準(zhǔn)備、圓竹刷（攪和茶葉末使其起泡沫）的使用、小綢布的疊法、茶杓的處理、搗茶葉末的方法都不盡相同。

　　茶道藝術(shù)中，器具的藝術(shù)欣賞占了很大的比例。"拜見(jiàn)器具"的說(shuō)法本身以可以證明這一點(diǎn)。茶道用器具可分為四類(lèi)：即接待用器具；茶席用器具；院內(nèi)用器具；洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接見(jiàn)面的器具即鑒賞物品。而院內(nèi)用器具和洗茶器用具則是消費(fèi)品。通常前者是作為茶具，后者是作為雜器為人使用的。下面簡(jiǎn)單地介紹一下這些器具的種類(lèi)及用途。

　　接待用具包括壁龕處懸掛的軸字、軸畫(huà)、吸煙用具、茶碗。茶席用具包括裝飾壁龕的用具。有關(guān)炭的禮法的用具，茶道禮法用具。懷石餐用具。

　　茶席用具包括壁龕裝飾器具、掛軸、花瓶。

　　炭禮法用具包括：釜、茶爐、香盒、灰器、炭斗。

　　茶道禮法用具包括擱板、水碗、茶碗、茶葉罐。茶器、茶杓、蓋置、建水（盛涮洗茶碗后不要的水的容器。多為陶器制品，也有的是用薄木片做的圓盒）。

　　懷石餐的用具包括折敷（一種用薄木片作的容器，裝米飯和大醬湯）、碗（飯碗、大醬湯碗、盛煮茶的碗）、向付（一種陶瓷器小缽，盛膾物用）、八寸（一種約24公分、四方形杉木質(zhì)的器皿。用來(lái)盛酒肴）、烤物缽（一種稍大一些的陶瓷器）、酒器。

　　院內(nèi)用具包括草履、圓形座墩、院內(nèi)用柄杓、手桶水屋（茶室隅角洗茶器處），用具包括銅鑼、水壺、茶巾盆、圓竹刷（攪和茶葉末使起泡沫的刷子）、茶巾、柄杓等。

　　日本茶道分幾個(gè)流派，它們分別以各自的家元（家主）為中心，使自家的傳統(tǒng)得以傳承。家元（家主）擁有許多弟子，經(jīng)過(guò)從師從藝階段，獲得家元（家主）發(fā)給的證書(shū)，凡獲取準(zhǔn)師范、師范證書(shū)的人都接受過(guò)茶道的啟蒙教育。 今天日本的茶道流派很多，從最古老的擁有400年歷史的利休派到近幾年才誕生的新流派，都具有各自的特點(diǎn)。從茶會(huì)的組織法、茶道禮法的規(guī)矩看各有千秋。下面簡(jiǎn)要介紹幾個(gè)流派。

　　千家流派的始祖是千利休。千利休的孫子宗旦（亦稱(chēng)千家中興之祖）隱居時(shí)期，千家流派分成了三個(gè)系統(tǒng)。表千家。始祖為宗旦的三兒子江嶺宗左。家元（家主）總稱(chēng)"不審庵"。表千家繼承了千利休傳下來(lái)的茶室、茶庭，保持了正統(tǒng)的閑寂茶的風(fēng)格。里千家，是由宗旦的小兒子仙叟宗室開(kāi)創(chuàng)的流派。里千家繼承了宗旦的隱居所"今日庵"。由于今日庵在不審庵的內(nèi)側(cè)，所以不審庵被稱(chēng)為個(gè)千家，今日庵則成了里千家。武者小路千家。始祖為宗旦的二兒子一翁宗守，號(hào)稱(chēng)"官休庵"。該流派是以宗守的住地武者小路命名的，藪內(nèi)流派。始祖名藪內(nèi)儉仲。當(dāng)年藪內(nèi)曾同千利休一道從師于武野紹鷗。藪內(nèi)流派的座右銘是"正直清靜"、"禮和質(zhì)樸"，善長(zhǎng)書(shū)院茶和小茶室茶。遠(yuǎn)州流派。始祖名小堀遠(yuǎn)州。以書(shū)院茶為主。

　　按照茶道的規(guī)矩，必須吃過(guò)飯后才能喝濃茶，這樣茶有可能更加美味。正式的茶會(huì)在喝濃茶之前，必須吃一頓簡(jiǎn)單的飯菜，這種飯菜稱(chēng)懷石餐。傳說(shuō)懷石餐出自古時(shí)候的一個(gè)故事。相傳禪院的修行僧為了忘掉饑餓，便在懷中揣上一塊有溫氣的石頭。懷石餐為素食，所以它不是以濃味佳肴為主的豪華菜肴 。

　　日本茶道
　　茶道是什么？茶道就是為客人準(zhǔn)備茶水的一種高度形式化的方法，從飲茶的形式中體味人生，如此而已。日本茶道來(lái)源于中國(guó)，但是卻走了一條與師父不同的道路，從茶道到陶瓷，似乎無(wú)一例外的都能另辟蹊徑，這或許是日本這個(gè)徒弟的可怕之處。
　　日本茶道的起源可以追溯到十六世紀(jì)，但茶葉的傳入則是由遣唐使來(lái)完成的。日本古代沒(méi)有原生茶樹(shù)，也沒(méi)有喝茶的習(xí)慣。自從奈良時(shí)代的遣唐使們把茶葉帶回日本之后，茶這種飲料就在日本生根發(fā)芽了。

