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熟茶和生茶的區(qū)別是什么

茶百科 2023-11-21 15:11:15

1

、熟茶制程：鮮葉采摘后
，經(jīng)殺青、揉捻
、毛茶干燥
，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵
、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)
。再經(jīng)緊壓成型
，成為緊壓熟茶品。茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色
，有些芽茶則暗金黃色
。有濃濃的渥堆味
，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味
，發(fā)酵較重者有悶濕草席味?div id="m50uktp" class="box-center"> ？诟校簼獬硭?div id="m50uktp" class="box-center"> ，幾乎不苦澀，泡水長。 湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色
，發(fā)酵重者以黑色為主。葉底：灑水渥堆
，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色
，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多
，較硬而易碎
。

2、生茶制程：鮮葉采摘后

，經(jīng)殺青
、揉捻、毛茶干燥
，即為生散茶
。再經(jīng)緊壓成型
，成為緊壓生茶品
。茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色
。通常新制茶餅味道不明顯
，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味?div id="4qifd00" class="flower right">
？诟校嚎诟袕?qiáng)烈，刺激性較高
。若經(jīng)高溫
，清香水甜而薄，微澀
。如臺灣綠茶
。 湯色：以黃綠、青綠色為主
。葉底：新制茶品以綠色
、黃綠色為主
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；钚愿撸^揉韌有彈性
。

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