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綠茶浸潤(rùn)沖泡法演示

小小茶農(nóng) 2023-11-21 07:17:54

綠茶浸潤(rùn)沖泡法演示

“浸潤(rùn)沖泡法”

，在沸湯沖泡前增加了浸潤(rùn)泡過(guò)程
，使茶葉充分舒展
，讓品茗者在頭泡時(shí)便能深切體味新茶真味
。這一沖泡法適用于各種名優(yōu)綠茶的沖泡。

(1) 茶具配置(以透明玻璃杯具為例)

茶盤

、玻璃杯、杯托
、茶匙
、茶荷、茶樣罐
、水壺、茶巾
、茶巾盤
、泡茶巾

茶具的選用，無(wú)蓋瓷杯

、瓷碗、蓋碗(泡時(shí)不用蓋)均可
，宜選白瓷
、青瓷或青花及素色花紋瓷具，圖案過(guò)分華麗奪目者不宜。茶樣罐
、水壺也應(yīng)與主茶具保持同樣風(fēng)格
。

(2) 沖泡技藝

⒈備具 將三只玻璃杯杯口向下置杯托內(nèi)，成直線狀擺在茶盤斜對(duì)角線位置(左低右高);茶盤左上方擺放茶樣罐;中下方置茶巾盤(內(nèi)置茶巾)

，上疊放茶荷及茶匙;右下角放水壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾(防灰，美觀)
，置桌面?zhèn)溆谩?/p>

⒉備水

。盡可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應(yīng)安裝水過(guò)濾設(shè)施
，家庭自用可自汲泉水或購(gòu)買瓶裝泉水。習(xí)茶是一種不注重結(jié)局而追求過(guò)程美的享受
，喜歡就不會(huì)覺(jué)得麻煩
。(如果覺(jué)得麻煩
，只是尚未樂(lè)在其中耳)急火煮水至沸騰
，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺
，再倒入煮開的水貯存
。這一點(diǎn)在氣溫較低時(shí)十分重要
，溫?zé)岷蟮乃畨刭A水可避免水溫下降過(guò)快(開水壺中水溫應(yīng)控制在85度左右)

⒊布具 分賓主落座后

，沖泡者揭去泡茶巾疊放在茶盤右側(cè)桌面上;雙手(在泡茶過(guò)程中強(qiáng)調(diào)用雙手做動(dòng)作，一則顯得穩(wěn)重
，二則表示敬意)將水壺移到茶盤右側(cè)桌面;將茶荷、茶匙擺放在茶盤后方左側(cè)
，茶巾盤放在茶盤后方右側(cè);將茶樣罐放到茶盤左側(cè)上方桌面上;用雙手按從右到左的順序?qū)⒉璞?/p>

⒋置茶 用前文介紹的茶荷

、茶匙置茶手法，用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中
，再分放各杯中。一般的茶水比例為1克：50毫升
，每杯用茶葉2―3克
。蓋好茶樣罐并復(fù)位。

⒌賞茶 雙手將玻璃杯奉給來(lái)賓

，敬請(qǐng)欣賞干茶外形、色澤及嗅聞干茶香
。賞畢按原順序雙手收回茶杯
。

綠茶的沖泡方法
？

綠茶的沖泡方法：

一、外形緊結(jié)重實(shí)的茶。

1

、燙杯之后
，先將合適溫度的水沖入杯中
，然后取茶投入
，不加蓋。

2

、一段時(shí)間之后
，茶湯涼至適口
，即可品茶
。此乃一泡。茶葉評(píng)審中
，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)
，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C
。若高于60C
，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉
，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制
。如用玻璃杯
，我一般用手握杯子，感覺(jué)溫度合適即飲;如用蓋碗
，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)
，所以實(shí)踐是最重要的
。

3、第一泡的茶湯

，尚余三分之一，則可續(xù)水
。此乃二泡
。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃
，飲后舌本回甘，齒頰生香
，余味無(wú)窮
。飲至三泡，則一般茶味已淡
。

此種沖泡方法

，除碧螺春外
，同樣適合于平水珠茶
、涌溪火青、都勻毛尖
、君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶
。

二

、條索松展的茶。

所以應(yīng)采用如下方法：

1

、燙杯后，取茶入杯
。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香
。

2、沖入適溫的水

，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)此時(shí)需注意的是注水方法
。茶藝館中
，普遍是直接將水沖擊茶葉。這種茶本身比較舒展
，無(wú)需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉
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？捎貌ＡП瑒t沿杯邊注水
，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子
，使其沿杯邊而下
。然后微微搖晃茶杯
，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁
，不能品飲，然恰是聞香最好時(shí)候
。