　　唐朝的茶會(huì)大抵如此：一套茶具，其中包括使用木炭燒火的銅盆、水壺、水缸、廢水碗、一個(gè)盆式支架放著一只竹勺、一副用來(lái)夾木炭的夾子和一個(gè)放壺蓋的圓形支架。茶葉則是將茶樹(shù)的葉子炒熟、發(fā)酵，再擠壓成型而制成的。將碾碎的茶放進(jìn)茶壺，加入水將其煮沸，再盛入陶瓷茶杯。這是最簡(jiǎn)單的吃茶法。平安時(shí)代初期，遣唐使中的日本高僧最澄（公元七六七年～八二二年，日本天臺(tái)宗始祖）將中國(guó)的茶樹(shù)帶回日本，并開(kāi)始在近畿的坂本一帶種植，據(jù)說(shuō)這就是日本栽培茶樹(shù)的開(kāi)始。到了鐮倉(cāng)時(shí)代，禪僧榮西在中國(guó)學(xué)到了茶的加工方法，還將優(yōu)質(zhì)茶種帶回日本傳播。他于公元一二一一年寫(xiě)成了日本第一部飲茶專(zhuān)著《吃茶養(yǎng)生記》。中國(guó)的茶文化來(lái)自平民大眾的日常習(xí)俗，而日本則恰恰相反，飲茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年間的資本主義改革。茶在剛剛傳到日本的時(shí)候完全屬于奢侈品，只有皇族、貴族和少數(shù)高級(jí)僧侶才可以享受，茶道被當(dāng)作一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室的周?chē)?，?nèi)容與形式都極力模仿大唐。自鐮倉(cāng)時(shí)代開(kāi)始，在思想上受到《吃茶養(yǎng)生記》的影響，將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來(lái)越普遍。而茶葉種植的高速發(fā)展也為茶走入平民家創(chuàng)造了有利條件，這段時(shí)間，飲茶活動(dòng)以寺院為中心開(kāi)始逐漸普及到民間。

　　與中國(guó)的發(fā)酵茶葉的方法不同，日本茶將蒸過(guò)的茶葉自然干燥，研成粉末的茶葉就稱(chēng)?quot;抹茶‘（末茶）。到室町時(shí)代，畿內(nèi)的茶農(nóng)為對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)級(jí)而舉行品茶會(huì)，由這種茶集會(huì)發(fā)展成為許多人品嘗茶葉的娛樂(lè)活動(dòng)，并發(fā)展了最初的茶道禮儀。這一時(shí)期，武士階層為主角的‘斗茶‘成為茶文化的主流，游藝性為其主要特點(diǎn)。到十三世紀(jì)，新興的武士階級(jí)憑借雄厚的財(cái)力經(jīng)常舉辦以品嘗各地茶葉來(lái)賭博的斗茶會(huì)，極盡奢華以用來(lái)炫耀財(cái)富并擴(kuò)大交際。后來(lái)室町幕府的第三代將軍足利義滿(mǎn)對(duì)斗茶進(jìn)行了提煉，為向宗教性質(zhì)的‘書(shū)院茶‘過(guò)渡準(zhǔn)備了條件。第八代將軍足利義政在他隱居的京都東山建造了‘同仁齋‘，地面用榻榻米鋪滿(mǎn)，一共用了四張半。這種全室鋪滿(mǎn)榻榻米的建筑設(shè)計(jì)為后世所借鑒，形成了各式各樣?quot;茶室‘。此前的斗茶會(huì)在較大的空間舉行，顯得喧鬧而不注重禮儀；而同仁齋將開(kāi)放式的、不固定的空間進(jìn)行了縮小和封閉，這就給茶道的形成創(chuàng)造了穩(wěn)定的室內(nèi)空間。這種房間稱(chēng)為書(shū)院式建筑，在其中進(jìn)行的茶會(huì)就稱(chēng)為‘書(shū)院茶‘?！畷?shū)院茶‘要求茶室絕對(duì)肅靜，主客問(wèn)答簡(jiǎn)明扼要，從而一掃斗茶的雜亂之風(fēng)。書(shū)院茶完成了將外來(lái)的大唐文化與日本文化的結(jié)合的任務(wù)，并且基本確立了現(xiàn)行的日本茶道的點(diǎn)茶程序?？傊?，到室町時(shí)代末期，茶道的誕生就是遲早的事情了。

