如何鑒別正宗金駿眉

如何鑒別正宗金駿眉

金駿眉指的是以武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)、海拔1500米～1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽為原料，采用正山小種紅茶的傳統(tǒng)制作工藝和創(chuàng)新技術(shù)制作而成的茶葉。因?yàn)椴璧娜~底形似眉，創(chuàng)制的師傅是梁駿德，所以叫"駿眉";又因其稀有，故曰"金".隨后誕生了以正山小種的一芽一葉為原料、同樣工藝制作的品種，就是"銀駿眉"。

一斤金駿眉，需要5斤正山小種茶青，58000多顆芽尖--注定是含著金鑰匙出生的品種。再加上口感綿軟甘甜、醇厚悠長，所以正品金駿眉市場售價(jià)一般在 8000元以上。我曾經(jīng)喝過一泡假冒的金駿眉，仿制得簡直可以以假亂真，唯獨(dú)沒有正山韻。所謂"正山韻",是由武夷山自然保護(hù)的自然環(huán)境所決定的地域特征 香，這種地域特征是不可復(fù)制的。此外，還包括武夷山菜茶的品種特征味，和高山茶獨(dú)有的高山韻。這么聽起來，還是有點(diǎn)抽象。我們不如現(xiàn)泡一杯純正的金駿眉， 細(xì)細(xì)道來。

金駿眉最突出的特征，就是湯水和一般紅茶的紅湯不同，它呈現(xiàn)金黃色，清澈通透；花香、甜香混合著地域香，優(yōu)雅持久，茶友們多形容其為"蜜香".

其次，葉底是鮮活的古銅色，眉狀清晰、挺秀。據(jù)說用冷水沖泡之，能像毛尖一樣立起來。

此外，小種的茶牙本身瘦小，做出來的金駿眉茶干外形瘦、細(xì)。加上全手工揉捻，使其外形彎曲度大。顏色黑黃相間，茸毛不多，聞之有蜜香味。而且，由于桐木地區(qū)污染少，洗茶的時(shí)候泡沫也少。

正宗的金駿眉湯水甘甜順滑，綿軟、醇厚、濃稠。即使用開水沖泡，也不會(huì)出現(xiàn)酸味、苦澀味等雜味，而且能沖泡十幾遍。當(dāng)然，如果不是為了辨識(shí)，而是平時(shí)喝茶，沒必要用開水泡。溫水泡茶，茶更耐泡。

金駿眉越“金”越好嗎？如何辨別金駿眉？

金駿眉大家應(yīng)該都不陌生吧，它是原產(chǎn)于武夷山桐木，正山小種的分支，屬于紅茶類。在2005年由正山小種的第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合研制出的新品種紅茶。

取名叫金駿眉并不是因?yàn)樗耐庑问墙鹕挠薪鸱?，而是因?yàn)檫@個(gè)品種非常的稀少，每500g金駿眉都需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，全程由制茶師傅手工制作，并且采摘的都是原生態(tài)小種頭春茶的新鮮茶芽，一年采一次，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成，是難得的茶中珍品。只有武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的茶樹原料才可以制得正宗金駿眉的特有品質(zhì)，稀貴如金，是一種頂級(jí)紅茶，所以取名"金"字。

制作好的金駿眉干茶表面上的金粉是茶的茸毛，茸毛與紅茶香氣和滋味的關(guān)系密切。在紅茶制造過程中，鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、細(xì)胞破碎，茸毛內(nèi)多酚類物質(zhì)在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黃素、茶紅素，使白色茸毛變成?金黃毫?，提高紅茶的品質(zhì)？這也是優(yōu)質(zhì)紅茶的重要特征之一。因而金駿眉茸毛一直都受到茶葉生產(chǎn)者與消費(fèi)者們的普遍重視。

結(jié)果全黃型的金駿眉就很好賣，商家就誤導(dǎo)消費(fèi)者，外形越金黃越好，金駿眉就這樣金燦燦的才是正宗金駿眉?？梢再u大幾千塊一斤。為了追求更金黃，有些商販就開始染色，為了色好染，加面粉揉捻后加色素。為了細(xì)，加糖。加糖還不夠，要亮，加臘。黑的金駿眉不需要染色和加面粉，大部分是加糖和加臘。喝了這類型的茶就非常影響健康。

