• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      紅色政權的誕生地海豐的擂茶茶俗
      
        
      
            品茶
            2023-11-21 21:19:54
        
      

        
      
           
      紅色政權的誕生地海豐的擂茶茶俗
      我國第一個紅色政權的誕生地海豐縣。而到了海豐不可不品擂茶
      。
      海豐的風俗
      ，其實與神州大地的許多地方相仿，凡有客人光臨
      ，海豐人都要備茶待客
      。只是海豐的擂茶既有別于客家的飯茶、白族的三味茶
      、哈尼族的土鍋茶
      、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶
      ，又與廣東潮汕
      、福建漳州的功夫茶有異，更不要說與內地的一般茶有很大不同了
      。從黃伯處觀察
      ，海豐的擂茶一般的做法大約是：客人來了，主人遂洗凈茶具，先將茶葉投進刻有鋸紋的“牙缽”內
      ，用木制的茶槌仔細擂之
      ，直到將茶葉擂成粉狀，加上適量的鹽
      ，等水澆上后
      ，即開即沖，然后舀在碗里
      ，再撒上炒熟的花生米
      、芝麻、炒米等
        ，就成了一碗香噴噴的海豐擂茶
        。
      舉碗飲海豐擂茶，感到口中既有茶葉的芬芳
        ，又有炒米的脆
        、花生的酥、芝麻的香
        ，真是別有一番風味
        。而適才黃伯那“品茶、凈具
        、投茶
        、擂茶、沖茶
        、勻茶
        、投料、斟茶”等八道程序
        ，又能使人感到海豐人的熱情
        、好客與聰穎。
      細說起來
        ，這炒米自然是擂茶里最講究的佐料
        。往往每年秋后忙完收割，各家的婦女們便挑選上等的油尖或紅米稻谷
      ，經過?
      、曬、炒等程序
      ，精心地將其變?yōu)榘谆ɑǖ某疵住f前些年
      ，倘若你秋后來到海豐農村
      ，還會處處聞到悅耳的舂谷聲。那些興高采烈的婦女們你幫我，我?guī)湍?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，忙得不亦樂乎
      。孩子們則歡天喜地地在周圍嬉戲，剝那剛剛曬干又?熟了的稻谷吃
      ，滿眼涌現(xiàn)的是一派農家康樂之景
      。
      海豐擂茶，既是“迎客茶”
      ，又是“情誼茶”
      、“團結茶”。平時
      ，鄰里之間
      ，閑暇無事，便可邊飲海豐擂茶
      ，邊敘舊
      、聊天，身旁老人帶著孩子玩耍
      ，自然別有一番情趣
      。有時鄉(xiāng)里之間偶生摩擦與隔閡，悔悟的一方便主動備好擂茶請對方光臨舍下敘舊
      、道歉
      ，于是很容易便能消除隔閡，和好如初
        。
      至于人們在祝壽
        、婚嫁、添丁
        、病愈等喜慶的日子
        ，更是每每要請朋友、親戚
        、鄰里等來飲擂茶
        ，同時贈以茶葉、花生
        、芝麻等禮物
        。
      飲罷海豐擂茶，好客的黃伯又熱情地說：“請再稍坐
        。我這里還有一道茶的品種呢!”于是
        ，他搬出電動粉碎機，又開始了新一輪的操作
        。
      海豐人有時還習慣在擂茶里再添加一些剁碎的菠菜
        、白菜
        、芹菜、生菜
        、青蒜
      、荷蘭豆、香菇
      、粉絲
      、蝦米、瘦豬肉
      、香腸
      、魷魚等富有營養(yǎng)的東西，用骨頭湯或雞湯煨之
      ，上面再撒以炒米
      、花生、胡椒等
      ，做成一種極好的“點心”?菜茶
      。這“茶”吃起來又香、又甜
      、又滑
      ，還帶有些許辣味兒，讓人常常會難免夸張地喊：“哇噻!我真是連舌頭都要吞下去了
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      據說菜茶在海豐城鄉(xiāng)很是普遍，每逢農歷正月十三那天
      ，這里都會處處張燈結彩
      ，被五顏六色的燈光裝點成燈的海洋。屆時
      ，你就能聽到家家戶戶擂茶聲四起
      ，人們扶老攜幼，成群結隊
      ，挨家逐戶地競品菜茶
      。每每飲完后，還要直言無忌地評是道非
      ，看哪家推出了新花樣
      ，誰人的佐料更可口……而這時候，以賢惠著稱的當地家庭主婦常常會悄悄地坐在一旁
      ，耐心靜聽人們品頭論足
      ，好“總結經驗，以利再戰(zhàn)”
      。
      海豐人飲用擂茶與菜茶的風俗
      ，始于何時雖然似乎并無“正史”記載
      ，但它代代相傳
      ，顯然已經不知延續(xù)了多少年
      。如今，它不僅興盛在廣東海陸豐(汕尾)地區(qū)
      ，而且隨著當地居民的遷徙
      ，還日益向廣東
        、福建等其他沿海地區(qū)，乃至海外蔓延。據說
      ，海豐籍的音樂巨匠馬思聰，在病危臨逝
      ，對身邊親人喟然長嘆的乃是：“可惜我再也不能回到海豐食擂茶了……”
      不同地區(qū)不同民族都有哪些茶習俗
      敬茶
      在武夷山的農村較為普遍的茶俗便是“客來敬茶”
      ，“ 一杯香茗暫留客”，表達了武夷山人對客人的問候和敬意
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？蛠砭床瑁圆钑洋w現(xiàn)武夷山人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)
      。
      宋代以來
      ，武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當酒”的風俗，大抵客至
      ，寒暄問候
      ，邀請入座，主人的家屬
      ，立即洗滌壺盞
      ，升火烹茶 ，沖沏茶水
      ，敬上一杯香茶
      。
      主人講究“端、斟
      、請”
      ；客人則留意“接、飲
      、端”的舉動
      ，主人以左手托杯底，右拇指
      、食指和中指扶 住杯身
      ，躬著茶，微笑地說：“請用茶”
      。
      飲茶人宜雙手接杯
      ，道聲謝謝
      ，端杯細啜，贊主人茶葉佳
      、好
      ，一道茶后，寒暄敘話
      ，主人復斟茶
      ，飲畢不能將余澤傾倒，主人要待客人午后方可清理
      、洗滌茶具 
      。