　　日本茶道的祖師首先創(chuàng)立茶道概念的是十五世紀(jì)奈良稱(chēng)名寺的和尚村田珠光（公元一四二三～一五零二年）。公元一四四二年，十九歲的村田珠光來(lái)到京都修禪。當(dāng)時(shí)奈良地區(qū)盛行由一般百姓主辦參加的‘汗淋茶會(huì)‘（一種以夏天洗澡為主題的茶會(huì)），這種茶會(huì)首創(chuàng)的采用了具有古樸的鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格的茶室--草庵。這種古樸的風(fēng)格對(duì)后來(lái)的茶道產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，成為日本茶道的一大特色。村田珠光在參禪中將禪法的領(lǐng)悟融入飲茶之中，他在小小的茶室中品茶，從佛偈中領(lǐng)悟出‘佛法存于茶湯‘的道理，那首佛偈就是大家都熟悉的‘菩提本非樹(shù)，明鏡亦非臺(tái)；本來(lái)無(wú)一物，何處染塵埃。‘村田珠光以此開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)特的尊崇自然、尊崇樸素的草庵茶風(fēng)。由于將軍義政的推崇，‘草庵茶‘迅速在京都附近普及開(kāi)來(lái)。珠光主張茶人要擺脫欲望的糾纏，通過(guò)修行來(lái)領(lǐng)悟茶道的內(nèi)在精神，開(kāi)辟了茶禪一味的道路。據(jù)日本茶道圣典《南方錄》記載，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的四張半榻榻米茶室就是珠光確定的，而且專(zhuān)門(mén)用于茶道活動(dòng)的壁龕和地爐也是他引進(jìn)茶室的。此外，村田珠光還對(duì)點(diǎn)茶的臺(tái)子、茶勺、花瓶等也做了改革。自此，藝術(shù)與宗教哲學(xué)被引入喝茶這一日?；顒?dòng)的內(nèi)容之中并得到不斷發(fā)展。

　　繼村田珠光之后的一位杰出的大茶人就是武野紹鷗（公元一五零二～一五五五年）。他對(duì)村田珠光的茶道進(jìn)行了很大的補(bǔ)充和完善，還把和歌理論輸入了茶道，將日本文化中獨(dú)特的素淡、典雅的風(fēng)格再現(xiàn)于茶道，使日本茶道進(jìn)一步的民族化了。在日本歷史上真正把茶道和喝茶提高到藝術(shù)水平上的則是日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的千利休（公元一五二二～一五九二年），他早年名為千宗易，后來(lái)在豐臣秀吉的聚樂(lè)第舉辦茶會(huì)之后獲得秀吉的賜名才改為千利休。他和藪內(nèi)流派的始祖藪內(nèi)儉仲均為武野紹鷗的弟子。千利休將標(biāo)準(zhǔn)茶室的四張半榻榻米縮小為三張甚至兩張，并將室內(nèi)的裝飾簡(jiǎn)化到最小的限度，使茶道的精神世界最大限度的擺脫了物質(zhì)因素的束縛，使得茶道更易于為話(huà)憒籩謁?郵埽?喲私崾?巳氈局惺啦璧瀾綈偌藝木置妗M?保?Ю?莼菇?璧來(lái)嶼?枰惶宓淖誚濤幕?乖?囪俺5謀糾疵婺俊K?瘓杏謔蘭涔?系拿?杈擼?鈑悶匪媸幟槔醋魑?璧烙鎂擼?康魈邐逗‘本心‘；并主張大大簡(jiǎn)化茶道的規(guī)定動(dòng)作，拋開(kāi)外界的形式操縱，以專(zhuān)心體會(huì)茶道的趣味。茶道的‘四規(guī)七則‘就是由他確定下來(lái)并沿用至今的。所謂‘四規(guī)‘即：和、敬、清、寂?！汀褪呛湍?，表現(xiàn)為主客之間的和睦；‘敬‘就是尊敬，表現(xiàn)為上下關(guān)系分明，有禮儀；‘清‘就是純潔、清靜，表現(xiàn)在茶室茶具的清潔、人心的清凈；‘寂‘就是凝神、摒棄欲望，表現(xiàn)為茶室中的氣氛恬靜、茶人們表情莊重，凝神靜氣。所?quot;七則‘就是：茶要濃、淡適宜；添炭煮茶要注意火候；茶水的溫度要與季節(jié)相適應(yīng)；插花要新鮮；時(shí)間要早些，如客人通常提前十五到三十分鐘到達(dá)；不下雨也要準(zhǔn)備雨具；要照顧好所有的顧客，包括客人的客人。從這些規(guī)則中可以看出，日本的茶道中蘊(yùn)含著很多來(lái)自藝術(shù)、哲學(xué)和道德倫理的因素。茶道將精神修養(yǎng)融于生活情趣之中，通過(guò)茶會(huì)的形式，賓主配合，在幽雅恬靜的環(huán)境中，以用餐、點(diǎn)茶、鑒賞茶具、談心等形式陶冶情操，培養(yǎng)樸實(shí)無(wú)華、自然大方、潔身自好的完美意識(shí)和品格；同時(shí)，它也使人們?cè)趯徤鞯牟璧蓝Y法中養(yǎng)成循規(guī)蹈矩和認(rèn)真的、無(wú)條件的履行社會(huì)職責(zé)，服從社會(huì)公德的習(xí)慣。因此，日本人一直把茶道視為修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)的一種重要手段。這也就不難理解，為什么茶道在日本會(huì)有著如此廣泛的社會(huì)影響和社會(huì)基礎(chǔ)，且至今仍盛行不衰了。日本茶道的流派

　　現(xiàn)今日本比較著名的茶道流派大多和千利休有著深厚的關(guān)系，其中以里千家最為有名，勢(shì)力也最大。自千利休在秀吉的命令下剖腹自殺之后，千家流派便趨于消沉。直到千利休之孫千宗旦時(shí)期才再度興旺起來(lái)，因此千宗旦被稱(chēng)為‘千家中興之祖‘。到了千宗旦的晚年，他隱居之后，千家流派便開(kāi)始分裂，最終分裂成三大流派，這就?quot;三千家‘的由來(lái)。下面簡(jiǎn)單的介紹幾個(gè)流派：

