仙都人出門茶樣兜里裝

仙都人出門茶樣兜里裝

日前，筆者來到茶鄉(xiāng)仙都，所到之處，陣陣茶香撲鼻而來，沁人心脾。據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，今年秋季，仙都鐵觀音茶青的價格1公斤一般在40多元，上等的茶青在90元左右。近幾年，華安仙都茶價格飆升，優(yōu)質(zhì)茶供不應(yīng)求，茶鄉(xiāng)仙都幾個故事，折射出華安茶發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

土地租金一路攀升

仙都茶歷史悠久，曾出口東南亞國家，歷經(jīng)潮起潮落。在華安縣委、縣政府的推動下，華安仙都茶重振雄風(fēng)，農(nóng)民種茶熱情高漲。

前幾年，一些商品意識濃厚的仙都人辦起了竹涼席加工業(yè)，有的外出打工，家里的耕地低價出租，有的甚至送給親戚、朋友耕作。然而，隨著優(yōu)質(zhì)茶價格飆升，仙都鎮(zhèn)的土地租金也一路攀升。1畝山地租金上升到200多元、田地達(dá)到400到500元的高價。在海拔600多米的嶺埔村，4年前，1畝田地的租金是45公斤的稻谷，而今，1畝田地的租金上升到400多元，相當(dāng)于400多公斤的稻谷;招山村黨支部書記黃榮富幾年前經(jīng)營竹涼席，把自己5畝的田地租給他人種茶，由于茶葉價格好，合同期未到，不好意思向承包人索回，去年自己開發(fā)了7畝的山地種茶;中圳村人多地少，村民林秋榮到嶺埔村租賃山地15畝種植優(yōu)質(zhì)茶，每畝租金達(dá)200多元。

出門茶樣兜里裝

兜里一包煙，串戶侃大山。這是農(nóng)閑時節(jié)，山里人的生活寫照。而今的仙都茶農(nóng)出門會朋友、找親戚，或是鄉(xiāng)親聚會，褲兜里都會帶上好幾種用小塑料袋包裝的茶樣，同道相聚，三句不離本行，每一包茶樣的沖泡，大家都會仔細(xì)品賞，然后各抒己見，指出這泡茶的質(zhì)量好在哪里，存在哪方面的不足，屬于什么樣的檔次，同時對茶樣的價格給予評定。群眾聚會，品茶、評茶、論茶成了新時代仙都茶農(nóng)的新時尚?！耙郧斑@里的群眾聚在一起天南地北侃大山，現(xiàn)在茶農(nóng)在一起的熱門話題，就是討論如何做好精品茶?！痹谙啥脊ぷ鞫嗄甑逆?zhèn)黨委書記陳樹林深有感觸地說。

茶商通宵買好茶

俗話說，酒香不怕巷子深。過去，仙都優(yōu)質(zhì)茶要拿到廣東、安溪、廈門等地推銷，而且價格不容樂觀;現(xiàn)在，隨著科技的注入、質(zhì)量的提高、品牌的樹立，經(jīng)受了市場檢驗的仙都茶，不斷搶占新的制高點(diǎn)。集“色、香、味、形”于一身的仙都優(yōu)質(zhì)茶，吸引了眾多的茶商進(jìn)駐仙都，廣東、上海、安溪、晉江和日本、馬來西亞等各路茶商紛至沓來，惟恐買不到高檔茶。

茶農(nóng)們感慨地說，每到加工旺季，仙都成了茶葉交易“不夜城”，我們徹夜未眠制茶，一些茶商為了能買到上等的優(yōu)質(zhì)茶，通宵達(dá)旦往來于茶葉加工戶之間，搶購高檔茶;有時加工出1公斤上千元的高檔茶，茶葉尚未烘干，已有10來個茶商在家里恭候，到了最后交易，每人只要能平分購買兩三公斤，他們就能高興地離去。

仙都筍峰茶是哪里的特產(chǎn)