      茶俗擂茶
      武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習俗。擂茶是農家招待客人必備的飲料
      ，其原料一般只用茶葉
      、大米、桔皮擺制
      。
      講究的還放入適量的中藥菌陳
      、甘草、川芎
      、肉桂等
      。喝起來特別香甜 ，是一種可口的飲料
      ，特別是在炎夏
      ，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時
      ，還備有佐茶的食品
      ，如花生、瓜子
      、炒黃豆
      、爆米花、筍 干
      、南瓜干
      、感菜等，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息
      。
      敬茶時擂茶碗內溢出的陣陣酥香
      、甘香、茶香
      、撲鼻而來
      ，沁人心肺實在令人心馳神往，是待客的佳品
      。

      茶俗三道茶
      “三道茶”是武夷山御茶園根據武夷山民間飲茶習俗
      ，以“和
      、敬、怡
      、真”的思想為指導
      ，整理出來的。也可以說是一種現(xiàn)代的飲茶方式(一般適用于茶館)
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！叭啦琛卑ā坝e茶 ”、“留客茶”
      、“祝福茶”。

      茶俗迎客茶
      “迎客茶”是為遠道而來的客人送上的第一盞茶
      ，并配有茶點
      。茶點是具有武夷山區(qū)特色的米焦、芝麻果
      、咸筍干
      、芋果等。香醇的 茶和甜美的茶點
      ，表示歡迎客人的到來
      。

      茶俗留客茶
      “留客茶”是讓客人既能看到泡茶的技巧又能品嘗到茶的色、香
      、味
      。一邊品茶，一邊交談
      ，無拘無束
      ，其樂無比。

      茶俗祝福茶
      “祝福茶”在客人即告辭時
      ，送上一杯桂花金桔茶
      ，并送上祝福的吉言。
      我國許多兄弟民族
        ，也有以茶為祭品的習慣
        。如布儂人的祭土地活動，每月初一
        、十五
        ，由全寨各家輪流到廟中點燈敬茶，祈求土地 神保護全寨人畜平安
      。
      祭品很簡單
      ，主要是用茶。再如云南麗江的納西族
      ，無論男女老少
      ，在死前快斷氣時
      ，都要往死者嘴里放些銀末、茶葉和米粒
      ，他們認為只有這樣死者才能到“神地”
      。
      杭州的茶文化起源
      證明杭州灣地區(qū)是茶樹起源中心及華夏茶文化起源圣地

      摘 要 在距今八千年前的杭州跨湖橋遺址中，出土了世界上最早的“茶樹種籽”
      ，這意味著世界上終于有了一顆古老的茶樹種籽
      ，這是零的突破，證明世界上有茶屬茶樹種至少在八千年以上
      ，比已知最早的云南2700年樹齡的野生大茶樹
      ，大大提早了五千多年。這顆茶籽不僅是“茶樹起源中心在杭州灣地區(qū)”的確證
      ，還是人類在八千年前就已與茶有了聯(lián)系的確證
      。而同時出土的跨湖橋遺址出土的原始茶與茶釜，使世界飲茶的歷史一下提前到八千年前
      ！我們看到了八千年前的原始茶面貌
      ，我們還可以借此破譯遠古茶的更多秘密。進而聯(lián)系種種茶文化遺存
      ，證據確鑿地提出“杭州是世界上唯一有較完整發(fā)展環(huán)節(jié)證據的茶文化起源圣地”的新觀點
      。

      關鍵詞 杭州灣出土；八千年前
      ；世界上最早
      ；茶樹種籽；原始茶與茶釜
        ；茶樹及茶文化起源中心

      一
        、跨湖橋遺址出土了世界上最早的“茶樹種籽”

      （一）證明世界上有茶樹至少在八千年以上

      這顆極其珍貴而難得的世界上最早的“茶樹種籽”，出土于2001年發(fā)掘的杭州蕭山跨湖橋遺址T0510探方的第7層中
        ，由于一直未引起考古人員的重視
        ，只當作一般出土種實對待，故消息沒有傳開
        。直到2005年4月13日
        ，我在翻閱新購之《跨湖橋》（考古發(fā)掘報告，文物出版社）①時
        ，在《跨湖橋遺址出土的植物種實》彩版四五頁上突然看到一顆茶籽的圖片及“茶Camellia sinensis”字樣
        ，真是非常震驚，幾疑看錯——我深深知道這意味著什么——這意味著世界上終于有了一顆古老的茶樹種籽
        ，這是零的突破
        ；而且它已有八千歲之久，證明世界上有茶屬茶樹種至少在八千年以上，比已知最早的云南2700年樹齡的野生大茶樹
        ，大大提早了五千多年
        。

      為了進一步核實，筆者特地去浙江省考古所
        ，在原考察者鄭云飛博士的幫助下
        ，近距離地觀察到這顆茶籽：其表皮呈黑褐色，略有炭化跡象
        ，但并不粗糙
        ，較為平滑；其形狀為1.42×1.58厘米的圓形
        ，種臍端微圓突
        ，種臍處營養(yǎng)器官部分已消蝕為空，故呈現(xiàn)一條裂口
      。從種籽較圓
      ，種臍位于圓中并呈圓突來判斷，應為單室茶果（一個茶果中只有一顆種籽）的種籽
      ；其外觀，與今杭州地區(qū)的龍井茶樹的單室茶果種籽形狀非常接近
      ，而體積大小
      ，則完全相符合，而與皮糙個大的油茶子或西南某些較原始的大茶樹茶籽差別較大
      。這真是很有意味的
      ，值得更深入地追考研究。