　　表千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的第三子江嶺宗左。其總堂茶室就是‘不審庵‘。表千家為貴族階級(jí)服務(wù)，他們繼承了千利休傳下的茶室和茶庭，保持了正統(tǒng)閑寂茶的風(fēng)格。

　　里千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的小兒子仙叟宗室。里千家實(shí)行平民化，他們繼承了千宗旦的隱居所‘今日庵‘。由于今日庵位于不審庵的內(nèi)側(cè)，所以不審庵被稱(chēng)為表千家，而今日庵則稱(chēng)為里千家。

　　武者小路千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的二兒子一翁宗守。其總堂茶室號(hào)?quot;官休庵‘，該流派是‘三千家‘中最小的一派，以宗守的住地武者小路而命名。

　　藪內(nèi)流派：始祖為藪內(nèi)儉仲。當(dāng)年藪內(nèi)儉仲曾和千利休一道師事于武野紹鷗。該流派的座右銘為‘正直清凈‘、‘禮和質(zhì)樸‘。擅長(zhǎng)于書(shū)院茶和小茶室茶。

　　遠(yuǎn)州流派：始祖為小堀遠(yuǎn)州，主要擅長(zhǎng)書(shū)院茶。

　　日本茶道的茶事

　　日本人相當(dāng)注重形式，茶道便是這樣的一種體現(xiàn)。他們喜歡當(dāng)著客人的面準(zhǔn)備食物，像鐵板燒，讓客人不僅能吃到食物，還能學(xué)習(xí)到烹飪的方法，茶道也是如此。

　　日本茶人在舉行茶會(huì)時(shí)均抱有‘一期一會(huì)‘的心態(tài)。這一詞語(yǔ)出自江戶(hù)幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶湯一會(huì)集》。書(shū)中這樣寫(xiě)到?quot;追其本源，茶事之會(huì)，為一期一會(huì)，即使同主同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì)，實(shí)為我一生一度之會(huì)。由此，主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？腿艘岔氁源耸啦辉傧喾曛楦皶?huì)，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細(xì)小的匠心，以誠(chéng)相交。此便是：一期一會(huì)。‘這種‘一期一會(huì)‘的觀(guān)念，實(shí)質(zhì)上就是佛教‘無(wú)?！^(guān)的體現(xiàn)。佛教的無(wú)常觀(guān)督促人們重視一分一秒，認(rèn)真對(duì)待一時(shí)一事。當(dāng)茶事舉行時(shí)，主客均極為珍視，彼此懷著‘一生一次‘的信念，體味到人生如同茶的泡沫一般在世間轉(zhuǎn)瞬即逝，并由此產(chǎn)生共鳴。于是與會(huì)者感到彼此緊緊相連，產(chǎn)生一種互相依存的感覺(jué)和生命的充實(shí)感。這是茶會(huì)之外的其他場(chǎng)合無(wú)法體驗(yàn)到的一種感覺(jué)。茶事的種類(lèi)繁多，古代有‘三時(shí)茶‘之說(shuō)，即按三頓飯的時(shí)間分為朝會(huì)（早茶）、書(shū)會(huì)（午茶）、夜會(huì)（晚茶）；現(xiàn)在則有‘茶事七事‘之說(shuō)，即：早晨的茶事、拂曉的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、飯后的茶事、專(zhuān)題茶事和臨時(shí)茶事。除此之外還有開(kāi)封茶壇的茶事（相當(dāng)于佛寺的開(kāi)光大典）、惜別的茶事、賞雪的茶事、一主一客的茶事、賞花的茶事、賞月的茶事等等。每次的茶事都要有主題，比如某人新婚、喬遷之喜、紀(jì)念誕辰、或者為得到了一件珍貴茶具而慶賀等等。茶會(huì)之前，主人要首先確定主客，即主要的客人，一般為身份較尊貴者，像千利休之于豐臣秀吉。確定了主客之后再確定陪客，這些陪客既要和主客比較熟悉又要和主客有一定的關(guān)系。決定客人之后便要開(kāi)始忙碌的準(zhǔn)備茶會(huì)了，這期間客人們會(huì)來(lái)道謝，因?yàn)闇?zhǔn)備工作的繁忙主人只需要在門(mén)前接待一下即可。一般茶會(huì)的時(shí)間為四個(gè)小時(shí)，太長(zhǎng)容易導(dǎo)致客人疲憊，太短又可能無(wú)法領(lǐng)會(huì)到茶會(huì)的真諦。茶會(huì)有淡茶會(huì)（簡(jiǎn)單茶會(huì)）和正式茶會(huì)兩種，正式茶會(huì)還分為‘初座‘和‘后座‘兩部分。為了辦好茶會(huì)，主人要東奔西跑的選購(gòu)好茶、好水、茶花、做茶點(diǎn)心及茶食的材料等。茶會(huì)之前還要把茶室、茶庭打掃的干干凈凈，客人提前到達(dá)之后，在茶庭的草棚中坐下來(lái)觀(guān)賞茶庭并體會(huì)主人的用心，然后入茶室就座，這?quot;初座‘。主人便開(kāi)始表演添炭技法，因?yàn)檎麄€(gè)茶會(huì)中要添三次炭（正式茶會(huì)的炭要用櫻樹(shù)木炭），所以這次就稱(chēng)為‘初炭‘。之后主人送上茶食，日語(yǔ)為‘懷石料理‘（據(jù)說(shuō)和尚們坐禪饑餓時(shí)將烤熱的石頭揣在懷里以減少饑餓感，故稱(chēng)）。用完茶食之后，客人到茶庭休息，此為‘中立‘。之后再次入茶室，這才是‘后座‘。后座是茶會(huì)的主要部分，在嚴(yán)肅的氣氛中，主人為客人點(diǎn)濃茶，然后添炭（后炭）之后再點(diǎn)薄茶。稍后，主人與客人互相道別，茶會(huì)到此結(jié)束。茶會(huì)通常有紀(jì)錄，紀(jì)錄的內(nèi)容包括與會(huì)眾、壁龕裝飾、茶具、飯菜、點(diǎn)心等情況，有時(shí)還加入與會(huì)眾的談話(huà)摘要和紀(jì)錄者的評(píng)論。這種紀(jì)錄叫‘會(huì)記‘。古代有很多著名茶會(huì)的會(huì)記流傳下來(lái)，成為現(xiàn)代珍貴的資料，如《松屋會(huì)記》、《天王寺屋會(huì)記》、《今井宗久茶道記書(shū)拔》、《宗湛日記》等被稱(chēng)為四大會(huì)記。