仙都筍峰茶為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

仙都原名縉云山，此地群山環(huán)抱，萬谷云煙，山奇石異，林木蔥郁，氣候溫和。北宋道-載為“三十六洞天之第二九洞天”，“天道林泉”。唐天寶七年，縉云山的獨(dú)峰山一帶有繽紛彩云回旋，彩云所到之處樂聲悅耳，山林增輝，唐玄宗聞奏，即敕封為“仙都”。其風(fēng)光宜人，主景觀有七十二奇峰，二十九名洞，十八處古跡，尤其是撥地通天之勢的仙都石筍，素有“天下第一筍”之稱，傳說軒轅黃帝在此峰頂煉丹，丹成駕赤龍升天，有詩云“黃帝旌旗去不回，片云孤石獨(dú)催鬼。有時風(fēng)激鼎湖浪，散作晴天雨點(diǎn)來”。神奇的傳說，吸引著歷代文人墨客，晉代大書法家王羲之，南宋詩人謝靈運(yùn)，唐代書法家李陽冰，宋代劇作家湯顯祖、理學(xué)家朱熹等遨游于此，并留下了不朽的杰作。仙都山清水秀，人文物美，同時也孕育了品質(zhì)優(yōu)異的仙都?xì)v史名茶。早在宋代就有“時培石上土，更種竹間茶?！薄坝袢鍪粒挈c(diǎn)散寒碧。我來供茗事，松鼎煮瓊液。余甘生齒頰，可以醒酒魄。”的記載。明萬歷《括蒼匯記》載有“縉云物產(chǎn)多茶”；“縉云貢茶三斤”。此可見，仙都筍峰茶距今已有1000多年歷史。
仙都筍峰茶產(chǎn)于我國AAA-風(fēng)景區(qū)縉云仙都，其形神似撥地而起，高聳入云的仙都石筍而得名，仙都筍峰茶外形扁平、挺直光滑、色澤嫩綠光潤、香氣濃郁持久、湯色清澈明亮、茶湯滋味鮮醇。品質(zhì)獨(dú)具一格，以色綠、形美、香高、味鮮而博得消費(fèi)者的青睞。品質(zhì)優(yōu)異的仙都筍峰茶，一靠優(yōu)越的生態(tài)條件，二靠優(yōu)良的茶樹品種，三靠精湛的炒制工藝。

云南民俗探究

繞三靈

又叫“繞三林”，始于南詔，最初是古代宗教祭祀的一種儀式，后來逐漸演變?yōu)榘鬃迦罕娢捏w娛樂與郊游活動的民族盛會，每年農(nóng)歷四月二十三日至二十五日，洱海周圍白族群眾穿紅戴綠聚紅成隊，前來參加活動，或掛一彩綢，葫蘆，手執(zhí)蚊帚、拿著扇子、毛巾，一人主唱，一人打拍，后邊跟隨一男女，唱著調(diào)子，打霸王鞭，彈著三弦琴和月琴，載歌載舞，由蒼山東麓至慶洞，喜洲、金河。沿路逛三都，即是“繞三靈”。三靈指的是佛都、神都、仙都這三都。

彝族踏歌

打歌，又稱踏歌，以巍山、南澗、漾濞等縣流行較廣。大體可分為模擬動物體態(tài)的動物舞。以及抒發(fā)情感的情趣舞兩類，大凡婚喪嫁娶，民族節(jié)日都要打歌，舞步主要在腳下，為踏、蹉、跺、抬、踢、跳等步法，邊跳邊唱，可隨意編詞，也加固定唱詞。有領(lǐng)有和，瀟灑自如，激烈時，熱情奔放，情緒激昂。打歌調(diào)以葫蘆笙，竹笛吹奏的曲調(diào)為兩個聲部，與人唱的打歌調(diào)結(jié)合，形成三個聲部的打歌音樂、音樂效果非常強(qiáng)烈，這種特殊的和聲，在其它打歌中是少見的。

同時，“三日街”、“火把節(jié)”、“蝴蝶會”、“花朝節(jié)”、“石寶山歌會”、“潑水節(jié)”、“賽花船”、“要海會”、“漁潭會”、“菊花會”、“本主節(jié)”等也都是云南著名的民風(fēng)民俗。

白族風(fēng)俗

大理地區(qū)的白族男子多著白色對襟上衣，外穿鑲花邊黑領(lǐng)褂，下穿白色或藍(lán)色肥寬褲子，頭纏白色包頭，肩挎繡花挎包。白族婦女穿白襯衣，著艷紅、藍(lán)或淺藍(lán)色領(lǐng)褂，下穿灰藍(lán)、綠色布料加繡花加繡花邊褲角的褲子，腳穿繡花鞋，腰系加繡有花、鳥等圖案的繡花短圍裙。

白族婚禮熱鬧而且繁瑣，一般要三天。結(jié)婚這天稱“正喜日”，頭一天叫“踩棚”，后一天叫“散客”。其中頭兩天較有特色，“踏棚”這天的夜晚要在男家唱“板凳戲”。

大理地區(qū)的白族民居建筑獨(dú)具地方風(fēng)格和民族特色，白族民居多為封閉式建筑，正房對面的院落圍墻通常都要砌成照壁，照壁尺度比例勻稱，外觀十分優(yōu)美。照壁除注重造型精美外，還非常注重裝飾，使照壁顯的更加高雅秀麗。