      （二）是“茶樹起源中心在杭州灣地區(qū)”的確證

      一般來說
      ，可食葉的茶樹屬于山茶科（Theaceae）茶屬（Camellia）茶樹種（Camellia sinensis）?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)山茶科共有28屬700多種，其中茶屬有200多種
      ，如山茶花種（Camellia Joponica）
      、茶梅種（Camellia Sasangua）等都是。茶屬是山茶科中較原始的一個屬
      ，而據地質考察
      ，至少在3000萬年前的第三紀中新世，山茶科植物已在長江中下游以南
      、云南東部等“南部南亞熱帶及熱帶植物省”出現(xiàn)（見中科院南京地質生物研究所宋之琛
      、李浩敏等《我國中新世植物區(qū)系》文，《古生物學報》1978年4期）②
      。前蘇聯(lián)植物學家瓦維洛夫等在長期深入考察后
      ，認為茶樹起源中心在中國東部等地③；瑞典著名植物分類學家林奈最先為茶樹定學名：Thea sinensis，意即“中國茶樹”
      ；然國內一般都認定茶樹起源于云貴川鄂一帶
      。

      在這以前，唯在杭州灣南岸地區(qū)曾發(fā)現(xiàn)地質年代為第三紀的茶屬葉化石一塊
        ，貴州晴隆縣發(fā)現(xiàn)晚第三紀的一顆接近四球茶樹種的種籽化石
        ，但都無法確定是茶樹種。因此
        ，這顆茶樹種籽
        ，不但是目前世界上唯一的古茶樹種證據，再加上茶屬葉化石
        、中國東部說
        、以及自古至今文獻等記載數浙江茶、茶事
        、茶俗一直早而多等綜合因素
        ，這茶籽還是推翻以往各種茶樹原產地之說，成為“茶樹起源中心在杭州灣地區(qū)”的確證
        。

      （三）是人類在八千年前已與茶有了聯(lián)系的確證

      而且非常重要的是
        ，這顆茶樹種籽出土于文化層中，是與橡子
      、陶器等新石器時代人類活動遺物一起發(fā)現(xiàn)的
      ，是人類的采集物，而不是自然的遺落
      。這一點非常重要
      ，因為它是人類在八千年前已與茶有了聯(lián)系的確證！

      在此基礎上我們可作進一步探索：很顯然
      ，跨湖橋人已對茶籽感興趣
      ，所以才會收藏它，而茶籽是沒法食用的（苦澀得不得了）
      ，八千年前也無榨油的可能（且此茶籽也非油茶子）
      ，何況茶籽者，本就是茶的種籽
      ，這是它最本質的特性
      ，故其最大的可能應該是作種子采集儲備的。推測當時跨湖橋人已開始喝茶葉之茶了
      ，所以才會對茶籽感興趣
      ，也即，茶樹已受到重視
      ；而從其它種種信息及跡象分析
      ，當時當地已有茶樹已可以肯定，那么這顆茶籽應該正是跨湖橋人在八千年前已開始培植茶樹的證據（雖說只有一顆茶籽，但它是歷經八千年時光的幸存
      ，從或然率角度來說
      ，這一顆，已代表了當時至少有上千顆以上）
      。

      中國是世界公認的茶之故鄉(xiāng)
      ，但一直說不清國人是何時開始喝茶的，眾說紛紜
      ，大膽的追溯至神農時代
      ，也有贊同始于西周的，謹慎的甚至主張?zhí)苹蛉龂簳x
      。此類觀點
      ，基本上是依據對文獻史料不加考辨的尋章摘句，而非研究
      。1980年代以來
      ，筆者一直在對華夏茶文化之根作很深入的研究與追尋，通過對考古發(fā)現(xiàn)和民族文史等多方面資料的綜合探析
      ，認識到飲茶必起源于原始時代
      ，并與古越人有關，1990年提出了“飲茶文化創(chuàng)始于中國古越人
      ，可追源到新石器早期”的新論
      ，引起史學界與茶學界的極大重視——這是一個前所未有的觀點，一個顛覆性的論點
      ，不是筆者別出心裁的創(chuàng)新，而是依據大量資料跨學科研究探尋所得出的扎實結論
      。

      這一結論由于正確而漸漸被更多資料所證實
      ，并還釋疑了不少古老的茶文化謎團，因而已為許多深入研究者所信服與認同
      ，稱之為茶史研究上的一大突破
      ，深刻地影響了茶學界，開辟出一片原始茶文化研究的新領域
      。與此同時
      ，則是西周、三國
      、唐代等說的被擯棄
      。如此較前已有很大突破，但由于沒有過硬證據
      ，結論還停留在分析推論階段
      ，很難令人完全信服。不過只要觀點正確，證據自然會慢慢聚攏來
      ，跨湖橋出土的茶樹種籽
      ，作為茶史上可確認的最早茶樹種實物，確鑿地將有茶樹及飲茶之始大大推前到至少八千年以前
      ，杭州也因此在世界茶史上有了源頭意義的明確而重要的地位
      。

