福建名茶　白毫銀針

建陽市位于武夷山脈南麓，別稱潭城。這里歷史悠久，山水秀麗，人文薈萃，地沃物豐。建陽是古代閩北歷史文明的搖籃，史稱朱熹、蔡元定等"七賢過化"之鄉(xiāng)。我國(guó)著名的思想家、哲學(xué)家、教育家朱熹晚年定居考亭講學(xué)，四方學(xué)子不遠(yuǎn)千里前來求學(xué)，研究理學(xué)，著書立說，與蔡元定等創(chuàng)建學(xué)術(shù)史上令人矚目的"考亭學(xué)派"，建陽被稱為"理學(xué)之鄉(xiāng)"。

建陽山岳之靈和人文之秀相輝映，成為以武夷山為中心的閩北半月形旅游網(wǎng)中的重要景點(diǎn)。建陽名勝古跡有革命遺址3處、古文化遺址132處、古建筑12處、古墓6處、古石刻3處。著名的有朱熹墓、宋慈墓、建窯遺址、將口唐窯遺址;還有青銅器時(shí)代的牛山遺址、漢代平山遺址，以及唐代西山石城遺址、宋代書坊積墨池、明代鯉魚山多寶塔、水吉大覺寺等等。

白毫銀針

名茶鑒賞

"白毫銀針"是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。主產(chǎn)地有福鼎和政和，尤以福鼎生產(chǎn)的白毫銀針品質(zhì)為高。白毫銀針外形芽壯肥碩顯毫，色澤銀灰，熠熠有光。湯色杏黃，滋味醇厚回甘，沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。白毫銀針性寒，有退熱、降火解毒之功效。

名茶傳說

白毫銀針的傳說

傳說很早以前，有一年，政和一帶久旱不雨，瘟疫四起，病者、死者無數(shù)。在洞宮山上有一口龍井，龍井旁長(zhǎng)著幾株仙草，草汁能治百病，要救眾鄉(xiāng)親，除非采得仙草來。當(dāng)時(shí)有很多勇敢的小伙子紛紛去尋找仙草，但都因路途艱險(xiǎn)，有去無回。有一戶人家，家中兄妹三人，大哥名志剛，二哥叫志誠，三妹叫志玉。三人商定先由大哥去找仙草，如不見人回，再由二哥去找，假如也不見回，則由三妹尋找下去。這一天，大哥志剛出發(fā)前把祖?zhèn)鞯镍x鴦劍拿了出來，對(duì)弟妹說："如果發(fā)現(xiàn)劍上生銹，便是大哥不在人世了。"接著就出發(fā)了。走了三十六天，終于到了洞宮山下，這時(shí)路旁走出一位白發(fā)銀須的老爺爺，問他是否要上山采仙草，志剛答是，老爺爺說仙草就在山上龍井旁，可上山時(shí)只能向前千萬不能回頭，否則采不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，身后傳來喊叫聲，他不予理睬，只管向前，但忽聽一聲大喊"你敢往上闖"，志剛大驚，一回頭，立刻變成了這亂石崗上的一塊新石頭。這一天志誠兄妹在家中發(fā)現(xiàn)劍已生銹，知道大哥不在人世了。于是志誠拿出鐵簇箭對(duì)志玉說，我去采仙草了，如果發(fā)現(xiàn)箭簇生銹，你就接著去找仙草。志誠走了四十九天，也來到了洞宮山下遇見白發(fā)老爺爺，老爺爺同樣告訴他上山時(shí)千萬不能回頭。當(dāng)他走到亂石崗時(shí)，忽聽身后志剛大喊"志誠弟，快來救我"，他猛一回頭，也變成了一塊巨石。志玉在家中發(fā)現(xiàn)箭簇生銹，知道找仙草的重任終于落到了自己的頭上。她出發(fā)后，途中也遇見白發(fā)老爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭等話，且送給她一塊烤糍粑，志玉謝后背著弓箭繼續(xù)往前走，來到亂石崗，奇怪聲音四起，她急中生智用糍粑塞住耳朵，堅(jiān)決不回頭，終于來到龍井旁，射死看守仙草的黑龍，采下仙草。志玉回鄉(xiāng)后將種子種滿山坡，幫助鄉(xiāng)親躲過了災(zāi)難。這種仙草便是茶樹，于是這一帶年年采摘茶樹芽葉，晾曬收藏，廣為流傳，這便是白毫銀針名茶的來歷。

白牡丹在1922年以前創(chuàng)制于建陽水吉，1922年以后，政和縣開始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。20世紀(jì)60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹。現(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市。

白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。

白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。

白毛猴

白毛猴，福建政和縣的傳統(tǒng)名茶，當(dāng)?shù)赜址Q"白綠"，因條索粗壯卷曲、披覆白毫，形似毛猴而得名。政和縣產(chǎn)茶歷史悠久，自北宋開始，就以生產(chǎn)銀針著稱。1910年，當(dāng)?shù)夭枭谭恫x創(chuàng)制了白毛猴，遠(yuǎn)銷廣東及香港、澳門，深受消費(fèi)者喜愛。白毛猴的制法介于紅茶綠茶之間，外形重"保毫"和"做形"。品質(zhì)特征是外形肥壯卷曲，色澤鐵灰，白毫顯露，狀若毛猴靜伏，湯色橙黃清澈，味醇香清。

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