摩梭風(fēng)情

摩梭古稱“摩沙”，是寧蒗境內(nèi)的土著民族之一，其族源屬于我國古代游牧民族“牦牛羌”。特殊的社會地理環(huán)境，使永寧摩梭人一直保留著獨(dú)特而神奇的風(fēng)俗禮儀。瀘沽湖畔摩梭人傳奇式的家庭婚姻形態(tài)，成為東方這塊古老的土地上最具神秘和吸引力的母系文化奇觀，形成一個撲朔迷離的幽遠(yuǎn)的夢境。普米族和摩梭人的孩子，長到13歲，便要舉行成年禮。

摩梭人至令還保留著人類母系氏族的婚姻形態(tài)。流行于摩梭人中的阿夏婚姻形式有兩種，即阿夏異婚和阿夏同居婚。摩梭人崇拜大自然，信奉神靈，相信天地萬物、日月水火、風(fēng)雨雷電，引經(jīng)據(jù)典由神靈主宰，所以長期以來逐漸形成了形式各異的祭祀方式。

摩梭人過年分為大年和小年。過小年在每年的農(nóng)歷十一月十二日。村村寨寨飲酒食肉，歌舞狂歡，放牧人員備受優(yōu)待。全家都會贈給放牧人員豬膘肉、香腸、雞蛋、粑粑等禮物。他們還在牲畜尾巴上系一條紅布，以示度年。放牧人員到山上野餐祭山神，祈求山神保佑來年水草豐茂，牲畜興旺。過大年在每年的臘月三十日。院子里正房門前要栽兩棵青松，房頂上插松枝和彩色經(jīng)幡。桌上供煮熟的豬頭祭祖先和神靈，青年們舉行摔跤，打秋千，對山歌，跳土風(fēng)舞等活動。

他們的傳統(tǒng)節(jié)日是轉(zhuǎn)山節(jié)，每年農(nóng)歷七月二十五日，湖畔的摩梭人都要盛裝前往“格姆女神山”朝拜。

本主崇拜

本主崇拜是白族特有的普遍的宗教信仰，“本主”即本境之主，即一個村落或某一地域的保護(hù)神。

白族對本主的信仰具有悠久的歷史。各村每年都有定期祭祀本主的盛大節(jié)日，這是村中重大的宗教活動之一。據(jù)說這一天是本主的誕辰，祭祀時間各地不一。各地所崇拜的本主也不盡相同。有自然崇拜之神、有崇拜的英雄為神、有南詔和大理國的統(tǒng)治者及其親屬、也有南詔大將等等。

民間婚俗

“阿夏婚”

居住在滬沽湖邊的摩梭人至今仍沿襲著一種“男不娶女不嫁”的“走婚”習(xí)俗。摩梭人稱這種婚姻為“阿夏婚”(“ 阿夏”意為親密的情侶）。成年男女經(jīng)戀愛，雙方建立“阿夏”婚姻關(guān)系后，男子夜間到女子家中偶居，次日黎明前返回，生產(chǎn)生活各從其家。“阿夏”關(guān)系長短視為雙方感情而定。婦女在生產(chǎn)、生兒育女中居于家庭支配地位，子女從母姓，血緣按母親計算。這種地球上至今仍然存活著“母系家庭”和“阿夏婚”遺俗，被稱作人類早期婚姻的活化石。

搶婚或跑婚

搶婚或跑婚是解放前麗江納西族的習(xí)俗。男女經(jīng)過戀愛彼此有了感情，私定了終身，但卻遭到女方父母的反對，或擔(dān)心遭到女方父母反對，于是男女雙方就采取搶親或跑婚的作法來成婚。古時搶婚或跑婚的原因有的是由于女方家里生活困難無法陪嫁大批的嫁妝。當(dāng)然，現(xiàn)今這種習(xí)俗已不存在。

成年禮

摩梭人和普米族的孩子，到13歲時便要舉行成年禮。儀式一律在大年初一凌晨舉行，地點(diǎn)在自己家的正房火塘下方兩根屋柱下。右邊的圓柱為女柱，左邊的圓柱為男柱。男孩站在男柱下，女孩站在女柱下，一腳踩著豬膘肉，一腳踏著糧袋，象征終年吃用不盡。女孩由媽為其穿上漂亮的衣裙，盤發(fā)和配戴飾物。男孩由舅舅佩上腰刀。成年禮過后，算是大人了，可參加各種社交活動。