      二、跨湖橋遺址出土了世界上最早的原始茶與茶釜

      說到茶
      ，須先說明：茶料可分為兩大類
      ，一類是眾所周知的茶葉，一類則是“非茶葉”
      。

      在跨湖橋T0411⑧層中出土了一件小陶釜
      ，外底有煙火熏焦痕，器內盛有一捆植物莖枝
      ，長度約5—8厘米
      ，單根直徑一般在0.3—0.8厘米間，共約20余根
      ，紋理結節(jié)均很清晰
      ，出土時頭尾整齊地曲縮在釜底。顯然
      ，這是陶釜煮燒植物莖枝的遺跡
      ，考古人員定其為中藥及罐。然而
      ，這捆植物莖枝
      ，顯然未經過炮制處理，也即
      ，不是嚴格意義上的中藥
      ；且藥性也無法確斷。故只能稱之為“煮燒一種湯液的植物莖枝”
      。至于這樣的湯液是什么
      ？相信熟悉民間飲食文化的人都會脫口而出說“茶”的,民間習慣將凡用枝葉和藥草等煮成的益體飲料稱為“茶”，可見其合適的稱呼應當是“茶”
      。

      多數人已不知古老的茶曾有用各種植物的根
      、莖、皮
      、葉
      、花、果等為原料煎煮出來的歷史了
      。其實這類古老的煎茶如今在民間土俗中還有較多保留
      ，如“葛根茶”
      、“桑枝茶”、“白楊樹皮茶”
      、“槐樹葉茶”
      、“玫瑰花茶”、“山楂核桃茶”等等
      。其中桑枝茶及赤檉柳茶皆用“帶葉莖枝”為原料
      ，而古風猶存的云南傣族等，則有將春茶樹梢“連枝帶葉”摘下
      ，懸于火上烤香后放入茶罐內煎煮為茶的風習
      。值得一提的是，這類茶煎煮后的廢棄物非常接近于該出土物的狀態(tài)——經烘烤后外皮干緊的莖枝不易腐爛
      ，而煮熟的葉子則已消亡
      。遠古煮茶的原料是十分廣泛的，因此
      ，無論該出土物為何種植物
      ，均不妨礙其為“茶”的性質，并且
      ，該種出土植物無論藥性如何
      ，也都可歸入“茶”的范疇之中。

      跨湖橋遺址出土的茶與茶釜
      ，使世界飲茶的歷史一下提前到八千年前
      ！我們看到了八千年前的原始茶面貌，我們還可以借此破譯遠古茶的更多秘密
      。

      三
      、杭州是世界上唯一有較完整發(fā)展環(huán)節(jié)證據的茶文化起源圣地

      跨湖橋出土的茶樹種籽、及原始茶與茶釜
      ，以無可否認的真實存在
      ，證明了八千年前杭州已有茶樹，人們已經喝茶
      。而我的系列研究早已指出（這里只能簡要述之）：“茶”是誕生于森林中的，故“茶”（古越語讀若zo）
      ，最初是指“對森林的利用”
      ，“雜”字還殘留其遺意。因此
      ，起初不僅許多食物等稱作“茶”
      ，就連房屋等也稱為“茶”，如“舍”（古音so）等
      ，即“茶”之遺呼
      ；同樣
      ，“船”在古時又稱“槎”(古音co，古不分z
      、c
        、s音)，也是“茶”之遺呼
        。發(fā)展到后來
        ，才集中稱呼某些益身食物及原料乃至樹等為“茶”。從“茶”可指稱茶樹
        、茶葉
        、茶湯等來看，其名稱的含混不分
        ，正是起于原始蒙昧時代的胎記
        。“茶”稱呼的概念發(fā)展歷程大致如下：

      森林中的一切被利用物——可生食動植物（基諾族涼拌生食茶
        、湖南三生茶即其遺韻）——以動植物原料煮燒的多湯食物（苗族打油茶
        、隴南罐罐茶、江南蓮棗茶是其遺韻）——以植物等原料煎煮的飲料（如川貝萊菔茶
      、桑菊茶等）——以茶葉煮泡的飲料
      。

      簡而明之，“茶”大致經歷了“森林——食物——飲料”這樣三個發(fā)展階段
      。其中
      ，“食物”及“飲料”前階段，為“非茶葉之茶”
      ；到“飲料”后階段
      ，才出現(xiàn)“茶葉之茶”。

      從跨湖橋出土的茶與茶釜來推算
      ，“非茶葉之茶飲料”大致出現(xiàn)在已發(fā)明煮燒器的數萬年前
      ，成熟于已有陶器的1萬年前后；從八千年前就已有茶樹來看
      ，“茶葉之茶”的出現(xiàn)可推至萬年前后
      ；從七千年前的河姆渡遺址出土打茶筒、豐富的茶崇拜遺跡等
      ，分布于杭嘉湖地區(qū)距今約六千年的崧澤文化中出土了最早的擂茶缽來看
      ，吾中華飲茶是誕生、豐富及成熟于杭州灣一帶的(也即古吳越地區(qū))
      。

      茶文化起源非常古老
      ，有著曲折漫長的歷史面貌，杭州至今存留著源頭意義上的較完整發(fā)展環(huán)節(jié)遺跡
      。如從“名隨其主”來追溯
      ，“茶”之音為古越語
      ，則杭為越人；從茶誕生于森林來說
      ，杭州自古流傳著“龍井女茶祖與十八棵茶祖樹傳說”
      ，是茶祖崇拜的信仰解釋部分，類似佛教的經本
        ，實即茶圖騰原始宗教《圣經》遺存
        ；而龍井山上還有古老的“胡公廟”受歷代茶農祭祀，顯然正是茶神廟
        ；

      而最近在杭州龍塢茶鄉(xiāng)一座晚清茶商所建的“古雕花樓”的梁枋上
        ，新發(fā)現(xiàn)一對“龍井茶供”雕刻：其下為頗有唐代風韻的“荷葉蓮蓬碗”，其上是“二葉一芽的龍井茶青”
        ，組合成以龍井茶青供茶祖的意蘊圖案
        。而其旁還有一對供果實、一對供花朵的雕刻圖案
        ，共組合成“六合茶清供”雕刻圖案
        。這與性愛嗜茶，有著濃郁茶圖騰遺俗的土家族茶農
        ，在造屋時要在梁木中央鑿個眼
        ，再用紅布包上茶葉、米
        、銀子
        、朱砂，并滴上酒
        ，塞填于梁眼內
        ，以祈茶圖騰鎮(zhèn)邪佑福的古俗，具有相同含義
        ，是一脈相承的遺風
        ；

