飲茶最早起源于中國。中國人至少在唐朝時就率先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。唐朝《封氏聞見記》中記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者?!边@是現存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴已很流行,賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中,品茗賞景,各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味,作了非常生動的描繪。
目前飲茶的習慣已風靡全球,東西方各族裔對茶文化都不再陌生。然而中國古人喝茶更注重的是精神上的感受。唐代劉貞亮在《飲茶十德》中明確提出:“以茶可行道,以茶可雅志?!碑敃r寺院僧眾念經坐禪時,皆以茶為飲,清心養(yǎng)神。
宋徽宗趙佶也是一個茶飲的愛好者,他認為茶的芬芳品味能使人閑和寧靜、趣味無窮:“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導和,則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔,韻高致靜…”
南宋紹熙二年(公元1191年)日本僧人榮西首次將茶種從中國帶到日本,從此日本才開始遍種茶葉。到明朝時,千利休把日本茶道精神概括為“和、敬、清、寂”,又名日本“茶道四規(guī)”。他要求人們通過飲茶進行自我反省,彼此溝通,于清寂之中去掉自己內心的塵垢和彼此的芥蒂,以達到修行的目的。
在韓國,由于受儒家思想影響很大,朝鮮茶道引入了儒家“中正”的思想,提出了“清、敬、和、樂”或“和、敬、儉、真”這樣的韓國茶禮。
然而由于中華文化的博大精深,特別是中國古人把茶道和修行融合在一起,很難用幾個具體的字來概括中國茶道精神?,F代有人提出中國的茶德應是“廉、美、和、敬”,也有人主張“理、敬、清、融”或“和、儉、靜、潔”或“美、健、性、倫”。
現在大陸人品茶,除了感官上的品味刺激外,很少有人能感受到佛教圓通空靈、道教之幽玄曠達、儒家文雅含蓄的意境之美了。
在中國的茶文化中,飲茶可分為四個境界:以茶解渴,稱之為“喝茶”;細細辨別體味水質及茶的色、香、味,謂之“品茶”;講究飲茶之環(huán)境氣氛、沖泡手法、人際關系,謂之“茶藝”;而融倫理、道德、人生哲理于茶事之中,以提高人的修養(yǎng),則謂之“茶道”。
茶道有哪些具體的講究呢?首先,要有良好的茶道之境。一般來說,喝茶有三種環(huán)境,一是自然環(huán)境,人們往往選擇竹林花下、溪畔泉側等優(yōu)美的環(huán)境;二是精心布置的環(huán)境,如亭臺館榭、書房蘭室等典雅之處;三是一些特定的飲茶場所,如茶館等。總之,這些環(huán)境幽雅寧靜,才能令人身心愉悅。
其次,要講究嚴格的禮法。禮法,也就是茶道的規(guī)矩,或者說一些茶事的程序。具體指飲茶的人數與斟茶的次數都有明確的規(guī)定,包括一些敬茶的說辭都有模式。比如宋明時期點茶道的主、客間的端、接、飲、敘禮儀就非常嚴謹:茶童端上茶來,主人要起立,雙手接過茶杯,獻給客人,而且嘴里還要說:“為君以瀉清臆?!边@時,客人也要起立,接過茶杯,說:“非此不足以破孤悶?!痹僮嘛嫴?,飲畢,交給獻茶的童子,童子退去;然后,主客交談,互施禮節(jié)。
再次,要有優(yōu)良的茶藝。所謂茶藝是指備器、選水、取火、候湯、習茶等一套技藝。準備茶具要依茶而定,選水講究“輕清”二字,有人專門用泉水或梅上之雪來泡茶。
最后,講究修道。通過飲茶,人們可以化解孤悶、解除憂愁,豁然于胸,塵心洗盡,并進而恭敬仁慈、有禮雅致。古人認為,修身不在于專意而為,飲茶本身即為修道。
茶道起源于中國。在唐或唐以前,茶飲被中國人作為一種修身養(yǎng)性之道。在皎然寫于785年的《飲茶歌誚崔石使君》中有“孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此”一句,唐代《封氏聞見記》(作者封演,成書于785—805年)中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者”。由此可見,“茶道”一詞在中國唐代就已見諸詩文之中。
茶道源于中國,南宋時期傳入日本和朝鮮,之后又傳入西方。
茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載:“ 茶道大行,王公朝士無不飲者?!保ㄒ馑季褪牵汉炔?,飲茶等茶道被廣泛的推行,風靡一時,王公貴族朝臣沒有不喝茶的人。)
所以,盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新華詞典》、《辭?!贰ⅰ对~源》等工具書中均無此詞條。
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