思茅的茶莊商號(hào)

思茅的茶莊商號(hào)

清雍正七年(1729)設(shè)思茅通判，并設(shè)思茅總茶店，茶葉歸官府管轄收售，雍正十三年設(shè)思茅廳，轄車?yán)?、六順、倚邦、易武、勐臘、勐遮、勐阿、勐籠、橄欖壩九土司及攸樂土目共八勐地方。隨著改土歸流政策的實(shí)施，邊疆開拓，商業(yè)興盛，那時(shí)，省外江西、湖南、四川、貴州、廣東、廣西諸省，以及省內(nèi)石屏、建水、通海、河西、玉溪等縣商人，絡(luò)繹而來，經(jīng)營(yíng)茶葉、棉花、各類雜貨等。乾隆、嘉慶年間是思茅茶葉商業(yè)最繁盛的時(shí)期，商賈云集，各地商旅紛紛在思茅開設(shè)茶莊商號(hào)，興建同鄉(xiāng)會(huì)館，有兩廣會(huì)館、江西會(huì)館(蕭祠)、四川會(huì)館(川I主廟)、貴州會(huì)館(黑神廟)、兩湖會(huì)館(土主廟)、河西會(huì)館(河西廟)、迤西會(huì)館(大理、麗江會(huì)館)、玉溪、新平、峨山會(huì)館(大清寺)、劍川會(huì)館(魯班廟)、云府會(huì)館、石屏?xí)^等?！端济┛h志》及有關(guān)史料載，道光三十年(1850)，思茅廳外來人口客籍戶已達(dá)5571戶，是土著戶1016戶的4.5倍，多數(shù)為商人。

光緒二十三年(1897)后，思茅設(shè)立海關(guān)，茶葉加工出口銷售繁榮。光緒年問，思茅城區(qū)加工茶葉較有名的是：同仁利、恒盛公、裕泰豐、信和仁等幾家商號(hào)，每戶有揉茶灶2盤，每盤灶年加工茶葉少的四五百擔(dān)，多的高達(dá)千余擔(dān)，加工出口的茶有圓茶、方茶、緊團(tuán)茶、雙喜茶等。

民國(guó)三年(1914)，普洱道署由寧洱遷駐思茅，思茅成了普洱道的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，商業(yè)發(fā)達(dá)，僅思茅城區(qū)有制茶商號(hào)22家，年制茶1萬擔(dān)左右。商業(yè)市場(chǎng)在城外南門正街，教場(chǎng)壩即是海關(guān)的報(bào)關(guān)驗(yàn)貨之地。東門外沿城埂至南門的順城街，都是開設(shè)人馬客店，連接順城街的新興街，又多是與茶葉貿(mào)易有關(guān)的手工業(yè)，木匠、皮匠、鐵匠等，經(jīng)營(yíng)馬幫所需的鞍架、皮革、銅鐵制品等。

民國(guó)《續(xù)云南通志長(zhǎng)編》載：雷永豐、元慶、復(fù)聚、新春、寶森、永興、三泰、慶春等茶號(hào)，均營(yíng)川銷。民國(guó)年間，思茅揉制茶葉出售的茶莊商號(hào)有：雷永豐、同仁利、信和祥、裕泰豐、乾利貞、李衡記、裕興祥、恒和元、慶盛元、大吉祥、瑞豐號(hào)、謙益祥、復(fù)和園、鈞義祥、鼎春利、同和祥、恒泰祥、大有慶、利華茶莊等22家，每年由產(chǎn)地茶山運(yùn)集思茅加工的毛茶在萬擔(dān)以上(舊衡制100老斤為一擔(dān))，當(dāng)時(shí)有名的揉茶師傅有劉渭成、朱根林、燕益慶、余長(zhǎng)福、周小舟等人?！袄子镭S”名列思茅八大茶號(hào)之首，“恒和元”是當(dāng)時(shí)思茅較大的茶商之一，業(yè)主陳鏡若，曾任思茅第二屆商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，民國(guó)九年(1920)，經(jīng)銷七子圓茶300余擔(dān)、緊團(tuán)茶1200余擔(dān)。在產(chǎn)地加工茶葉，在思茅設(shè)經(jīng)銷門市的有倚邦恒盛公商號(hào)和乾利貞商號(hào)，勐海洪盛祥商號(hào)、同信公商號(hào)等，在易武倚邦制茶的鈞義祥茶莊，總發(fā)行所在思茅。光緒年間便從事對(duì)西藏茶葉貿(mào)易的恒盛公茶號(hào)，專門加工揉制銷西藏的緊茶，設(shè)在勐海的茶廠一年產(chǎn)茶二萬包左右，恒盛公茶號(hào)原在思茅，移到勐海建廠后，一度改變商標(biāo)，為藏胞懷疑，銷售銳減，便又恢復(fù)老招牌，在每沱茶內(nèi)，仍揉進(jìn)一白棉紙，紙上印有“思茅恒盛公”字樣，才又恢復(fù)了銷路。

