湖南名茶-洞庭湖--君山銀針

湖南名茶-洞庭湖--君山銀針

偉大的詩人屈原曾經(jīng)講述了這樣一個(gè)愛情故事：故事的男主人公叫湘君，他用荷花、香芷、杜衡、紫貝、桂樹、木蘭、辛夷、薜荔，造了一幢芳香四溢的水中宮室，以迎接他的愛 人湘夫人的到來。美貌的湘夫人來了，湘君和湘夫人牽著手，乘著輕快如飛的桂舟，吹著娓娓動(dòng)聽的排簫，游弋在秋風(fēng)裊裊的碧波上 … … 這個(gè)讓人神往的故事就發(fā)生在美麗的洞庭湖。

洞庭湖，碧水共長天一色，落霞與孤鶩齊飛，人所共知的美景絕佳。湖中有山名洞庭，洞庭湖因此而得名。以湖為界，南邊是湖南省，北邊是湖北省。其南有湘江、資水、沅水、澧水四水匯入，北有松滋、太平、藕池、調(diào)弦四口與長江相通，湖水最后在岳陽城陵磯注入長江。它猶如一個(gè)天然的大水庫，容納四水，吞吐長江。

洞庭湖素稱魚米之鄉(xiāng)，濱湖盛產(chǎn)稻谷，湖中盛產(chǎn)魚蝦，自古為我國淡水魚著名產(chǎn)地。湖里盛產(chǎn)鯉、鯽、鳙、鰱、鳊、鱖、銀魚、鳳尾魚和蝦、蟹、龜、鱉、鱔、鰻、鰍、蚌等百余種水產(chǎn)，還生長著珍稀的白鰭豚。洞庭湖中最大的是鱘魚，重達(dá)二三百公斤;最小而又最名貴的是銀魚。據(jù)傳清雍正、乾隆二帝先后游江南時(shí)，均曾品嘗過銀魚，評價(jià)甚高。銀魚嬉游于清水草灘的緩流之處，它銀白透明，呈圓條狀，無鱗無刺，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，味極鮮美，向?yàn)橄险淦贰?/p>

洞庭湖的"湖中湖"蓮湖，盛產(chǎn)馳名中外的湘蓮，顆粒飽滿，肉質(zhì)鮮嫩，歷代被視為蓮中之珍。每當(dāng)荷花盛開季節(jié)，滿湖荷葉襯托著婷婷玉立的花朵，素雅高潔，"出污泥而不染，濯清漣而不妖"，泛舟采蓮是一項(xiàng)很有特色的旅游項(xiàng)目，眾多游客心生向往，躍躍欲試。

洞庭湖中有一座風(fēng)景秀麗的小山名君山(洞庭山)，而且出產(chǎn)許多奇珍，尤以君山茶聞名，自唐代即被列為貢茶。

名茶鑒賞

君山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為"黃翎毛"。相傳文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。乾隆皇帝下江南時(shí)品嘗到君山銀針，十分贊許，將其列為貢茶。

君山銀針屬黃茶類，以色、香、味、形俱佳而著稱。銀針茶在茶樹剛冒出一個(gè)芽頭時(shí)采摘，經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號"金鑲玉" ，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。沖泡后，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。

茶導(dǎo)游

"湖光秋月兩相和，潭面無風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺。"這是唐代詩人劉禹錫描摹洞庭君山島的最貼切寫照。君山由72座山頭組成，相傳這些山頭系由青螺變化而來。君山古稱洞庭山，與千古名樓岳陽樓遙遙相望，現(xiàn)為國家級重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。君山文化底蘊(yùn)深厚，歷史淵源流長，有"江南第一祠"之譽(yù)的湘妃祠;有秦始皇"封山印";有漢代武帝射蛟臺(tái);有宋代農(nóng)民起義的楊幺寨。這里四時(shí)景色各異，自然風(fēng)光秀美。由于四面環(huán)水，君山島上水霧繚繞，再加上疏松深厚的土壤，很適宜茶葉生長。在春季游君山，可欣賞到君山茶園春色。君山銀針與君山金龜、洞庭銀魚，一起被稱為"君山三寶"。

小貼士

君山有一著名景點(diǎn)柳毅井，相傳柳毅傳書救龍女的故事就發(fā)生在這里。柳毅井與洞庭湖近在咫尺，井水面卻比湖水面高出數(shù)米，其水質(zhì)清洌甘甜，最宜烹茶，用柳毅井水烹君山銀針茶，則更得君山茶之真味。明代詩人譚元春曾駕舟30里往柳毅井取水試茶于岳陽樓，留有"臨湖不飲湖，愛汲柳家井。茶照樓上人，君山破湖影"的詩篇。