3

、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展
，再?zèng)_水至滿
。沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞
，或游移于沉浮之間
，別具茶趣
。

綠茶的沖泡方法

綠茶的正確泡法和喝法

？
綠茶的沖泡方法： 沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃~90℃左右
。

若是沖泡綠茶粉
，以40℃~60℃的溫開水沖泡即可
。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水
。

沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉
。綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌
，空腹時(shí)最好不要喝
。

綠茶沖泡，一般以2-3次為宜
。 綠茶的喝法： 飲茶前
，一般多以聞香為先導(dǎo)
，再品茶啜味
，以品賞茶的味。

飲一小口
，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸
，然后徐徐咽下
，并用舌尖抵住齒根并吸氣
，回味茶的甘甜。 泡綠茶采用兩種方法沖泡： 一
、上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶
，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。

二
、下投法
，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水
，適合普通綠茶
。 正確的泡綠茶飲用，能使口感更好
，而且喝起來(lái)更加健康
。

泡茶有一定的講究
，尤其是水溫
。 擴(kuò)展資料綠茶（Green Tea），是中國(guó)的主要茶類之一
，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵
，經(jīng)殺青
、整形、烘干等工藝而制作的飲品
。

其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)
。常飲綠茶能防癌
，降脂和減肥
，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)
，故名綠茶
。

綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶
，保持了茶葉綠色
，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成
，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。 飲茶禁忌 1
、禁忌喝頭遍茶：因?yàn)椴枞~在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染
，茶葉表面總有一定的殘留。

2
、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能
，致使茶葉中不良成分大量入血
，引發(fā)頭暈、心慌
、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀
。 3
、少喝新茶：因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短
，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)
，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的 *** 作用
，易誘發(fā)胃病。

存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝
。 4
、胃寒的人不宜過(guò)多飲
，過(guò)量會(huì)引起腸胃不適
。

神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶
，茶對(duì)乳汁有收斂作用
。 5
、忌用綠茶服藥
，忌喝隔夜茶。

綠茶中的鞣酸會(huì)與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀
，阻礙吸收
，影響藥效。 參考資料：百度百科-綠茶
。
綠茶沖泡法是什么
？
首先，要準(zhǔn)備并清潔茶具可選擇無(wú)刻花的透明玻璃杯
，先將玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂
。

其次
，置茶。因綠茶干茶細(xì)嫩易碎
，因此從茶葉罐中取茶時(shí)，應(yīng)輕輕撥取輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐
，將茶葉倒人茶杯中待泡。

茶葉投放秩序也有講究
，有三種方法：上投法
、中投法、下投法
。 上投法即先在杯中注人開水，然后再投人適量的茶葉
；中投法是先在杯中注人1/3的水
，再投入適量的茶葉再加水；下投法是先投茶后加水的方法
。

夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法
；條索松展的名茶如黃山毛峰
、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡炒青綠茶可用下投法
。 水燒開后
，待到合適的溫度，就可沖泡了
。

執(zhí)開水壺以鳳凰三點(diǎn)頭法高沖注水將水高沖人杯
，并在沖水時(shí)以手腕抖動(dòng)，使水壺有節(jié)奏地三起三落
，猶如鳳凰在向觀眾再三點(diǎn)頭致意
，這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出
，茶湯濃度達(dá)到上下一致一般沖水人杯至七成滿為止
。 綠茶沖泡也可洗茶，即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾人杯中
，注水量為茶杯容量的1/4左右，注意開水不要直接澆在茶葉上
，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上
，以避免燙壞茶葉，此泡時(shí)間掌握到15秒以內(nèi)
。

玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣賞到佳茗在整個(gè)沖泡過(guò)程中的變化，所以適宜沖泡名優(yōu)綠茶
。
綠茶的沖泡方法有哪些
？
相信大家都知道，一杯茶的好壞不只是在于茶本身
，還要取決于茶的沖 泡方法是否正確得當(dāng)。

在學(xué)會(huì)品茶之前一定要學(xué)會(huì)怎么泡茶
，這樣我們才能 真正品到香茗的滋味
。 首先，在學(xué)習(xí)泡茶的方法之前
，我們應(yīng)把泡茶時(shí)所需要的器具準(zhǔn)備齊全
， 所需要的器具包括薄瓷壺一把
、公道杯一只以及淺口的小杯五只
。

再有就是 選擇我們需要的香茗了，最好是選擇（清）明前
、（谷）雨前的綠茶最為適宜
。 當(dāng)所有需要的東西都準(zhǔn)備好之后
，接下來(lái)就是具體的沖泡步驟： 一
、外形緊結(jié)重實(shí)的茶的泡法 1。