雖然芽葉茸毛多，對(duì)大多數(shù)茶類說是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀。幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會(huì)高一些。但是茶葉上茸毛的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。所以金駿眉并不是越?金?越好。茶葉的品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結(jié)果，而不單單是要看茶葉的茸毛、茶葉的嫩度。茶毫多或者顯毫是某些干茶茶品的特點(diǎn)之一，我們可以去欣賞它，但也無需過分追求。

市場金駿眉的好壞參差不齊，我們又該如何去辨別金駿眉呢？從外觀上看金駿眉的賣相，條索勻稱緊結(jié)，黃芽的毫色金黃，很漂亮。泡出來的茶葉湯色鮮亮，橙黃，呈現(xiàn)出琥珀色。正宗的金駿眉并不是全黃的，而是金、黃、黑三色相間的，而且越是高山茶顏色越深。

因此還以黑色居多，黑黃比例在7:3。在市場上看到的全是黃芽的金駿眉，并非是真正的金駿眉紅茶。如果有人工染黃的金駿眉，我們可以拿一片浸泡過茶葉放在餐巾紙上，如果紙上有顏色就是人工染色了，天然色素不著色的。

如何鑒別金駿眉紅茶的好壞

金駿眉紅茶好壞鑒別方法：

1、形態(tài)特征：好的金駿眉紅茶在外形上比較瘦長和緊實(shí)，且呈較大幅度的彎曲狀。

2、顏色特征：好的金駿眉茶色澤呈金黃、褐色、銀色、黑色四色相間的狀態(tài)，并非全金黃色；葉底的顏色則以呈現(xiàn)古銅色為上品，紅褐色為次品。

3、氣味特征：好的金駿眉會(huì)散發(fā)蜜糖香氣，悠揚(yáng)持久；假冒或者劣質(zhì)的金駿眉香氣渾濁，容易消散。

4、觀察湯色：好的金駿眉湯色呈金黃色，且晶瑩剔透，清澈度高，而劣質(zhì)的金駿眉湯色呈紅色，且渾濁度較高。

擴(kuò)展資料：

一、金駿眉紅茶的功效與作用：

1、預(yù)防動(dòng)脈硬化

金駿眉紅茶中含有大量的茶多酚和豐富的維生素C，它們不但能活血化瘀，而且能增加血管彈性，促進(jìn)血液循環(huán)，平時(shí)人們經(jīng)常沖泡飲用金駿眉能預(yù)防動(dòng)脈硬化，也能降低高血壓與高血脂的發(fā)病率。

2、降脂減肥

金駿眉紅茶中含有豐富的咖啡堿和葉酸以及肌醇等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能加快人體內(nèi)脂肪的分解與代謝。

3、補(bǔ)充體力緩解疲勞

金駿眉中紅茶含有的茶堿和咖啡因等物質(zhì)，能直接作用于人類的神經(jīng)中樞，能讓人類的大腦皮層保持興奮，人們飲用以后能起到提神醒腦的重要作用。

二、金駿眉紅茶的不適應(yīng)人群：

1、患有胃潰瘍的人群：它會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，會(huì)讓人們胃潰瘍的癥狀加重。

2、神經(jīng)衰弱體質(zhì)類人群：它含有的咖啡堿促使人類的體溫升高，會(huì)進(jìn)一步影響人的身體健康。

參考資料：

百度百科—金駿眉

正山堂官網(wǎng)—金駿眉品鑒

金駿眉的沖泡方法與技巧 金駿眉怎么區(qū)分好壞

金駿眉是我們大家都很熟悉的一種茶葉，同時(shí)喝過該茶葉的人也是非常多的，而不同的茶葉都是有自己的沖泡方法的，那么金駿眉的沖泡方法與技巧？金駿眉怎么區(qū)分好壞？對(duì)于這個(gè)問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
金駿眉的沖泡方法與技巧
1、醒茶?醒茶主要是喚醒茶葉的香氣。具體操作就是用開水直接燙洗功夫蓋碗后，將干茶投入燙熱的蓋碗，然后蓋上蓋子晃動(dòng)讓蓋碗內(nèi)壁的熱量激發(fā)金駿眉的香氣，然后開蓋就可以味道一股清晰的令人愉悅的自然的花蜜香。

