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為什么喝不同的茶要用不同的茶具

品茶 2023-11-21 02:28:53

用不同的茶具泡不同的茶

，在不喝茶的人眼中看來
，這純屬是裝逼行為;而對于以解渴為主要目的的人來說
，他們大多會自嘲地說：我沒你們那么講究;也只有少數(shù)人
，會講究茶具，不是為了裝
，也不是說什么講究
，而是真到那個地步了
，你會發(fā)現(xiàn)
，嘴真的養(yǎng)叼了。

有個朋友說了一句話很經(jīng)典

，原話是：我不懂在家沖雀巢咖啡粉和去星巴克有啥區(qū)別，正如你不懂用保溫杯喝茶和工夫泡茶有什么不一樣
。

所以我大概總結(jié)了一些茶的最佳沖泡工具吧

，只是個人見解
，提供大家參考了!

【綠、白茶】

綠茶和白茶都是采用芽葉制成的茶類

，只有少數(shù)會用其他部分的葉子來制作，不在談?wù)撝小?/p>

用芽葉制成的綠

、白茶最好還是用玻璃杯沖泡
，主要是可以觀賞嫩芽在水中舒展開來，在杯中漫游的身姿
。甚至有的時候，拿著一杯白茶
，坐在窗邊
，都能發(fā)呆一個下午
。

玻璃杯沖泡出來的茶湯給人感覺是鮮甜的

，大概是茶葉的量少，而且是芽葉的緣故吧
。但缺點是也不耐泡
，泡過兩杯之后基本上就淡了
。我通常是一杯就夠了，很難想象有人喝了兩杯之后
，還能喝得下第三杯
，那真是海量了。

綠

、白茶也有用蓋碗或者紫砂壺沖泡的，口感上會比玻璃杯泡出來的濃
，最主要是茶葉量不好控制
，會苦澀，所以是不建議新手采用的
。

【烏龍茶】

目前市面上最大眾的烏龍茶無非就是鐵觀音、大紅袍

、鳳凰單樅等
，這里不做更多的介紹了。

烏龍茶的沖泡工具目前就是蓋碗和紫砂壺

。泡法也基本差不多
，能夠控制的就是茶葉投放量、水溫
、出水時間
，這和廚師做菜是一樣的，放多少鹽
、用什么火、把控火候
。那么高級一點的茶藝師
，自然就是在動作和情感表達上更豐富了一些。

那么

，在其他條件相同的情況下
，蓋碗沖泡和紫砂壺沖泡會有什么不一樣呢?

我個人認為

，主要區(qū)別是在于材質(zhì)上
。不知道用紫砂壺的人有沒有這樣的感覺，就是紫砂壺沖出來的水溫度要比蓋碗高一些
。原因是紫砂壺的散熱速度沒有蓋碗那么快
，所以用紫砂壺泡茶時
，茶葉的受熱時間會不蓋碗要久
，這樣茶湯的味道就會更濃一些。

說到紫砂壺泡茶有什么缺點

，我覺得也是因為紫砂壺的材質(zhì)
，會吸收掉壺里的部分茶香
。這樣
，泡清香型的茶葉時，可能會減分不少
。

蓋碗

，堪稱萬能泡茶利器。只要把握好各種茶的特點
，就能夠泡出好茶。蓋碗泡茶可能是最能接近茶葉原味的方法了
，所以現(xiàn)在在評審鐵觀音的時候大多都已經(jīng)用蓋碗沖泡了
，可操作性強，易于評品茶香
，能清晰觀察葉底
。這樣泡茶，能影響茶葉品質(zhì)的客觀因素就相對低很多了
。

【紅茶】

紅茶也有蓋碗的沖泡方法

，也可以這么說，目前還沒看到有不能用蓋碗沖泡的茶
。

這里要說到的，是玻璃過濾茶具

。目前是比較流行的
，因為簡易方便，但口感又比保溫杯要好很多
。對比起那種快速壺
，還有一個十分重要的因素
，時尚美觀
，又不失情調(diào)。

玻璃過濾壺的優(yōu)點就是方便

，同時照顧到審美
，茶湯和葉底都可以很直觀的看到
。當然
，缺點也是明顯的，不耐泡
。加水量大的同時
，又不能增加茶葉的投放量
，以免苦澀，所以通常三泡之后就會沒有什么味了
。

【普洱】

普洱的泡法也是可以多種多樣的

，最常見的當然還是紫砂壺和蓋碗了。甚至有人總結(jié)：生普用蓋碗
，熟普用紫砂壺。因為
，生普喝茶香
，熟普喝茶滋，這是無疑的
。

在這里還想再介紹一種小眾泡法

，就是銀壺煮茶法。注意
，不能用鐵壺
，鐵壺不適合煮茶，因為鐵制品所含的鐵質(zhì)
，會影響茶的滋味
。銀壺目前沒有發(fā)現(xiàn)這種問題
，加上銀壺煮茶能夠改善茶水的活性
，所以茶湯會更有層次感、茶滋豐富
。

【總結(jié)】

很多時候我都覺得泡茶很像廚藝

，從對食材的了解
、器具的運用
、精心的炮制，加上品嘗所用的環(huán)境
、所用的盛器
，最后融入泡茶者的心境
。魯迅說：有好茶
，會喝好茶，是一種清福啊
。

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