洞房夜的撕打

小涼山的彝族婚禮相當(dāng)特別，洞房之夜，一對新人要進(jìn)行一番激烈的撕打。新娘要用竹簽戳、用手抓新郎，使新郎手上、臉上留下血痕，以示新娘的貞操體面。

云南“十八怪”

云南省民族眾多，各民族都有其獨(dú)特的社會結(jié)構(gòu)，生活方式，風(fēng)俗習(xí)慣。流傳甚廣，版本甚多的“云南十八怪”從一定程度上來講，也是云南民族風(fēng)情的一種體現(xiàn)。

其中一種版本是這樣說的：“雞蛋用草串著賣，米飯餅子燒餌塊，三只蚊子炒盤菜，石頭長到云天外，摘下草帽當(dāng)鍋蓋，四季服裝同穿戴，種田能手多老太，竹筒能做水煙袋，袖珍小馬有能耐，螞蚱能做下酒菜，常年都出好瓜菜，好煙見抽不見賣，茅草暢銷海內(nèi)外，火車沒有汽車快，娃娃出門男人帶，山洞能跟仙境賽，過橋米線人人愛，鮮花四季開不敗”。這個順口溜一定程度上體現(xiàn)了多姿多彩的云南民族風(fēng)情。

三道茶

三道茶原是南昭、大理國時期國王宴請將軍大臣的禮待，后來配方流入民間，形成民間待客的一種方式。

三道茶就是一苦二甜三回味?？嗖枋怯孟玛P(guān)沱茶制成，小茶盅泡飲，苦中帶澀，有清涼之效；甜茶用乳扇、核桃仁、紅糖、感通山青毛茶配置而成，一飲清香甘甜；回味茶用蜂蜜、茶水、花椒、姜片、桂皮配置而成，味道辛辣而略甜，回味無窮，三道茶有如人生三味。三道茶一道一道地端敬賓客，敬地，白族姑娘雙手舉杯齊眉，以示尊敬。席間端來小碟的紅綠絲，花生米、蜜餞、果脯等。賓客一邊品茶，一邊欣賞民族歌舞表演，《掐新娘》、《金花之歌》、《八角鼓舞》、《情歌對唱》等已成為三道茶保留文藝節(jié)目。

僳僳族

僳僳族先民乃漢代滇西“嶲”（xi縣名，今作“越西”）、“昆明”之屬，屬于氐羌族后裔。約于明嘉靖三十七年（1558），在頭領(lǐng)木必扒帶領(lǐng)下渡過瀾滄江，翻越碧羅雪山抵達(dá)怒江，以此作為生息繁衍據(jù)點(diǎn)，其中部分氏族逐步向南沿怒江西岸遷徙至芒寬境內(nèi)；部分氏族由福貢、瀘水境內(nèi)往西遷到騰沖大塘等國境沿線一帶。后來，遷徙到騰沖大塘一帶的部分氏族又翻越高黎貢山進(jìn)入潞江境內(nèi)。

僳僳族語言屬漢藏語系藏緬語族彝語文，有文字。僳僳族中的很多人還能操漢、彝、傣、白、德昂、苗等族語言，僳僳族語言常借用漢、彝、傣詞匯。民國時傳教士曾使用拉丁字母創(chuàng)造變形體表音的老僳僳文。中華人民共和國成立后，語言學(xué)家?guī)椭鬯圩迦嗣駝?chuàng)造了用拉丁字母拼音的新文字。

僳僳族有“花僳僳”和“黑僳僳”之分，高黎貢山的僳僳族多數(shù)屬于“花僳僳”。主要分布在怒山與高黎貢山山脈之間的怒江東西兩岸的高寒山區(qū)、半山區(qū)及低熱河谷地區(qū)，集中分布于高黎貢山東部的潞江和芒寬的27個自然村。其姓氏主要以麻、余、歐、胡、密姓居多。

解放前常居住在高黎貢山叢林，過著狩獵、刀耕火種的游牧式生活。以種植包谷、蕎麥為生，以獵取飛禽野獸為食。在當(dāng)?shù)亓鱾髦@么一句話：“傣族不上山，僳僳不下壩?！彼鬯圩宕蠖嗑幼∮谏絽^(qū)，為了滿足最基本的生存需要，就必然在自然條件相對惡劣的山坡上開荒墾地。他們還通過狩獵來改善生活和換取一些必須的生活用品。他們的居室一般比較簡陋，多為簡易竹、木架結(jié)構(gòu)的草房，有的就住在終年潮濕的巖洞中，有的隨耕地搭窩棚居住，隨著輪耕地不斷搬遷。僳僳族人民成村成寨的較少，三五家就成1個村寨，多為無鄰無舍的獨(dú)住。解放后，大多數(shù)都是山壩兩頭居，形成1村兩地，1戶兩鍋，一年四季忙上忙下的狀況。隨著形勢的改變，僳僳族人民的生活有所提高和穩(wěn)定，他們的居室也大有改變，多為土、木結(jié)構(gòu)的瓦房，富一點(diǎn)的還蓋起了寬敞明亮的樓房，打破了過去的擁擠簡陋的住房習(xí)慣。