      舊時杭州茶鄉(xiāng)，每年第一鍋新茶炒好時
        ，必須先恭敬地沖泡第一杯新茶
        ，虔誠地敬奉在“灶神”面前，并在清茶旁放上一支翠柏
        ，含祝愿：新茶炒如翠柏一般青綠
      ，其中含有更遠古深奧的茶圖騰含義。這些都充分證明了杭州確曾有原始的茶圖騰崇拜存在過——茶圖騰是人類森林時代的原始宗教
      ；再從茶為食物追溯，則杭古有七家茶
      、立夏茶
      、阿婆茶
      、擂茶、豆子茶
      、繡茶等原始性狀的食物茶
      ，今“余杭咸茶”為其遺韻；若從茶為飲料追溯
      ，則跨湖橋出土茶與茶釜為非茶葉飲料茶的最早證據
      ，崧澤文化的擂茶缽及南宋杭人熱衷吃的擂茶是其延續(xù)；“茶葉之茶”正是從這類茶中分化進化出來
      。

      從茶圖騰
      、原始茶、到世界上最早的茶樹種籽
      、原始茶與茶釜
      、擂茶缽與擂茶④等，杭州已卓然成為世界上唯一有較完整發(fā)展環(huán)節(jié)證據的茶文化起源圣地
      ！因此
      ，跨湖橋出土的茶樹種籽及原始茶與茶釜，是奠定杭州為“華夏茶都”的重要圣物
      ，是確認杭州為茶樹起源中心及飲茶發(fā)源地的重要證據
      ，它們解釋了杭州自古以來茶文化濃郁之根深流長緣由，讓杭州茶文化因此而居有世界茶文化之祖的地位
      ，杭州人對此尤其不可等閑視之
      ！
      梅州茶文化節(jié)的基本介紹
          　　梅州市氣候溫暖，雨水充足
        ，土壤多屬紅
        、黃壤酸性土，非常適宜茶樹的生長
        ，是廣東省著名的茶葉生產基地
        。下面是我精心為你整理的梅州茶文化節(jié)的基本介紹，一起來看看
        。
             
