南宋士民苦中尋樂在喝茶習(xí)俗上留下許多趣事

南宋士民苦中尋樂在喝茶習(xí)俗上留下許多趣事

宋代官府實行“榷茶”，即對茶葉施行專賣制度。宋室南遷之后，出于“養(yǎng)兵”故，“榷茶”更為嚴厲，茶課成了國家財政的重要來源之一。如高宗末年國家財政收入為5940余萬貫，茶利占6.4％，孝宗時為6530余萬貫，茶利占12％，由此可見茶課之豐厚，而士民負擔(dān)卻重得驚人。盡管如此，南宋士民依然苦中尋樂，在喝茶的習(xí)俗上為我們留下了許多有趣的故事。

誰說南人不煎茶？

孝宗乾道年間，有人譏諷說“南人未知煮茶”，還寫了小品文刊登在臨安的“小報”上，估計作者是北方人。老百姓不認字，倒還不怎么樣，讀書人坐不住了，紛紛拿起筆桿子造輿論進行反駁。陸游寫詩稱“汲水自煎茗”，“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”。言下之意，我陸游就是南方人，我一直就是煎茶喝的。果然不愧文人大家，一出手就力道驚人！

岳家吃茶還悔婚。

現(xiàn)在的南方人，未來女婿或媳婦上門，要給準岳父母或準公婆敬茶，喝了茶，親事就算定了。

可南宋人不是，他們喝了茶仍然不算數(shù)。如“東村定昏（婚）來送茶”，而田舍女的“翁媼”卻“吃茶不肯嫁”。也就是說，鄰村有個小伙子托媒人來送茶求婚，而女方家長則大耍賴皮，茶照喝，嫁女嘛，免談。見過耍賴的，沒見過這么耍賴的。

不請喝茶要理論。

客人光臨寒舍，請喝茶是起碼的禮節(jié)，這是現(xiàn)在。在南宋可不一樣，由于茶葉是官府在專賣，和鹽一樣金貴，“不可一日無”。那個時候，來客敬茶的禮節(jié)在民間尚未形成，當然，上層社會是有此禮節(jié)的。有趣的是，趙炎在宋人筆記中居然發(fā)現(xiàn)一個農(nóng)民也對此禮節(jié)很較真：“田客論主，而責(zé)其不請吃茶”。即有個種田的人去別家做客，就因為人家沒有請他喝茶，他就找主人理論，責(zé)問主人為何不請他喝茶？

租牛耕地也送茶。

一般農(nóng)民家庭養(yǎng)不起耕牛，到了春耕時節(jié)，得去地主家租牛。那么，南宋人租牛需要多少錢呢？答案是不花錢，“裹茶買餅去租?！?，裹點茶葉，再買一些餅子，送給地主，就可以把牛牽回家了。知道為什么嗎？很簡單，因為土地本來就是地主家的。

南宋土地兼并嚴重，所謂農(nóng)民，其實自耕農(nóng)極少，而雇農(nóng)、佃農(nóng)居多，本來就是給地主家干活，自然無需花錢租牛。送茶送餅，則是地主盤剝農(nóng)民的又一種伎倆罷了。

為了茶香費思量。

南宋時的花茶已經(jīng)很普及了，南宋人趙希鵠說：“木樨、*、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶?！钡?，由于官府專賣，花茶作為稀罕消費品，老百姓根本喝不到，也喝不起。

為了能喝到香茶，民間老百姓頗費了一些腦筋，“民間試茶皆不入香，恐奪其真。若烹點之際，又雜珍果香草，其奪益甚?！币环矫?，茶葉本來就有香味，如果加入自制的香料，怕?lián)p了茶葉原有的香味；另一方面，又羨慕富貴人家喝花茶，有人就在煮茶的時候，放入珍果香草，結(jié)果呢，煮出來的茶反而不像茶了。

元宵節(jié)又稱之為上元節(jié)、燈節(jié)，吃元宵的習(xí)俗始于哪個年代？

吃元宵的習(xí)俗始于宋代。

宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品：在南北朝時澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品。到了宋朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節(jié)食，上元油錘”。油錘的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載，類似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”。

唐朝的元宵節(jié)食是面蠶。王仁裕的《開元天寶遺事》記載：“每歲上元，都人造面蠶的習(xí)俗到宋代仍有遺留，但不同的應(yīng)節(jié)食品則較唐朝更為豐”。呂原明的《歲時雜記》就提到：“京人以綠豆粉為科斗羹，煮糯為丸，糖為臛，謂之圓子鹽豉。捻頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶，皆上元節(jié)食也”。到南宋時，就有所謂“乳糖圓子”的出現(xiàn)，這就是湯圓的前身。

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