中國十大名茶之云南普洱茶

中國十大名茶之云南普洱茶

普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。

茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。

其品質(zhì)特點是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實，白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。

云南普洱茶是云南的名茶，古今中外負(fù)有盛名，它以西雙版納地區(qū)僅有的滇青毛茶為原料，經(jīng)再加工而制成的。普洱茶的歷史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的貿(mào)易了。

普洱茶采用的是優(yōu)良品質(zhì)的云南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規(guī)格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級；夏茶又稱“二水”；秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。

現(xiàn)在，普洱茶的種植面積很廣泛，已經(jīng)擴(kuò)大到云南省的大部分地區(qū)，以及貴州省、廣西省、廣東省及四川省的部分地區(qū)，原屬普洱縣管轄的云南瀾滄江流域的西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要產(chǎn)區(qū)，其中又以勐海海縣勐海茶廠的產(chǎn)量最大 。

普洱茶是制作各種緊壓茶的原料。 包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。

中國十大名茶有哪些?

中國茶葉歷史悠久，而名茶就是諸多花色品種茶葉中的珍品。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，所以中國的“十大名茶”在過去也有多種說法：
最早的是1915年“巴拿馬萬國博覽會”對中國名茶評比結(jié)果：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
《解放日報》1999年1月16日刊登：江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，蜀山俠君，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶是我國十大名茶。
美聯(lián)社和《紐約日報》2001年3月26日同時公布：西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山云霧，信陽毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花是中國的十大名茶。
《香港文匯報》在2002年1月18日公布：西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽毛尖是中國的十大名茶。
上海世博會“中國世博十大名茶”：正式入駐世博會聯(lián)合國館的中國世博十大名茶分別是西湖龍井、安溪鐵觀音、都勻毛尖、福鼎白茶（太姥銀針）、湖南黑茶、武夷巖茶（天驛古茗大紅袍）、潤思祁門紅茶、一笑堂六安瓜片、天目湖（富子）白茶、張一元花茶等傳統(tǒng)名茶。

“云南十大名茶”發(fā)布 用“真心”做好一杯古樹普洱茶

9月22日，2020年云南省"10大名茶"榜單正式公布，這是已經(jīng)連續(xù)進(jìn)行三年的云南省"10大名品"和綠色食品"10強(qiáng)企業(yè)""20佳創(chuàng)新企業(yè)"中的一個重要榜單。

在云南省"10大名茶"榜單脫穎而出的前十名，都是由各部門專家經(jīng)層層篩選、嚴(yán)格評判的。特別是在云南這一茶葉大省，誰能脫穎而出，上榜獲得"官方認(rèn)證"，必定都是實力超群，技藝過人之輩。每年榜單的發(fā)布，都成為茶界萬眾矚目的大事件，這就如同電影界的奧斯卡獎，象征著獲得了最高的評價、得到了最具有公信力的認(rèn)可，成為業(yè)界標(biāo)桿。

云南普洱茶之珍品是古樹普洱茶，那是許多資深茶友夢寐以求的飲品，作為一種生態(tài)的飲品和 健康 的生活方式，受到了大眾越來越多的青睞。

但當(dāng)我們看到古樹茶的另一面，許多消費者卻覺得它"水很深"，古樹珍貴稀有，那些打著山頭名號的茶品價格不菲，產(chǎn)品是不是貨真價實？市場上那么多讓人眼花繚亂的產(chǎn)品，作為一個普通的消費者，無力付出太多的時間去逐一甄別、學(xué)習(xí)和比對，想要找到一杯放心又讓人 健康 的古樹普洱茶，是不是可以照著剛剛發(fā)布的"云南省10大名茶"去按"榜"索驥呢？

的確，有實力去成為茶界的標(biāo)桿榜單，就應(yīng)該有實力成為具有公信力的消費者指南。在榜單中，我們發(fā)現(xiàn)，正山古樹普洱茶，已經(jīng)連續(xù)兩年蟬聯(lián)"10大名茶"，而且在今年的榜單中又晉升一位，排到第二名，其上榜的正山古樹茶也是榜單中唯一的古樹茶系列產(chǎn)品。我們不妨以他們?yōu)槔?，一起?探索 一個上榜企業(yè)到底實力幾何，其產(chǎn)品是不是能讓我們足夠信任。

在接觸中筆者逐漸發(fā)現(xiàn)，這份"真"源遠(yuǎn)流長。"慶灃祥"商號建立于1772年，是茶馬古道上皇室貢茶商號，其制茶技藝和精神一直傳承延續(xù)。時至今日，雖然 科技 和時代日新月異，但一直秉承著延續(xù)百年的"講真"之心深耕普洱茶行業(yè)。

我們知道，要做一杯好古樹普洱茶，頭一件事就是積累優(yōu)質(zhì)原料。每年的收茶季，都能在茶山看到慶灃祥團(tuán)隊的身影。他們的腳印已遍布版納、臨滄、普洱、保山等核心產(chǎn)區(qū)。如此廣闊的產(chǎn)區(qū)區(qū)域，不同的地區(qū)的自然生態(tài)、每一棵茶樹的情況等，都需要經(jīng)過嚴(yán)格考察。