首先用沸水澆在茶杯上
，這被稱作“燙杯”
。燙杯之后將合適溫度的 水沖人杯中，然后取適量的茶葉投入
，不要加蓋
。

這時(shí)，茶葉就會(huì)徐徐地下 沉到壺底
，干茶吸收水分之后
，葉片就會(huì)慢慢展開
，展現(xiàn)出芽葉的生葉本色
， 湯面上的水汽夾著茶香飄散出來(lái)，猶如云蒸霧蔚
。這個(gè)時(shí)候就好像是雪花在 飛舞
，葉底成朵
，鮮嫩如生
，葉落之美，有“春染海底”的美譽(yù)
。

2
。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后
，當(dāng)茶湯涼至適口的時(shí)候
，就可以品茶了，這就是 三泡茶的第一泡
。

茶湯的飲用和聞香的溫度均為45℃?55°C
，茶溫若高于60℃，則會(huì)燙嘴
；而低于40℃，茶的香氣則會(huì)略微低沉
，味道也會(huì)有點(diǎn)澀
。 這個(gè)時(shí)間非常不好控制，完全依靠經(jīng)驗(yàn)
。

3
。當(dāng)?shù)谝慌莸牟铚杏嗳种粫r(shí)，則可續(xù)水
，此為第二泡
。

如果茶葉 屬于肥壯的茶，則這第二泡的茶湯味道最濃，飲后舌根回甘
，齒頰生香，余 味無(wú)窮
。 茶飲至三泡時(shí)
，一般茶味已淡。

這種沖泡的方法
，除了適合碧螺春之外，同樣適合都勻毛尖
、平水珠茶
、 涌溪火青、廬山云霧等較緊結(jié)的茶
。 二
、條索松展的茶的泡法 上述的綠茶沖泡方法只適用于外形緊結(jié)重實(shí)的茶
，而對(duì)于條索松展的 茶
，則會(huì)出現(xiàn)茶葉浮于湯面，茶葉不易浸泡下沉的現(xiàn)象
。

對(duì)于這種茶葉
，應(yīng) 該采用如下的泡茶方法： 1
。燙杯之后
，直接取適量的茶葉放入杯中，此時(shí)較高的杯溫已經(jīng)隱隱地 烘出茶香了
。

2
。這時(shí)再?zèng)_入適溫的水
，水的容量加至茶杯容量的三分之一就可以了
。

這個(gè)時(shí)候要注意的是注水的方法，茶藝館中普遍直接用水沖擊茶葉
，其實(shí)這 樣做并不妥當(dāng)
。 這種茶本身比較舒展，不需要利用水的沖力
，這樣做反而會(huì) 容易燙傷嫩葉。

正確的做法是
，如果使用玻璃杯
，那么則沿著杯邊注水
；如 果是蓋碗，則要將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊
，把水注入蓋子，使其沿杯邊 而下
，然后微微搖晃茶杯
，使茶葉充分浸潤(rùn)。這時(shí)茶香高郁
，不能品飲，然 而卻是聞香的最好時(shí)候
。

3
。在大約兩分鐘之后，等到茶葉吸水伸展
，再?zèng)_滿水
，沖水方法同前
， 這時(shí)的茶葉徘徊飄舞
，別具茶趣。

4
。其他步驟
，則與緊結(jié)茶相同。

適合這種沖泡方法的綠茶有六安瓜片
、黃山毛峰等，其中有些條索不是 特別緊結(jié)亦非特別松展的茶葉
，用兩種方法都可以
，也可以根據(jù)自己的習(xí)慣 選擇
。 綠茶的沖泡方法主要為以上兩種
，只要多加嘗試
，相信你一定能泡出一 杯好喝的綠茶
。
各種綠茶的詳細(xì)泡法
一般來(lái)說(shuō)碧螺春用上投法；龍井
，毛峰
，毛尖
，竹葉青用中投法
；瓜片可用下投法或中投法。

但也要根據(jù)茶葉具體的老嫩程度，比如龍井有時(shí)需要用上投法
。上投法：先向杯中沖入熱水至七分滿
，再投入茶葉
。

一般適合條索緊結(jié)
，芽葉細(xì)嫩的高檔綠茶。中投法：投茶后先向杯中沖入少量熱水
，以浸沒(méi)茶為度
，同時(shí)也可用手握杯輕輕搖動(dòng)，讓茶葉充分舒展
，再?zèng)_水至七分滿。

也可以先將少量水沖入杯中
，再投茶
，最后沖水至七分滿。適合細(xì)嫩的高檔綠茶
，如扁形
，單芽形
，直條形
，曲條形，蘭花形
，珠粒形等
。

下投法：先投茶，后沖水
。

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