僳僳族不僅是一勤勞勇敢、樸實忠厚和直爽開朗的民族，而且也是一個較好客和最講信譽(yù)的民族。不管家境如何貧寒，都熱情好客，喜歡結(jié)交朋友。無論親戚朋友還是過往行人，到了僳僳族家，都要茶水飯食招待，如你不吃，會視為你對他們不恭。在僳僳族中有“山不轉(zhuǎn)路轉(zhuǎn)，誰出門能把房子背著走”之說。僳僳族心直口快，不會拐彎抹角。與僳僳族交往，只要你不欺騙，說到做到講信用，他愿把心肝肺腑都掏出來給你。假如你不懷好意，進(jìn)行欺騙、不講信譽(yù)，那他再也不愿與你再繼續(xù)交往下去。

云南食花

在四季如春的云南，四時競妍的鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜肴，幾乎每一種可食之花都與一種菜譜聯(lián)系著。如果你去云南不吃一頓花菜，那就算白去了一趟。

云南野生觀賞植物約有2500多種。許多花卉都可食用，比如火紅火紅的木棉，芳香四溢的茉莉，潔凈純雅的幽蘭，亭亭玉立的木蘭，漫山遍野的杜鵑等都是可食花卉中的姣姣者。正可謂“秀色可餐”，云南人舍不得春去花落。云南26個民族兄弟都有關(guān)于花的菜譜，他們愛花，好像覺得非要把花吃進(jìn)口才能表達(dá)內(nèi)心的愛。他們的食花歷史據(jù)有關(guān)資料表明已逾千年，每到春天，不論是男女老少都趕往山上，邊采摘野花邊唱山歌，采得百花之后，曬干，腌制，用罐儲存起來待用。

瀾滄江畔生活的拉祜族也是一個以花為生的民族，花不僅是菜中佳肴，還是他們生命的象征。拉祜族吃花的歷史很長，幾乎貫穿于他們整個歷史發(fā)展時期。苗族踩花山，其實是采花山，有歌唱道“采得百花配成菜，招待未來的太太”，可見花菜的地位與尊貴。

納西族認(rèn)為開白花的植物對人類都是滋補(bǔ)品?；ú思仁遣艘彩橇妓?。山茶花有涼血之功效，是治吐血腸風(fēng)的良藥；蜜蒙花有祛風(fēng)明目的功效；綠苞山姜是暖胃健脾的良方。翻開一部中草藥圖譜，僅花卉就占了一半以上，而這一半以上的花朵又經(jīng)常出現(xiàn)在云南各民族的飯桌上，豐富著紅土高原的飲食文化。

傣族是一個以花為榮的民族。在他們眼里，一朵鮮花的價值勝過一顆寶石，一片落花也會惹起他們善良心池中陣陣漣漪。傣家人開的餐館，十有八九的菜譜中都會有花的影子，一道道花菜又都冠著非常好聽的菜名，“鵝血瑪瑙”中有紅山茶的花瓣，“天女下凡”中摻雜著棠梨花的芳蹤，“人間仙宮”里不乏幽蘭含苞待放的花蕊。一次，我和文友來到美麗富饒的橄榔壩，在竹干欄式的飯館里享用了一頓鮮花席，享受到傣家人獨(dú)具風(fēng)味的食花文化。

傳統(tǒng)的傣家菜多以酸辣著稱，吃法上講究涼拌為主，輔以綠佐料，但傣家人的花菜，講求的是自然風(fēng)味，色香俱全，偏重于菜的外觀色澤，因此，當(dāng)我們圍住豐富的花菜，仿佛面對濃縮了的春天花園，紅的似血，白的如玉，黃的呈金，藍(lán)的如鉆石，幾乎所有的顏色都在竹篾編制的餐桌上集合了。菜譜中有木棉花炒醬豆米，有小百花酸腌菜湯，有涼拌棠梨花，有辣醬涼拌生食大白花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米粥，有雞蛋燉仙人掌花……面對滿桌的花菜，真是有些不忍心下手，這是我見過的各種宴席中最為獨(dú)特而華麗的宴席了。

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