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      不同茶葉的最佳沖泡法
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-21 01:03:11
        
      

        
      
           
      不同茶葉的最佳沖泡法
      俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，雖說茶排在最后一位
      ，卻是很多人離不開的，怎樣泡茶口味更好呢?對(duì)此
      ，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉加工研究中心副主任林智告訴《生命時(shí)報(bào)》記者
      ，根據(jù)茶葉的品種不同，沖泡時(shí)方法也略有不同。
      綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲
      。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井
      、碧螺春等
      。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡
      ，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳
      ，沖泡時(shí)間為2~3分鐘
      ，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久
      ，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞
      ，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失
      。沖泡綠茶最好用瓷杯
      。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用
      ，泡綠茶一般不蓋蓋子
      ，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
      紅茶：先用熱水燙杯
      ，再沸水沖泡
      。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶
      。與綠茶不同的是
      ，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水
      ，用水量與綠茶相當(dāng)
      ，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次
      ，紅碎茶則可沖泡1~2次
      。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展
      。具體方法可使用中投法
      ，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡
      。泡紅茶要蓋上蓋子
      ，這樣茶香會(huì)更濃郁。
      烏龍茶：用沸水多次沖泡
      。烏龍茶是半發(fā)酵茶
      ，如鐵觀音、大紅袍等
        。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯
        ，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大
        ，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多
        ，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺
        ，水開了馬上沖
        ，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下
        ，然后再倒入開水沖泡飲用
        。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次
        ，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)
        ，以2~5分鐘為宜。
      黑茶：先洗茶
        ，再沸水沖泡
        。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化
        ，在一定時(shí)間內(nèi)
      ，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶
      ，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水
      。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶
      ，即先把茶葉放入杯中
      ，倒入開水，過一會(huì)兒把水倒掉
      ，再倒入開水
      ，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)
      ，而且使泡出的茶湯更香醇
      。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘
      。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺
      、蓋碗杯都可以
      ，投放量一般是綠茶的2倍。
      最后
      ，需要提醒的是
      ，為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”
      ，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水
      。
      掃帶你秒懂不同茶的不同注水方式
      

      

      

      

      

      
茶知識(shí)普及
      
帶你秒懂不同茶的不同注水方式
      
壹? ?懸壺高沖
      
★茶類型:鐵觀音、鳳凰單叢等
      。
      
★注水方式:懸壺高沖
      ，除了要把壺提高，還要把握水柱的粗細(xì)緩急
      ，準(zhǔn)確地把水沖入茶壺中
      ，并看準(zhǔn)時(shí)機(jī)壓壺收水，一不小心很容易水滿溢出
        ，整體要一氣呵成并不是簡(jiǎn)單
        。特意提高水壺注水
        ，讓水流擊打茶葉翻滾起來
        ，激發(fā)茶葉的香氣。這種方法比較適合沖擊一些香氣比較高的茶
        。
      
貳? 回旋低沖
      
★茶類型:紅茶及散白茶等
        。
      
★注水方式:把水壺放低，采用螺旋式的走向來沖茶
        ，這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水
        ，令茶與水更快更好地接觸融合。這樣的注水方式適合紅茶及散白茶
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛘吲莸胶竺鎺着荼容^淡的時(shí)候了，為了促使茶湯盡快浸出
        ，都可以用這種方式
        。
      
參? 環(huán)圈注水
      
★茶類型:龍井、碧螺春
        、金駿眉等比較細(xì)嫩的茶葉
        。
      
★注水方式:注水時(shí)沿壺的邊緣旋轉(zhuǎn)一圈，收水時(shí)正好回到原點(diǎn)
        。令壺邊緣部分的第一時(shí)間接觸到水
        ，而慢慢向中心茶葉蔓延
      ，慢慢浸潤(rùn)。這種方式比較溫柔
      ，需要一定的浸泡時(shí)間
      。
      
肆? 單邊定點(diǎn)注水
      
★茶類型:紅碎茶等。
      
★注水方式:將注水點(diǎn)固定在邊緣的一個(gè)地方
      ，而不是直沖茶葉
      ，讓茶水慢慢接觸融合。這種方法是最輕柔的
      ，一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產(chǎn)生苦澀
      ，如果茶量不小心投放過多，或者茶葉較碎可以使用單邊定點(diǎn)注水
      ，并且快速出湯
      。
      
伍? 正中定點(diǎn)注水
      
★茶類型:祁紅、英紅等香氣豐富的茶
      。
      
★注水方式:中定點(diǎn)注水是一種較為極端的方式
      ，通常搭配較細(xì)的水流緩緩注入。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸
      ，其他部分則在一種極其緩慢的節(jié)奏下浸出,茶湯的層次感也最明顯
      。這個(gè)方式比較適合滋味比較清新、但層次又比較豐富的茶
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/38662.html.
      
          
      
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
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      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
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      ，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專門燒造御器即貢器
                
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      、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會(huì)變白
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
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