　　日本茶道的茶具

　　說(shuō)起日本的茶道離不開(kāi)茶道用具，茶具是茶道最具表現(xiàn)力的載體之一，強(qiáng)調(diào)同季節(jié)時(shí)令相適應(yīng)，同時(shí)還要與茶室的布置協(xié)調(diào)統(tǒng)一，有助于營(yíng)造和諧的氣氛。茶具的種類(lèi)繁多，陶瓷器、漆器、鐵器、銅器、土器、木器、竹器等等都有茶具的身影；大至用具陳設(shè)架、茶爐，小到茶勺、酒杯都可稱(chēng)為茶具，但我們常說(shuō)的茶具則專(zhuān)指飲茶用具，包括茶碗、茶壺、茶入、花入（插花的壺或筒）、水指（洗手的水具）、茶勺等。茶器是兼具觀(guān)賞與使用的器具，分為客廳用具（公用）和本席用具（專(zhuān)用）。日本茶道的茶具大致分為兩類(lèi)：一類(lèi)是泡濃茶用的陶瓷小壺，叫?quot;茶入‘，根據(jù)形狀不同分為‘肩沖‘、‘茄子‘、‘海壺‘、‘文琳‘等；另一類(lèi)叫做‘薄茶器‘，顧名思義是泡薄茶的，也分很多形狀。在所有的茶具中價(jià)值最高、品種最多、最為考究的當(dāng)屬茶碗。茶碗一般為陶瓷制品，也有石制品。從某種意義上來(lái)說(shuō)，茶碗可算作整個(gè)茶具類(lèi)的代名詞。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代由千利休設(shè)計(jì)指導(dǎo)，著名陶工長(zhǎng)次郎制作?quot;樂(lè)‘茶碗可算是當(dāng)時(shí)的日本產(chǎn)茶碗的頂級(jí)作品，可惜的是在歷代日本戰(zhàn)國(guó)游戲中，樂(lè)茶碗的價(jià)值總是不高。

　　下面簡(jiǎn)單的介紹一些比較有名的茶器：

　　有樂(lè)茶碗：屬于大井戶(hù)茶碗類(lèi)，因織田信長(zhǎng)之弟有樂(lè)齋持有而得名。被譽(yù)為有女性的曲線(xiàn)美的茶碗，使用了含有鐵成分的枇杷色釉藥。

　　白天目茶碗：產(chǎn)自中國(guó)天目山，故名。

　　赤樂(lè)早船：千利休在京都舉行茶會(huì)時(shí)用早晨的快船將其從大坂取來(lái)，故名為早船。屬于利休七式（七件名茶碗）之一，現(xiàn)存于日本畠山紀(jì)念館。

　　赤樂(lè)無(wú)一物：這也是赤樂(lè)茶碗，《信長(zhǎng)野望》和《太閣》系列均有其出現(xiàn)。

　　國(guó)司茄子：被稱(chēng)為‘天下第一茄子‘，因最初為伊勢(shì)國(guó)司北畠家持有而得名。

　　本能寺文琳：本來(lái)叫做朝倉(cāng)文琳，因最初為朝倉(cāng)義景所有而得名。后落入織田信長(zhǎng)之手，后信長(zhǎng)將其進(jìn)獻(xiàn)給本能寺，故名。

　　初花肩沖：名稱(chēng)來(lái)自于足利義政的《金葉集》中藤原盛房的和歌「夏山の青葉まじりのおそざくら初花よりもめづらしきかな」。

日本人喝茶的禮儀

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日本風(fēng)俗習(xí)慣
日本以“禮儀之邦”著稱(chēng)，講究禮節(jié)是日本人的習(xí)俗。平時(shí)人們見(jiàn)面總要互施鞠躬禮，并說(shuō)“您好”，“再見(jiàn)”，“請(qǐng)多關(guān)照”等。

