蓋飲非其人茶有語閉門獨(dú)啜心有愧

蘇東坡一生好茶，所到之處無不留下關(guān)于茶的佳話。被貶到儋州之后，雖然海南島的物質(zhì)條件極為艱苦，而蘇東坡仍然難以忘掉茶的清雅。但在這個(gè)孤懸海外的荒島之上，得到點(diǎn)好茶又談何容易？一旦有了些茶葉，他會(huì)采用適當(dāng)?shù)姆绞狡酚?，他留下了不少與茶相關(guān)的詩作，重點(diǎn)寫到煎茶的過程，貴在要用活水活火，還要與配飲佳茗的君子共享，讓飲茶散發(fā)出豐富的文化內(nèi)涵與人生哲思。

談到茶文化，沒有人愿意輕易放過蘇東坡，這固然與這位讓中國的老百姓一提起就露出會(huì)心一笑的人物太過可愛有關(guān)，而其高超的茶藝，尤其是對(duì)茶文化精深獨(dú)到的理解，乃是其中的根本原因。

活水還須活火烹　自臨釣石取深清

蘇東坡在儋耳時(shí)好像很喜歡在夜間清飲。這在他那首著名的茶詩中可以得到證實(shí)。詩的題目是《汲江煎茶》，記錄了他在一天夜晚到宜倫江汲水、歸而自烹自飲的過程和感覺：

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易經(jīng)三碗，坐聽荒城長短更。

這是一首多么精美的七言律詩??！據(jù)清代大詩人查慎行說，南宋時(shí)期的楊萬里極為推賞此詩，謂“一篇之中句句皆奇，一句之中字字皆奇”。鐵齒銅牙紀(jì)曉嵐說詩寫得太細(xì)膩了就容易粘滯，而這首詩描寫細(xì)膩卻以灑脫的面貌出現(xiàn)，這是最難達(dá)到的藝術(shù)境界。乾隆評(píng)此詩是“舒促離合，若風(fēng)涌云飛”。這首詩不僅藝術(shù)上達(dá)到如此讓人推許的水平，而且在茶藝上也看出蘇東坡達(dá)到了微妙之境。南宋時(shí)的胡仔說蘇東坡在這首詩中“道盡烹茶之要”，那么烹茶的精要在哪里呢？胡仔接著說烹茶不是活水則不能開發(fā)其清鮮馥香的極致，他由此看出“東坡深知此理矣”。茶圣陸羽曾說烹茶以山水為上，江水次之，取江水要去離人居遙遠(yuǎn)的地方才好。蘇東坡夜間乘月到城北倫江取水，遠(yuǎn)于塵世，取于流水深處，一塵不染，清澈澄明，又貯月光之精，我敢這么說，蘇東坡的這瓶水絕不會(huì)亞于陸羽所謂上等山水了。

其實(shí)胡仔只說了一半。烹茶之要，除活水之外，尚須活火。沒有火苗的火是死火。烹茶需要火苗充分燃燒，在一定的時(shí)間里把水煮到恰到好處。說到這里，我們還需把蘇東坡的另一首茶詩拿過來做一比較：

蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古今煎水意。君不見昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無玉碗捧娥眉，且學(xué)公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)。

這首詩題為《試院煎茶》，是蘇東坡36歲時(shí)所作，那時(shí)他在杭州做官。詩中重點(diǎn)寫到了煎茶的過程，指出貴在要用活火。到了“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”時(shí)，便是最佳火候了，與《汲江煎茶》中所謂“雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲”達(dá)到同一效果。宋代龐元英在《談藪》中說茶湯還沒有煮到滾沸時(shí)稱為盲湯，剛剛滾沸時(shí)泡沫很小叫蟹眼，漸大者叫魚眼。陸羽《茶經(jīng)》論煮水的火候， “其沸如魚目，微有聲者為一沸；緣邊如涌泉連珠為二沸；騰波鼓浪為三沸；已上，水老，不可食也。”一沸、二沸至多三沸可以品味，四沸已沒有茶味，不可以品味了。

蘇東坡為何要說“蟹眼已過魚眼生”呢？道理全在這里了，“蟹眼”時(shí)水還有些嫩，要到“魚眼”時(shí)，沸起的泡沫和輕煙如雪乳一樣，聲音如風(fēng)過松林一樣美妙，這樣才達(dá)到最佳火候。蘇東坡的茶藝確實(shí)非比一般，而其描寫茶的詩則充滿無以名狀的美感，那就更不是其他善茶的人所能比的了。蘇東坡還注重飲具，常常是“博爐石銚行相隨”，他在海南時(shí)有一只心愛的茶盂，貧困的時(shí)候把酒器都賣掉了，這個(gè)茶盂一直隨著他，他在要北歸告別儋耳的時(shí)候，送給了一直敬愛并幫助他的許玨，告訴他說：“無以為清風(fēng)明月之贈(zèng)，茶盂聊見意耳。”