上述這些茶莊商號(hào)，由制茶師傅把毛茶分為“春尖”、“谷花”、“細(xì)黑”、“老黃葉”4個(gè)等級(jí)，再用各等級(jí)毛茶摻乾利貞棠聘號(hào)內(nèi)飛配揉制成緊茶、磚茶，專銷藏族地區(qū);圓茶專銷省內(nèi)外各地，不經(jīng)揉制的春尖、谷花兩種散裝生茶，運(yùn)往昆明代銷的茶莊再精選，分別加入茉莉、菊花等，再銷往省內(nèi)外各地，是為一等茶。思茅鈞義祥茶莊專制包裝精美的普洱茶，除銷內(nèi)地外，還在石屏、蒙自、昆明、上海、香港有代售處，在緬甸仰光、、阿瓦(曼德勒)、暹羅(泰國(guó))、曼谷、景邁(清邁)、新加坡等地有分售處。

民國(guó)年間，思茅公認(rèn)的知名茶莊首戶是雷永豐茶莊，第二代茶莊是大有慶茶莊。雷永豐茶莊的莊主雷逢春，名朗然，據(jù)族人雷波君回憶，是為石屏人氏，思茅辟為通商口岸的光緒年間(1985～1897)到思茅，初營(yíng)小百貨，后發(fā)展為茶莊，自制沱茶、七子圓茶和少許葫蘆茶。雷氏茶莊，由于資金足、實(shí)力強(qiáng)，從原料配方、制作到包裝，在當(dāng)時(shí)都非常講究，開茶制作季節(jié)，茶莊已按指定茶區(qū)收足了原茶，備好柴火后，按揀茶、配茶、蒸茶、揉茶、涼茶等一系列順序展開。制七子餅圓茶由名師主持制作，成品用浸泡過的竹筍葉包裹，篾條箍扎，再在筍葉上蓋上朱砂紅大印，7個(gè)一捆，放人“茶票”，即算完工，待馬幫來捆貨上馱。雷氏茶莊經(jīng)營(yíng)門道多，在昆明正義路設(shè)有“楊復(fù)濟(jì)”商號(hào)，主營(yíng)茶葉，雷氏茶莊年銷量千擔(dān)左右。大有慶茶莊的莊主高岳生，又名高峻，亦石屏人氏，光緒三十年(1904)前后，只身前往思茅雷逢春家門下，當(dāng)茶莊小伙計(jì)，后成雷永豐茶莊莊主的三女婿，后來自立門戶，獨(dú)立主營(yíng)大吉祥商號(hào)，再興辦大有慶茶莊，民國(guó)十九年(1930)前后，生意興隆，并在昆明開設(shè)“陳永興”商號(hào)，主營(yíng)茶葉，經(jīng)營(yíng)方式和門路超過雷永豐茶莊。20世紀(jì)30年代后期，由于種種原因，茶業(yè)下滑，揉茶量減少，大有慶茶莊因只有老茶而無新茶而逐漸衰落。

民國(guó)十五年(1926)，普洱道署為避瘟疫，由思茅遷回寧洱，有的商號(hào)茶莊也陸續(xù)遷往倚邦、易武、江城、勐海。20世紀(jì)40年代初，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，日本南侵，南洋交通受阻，兼之瘧疾流行，道路不靖，商旅裹足，思茅茶業(yè)衰落，商莊商號(hào)逐漸歇業(yè)。而在20世紀(jì)30年代茶莊興盛后，能維持到40年代后期的是以何璞生為莊主的鼎春利茶莊，在眾多茶莊中，是歇業(yè)最晚(1948年歇業(yè))的一家。

什么是茶菁?

所謂茶菁通常指的是鮮葉，是沒有經(jīng)過任何加工工序的、從茶樹上采下的準(zhǔn)備加工為茶的葉子叫茶菁。

水分是鮮葉組成的主要成分之一，鮮葉一般含水量占鮮葉總重量的75%左右。鮮葉水分含量，隨著芽葉生長(zhǎng)部位、采摘季節(jié)、氣候條件、管理措施及茶樹品種的不同而互有差異。芽葉嫩度高，含水量也高；反之，老葉含量低。

鮮葉的含水量及其在制茶過程中的變化速度和程度，都與制茶品質(zhì)有著密切的關(guān)系。把含水量75%的鮮葉，制成含水量6%以下的干毛茶，是鮮葉大量失水的過程；

隨著葉內(nèi)水分散失速度和程度的變化，引起葉內(nèi)一些成分發(fā)生相應(yīng)的一系列理化變化，從而逐步形成茶葉的色、香、味、形。

擴(kuò)展資料： 制茶的各個(gè)工序中，隨著水分的含量變化，其表現(xiàn)出來的物理性狀也相應(yīng)地發(fā)生變化。

因此，在制茶過程中，按照各類茶品質(zhì)的要求，了解失水和內(nèi)質(zhì)變化的關(guān)系，根據(jù)在制品失水的多少、所呈現(xiàn)出不同的形狀特征，嚴(yán)格地控制一定的制茶技術(shù)條件，就能使有效成分按照人們所需要的方向變化。

在生產(chǎn)中控制在制品含水量是鮮葉加工各工序適度的主要技術(shù)指標(biāo)之一。一般來說，四斤鮮葉可制干茶一斤。

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