2、注水?直接將95度左右的水沿著蓋碗的內(nèi)壁緩緩注入，并讓蓋碗中的茶隨水翻滾起來激發(fā)金駿眉的香氣。請一定用純凈水沖泡，請一定用純凈水沖泡，請一定用純凈水沖泡！重要的事情說三遍。（市場上的礦泉水大都是過濾水加礦物質(zhì)，自來水里面有漂白粉，都硬度太高，泡出的茶湯都有一定程度的酸堿反應(yīng)，所以茶湯渾濁、暗淡，久置甚至?xí)l(fā)青）。

3、時(shí)間?沖泡金駿眉要快進(jìn)快出，一般頭泡金駿眉3-5秒出水，后面逐次增加時(shí)間，以茶湯金黃澄亮為準(zhǔn)（就像淺蛋黃或者色拉油的顏色一樣），然后快速導(dǎo)入公道杯或者其他茶具直接飲用（注意一定要把茶湯倒干凈）。
金駿眉怎么區(qū)分好壞
1、形態(tài)特征：好的金駿眉紅茶在外形上比較瘦長和緊實(shí)，且呈較大幅度的彎曲狀。

2、顏色特征：好的金駿眉茶色澤呈金黃、褐色、銀色、黑色四色相間的狀態(tài)，并非全金黃色；葉底的顏色則以呈現(xiàn)古銅色為上品，紅褐色為次品。

3、氣味特征：好的金駿眉會(huì)散發(fā)蜜糖香氣，悠揚(yáng)持久；假冒或者劣質(zhì)的金駿眉香氣渾濁，容易消散。

4、觀察湯色：好的金駿眉湯色呈金黃色，且晶瑩剔透，清澈度高，而劣質(zhì)的金駿眉湯色呈紅色，且渾濁度較高。
金駿眉屬于什么檔次
首先金駿眉在茶葉大類中屬于紅茶，細(xì)分下來屬于正山小種紅茶的一個(gè)最高等級(jí)。所以一句話概括，金駿眉就是最高等級(jí)的正山小種。正山小種是紅茶的鼻祖，400年多前誕生于福建武夷山桐木村，而金駿眉是2005年才創(chuàng)制，在茶葉幾千年的歷史中，算是新創(chuàng)的一款茶了，推出之后就引爆的市場，受到茶友們的追捧。一款珍貴的茶，需要一個(gè)好聽的名字。之所以叫金駿眉，原因在于它略帶金色的毫毛，讓人想起駿馬的鬃毛，也有說是取自創(chuàng)始者之一梁駿德先生的名字。茶形似眉，“眉”字也有長壽，長久之意，因此得名金駿眉。金駿眉全部是單芽采摘，5~6萬個(gè)芽頭才能制作1斤干茶，非常不容易。原料如果出自桐木村，就是最正宗的原產(chǎn)金駿眉，也叫正山金駿眉，產(chǎn)量非常有限。因此為了滿足需求，桐木村周邊，或者是武夷山其它茶園，按同樣采摘要求和工藝制作而成的，也可以叫金駿眉，但口感上會(huì)有區(qū)別。
金駿眉的口感特點(diǎn)
金駿眉的口感特點(diǎn)為鮮活甘爽，口感厚重，喉韻悠久，香氣馥郁，其干茶細(xì)小而緊秀，顏色為金、黃、黑三色相間，其湯色金黃，香氣滋味為果、蜜、花、薯等綜合香型，經(jīng)十余沖泡后口感仍然飽滿甘甜，其葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。金駿眉原本是是在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良制作而成。只是它的特別之處在于原料。金駿眉原料采摘自武夷山自然保護(hù)區(qū)桐木關(guān)1500-1800米高山的原生態(tài)小種野茶，清明開始采摘，到谷雨為止，全部選用原生小種野茶的芽尖部分，并以5到8萬顆芽尖做出0.5公斤的金駿眉的比例精心挑選原料。對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行創(chuàng)新改革，經(jīng)人工揉捻、無煙烘焙而成，所以金駿眉是紅茶中可遇不可求的珍品。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/39436.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 英國飲茶的由來

下一篇: 毛茶加工過程