選定的古樹茶園都是長在大山深處，遠(yuǎn)離污染，受陽光漫射，樹齡在100年以上的古茶樹。選定了原料，還要選擇信得過的合作伙伴，據(jù)了解，他們選擇合作初制所的條件也十分苛刻，茶園規(guī)模、設(shè)施、一流的制茶工藝等大條件都具備了，才能成為掛牌合作初制所。遍及258座古茶山，擁有數(shù)十萬畝優(yōu)質(zhì)古樹茶區(qū)，這是他們最終能做出"真樹、真好茶"的核心基礎(chǔ)。

但在普洱茶業(yè)界，仍有人說大企業(yè)做不出純正的古樹茶產(chǎn)品。因為優(yōu)質(zhì)的原料量有限，大批量的生產(chǎn)怎么可能做到純正？

為盡善盡美一直擁有最"真"實力的慶灃祥在2019年發(fā)布了《古樹茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了古樹普洱茶產(chǎn)品及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并實現(xiàn)全程可溯源：原料產(chǎn)地來自哪里、生產(chǎn)環(huán)節(jié)如何、產(chǎn)品檢測報告等等。所有細(xì)節(jié)都有據(jù)可查。這就像是給自己的產(chǎn)品加上了無法造假的身份證。

通過"揭秘"，我們能夠更立體地感受到云南省"10大名茶"的榜單的實力，作為消費者，如今拿著這份云南省"10大名茶"的榜單，等于拿著有政府及企業(yè)信用背書的指南，以最直接的方式，找到最貨真價實的普洱茶品牌產(chǎn)品。

中國十大名茶是哪十種？

中國茶葉歷史悠久、種類繁多，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，所以中國的?十大名茶?在過去也有多種說法：

1915年巴拿馬萬國博覽會將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。

1959年中國?十大名茶?評比會將西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。

1999年《解放日報》將江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、云南普洱茶、福建云茶、江西云霧茶列為中國十大名茶。

2001年美聯(lián)社和《紐約日報》將黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花列為中國十大名茶。

2002年《香港文匯報》將西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、湖南君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音列為中國十大名茶。

廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為?貢茶?。

龍井茶區(qū)分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這里傍湖依山，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結(jié)構(gòu)疏松、土質(zhì)肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。

六安瓜片是國家級歷史名茶，中國十大經(jīng)典綠茶之一。 六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。

黃山毛峰茶起源于清代光緒年間，黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)，認(rèn)清明到立夏為采摘期，采回來的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在制作方面，要根據(jù)芽葉質(zhì)量，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象；火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。

安溪鐵觀音是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源于清雍正年間（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。 安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。

信陽毛尖主要產(chǎn)地在河南省信陽市浉河區(qū)西部的浉河港、董家河、吳家店鄉(xiāng)的深山區(qū)、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三里橋以及平橋區(qū)的平橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分高山區(qū)和淺山區(qū)。

清光緒未年（1903-1905），原是清政府駐信陽緝私拿統(tǒng)領(lǐng)、舊茶業(yè)公所成員的蔡祖賢，提出開山種茶的倡議。當(dāng)時曾任信陽勸業(yè)所所長、有雄厚資金來源的甘周源積極響應(yīng)，他同王子謨、地主彭清閣等于1903年在信陽震雷山北麓恢復(fù)種茶，成立?元貞?茶社，從安徽請來一名余姓的茶師，幫助指導(dǎo)茶樹栽培與制作。

中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖洞庭山。太湖遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺。洞庭山位于太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹生長得天獨厚的環(huán)境，加之采摘精細(xì)，做工考究，形成了別具特色的品質(zhì)特點。

都勻毛尖， 中國十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。都勻毛尖?三綠透黃色?的特征：干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

武夷巖茶為烏龍茶類，有茶中之王的美譽(yù)，產(chǎn)于福建?奇秀甲東南?的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，其中著名的以大紅袍享譽(yù)世界。

二曰：相傳清朝時候，有一文人赴京趕考，行到九龍窠天心永樂禪寺，突發(fā)腹脹，腹痛不已，后經(jīng)天心寺僧贈送大紅袍茶，飲后，頓覺病體痊愈，得以按時趕考，高中狀元。

大紅袍的來歷傳說很好，傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。

南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產(chǎn)，主要產(chǎn)于南京的雨花臺、中山陵一帶的風(fēng)景園林名勝處，以及江寧、六合、溧水、高淳一帶，創(chuàng)制于20世紀(jì)50年代末，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。

雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。其外形似松針，細(xì)緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品。

祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。

涌溪火青產(chǎn)于涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村的珠茶，曾屬中國十大名茶之一。起源于明朝，產(chǎn)于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的楓坑、盤坑、石井坑、小石坑一帶。涌溪火青在清代已是貢品。外形獨特美觀，顆粒細(xì)嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。

太平猴魁，傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有?猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊?的美名。猴魁茶界普遍認(rèn)為?太平尖茶?是太平猴魁的前身。2004年，在國際茶博會上獲得?綠茶茶王?稱號。1859年，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔開出一塊茶園，此處山高土肥，云蒸霧蔚。

普洱茶分為生茶和熟茶。生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工?發(fā)酵?、?渥堆?處理，但經(jīng)過加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶，餅茶最早）

茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年歷史。茉莉花茶產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，其茶香與茉莉花香交互融合，有?窨得茉莉無上味，列作人間第一香?的美譽(yù)

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