             　　梅州茶文化節(jié)的基本介紹       　　梅州舉辦首屆茶文化節(jié)
        。錦繡國際家居博覽中心正式啟動茶產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富社區(qū)，將運用?文化創(chuàng)意 茶葉?的理念
      ，打造茶文化交流基地
      ，推動客家茶產業(yè)更好發(fā)展。
             　　據介紹
      ，錦繡國際家居博覽中心在此次茶文化節(jié)上正式啟動的茶產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富社區(qū)
      ，將運用?文化創(chuàng)意 茶葉?的理念，通過設置創(chuàng)業(yè)成果展示區(qū)
      ，創(chuàng)業(yè)指導專家咨詢區(qū)
      ，風投機構
      、金融機構與企業(yè)對接洽談區(qū)和開展項目路演等措施來打造茶文化交流基地。與此同時
      ，錦繡國際家居博覽中心還將充分利用目前正在規(guī)劃建設的計劃總投資1.5億元的世界客都?茶博城這一平臺
      ，集結客家地區(qū)各種名茶和茶具等相關配套，專業(yè)運營推廣客家茶
      ，把客家的茶文化傳播得更廣
      。
             　　在茶文化節(jié)上，1000多名茶友齊聚在一起
      ，現(xiàn)場觀看茶藝歌舞表演
      、茶壺茶具茶葉展示和參加品茶大賽，大家以茶會友
      ，相互交流
      ，為梅州茶產業(yè)的發(fā)展出謀劃策。
             　　梅州茶文化節(jié)的舉辦意義       　　千年客茶 底蘊深厚
             　　梅州市是?七山一水一分田?典型的農業(yè)大市
      ，地處粵
      、閩、贛三省交匯處
      ，農業(yè)生產的光
      、溫、水
      、氣
      、土壤等先決條件優(yōu)良，歷來是珠三角重要的農副產品供應基地
      。全梅州市擁有近1萬平方公里的富硒土壤
      ，平均含量達0.53毫克/公斤土，比國家中等富硒標準(0.4毫克/公斤土)高出30%以上
      ，全市8個縣(市
      、區(qū))有4個是中國長壽之鄉(xiāng)(其中蕉嶺縣是廣東省唯一的世界長壽鄉(xiāng))。梅州地處中南亞熱帶過渡地帶
      ，全市境內海拔千米以上的高山有140多座
      ，氣候溫暖，雨水充足
      ，土壤多屬紅
      、黃壤酸性土，非常適宜茶樹的生長
      ，是廣東省著名的茶葉生產基地
      。
             　　梅州茶葉生產歷史悠久，早在明清時期便已聲名遠揚，產品遠銷東南亞
      、歐洲等地
      ，清朝時相繼出現(xiàn)梅縣清涼山茶、豐順縣馬圖茶
      、大埔縣西巖茶、平遠縣鍋叾茶和南臺茶
      、蕉嶺縣黃坑茶
      、興寧市官田茶、五華縣天柱山茶等八大歷史名茶
      。歲月流轉
      ，梅州茶葉生產在歷史的長河中不斷積淀、傳承
      、發(fā)展
      ，逐步形成了今天以?嘉應茗茶?區(qū)域品牌為主導，各企業(yè)品牌蓬勃發(fā)展的新格局
      。
             　　無山不客
      ，無客不山?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？图胰碎L年在山區(qū)耕種勞作
      ，學會了種茶、做茶
      、食茶
      。開門七件事少不了茶，客家話：吃
      、喝
      、吸統(tǒng)叫食。喝茶故曰：食茶
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？图胰税雅莶杈纯妥鳛橐环N禮儀。如果客人來了
      ，主人首先泡上一壺熱氣騰騰的香茶招待客人
      ，而客人則雙手接杯或以手指叩桌，以表示對主人的感謝和回禮
      。朋友
      、親戚之間聚會或洽談生意都以茶作為必備的飲品，邊喝茶邊交談
      。同時
      ，客家人更把茶與婚俗聯(lián)系在一起:客家人談婚論嫁，男女雙方及父母第一次見面，一般都在圩鎮(zhèn)的茶店中進行
      ，稱之為?吃茶?;雙方同意之后
      ，男方給女方的聘禮，客家人叫?茶禮?;在嫁娶儀式中
      ，男女雙方在舉辦酒席的同時
      ，都會舉行一次?茶話會?;在娶親儀式中，新人謁見長輩要行?敬茶?禮
      ，以表示對長輩的敬重
      。
             　　梅州客家茶文化底蘊深厚，種茶飲茶習慣傳承千年
      。保留著唐宋時期中原飲茶特征的客家擂茶成為中華茶文化的活化石
      。勤勞善良的客家人自發(fā)建起的客家茶亭，供路人遮風避雨
      、乘涼歇息
      。還有大量客家茶歌茶舞、茶詩茶聯(lián)等以不同的形式發(fā)展和傳承下來
      ，形成客家特有的茶文化
      。
             　　產業(yè)整合 轉型升級
             　　為解決梅州茶葉產業(yè)組織松散、質量標準不統(tǒng)一以及品牌不響等弊端
      ，梅州市農業(yè)部門以?協(xié)會組織化
      、質量標準化、商標品牌化?三措并舉推進梅州茶葉產業(yè)轉型升級發(fā)展
      。
             　　以協(xié)會為抓手推進茶葉組織化發(fā)展
      。梅州市農業(yè)部門遴選全市農業(yè)經營主體、組建12個市級行業(yè)協(xié)會之機
      ，推進梅州市茶葉協(xié)會進行換屆
      。目前已擁有會員單位50家、個人會員90多人
      。多次組織會員單位外出參觀學習
      、培訓、參加各地茶博會等
      ，并通過組建嘉應茗茶微信群等方式
      ，有效促進協(xié)會內部交流，梅州市茶葉企業(yè)得以抱團發(fā)展
      。
             　　以質量為根本推進茶葉標準化發(fā)展
      。一方面，多次舉辦茶葉質量評比活動和技術培訓班
      ，提高茶葉質量和從業(yè)人員的整體素質
      。目前
      ，全市有高級評茶員148人、評茶技師4人
      、高級評茶技師2人;茶藝師40人
      、茶藝技師1人。另一方面
      ，加強對茶葉企業(yè)的認證管理
      ，通過有機產品認證的茶葉企業(yè)20家，通過綠色食品認證的茶葉企業(yè)2家
      ，通過無公害產品認證的茶葉企業(yè)18家
      ，獲得QS認證的企業(yè)24家。
             　　以商標認證打造?嘉應茗茶?品牌
      。梅州市農科所于2013年4月成功注冊了嘉應茗茶系列商標，包括?嘉應茗?
      、?嘉應?
      、?嘉應名?、?嘉應綠?
      、?嘉應紅?和?嘉應烏龍?等6個商標
      ，同時出臺了《嘉應茗茶系列商標使用管理辦法》。目前
        ，全市省名牌農產品有70個
        ，其中茶葉類達23個，占總數的1/3
        。在2014年廣東省十大名牌系列農產品評選活動中
        ，石正云霧牌綠茶等2個產品榮獲?廣東名茶?稱號。梅州市以?世界客都?長壽硒谷?為品牌發(fā)展定位
        ，專門成立富硒產品開發(fā)平臺
        ，?嘉應茗茶?業(yè)已發(fā)展為梅州三大區(qū)域知名品牌?梅州三寶?之一，成為代表梅州富硒產品的標簽
        。
             　　茶城平臺 雙創(chuàng)啟動
             　　為打造客家茶文化平臺
        ，整合優(yōu)化客家茶業(yè)資源。10月18日下午
        ，梅州錦繡國際茶博城舉行盛大簽約儀式暨全面正式籌辦發(fā)布會
        ，錦繡國際與30家茶企簽定合作協(xié)議。錦繡國際負責人告訴記者
        ，世界客都?茶博城計劃總投資1.5億元
        ，初步規(guī)劃面積約1萬平方米，將強勢集結客家各地名茶及茶具等相關配套
      ，現(xiàn)場設有展覽
      、展示、銷售、電商等諸多環(huán)節(jié)
      ，多元化的客家名茶集散地更能滿足消費者的需求
      ，專業(yè)的運營管理模式為茶業(yè)質量提供超強保障，更能讓消費者放心
      ，讓客家茶文化永續(xù)傳承
      ，讓客家名茶名揚四海。
             　　在此次茶文化節(jié)
      ，錦繡國際啟動茶產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富社區(qū)
      ，將運用?文化創(chuàng)意 茶葉?理念打造茶文化交流基地，一是設置創(chuàng)業(yè)成果展示區(qū)
      ，精選一批優(yōu)質創(chuàng)業(yè)項目進行現(xiàn)場展示;二是設置創(chuàng)業(yè)指導專家咨詢區(qū)
      ，為創(chuàng)業(yè)者提供咨詢和指導;三是設置風投機構、金融機構與企業(yè)對接洽談區(qū)
      ，為創(chuàng)業(yè)者提供融資服務;四是開展項目路演
      ，為創(chuàng)業(yè)者與相關投資機構搭建合作平臺，推動融資進程
      。
             　　在茶文化節(jié)現(xiàn)場
      ，活動內容豐富，既有吃的
      ，又有品的
      ，還有賞的，展出的茶葉品種琳瑯滿目;茶藝歌舞表演讓人耳目一新;精美絕倫的茶壺
      、茶具令人流連忘返;在客家小吃攤檔
      ，是每一位吃貨的最愛;美妙的鋼琴聲從少兒比賽選手指尖中飄出。作為承辦方和茶商之一的梅州市國興茶業(yè)有限公司老板介紹
      ，品茶大賽吸引了1500多名愛好者前來一展技藝
        ，說明在民間愛茶、品茶人士大有人在
        ，在專業(yè)人士的現(xiàn)場評選下尋找梅州品茶王
        ，一方面既能為傳承和推廣客家傳統(tǒng)茶文化、茶知識做一個集中展示
        ，又能為市民買茶
        、品茶等提供一個交流互動的平臺。
             　　面對未來
        ，梅州茶產業(yè)將何去何從?梅州茶葉該如何打造品牌?市農業(yè)局局長劉玉濤表示
        ，要把梅州茶文化節(jié)打造成永不落幕的茶文化盛宴，通過梅州茶文化節(jié)系列活動展示客家傳統(tǒng)的種茶
        、制茶及品茶文化
        ，整體提升梅州茶業(yè)界的軟件實力;以茶文化為載體
        ，打造企業(yè)品牌為基礎、區(qū)域品牌為支柱
        、長壽品牌為目標的?三位一體?嘉應茗茶品牌
        ，讓生態(tài)富硒茶葉?有質有價?;啟動茶產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富社區(qū)，通過舉辦形式多樣的茶產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富比賽
        ，挖掘創(chuàng)意茶葉文化產品
        ，以茶葉產業(yè)創(chuàng)新為手段實現(xiàn)茶葉產業(yè)創(chuàng)富的目的;以梅州錦繡國際茶博城為平臺，聚合茶葉商家入駐
        ，打響嘉應茗茶品牌
        ，實現(xiàn)抱團發(fā)展;通過線上線下市場拓展，融合?B2B O2O?電商銷售理念
      ，將產品與北上廣
      、港澳臺等市場對接，把嘉應茗茶銷往國內外;延伸茶園休閑觀光功能和文化傳承功能
      ，三產拉動一產
      ，即通過休閑旅游產業(yè)帶動茶葉產業(yè)葉發(fā)展，把茶園植入茶文化元素開發(fā)成公園景區(qū)
      ，吸引游客到茶園休閑觀光，形成以生態(tài)觀光茶園為主題的?食
      、住
      、娛、購?一體的休閑旅游
      ，帶動整個茶葉產業(yè)鏈條發(fā)展
      。
      中國茶文化的起源：為什么喝茶又叫“吃茶”
      ？茶在何時成為貢品？
      在之前的文章中
      ，筆者曾經用八篇文章（詳見文末鏈接）
      ，大致介紹了酒文化在我國幾千年歷史中的跌宕起伏。從今天開始
      ，筆者再和大家一起
      ，粗淺地梳理一下對于我國人而言可能更為熟悉、也更為親切的一種飲料茶的相關文化在我國的發(fā)展歷程
      。
      
