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    江北茶區(qū)之安徽祁門紅茶
    
        
    
            茶百科
            2023-11-21 06:12:19
        
    

        
    
           
    祁紅是祁門紅茶的簡稱
    。產(chǎn)于安徽省祁門
    、東至
    、貴池
    、石臺
    、黟縣
    ，以及江西的浮梁一帶
    。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里
    、平里一帶最優(yōu)
    。祁門一帶歷史上很早就盛產(chǎn)綠茶
    ，從事茶業(yè)者人數(shù)眾多，唐咸通三年(862年)
    ，司馬途《祁門縣新修閶江溪記》稱:祁門一帶“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！钪?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，色黃而香”
    。祁門在清光緒以前并不生產(chǎn)紅茶。據(jù)傳
    ，光緒元年(1875年)
    ，有個黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商
    ，因羨福建紅茶(閩紅)暢銷利厚，想就地試產(chǎn)紅茶，于是在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立紅茶莊
    ，仿效閩紅制法，獲得成功
    。次年就到祁門縣的歷口、閃里設(shè)立分茶莊
    ，始制祁紅成功
    。與此同時，當時祁門人胡元龍在祁門南鄉(xiāng)貴溪進行“綠改紅”
    ，設(shè)立“日順茶廠”試生產(chǎn)紅茶也獲成功。從此“祁紅”不斷擴大生產(chǎn)
    ，形成了我國的重要紅茶產(chǎn)區(qū)。
    祁紅產(chǎn)區(qū)
    ，自然條件優(yōu)越
    ，山地林木多
    ，溫暖濕潤
    ，土層深厚，雨量充沛
    ，云霧多，很適宜于茶樹生長
    ，加之當?shù)夭铇涞闹黧w品種——櫧葉種內(nèi)含物豐富
    ，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造
    。
    祁紅采制工藝精細，采摘一芽二
    、三葉的芽葉作原料
    ，經(jīng)過萎凋、揉捻
    、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色
    ，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后
    ，還須進行精制
    ，精制工序復(fù)雜花工夫
    ，經(jīng)毛篩、抖篩
    、分篩
    、緊門
    、撩篩
    、切斷
    、風選、揀剔
      、補火
      、清風、拼和
      、裝箱而制成。
    高檔祁紅外形條索緊細苗秀
      ，色澤烏潤
    ，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久
    ，有明顯的甜香
    ，有時帶有玫瑰花香
    。祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”
    。
    祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上
    ，祁紅被列為茶中“英豪”
    ，每當祁紅新茶上市
    ，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”
    。
    祁紅茶宜于清飲
    ，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛
    ，贊美祁紅是“群芳最”。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/39104.html.
    
          
    
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