日本人初次見(jiàn)面對(duì)互換名片極為重視。初次相會(huì)不帶名片，不僅失禮而且對(duì)方會(huì)認(rèn)為你不好交往。互贈(zèng)名片時(shí)，要先行鞠躬禮，并雙手遞接名片。接到對(duì)方名片后，要認(rèn)真看閱，看清對(duì)方身份、職務(wù)、公司，用點(diǎn)頭動(dòng)作表示已清楚對(duì)方的身份。日本人認(rèn)為名片是一個(gè)人的代表，對(duì)待名片就像對(duì)待他們本人一樣。如果接過(guò)名片后，不加看閱就隨手放入口袋，便被視為失禮。如果你是去參加一個(gè)商業(yè)談判，你就必須向房間里的每一個(gè)人遞送名片，并接受他們的名片，不能遺漏任何一個(gè)人，盡管這需要花費(fèi)不少時(shí)間，但這是表示相互友好和尊敬的一種方式。

到日本人家里去作客，要預(yù)先和主人約定時(shí)間，進(jìn)門(mén)前先按門(mén)鈴?fù)▓?bào)姓名。如果這家住宅未安裝門(mén)鈴，絕不要敲門(mén)，而是打開(kāi)門(mén)上的拉門(mén)，問(wèn)一聲：“借光，里面有人嗎？”，進(jìn)門(mén)后要主動(dòng)脫衣脫帽，解去圍巾(但要注意即使是天氣炎熱，也不能光穿背心或赤腳，否則是失禮的行為)，穿上備用的拖鞋，并把帶來(lái)的禮品送給主人。當(dāng)你在屋內(nèi)就坐時(shí)，背對(duì)著門(mén)坐是有禮貌的表現(xiàn)，只有在主人的勸說(shuō)下，才可以移向尊貴位置(指擺著各種藝術(shù)品和裝飾品的壁龕前的座位，是專(zhuān)為貴賓準(zhǔn)備的)。日本人不習(xí)慣讓客人參觀(guān)自己的住房，所以不要提出四處看看的請(qǐng)求。日本特別忌諱男子闖入廚房。上廁所也要征得主人的同意。進(jìn)餐時(shí)，如果不清楚某種飯菜的吃法，要向主人請(qǐng)教，夾菜時(shí)要把自己的筷子掉過(guò)頭來(lái)使用。告別時(shí)，要客人先提出，并向主人表示感謝。回到自己的住所要打電話(huà)告訴對(duì)方，表示已安全返回，并再次感謝。過(guò)一段時(shí)間后再遇到主人時(shí)，仍不要忘記表達(dá)感激之情。

日本人設(shè)宴時(shí)，傳統(tǒng)的敬酒方式是在桌子中間放一只裝滿(mǎn)清水的碗，并在每人面前放一塊干凈的白紗布，斟酒前，主人先將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠被紗布吸干，再斟滿(mǎn)酒雙手遞給客人?？腿孙嬐旰?，也同樣做，以示主賓之間的友誼和親密。

日本人無(wú)論是訪(fǎng)親問(wèn)友或是出席宴會(huì)都要帶去禮品，一個(gè)家庭每月要花費(fèi)7.5％的收入用于送禮。到日本人家去作客必須帶上禮品。日本人認(rèn)為送一件禮物，要比說(shuō)一聲“謝謝”的意義大得多，因?yàn)樗迅屑ぶ橛脤?shí)際行動(dòng)表達(dá)出來(lái)了。給日本人送禮要掌握好“價(jià)值分寸”，禮品既不能過(guò)重，也不能過(guò)輕。若過(guò)重，他會(huì)認(rèn)為你有求于他，從而推斷你的商品或服務(wù)不好；若過(guò)輕，則會(huì)認(rèn)為你輕視他。去日本人家作一般性拜訪(fǎng)，帶上些包裝食品是比較合適的，但不要贈(zèng)花，因?yàn)橛行┗ㄊ侨藗兦髳?ài)時(shí)或辦喪事時(shí)使用的。日本人對(duì)禮品講究包裝，禮品要包上好幾層，再系上一條漂亮的緞帶或紙繩。日本人認(rèn)為，繩結(jié)之處有人的靈魂，標(biāo)志著送札人的誠(chéng)意。接受禮品的人一般都要回贈(zèng)禮品。日本人不當(dāng)著客人的面打開(kāi)禮品，這主要是為了避免因禮品的不適而使客人感到窘迫。自己用不上的禮品可以轉(zhuǎn)贈(zèng)給別人，日本人對(duì)此并不介意。日本人送禮一般不用偶數(shù)，這是因?yàn)榕紨?shù)中的“四”在日語(yǔ)中與“死”同音，為了避開(kāi)晦氣，諸多場(chǎng)合都不用“四”，久而久之，干脆不送二、四、六等偶數(shù)了。他們愛(ài)送單數(shù)，尤其是三、五、七這三個(gè)單數(shù)。但“九”也要避免，因?yàn)椤熬拧迸c“苦”在日語(yǔ)中發(fā)音相同。