說起茶
      ，我國無疑是最有發(fā)言權的，全中國無論老幼婦孺恐怕沒有人覺得自己不了解茶
      。古人開門七件事
      ，柴米油鹽醬醋茶
      ，簡單明了地彰顯著茶在古代社會生活中的重要性。不僅在古代
      ，中國人是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的妙用
      、最早種植茶葉和栽培茶樹的民族；而且在現(xiàn)代
        ，茶和瓷器
      、絲綢一樣，是我國在國際社會的一張極具區(qū)別度的名片
      ；英國王室所享用的紅茶
      ，便是我國享譽世界的祁門紅茶。
      
那么
      ，茶文化在我國又是如何形成的呢
      ？
      
茶的起源，源自神農嘗百草
      
茶
      ，在古文中常稱"茗"
      ，被譽為"茶圣"的唐人陸羽在其著作中說：
      
（茶）其字或從草，或從木
      ，或草木并
      。其名一曰茶，二曰槚
      ，三曰蔎
      ，四曰茗，五曰荈
      。
      
陸羽《茶經?一之源》
      
茶字或木字旁
      ，或草字頭，它有五個名字
      ，分別叫做茶
      、槚（音甲，意思是苦茶）
      、蔎（音社）
      、茗（指茶的嫩葉）、荈（音喘
      ，茶的老葉
      ，即粗茶）。
      
與酒的起源比起來
      ，茶的起源更早
      ，我國飯桌上"以茶代酒"的習俗，也體現(xiàn)了茶比酒在民間更具有普及性
      ；關于茶的傳說
      ，也因為與我國農業(yè)的始祖神農氏有關
      ，而顯得可信度更高一些。
      
傳說神農氏常常在深山野林采集草藥給人們治病
      ，有一次
      ，他嘗到一種有毒的植物，疼痛難忍
      ，慌亂之中隨手摘了身邊另一株植物的葉子放在嘴巴里嚼碎并吞下
      ，疼痛感居然神奇地減輕了。這片葉子就是茶
      。此后
      ，神農嘗遍百草，身邊都有茶相伴
      ，如若中毒
      ，就立刻以茶來解毒。直到有一次
      ，神農嘗試了毒性劇烈的斷腸草
      ，還沒來得及吃茶葉，就不治而亡了
      。
      
"神農嘗百草
      ，日遇七十二毒，得茶而解之
      。"
      
