茶葉審評是通示人的的嗅覺、味覺
茶葉感官評審環(huán)境包括室內(nèi)環(huán)境和室內(nèi)環(huán)境
(一)茶葉感官審評室的環(huán)境要求
1
茶葉感官審評室應建立在環(huán)境清靜，空氣清新
2 室內(nèi)環(huán)境條件
感官審評室內(nèi)應無雜氣味
審評室應背南面北開窗，窗外無阻擋光線的障礙物
。盡量避免強光直射，以保持光線穩(wěn)定。(二)茶葉感官審評室的設(shè)施要求
審評室的設(shè)施宜簡單
，適用。室內(nèi)一般設(shè)有評茶臺和樣茶柜等設(shè)備。1 ，評茶臺
評茶臺分為干評臺和濕評臺
。干評臺是評定茶葉外形的工作臺，一般高900毫米
，寬600毫米，長度依實際需要而定，臺面漆成無反射光的黑色，靠北窗口安放。濕評臺是評定茶葉內(nèi)質(zhì)的工作臺，一般高850毫米
，寬450毫米，長1500毫米，臺面漆成無反射光的乳白色，平放在干評臺后1000毫米左右。2 樣茶柜架
評茶用具應是專用品，規(guī)格一致
，盡量減少客觀上產(chǎn)生的誤差。評茶常用器具有如下幾種：(1)審評杯碗。審評杯碗為純白瓷燒制
，杯，碗的厚薄，大小和色澤要求一致。1紅
，綠，黃2 紅
，綠、黃，白茶成品茶及花茶審評杯碗。杯高65毫米，外徑66毫米，內(nèi)徑62毫米，容量150毫升。杯蓋上有一小孔，與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形的小缺口，缺口中小深3毫米。碗高58毫米，上口外徑98毫米，內(nèi)徑94毫米，容量200毫長。(2)評茶盤
。1用無氣味的木板或膠合板制成正方形的盤，外圍邊長240毫米
，內(nèi)圍230毫米，邊高33毫米，盤的一角開有缺口2分樣盤
3 樣茶匾
4 葉底盤
評茶盤和匾均應編上順序號碼
4評茶用水要求
評茶用水的優(yōu)劣對茶葉湯色
，香氣和滋味影響極大。如水質(zhì)差，會使茶葉的香氣，滋味和湯色都受到影響。(1)用水選擇
。凡新鮮的雨水，自來水，井水和地表水等符合下列條件的均可作為審評用水。1理化指標及衛(wèi)生指標應符合中華人民共和國GB5149 〈生活飲用水衛(wèi)生標準〉的規(guī)定。水的PH在5.5-6.5為好
2水質(zhì)應無色
3評茶用水以深井水，天然礦泉水
4一般自來水可采用過濾等方法，去除鐵銹等雜質(zhì)
(2)水的溫度。泡茶用水以100度水溫的開水
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/38832.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享
上一篇:
李步泉：暢談品牌建設(shè)重要性
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權(quán)所有
備案號： 陜ICP備2022010374號-1
聯(lián)系方式：douchuanxin@foxmail.com
.png)
生.png)
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