飲非其人茶有語　閉門獨(dú)啜心有愧

與茶藝相比，蘇東坡對(duì)茶文化的理解讓我更加感興趣。他時(shí)常在有關(guān)茶的詩詞中發(fā)高明之見解?！对囋杭宀琛方Y(jié)末“不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)”，僅從字面上看，道出了茶飲與瀟散、閑適、詩意棲居人生狀態(tài)之關(guān)系。假如再多了解一些政治背景，那就更有意思了。清代大學(xué)者翁方綱分析說，那時(shí)王安石當(dāng)權(quán)，改科舉取士之法，罷掉過去的詩賦、帖經(jīng)、墨義，專門用對(duì)策，限定千字。蘇東坡反對(duì)王安石的專制之法，他在《呈諸試官》一詩中有“聊欲廢書眠，秋濤舂午枕”，此詩中又有上述二句，都寓含嘲諷之意。把茶飲與國家大事的議論幾乎不留痕跡的結(jié)合一起，這是蘇東坡的本領(lǐng)。

我們且不說他可以“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，認(rèn)為佳茗與佳人并美，也不再說他可以“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”，認(rèn)為茶有時(shí)比藥更管用，我們且來看看他在海南時(shí)對(duì)茶的高明見解吧。

大家都知道，蘇東坡在海南有個(gè)得意門生叫姜唐佐。姜唐佐自瓊州專門到昌化軍隨東坡學(xué)習(xí)，一天他來到桄榔庵陪侍先生談到深夜，第二天一早就派人冒雨給先生送來一包好茶。前面已說過，在當(dāng)時(shí)的儋州想得到佳茗是多么的不容易！蘇東坡甚為高興。又隔了一天的早上，雨過天晴，心情爽朗，蘇東坡的茶興上來了，他立即寫了一個(gè)便箋讓人給姜唐佐送去，信中這樣說：“今日雨霽，尤可喜。食已，當(dāng)取天慶觀乳泉潑建茶之精者，念非君莫與共之?！毙艅偹妥?，官方通知巡檢有會(huì)，不得不取消此次相邀。但他還是茶興未消，又寫了一箋，說如果會(huì)散得早了，你還能來共同品茶否？這里最值得注意的是蘇東坡茶興大發(fā)，非要與唐佐相飲，而且說“念非君莫與共之”，這里蘊(yùn)藏著在那個(gè)及其艱苦的環(huán)境中，蘇東坡產(chǎn)生的一種新的茶文化觀。

這種茶文化觀在約姜唐佐略前一點(diǎn)就有了杰出表述。約姜唐佐是在元符二年（1099）十月。元符元年年底，趙夢德來到儋耳。據(jù)清代蘇學(xué)泰斗王文誥說，趙夢德是寓居澄邁的儋耳人，王文誥稱他為海上義士。蘇東坡初來儋州經(jīng)過澄邁時(shí)，他熱情招待，其后對(duì)蘇東坡的仰慕之心日增，時(shí)不時(shí)從澄邁趕到儋耳住一段時(shí)間，以與蘇東坡有更多的交往。蘇東坡曾抄寫了不少陶淵明、阮籍及自己的作品送給他。一天，蘇東坡寫了一個(gè)短箋，命蘇過送過去，上面寫道：

舊藏龍焙，請(qǐng)來共嘗。蓋飲非其人茶有語，閉門獨(dú)啜心有愧。

原來，蘇東坡還留著點(diǎn)佳茗在家中呢。當(dāng)時(shí)的海南舉凡皆無，這點(diǎn)佳茗他藏之已久，不會(huì)輕易拿出來品用的。首先他對(duì)待茶的態(tài)度與酒完全不同，酒，他可以和任何人分享或共飲，但對(duì)于茶他就甚為講究了。他認(rèn)為茶細(xì)膩清和，更富君子的儒雅之風(fēng)，因此只有配飲佳茗的君子才可以分享，否則佳茗也會(huì)有意見的。他也不會(huì)獨(dú)自享用，因?yàn)樗X得如此珍貴的佳茗如果不與知己君子共飲，心中會(huì)慚愧不已。

茶酒，茶酒，不切入蘇東坡，又怎能區(qū)別開茶與酒如此細(xì)微的文化差別呢？

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/40018.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及時(shí)調(diào)茶場發(fā)展譜新篇

下一篇: 云南不同產(chǎn)地曬青茶渥堆過程中茶多酚的···