黑茶理論之父——彭先澤

彭先澤(1902-1951年)安化小淹人，曾就讀于長(zhǎng)郡中學(xué)，后轉(zhuǎn)山東濟(jì)寧中學(xué)畢業(yè)。1919年留學(xué)日本，先后在東京帝國(guó)大學(xué)農(nóng)學(xué)實(shí)科、帝國(guó)大學(xué)農(nóng)學(xué)本科攻讀八年，從事水稻研究，并去朝鮮考察。

1927年回到祖國(guó)，先后在長(zhǎng)沙修業(yè)學(xué)校農(nóng)科、江蘇省淮陰農(nóng)校、浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院(任教授)等處任教八年，所編輯的《稻作學(xué)》列為浙大及商務(wù)印書(shū)館出版的大學(xué)叢書(shū)之一。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)后，離浙回湘，任湖南省茶葉管理處副處長(zhǎng)，負(fù)責(zé)辦理茶葉貸款、監(jiān)督產(chǎn)制、收購(gòu)運(yùn)銷(xiāo)及出口結(jié)匯等工作，同時(shí)兼任省農(nóng)業(yè)改進(jìn)廳茶作組主任、修業(yè)農(nóng)校茶科主任、安化茶場(chǎng)主任，1944-1946年兼克強(qiáng)學(xué)院教授。

抗戰(zhàn)期間，交通斷絕，西北市場(chǎng)磚茶奇缺，安化黑茶大量積壓，彭先澤兩次繞道貴州、四川，上青海、甘肅，探尋新的茶葉北運(yùn)路線，與西北各省談茶葉銷(xiāo)售事宜。西北萬(wàn)里行之后，即就安化黑茶壓磚問(wèn)題廣泛調(diào)查研究，擬具體計(jì)劃，力主在安化設(shè)廠就地壓制磚茶。1939年12月經(jīng)省府常委會(huì)通過(guò)，于是籌借經(jīng)費(fèi)，收購(gòu)原料，在湘潭定制壓磚機(jī)，并選定江南坪為廠址，進(jìn)行壓制技術(shù)、設(shè)備安裝的準(zhǔn)備工作。

數(shù)百年來(lái)，大部分安化黑茶只能作為原料，運(yùn)陜西涇陽(yáng)壓制成磚，銷(xiāo)售西北市場(chǎng)。在安化產(chǎn)地壓磚，人們認(rèn)為有三不可能：一是安化水質(zhì)不合，二是技術(shù)不行，三是氣候潮濕，容易發(fā)霉。彭氏經(jīng)科學(xué)研究后，撰寫(xiě)《辟在安化不能壓磚》一文見(jiàn)諸報(bào)端，深得各方人士關(guān)注。1940年3月主持試制磚茶，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，終于獲得成功。樣磚寄重慶中茶公司檢驗(yàn)，認(rèn)為“堪合俄銷(xiāo)”，出產(chǎn)2000箱，復(fù)經(jīng)經(jīng)濟(jì)部商品檢驗(yàn)局衡陽(yáng)分處檢驗(yàn)，以“磚茶水分和灰分均合法定標(biāo)準(zhǔn)”，并填發(fā)出口證書(shū)。

安化黑茶磚試制成功，結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)，黑茶產(chǎn)于安化，而成磚于涇陽(yáng)的產(chǎn)制格局。1941年由于發(fā)展與蘇換貨貿(mào)易，磚茶生產(chǎn)歸建設(shè)廳領(lǐng)導(dǎo)，更名為“湖南省磚茶廠”。彭氏繼任廠長(zhǎng)，又租賃“德和云記茶行”在桃源增設(shè)分廠擴(kuò)大生產(chǎn)。同年7月，第一批磚茶10萬(wàn)片運(yùn)抵蘭州，獲得各方好評(píng)。從此安化黑茶磚暢銷(xiāo)西北各省。

1942年由中國(guó)茶葉公司與湖南省政府合辦，改名為“國(guó)營(yíng)中國(guó)茶葉公司湖南磚茶廠”，廠務(wù)仍由彭氏主持，集資300萬(wàn)元，茶廠擴(kuò)大到9家茶行，分12個(gè)工場(chǎng)，壓機(jī)由6部至50部，聘復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)系及修業(yè)農(nóng)校茶科畢業(yè)生多人，充實(shí)技術(shù)力量，10月又增設(shè)酉州分廠，大量壓制磚茶，在1940-1949年中，共產(chǎn)磚茶666.63萬(wàn)片，對(duì)戰(zhàn)時(shí)戰(zhàn)后的安化茶區(qū)不無(wú)裨益。

彭先澤在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的艱苦歲月里，致力黑茶磚的研制、經(jīng)營(yíng)近10年，從理論探討到技術(shù)改進(jìn)，從包裝設(shè)計(jì)到工具革新，從員工培訓(xùn)到市場(chǎng)開(kāi)拓，歷經(jīng)艱苦酸辛，始終執(zhí)著追求，其精神實(shí)為難能可貴。為打開(kāi)西北市場(chǎng)，考察運(yùn)輸路線，1941年、1944年兩度到蘭州實(shí)地調(diào)查，并與甘肅、蒙古和蘇聯(lián)代表簽訂供貨合同。寫(xiě)出了《西北萬(wàn)里行》，在《湖南磚茶》季刊上發(fā)表。1948年先后出版了《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑磚茶》等著作，主編《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶葉公司叢刊》。為黑茶理論與實(shí)際探索第一人。為發(fā)展湖南茶葉事業(yè)作出了重大貢獻(xiàn)。

共和國(guó)成立后，彭先澤任安化磚茶廠第一任廠長(zhǎng)。1951年3月，彭先澤先生不幸在安化白沙溪被作為資本家錯(cuò)誤處決，時(shí)年49歲，直至1983年7月才得以平反昭雪。

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