文化精粹（1）櫻式茶道

茶道，即品茶之道,是日本人接待賓客的一種特殊禮儀，也是日本的一種古典藝術。日本人通過品茶，進行思想上的交流，以加深感情。

茶道不同于一般的喝茶品茗，除了因為它有交流的作用，還因為它有一套屬于自己的嚴格程序和規(guī)則，包括對點茶、獻茶、接茶、品茶、奉還，以及茶具的選擇與欣賞，茶室的建筑與室內(nèi)裝飾等等，都有許多講究。

茶道在日本可謂家喻戶曉、盡人皆知。其“道”中人約達1000萬，將近全國總?cè)丝诘氖种弧?/p>

日本的茶道有繁瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。主持人的動作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準確到位。凡此種種都表示對來賓的尊重，體現(xiàn)“和、敬”的精神。日本茶道，便以這“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學、倫理、美學為一體的文化藝術活動。

茶具

涼爐：主要是用來煮水的。為了沏茶首先要有開水。因此涼爐自然就成了茶具之首。煎茶道講究"活火熟湯"。按照這個要求涼爐也被不斷改良,發(fā)展至今。同時還為了滿足隨處可以作茶這一要求,涼爐也不斷趨向于輕便,而且隨處可以點火燒水。

在煎茶道最盛行的時期,曾大量進口過中國的涼爐,并視為珍品。傳說其興起人就是江戶時代初期人士――隱元禪師。其中主要是用白泥制成的白泥涼爐潔凈高雅被人們愛用至今。照片上介紹的這個涼爐還配有荷葉形的蓋子,這是為了防止風把爐灰吹起。這種帶蓋子的涼爐并不普及,但是一般都不是日本造的。

茶杯：在日本,談到茶具人們自然會聯(lián)想到茶杯。由此可見茶杯在茶具中所占的地位。人們第一次把欣賞煎茶道時首先為其茶杯之小和茶量之少而吃驚。追求小而精這一點在日本煎茶界早有共識。可以說,在當時是為了確立煎茶道的獨特的特征。為什么要使用小茶杯,各說不一。有人認為是使用了現(xiàn)成的酒杯,而有人則認為是受中國的工夫茶的影響。

茶食

對于日本人來說，喝茶則要備上點心。這似乎已成為習慣。相反如果誘人人的點心擺在眼前的話,則想沏上一杯濃茶。茶道的規(guī)矩是先品茶然后在吃點心。這是為了使劣帶甜味的茶不被點心的味道遮蓋。也正因此茶道用的點心比一般的點心稍小一點。有時也使用干果。

山藥豆沙點心 :山藥也叫山芋。這種點心是把山藥擦了以后,與面和在一起作皮。傳說, 點心傳自中國。在元朝林凈因到日本時, 帶來了制作技術。目前在日本有使用各種材料做的點心。但大部分都是里面放豆沙經(jīng)蒸制而成的圓型點心。

干糖果 :有平: 這是一種用白糖和糖稀熬成的糖果。 般制成花卉、水果的形狀、以襯托茶會的季節(jié)特征。摁模型: 這種點心是把細面粉、白糖等材料 拌好后放在模子里壓實后拿出。另外還有一種與摁模型差不多。也是用模子壓成、這種點心一般成大刀形。

茶花

在日本，花材的來源十分豐富，但有一些花是禁止用作茶花的，比如像丁香花那樣香氣很濃的花，以防花香沖淡燒香的香氣。顏色太紅的雞冠花也不采用，過于強調(diào)茶花的話會破壞整個茶室的藝術氣氛。

另外，四季不分或一年四季都有的花也不采用。還有一些莖部有刺的花也不能用。最有意思的是“金錢花”，由于它的名字有銅臭味，也被排斥在茶室門外。白色的山茶花可說是茶花之王。它的花形十分簡潔，葉的形狀也十分清爽，配上干枝很有野趣，給人一種嫻靜的感覺。山茶花有上千種，開放于冬季，是日本茶人最常用的茶花。

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