未嘗清甘味先聞透天香

未嘗清甘味先聞透天香

鐵觀音能成為烏龍茶中的明珠，它的品質(zhì)特征的形成對(duì)培育的生態(tài)環(huán)境是十分考究的，而名茶之鄉(xiāng)的安溪有得天獨(dú)厚的地理生態(tài)環(huán)境，氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，日照長(zhǎng)。根據(jù)全縣地形地貌之差異，分為內(nèi)外安溪兩個(gè)茶區(qū)，內(nèi)安溪茶區(qū)屬于地茶區(qū)，中亞熱帶氣候，海拔500~1000米，年均氣溫16℃~18℃，年降雨量1800毫米左右，相對(duì)濕度80%以上，土壤屬黃、紅壤。種茶條件得天獨(dú)厚，名茶鐵觀音就在這特有的自然地理環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁殖著。

特級(jí)鐵觀音，成品外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，勻整，色澤潤(rùn)亮紅點(diǎn)鮮露，具蜻蜓頭螺旋體，青蛙腿，綠腹紅鑲邊，砂綠帶白霜之特征。湯色金黃，濃艷清澈，葉底發(fā)酵均明亮，呈木耳狀和綢面光澤。泡飲時(shí)滋味醇厚甘鮮，濃而不澀，純而不淡，回甘悠長(zhǎng)，香絕味濃。以其“七泡有余香”，特殊的“觀音韻”，獨(dú)特的天然蘭花香而令人心悅神醉。

名茶要配好茶具，沖泡鐵觀音，皆選用精致的瓷質(zhì)或陶質(zhì)的小壺、小盅，清澈的天然泉水。用開(kāi)水燙熱茶具，爾后裝入適量鐵觀音，繼之沸水沖泡，拂去泛起的泡沫，蓋上茶壺，就有一股茶香撲鼻，沁人心脾，可真是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。1~2分鐘，均勻倒出茶湯，嗅其香，吹其味，細(xì)加品嘗，遇上行家貴友，更是雅興修遠(yuǎn)，景意盎然，確是一趣味高超的生活藝術(shù)享受，敬茶者以鐵觀音為貴，表示對(duì)客人的敬重，品飲者則以能?chē)L到一杯名貴的鐵觀音而引以為快。

品嘗鐵觀音不僅令人心曠神怡，而且有其奇妙的藥理療效。早在二千年前我國(guó)醫(yī)藥名著《神農(nóng)本草》中認(rèn)茶之說(shuō)：“久服安心益氣”、輕身耐老。(輕身耐老：即防止肥胖，常保青春之意)據(jù)近幾年中外許多嗜好者長(zhǎng)期飲用，更是證明，鐵觀音對(duì)防治心血管和神經(jīng)系統(tǒng)多種慢性疾患，特別對(duì)降低血脂含量，防止肥胖等有顯著的功效。據(jù)國(guó)內(nèi)外研究資料報(bào)道，茶湯中的兒茶多酚類(lèi)化合物還能防治癌病。實(shí)是保健、美容的上等飲料。二十多年來(lái)日本各地掀起烏龍茶熱，而烏龍茶熱中又以鐵觀音為貴正是出于此因。

烏龍茶能敗火嗎？

可以。

除此之外，烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽(tīng)力。

對(duì)男性聽(tīng)力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對(duì)聽(tīng)力有保健作用，但也不能飲之過(guò)量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩?，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類(lèi)和脂肪類(lèi)食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進(jìn)脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。

擴(kuò)展資料：

飲用三忌：

品飲烏龍茶不僅對(duì)人體健康有益，還可增添無(wú)窮樂(lè)趣。但有三忌：

一是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱(chēng)是“茶醉”；

二是睡前不飲，否則難以入睡；

三是冷茶不飲，冷后性寒，對(duì)胃不利。

這三忌對(duì)初飲烏龍茶的人尤為重要，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多。

干茶的外形：

主要從三個(gè)方面來(lái)看，即條索、整碎和凈度。

1、條索是指各類(lèi)茶的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

參考資料來(lái)源：百度百科-烏龍茶

參考資料來(lái)源：百度百科-降火

黃金桂是鐵觀音嗎？黃金桂與鐵觀音的區(qū)別是？

一、黃金桂不是鐵觀音，是一種有別于鐵觀音的烏龍茶，湯色黃金呈桂花香而聞名。
二、黃金桂在與鐵觀音區(qū)別在于“一早二奇”:
1、一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。
2、二奇，即外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。

[黃金桂]是青茶(烏龍茶)。原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱(chēng)為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。
黃金桂的品質(zhì)特征是：條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。
黃金桂采制工藝十分考究。只有掌握恰當(dāng)，才能充分發(fā)揮其品種特征。由于茶樹(shù)品種和制作上的特色，形成了黃旦獨(dú)特的品質(zhì)。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。

[鐵觀音]（tiě guān yīn）茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

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