《本草經》
      
茶在我國的早期分布
      
在我國的神化傳說中
      ，有一種說法是說，神農氏是上古三苗
      、九黎部落的首領。而據《史記》等古籍記載
      ，三苗族的活動區(qū)域
      ，大致上南北在今陜西岐山與湖南衡山之間，東西在洞庭湖與鄱陽湖之間
      ，相當于今天的神農架一帶的西南地區(qū)
      。
      
"昔三苗氏左洞庭，右彭蠡
      。"《史記?孫子吳起列傳》
      
"三苗氏
      ，衡山在其南，岐山其北
      ，左洞庭之坡
      ，右彭蠡之川。"《說苑》
      
我們大概可以推測
      ，這一帶可能正好就是神農嘗百草的大致區(qū)域
      。巧的是
      ，在我國現(xiàn)存最早的地方志之一的《華陽國志》中，也恰恰有關于茶的記載
      ，講的是西周時期的巴國把茶作為貢品向周王室進貢的事件
      。
      
周武王伐紂，實得巴
      、蜀之師
      ，著乎《尚書》武王既克殷，以其宗姬封于巴
      ，爵之以子桑
      、蠶、麻
      、纻
      ，魚、鹽
      、銅
      、鐵、丹
      、漆
      、茶、蜜
      、靈龜
      、巨犀、山雞
      、白雉
      ，黃潤、鮮粉
      ，皆納貢之
      。《華陽國志?巴志》
      
以上引文大意是說
      ，巴蜀之師匡助武王伐紂有功
      ，這在《尚書》上都是有記載的。武王伐紂之后
      ，把姬姓的宗室子弟賜以子爵
      ，封在這里建立巴國，向周王室進貢很多東西
        ，桑啊
        ，蠶啊，麻啊等
        ，其中就有茶
      ，既證明了西南巴蜀地區(qū)作為茶的早期產地的事實
      ，又說明了中國人早在三千多年前就對茶有了相當的認識了，不然也不會將其作為貢品去進獻
      。
      
此外
      ，集中分布于云南、四川和貴州等地的多株野生大茶樹
      ，結合西南地區(qū)的地質結構和茶樹的變異史
      ，也終于使國際社會在茶的原產地上達成一致，即
      ，茶樹起源于中國西南地區(qū)
      ，中國是世界茶文化的起源地。
      
茶
      ，原是用來"吃"的
      
"神農嘗百草"的故事雖然只是傳說
      ，但從中明顯可以看出，人們對茶最初的了解
      ，來自于它能夠"解毒"的藥用價值
      ；也可以看出，茶最初并不是像如今這樣加水啜飲的
      ，而是直接食用的
      。在生產力水平極為低下的遠古時代，一切能吃的東西都被拿來果腹了
      ，茶當然也不例外
      ，何況它還具有天然的解毒功能。
      
火的保存及使用
      ，使人類的腸胃逐漸習慣了熟食的滋養(yǎng)
      ，發(fā)現(xiàn)茶葉可以食用、可以解毒之后
      ，人們自然免不了把茶也像其它的食物那樣
      ，煮來嘗一嘗。生
      、熟比較之下
        ，顯然
        ，煮熟了的茶葉不但好吃
        ，茶湯也好喝，比起直接咀嚼又苦又澀的生茶葉
        ，那感覺簡直好太多了
        ！
      
而且，古人也不是純粹地煮茶
        、吃葉并喝湯的
        ，而是經常和其它東西一起煮著吃或喝
        。宋代學者在編纂《太平御覽》時，說茶"可煮作羹飯"
        ，既可以做成羹湯
        ，也可以煮成飯。
      
"（茶）若飲先炙
        ，令色赤
        ，搗末置瓷器中，以湯澆覆之
        ，用蔥
        、姜芼之。其飲醒酒
        ，令人不眠
        。"《廣雅》
      
《廣雅》上說，喝茶前先將其炙烤到顏色發(fā)紅
        ，搗碎了放在瓷器中
        ，與蔥、姜加水同煮
      ，喝了可以醒酒提神
      ，使人不困倦。直到現(xiàn)在
      ，流行于南方地區(qū)的擂茶
      ，依然沿襲了茶的古老吃法，將炒米
      、花生
      、芝麻、食鹽
      、茶葉
      、山蒼子、生姜等原料混合
      ，搗碎后在銅壺中煮沸而成
      。
      
之所以將茶與其它食材一起煮食，大概一是為了增加營養(yǎng)
      ，二是降低茶的苦澀口感
      ，三則是因為古人很早就意識到了茶"提神醒腦"的功用，為了不至于食用太多而導致失眠
      ，所以才把茶和其它食物混在一起食用
      。
      
飲真茶，令少眼睡?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！　恫┪镏尽?/p>
      
這也是為什么我國很多地方至今仍然說"吃茶"而不說"喝茶"
      ，因為在早先時候，茶的確是用來"吃"的
      。而且對于女孩子來說
      ，茶還不能隨便"吃"，因為在古代
      ，"吃茶"即意味著女子接受了男方的婚聘
        。想必大家一定記得《紅樓夢》中鳳姐調侃林妹妹的那句話："你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦呢
        ？"
      
直到現(xiàn)在
        ，我國四川阿壩地區(qū)的羌族人，還仍然保留著結婚"吃茶"的古老習俗
        。男方在迎娶女方時
        ，每經過一個村落，迎親的隊伍都要停下來享用當地村民所獻的茶
        ，新郎和新娘則要接受村民的熱情祝福
        。在迎親的過程中，這種"茶禮"反復上演
        ，充分體現(xiàn)出這個古老民族對青年男女婚姻大事的重視
        。
      
本文概述了我國茶文化的起源和茶在早期的分布情況，以及我國民間"吃茶"的說法
        。那么
        ，"吃茶"的習俗，在我國如何演變成如今的"飲茶"之風呢
      ？
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/40404.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護作者版權
      ，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
      ，未能及時與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員
      ，我們會立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益
      ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
      ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關文章
      
        
      
             
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”