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小議烏龍茶

茶百科 2023-11-21 15:06:02

烏龍茶

，英譯名Oolong tea
，亦稱(chēng)青茶
，知名茶葉品種
，原產(chǎn)地涵蓋中國(guó)大陸、臺(tái)灣
。烏龍茶既具有綠茶的醇和甘突
，又具有紅茶的鮮強(qiáng)濃厚，同時(shí)還具有花茶的芬芳幽香
。臺(tái)灣烏龍茶與大陸烏龍茶又有不同
，臺(tái)灣烏龍茶大致指輕或中度發(fā)酵、輕焙火
、揉捻成半球狀的品種
，而且中國(guó)大陸青茶在凋萎后還以搖青、作青程序補(bǔ)充初步發(fā)酵
，臺(tái)灣則通常在萎凋后即進(jìn)行炒青
，炒青是一道兼具促進(jìn)發(fā)酵與停止發(fā)酵的細(xì)致手工，成敗全憑炒茶師父的經(jīng)驗(yàn)與天時(shí)地利人和
。

不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。鐵觀音茶沖泡后

，香氣高雅如蘭花
，滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香，且十分耐泡
，有七泡有余香美譽(yù)
。武夷巖茶沖泡后則香氣濃郁青長(zhǎng)，滋味醇厚回甘
，茶水橙黃清澈
，其他烏龍茶沖泡后，也各有特色
，對(duì)人體健康有一定作用
。

但專(zhuān)家同時(shí)提醒，品飲烏龍茶有三忌：一是空腹不能飲

，否則就會(huì)感到饑腸轆轆
，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐
，即俗稱(chēng)的茶醉
；二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡
；三是冷茶不能飲
，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利。專(zhuān)家特別提醒
，這三忌對(duì)初飲烏龍茶的人尤為重要
，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多，品飲不當(dāng)易傷害身體
。

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