名茶傳說

君山銀針原名白鶴茶。據(jù)傳初唐時(shí)，有一位名叫白鶴真人的云游道士從海外仙山歸來，隨身帶了八株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。后來，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一只白鶴沖天而去，此茶由此得名"白鶴茶"。又因?yàn)榇瞬桀伾瘘S，形似黃雀的翎毛，所以別名"黃翎毛"。后來，此茶傳到長安，深得天子寵愛，遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。

洞庭湖君山銀針是什么茶

君山銀針屬于黃茶，同時(shí)也是我國的傳統(tǒng)名茶，它的主要產(chǎn)地是湖南岳陽洞庭湖畔的君山，此茶的外形細(xì)而尖，像銀針一樣，所以得名“君山銀針“，君山銀針在唐朝時(shí)期就已經(jīng)非常有名，甚至作為文成公主的陪嫁品被帶入了西藏。

君山銀針屬于黃茶類，它以色、香、味、形俱佳而聞名。君山銀針茶的采摘時(shí)間為清明前三、四天，而且采摘回來的茶葉還要經(jīng)過精挑細(xì)選，只選肥壯、多毫、長25到30毫米的嫩芽，然后經(jīng)過殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序制作而成。所以，成品茶大小和長短都差不多，且芽頭茁壯，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整。整根茶包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很像一根根銀針，所以又被稱之為“金鑲玉”。君山銀針的制茶工藝相當(dāng)嚴(yán)格與繁復(fù)，一次完整的黃茶制作下來，需要80小時(shí)左右。因?yàn)榫姐y針對茶的原材料要求高，所以成品茶的產(chǎn)量并不大。

君山銀針的功效很多，首先，此茶里面含有大量的咖啡堿和茶多酚，有吸收脂肪減少油膩的作用，對于一些喜歡吃高脂肪食品的人來說，可以每天飲用一杯君山銀針，有助于消化和減肥。另外，君山銀針還有清熱降火、明目清心、提神醒腦、消除疲勞的功效。

君山銀針的作用雖然多，但并不是每個(gè)人都可以喝，特別是孕婦和小孩子不能喝。而且，因?yàn)榫姐y針有提神醒腦、消除疲勞的功效，所以睡前不能喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致失眠。

君山銀針屬于什么茶？黃茶中的珍品

　　君山銀針不僅僅是口感醇香，香氣宜人，并且顏值高也使它在不少愛茶人士的手中地位非凡。君山銀針也是中國十大名茶之一，在我們的印象中茶葉大多都只分為紅茶跟綠茶，飲茶文化也是須知的，那么你知道君山銀針是什么茶嗎？

　　君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

　　我國著名黃茶之一。君山茶，始于唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽市洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16~17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。

　　清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

　　君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。

　　君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨?，每歲貢十八斤?！薄肮扔辍鼻?，知縣邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之?！惫湃诵稳荽瞬枞纭鞍足y盤里一青螺”。

　　君山銀針在沖泡技術(shù)上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯，杯蓋要嚴(yán)實(shí)不漏氣；沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水；沖泡的速度要快，沖水時(shí)壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度；水沖滿后，要敏捷地將杯蓋蓋好，隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時(shí)即可欣賞、聞香、品飲。

　　產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

　　成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進(jìn)行分級。以壯實(shí)挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實(shí)為黃茶之珍品。

　　【結(jié)束語】君山銀針在觀賞時(shí)有名的三起三落也是不少茶樓中選擇飲用君山銀針的原因之一，黃茶或許不是茶葉愛好者都不是太清楚的，君山銀針便是黃茶中的珍品。

君山銀針屬于什么茶？

黃茶。

黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。燜堆后，葉已變黃，再經(jīng)干燥制成，黃茶浸泡后是黃湯黃葉，名茶如湖南的君山銀針等，浸泡后每葉都在杯中立著。

君山銀針是出產(chǎn)于中國湖南洞庭湖中君山島的一種名茶，只采集剛抽出尚未張開的茶樹嫩芽制作，由于嫩芽細(xì)卷如針，故名君山銀針。是一種黃茶。中國十大名茶之一。產(chǎn)地范圍很小，細(xì)芽分量很輕，因此產(chǎn)量很少。

清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。

沏泡后黃湯黃茶，芽尖很輕，經(jīng)沏泡張開后，在杯中根根直立不倒,如同“刀山劍硭”，并上下運(yùn)動(dòng)。芽片很嫩，喝完茶后殘茶可以吃。

生態(tài)環(huán)境

島上有維管束植物99科221屬310種，森林覆蓋率達(dá)90%以左右。

由于樹木蔭蔽的谷地和坡地，冬季氣溫高，春季溫度變幅小，全年光照弱，風(fēng)速小，濕度大，云霧多，因而使茶樹葉片柵欄組織厚度變小，海綿組織發(fā)達(dá)，角質(zhì)層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節(jié)間長，所以君山茂密的森林是生產(chǎn)名茶的優(yōu)勢條件之一。

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