風(fēng)俗：

日本獨(dú)特的地理?xiàng)l件和悠久的歷史，孕育了別具一格的日本文化。櫻花、和服、俳句與武士、清酒、神道教構(gòu)成了傳統(tǒng)日本的兩個(gè)方面——菊與劍。在日本有著名的 "三道"，即日本民間的茶道、花道、書(shū)道。
茶道也叫作茶湯（品茗會(huì)），自古以來(lái)就作為一種美感儀式受到上流階層的無(wú)比喜愛(ài)。茶道是一種獨(dú)特的飲茶儀式和社會(huì)禮儀?，F(xiàn)在，茶道被用作訓(xùn)練集中精神，或者用于培養(yǎng)禮儀舉止，為一般民眾所廣泛地接受。日本國(guó)內(nèi)有許多傳授茶道各流派技法的學(xué)校，不少賓館也設(shè)有茶室，可以輕松地欣賞到茶道的表演。但日本的茶道最終是由中國(guó)唐朝貞觀(guān)年間傳到日本的。在古代，日本與中國(guó)造有往來(lái)。盛唐時(shí)期，日本曾派大量使臣來(lái)中國(guó)，受中國(guó)影響較深。日本人民稱(chēng)"中國(guó)是日本茶道的故鄉(xiāng)"。

花道作為一種在茶室內(nèi)再現(xiàn)野外盛開(kāi)的鮮花的技法而誕生。因展示的規(guī)則和方法的有所不同，花道可分成20多種流派，日本國(guó)內(nèi)也有許多傳授花道各流派技法的學(xué)校。另外，在賓館、百貨商店、公共設(shè)施的大廳等各種場(chǎng)所，可以欣賞到裝飾優(yōu)美的插花藝術(shù)。忌諱荷花，認(rèn)為荷花是喪花。忌用山茶花，菊花是皇室家族的標(biāo)志。
相撲來(lái)源于日本神道的宗教儀式。人們?cè)谏竦顬樨S收之神舉行比賽，盼望能帶來(lái)好的收成。在奈良和平安時(shí)期，相撲是一種宮廷觀(guān)賞運(yùn)動(dòng)，而到了鐮倉(cāng)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，相撲成為武士訓(xùn)練的一部分。18世紀(jì)興起了職業(yè)相撲運(yùn)動(dòng)，它與現(xiàn)在的相撲比賽極為相似。神道儀式強(qiáng)調(diào)相撲運(yùn)動(dòng)，比賽前的跺腳儀式（四顧）的目的是將場(chǎng)地中的惡鬼趨走，同時(shí)還起到放松肌肉的作用。場(chǎng)地上還要撒鹽以達(dá)到凈化的目的，因?yàn)樯竦澜塘x認(rèn)為鹽能驅(qū)趕鬼魅。相撲比賽在臺(tái)子上進(jìn)行。整個(gè)臺(tái)子為正方形，中部為圓圈，其直徑為4.55米。比賽時(shí)，兩位力士束發(fā)梳髻，下身系一條兜帶，近乎赤身裸體上臺(tái)比賽。比賽中，力士除腳掌外任何部分不得觸及臺(tái)子表面，同時(shí)也不得超出圓圈。比賽在一二分鐘甚至幾秒鐘內(nèi)便能決出勝負(fù)。相撲的裁判共由6人組成。主裁判由手持折扇“行司”登臺(tái)擔(dān)任，其余5人分別在正面、東面、西面及裁判席上。大力士的最高等級(jí)是“橫綱”。下面是大關(guān)、關(guān)脅、小結(jié)、前頸，這四個(gè)等級(jí)被稱(chēng)為“幕內(nèi)”，屬于力士中的上層。再次是十兩、幕下，除此之外還有更低級(jí)的三段目、序三段。處于序之口、序二段的學(xué)員只能做一些打水掃地之類(lèi)的打雜工作，只有到了三段目的時(shí)候，師傅才會(huì)傳授一些技術(shù)，而到了十兩的學(xué)員就是職業(yè)相撲選手了，被稱(chēng)為“力士”，不僅有工資，而且還可以參加各種比賽贏取獎(jiǎng)金。能到達(dá)關(guān)協(xié)和大關(guān)的選手已是寥寥無(wú)幾了。相撲手一旦達(dá)到了橫綱，幾乎就可以說(shuō)是站在了日本相撲界的頂點(diǎn)，將擁有終身至高無(wú)上的榮耀?，F(xiàn)在日本相撲史上的橫綱一共只有68位；相撲與許多運(yùn)動(dòng)不同的，它的等級(jí)是不定的，會(huì)應(yīng)不參加比賽或失敗而導(dǎo)致等級(jí)下滑。
和服是日本傳統(tǒng)民族服裝的稱(chēng)呼。它在日本也稱(chēng)“著物”。和服是仿照中國(guó)隋唐服式和吳服改制的，所以在日本被稱(chēng)為"吳服"和"唐衣"，和服是西方人對(duì)吳服的稱(chēng)謂，現(xiàn)在日本人已經(jīng)接受的這個(gè)稱(chēng)謂，但是很多賣(mài)和服的商店，還是寫(xiě)著"吳服"。公元八至九世紀(jì)，日本一度盛行過(guò)“唐風(fēng)”服裝。以后雖有改變形成日本獨(dú)特的風(fēng)格，但仍含有中國(guó)古代服裝的某些特色。婦女和服的款式和花色的差別是區(qū)別年齡和結(jié)婚與否的標(biāo)志。例如，未婚的姑娘穿緊袖外服，已婚婦女穿寬袖外服；梳“島田”式發(fā)型(日本式發(fā)型之一，呈缽狀)，穿紅領(lǐng)襯衣的是姑娘，梳圓發(fā)髻，穿素色襯衣的是主婦。和服不用紐扣，只用一條打結(jié)的腰帶。腰帶的種類(lèi)很多，其打結(jié)的方法也各有不同。比較廣泛使用的一種打結(jié)方法叫“太鼓結(jié)”，在后腰打結(jié)處的腰帶內(nèi)墊有一個(gè)紙或布做的芯子，看去像個(gè)方盒。這就是我們常看到的和服背后的裝飾品。由于打結(jié)很費(fèi)事，戰(zhàn)后又出現(xiàn)了備有現(xiàn)成結(jié)的“改良帶”和“文化帶”。雖然今天日本人的日常服裝早已為西服所替代，但在婚禮、慶典、傳統(tǒng)花道、茶道以及其他隆重的社交場(chǎng)合，和服仍是公認(rèn)的必穿禮服。
柔道在全世界有廣泛聲譽(yù)。柔道的基本原理不是攻擊、而是一種利用對(duì)方的力量的護(hù)身之術(shù)，柔道家的級(jí)別用腰帶的顏色（初級(jí)∶白/高級(jí)∶黑）來(lái)表示。柔道是中國(guó)拳術(shù)的發(fā)展，源出少林之門(mén)。明末，中國(guó)的一位武林高手陳元贊將中國(guó)的傳統(tǒng)武術(shù)傳到扶桑(今日本)，成為現(xiàn)代風(fēng)行世界的柔道之先河。
劍道是指從武士的重要武藝劍術(shù)中派生而出的日本擊劍運(yùn)動(dòng)。比賽者按照嚴(yán)格的規(guī)則，身著專(zhuān)用防護(hù)具，用一把竹刀互刺對(duì)方的頭、軀體以及手指尖。
空手道是經(jīng)琉球王國(guó)（現(xiàn)在的沖繩）從中國(guó)傳入日本的格斗運(yùn)動(dòng)?？帐值啦皇褂萌魏挝淦?、僅使用拳和腳，與其它格斗運(yùn)動(dòng)相比，是一種相當(dāng)具有實(shí)戰(zhàn)意義的運(yùn)動(dòng)形式。
合氣道原來(lái)只是一種用于練習(xí)“形式”的運(yùn)動(dòng)，其基本理念是對(duì)于力量不采用力量進(jìn)行對(duì)抗。與柔道和空手道等運(yùn)動(dòng)相比，沒(méi)有粗野感的合氣道作為一種精神鍛煉和健身運(yùn)動(dòng)，很受老年人和女性的歡迎。
書(shū)道，提起書(shū)法，相信不少人會(huì)認(rèn)為它是中國(guó)獨(dú)有的一門(mén)藝術(shù)。其實(shí)，書(shū)法在日本不僅盛行，更是人們修行養(yǎng)性的方式之一。古代日本人稱(chēng)書(shū)法叫「入木道」或「筆道」，直到江戶(hù)時(shí)代(十七世紀(jì))，才出現(xiàn)「書(shū)道」這個(gè)名詞。在日本，用毛筆寫(xiě)漢字而盛行書(shū)法，應(yīng)當(dāng)是在佛教傳入之后。僧侶和佛教徒模仿中國(guó)，用毛筆抄錄經(jīng)書(shū)。
能劇是日本的傳統(tǒng)戲劇，也是世界上現(xiàn)存的最古老的戲劇之一。能劇源于古代舞蹈戲劇形式和12世紀(jì)或13世紀(jì)在日本的神社和寺院舉行的各種節(jié)慶戲劇?！澳堋本哂胁拍芑蚣寄艿囊饬x。演員通過(guò)面部表情和形體動(dòng)作暗示故事的本質(zhì)，而不是把它表現(xiàn)出來(lái)?，F(xiàn)在這一劇種在日本仍具有頑強(qiáng)的生命力。
歌舞伎和能劇一樣是日本最有代表性的傳統(tǒng)戲曲之一。和中國(guó)的京劇一樣，也是以音樂(lè)和舞蹈為中心，由臺(tái)詞、歌曲、武打場(chǎng)面等構(gòu)成的綜合舞臺(tái)藝術(shù)。歌舞伎起源于17世紀(jì)初的一位叫做“出云の阿國(guó)（出云之阿國(guó)）”的女性，她非常善于表演當(dāng)時(shí)的社會(huì)習(xí)俗，受到人們的極大歡迎。然而，此后隨著時(shí)代的變遷，歌舞伎改成了全部角色都由男性扮演，即使是女性角色也一樣，這個(gè)傳統(tǒng)一直延續(xù)到了現(xiàn)在。
壽司是以生魚(yú)片【刺身（さしみ）】、生蝦、生魚(yú)粉等為原料，配以精白米飯、醋、海鮮、辣根等，捏成飯團(tuán)后食用的一種食物。壽司的種類(lèi)很多，不下數(shù)百種，各地區(qū)的壽司也有不同的特點(diǎn)。大多數(shù)是先用米飯加醋調(diào)制，再包卷魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，加以紫菜或豆皮。吃生魚(yú)壽司時(shí)，

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