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臺灣茶歷史

小小茶農(nóng) 2023-11-22 01:23:38

根據(jù)歷史書籍記載

，早在300 余年前在臺灣便發(fā)現(xiàn)有茶樹生長
，這些茶樹大都是野生茶樹;然而臺灣真正發(fā)展茶樹栽培管理及茶葉制造，是在 200余年前先人從福建武夷山引進茶種及種植在臺灣北部開始;臺灣的地理、氣候及環(huán)境非常適合茶樹生長
，是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括綠茶
、包種茶
、烏龍茶及紅茶等，其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界
。

臺灣傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)主要制造紅茶

、綠茶供給外銷為主，外銷量占總產(chǎn)量的75%～85%
。但近二十年來已急速地轉(zhuǎn)成制造包種烏龍茶供應(yīng)內(nèi)需
，外銷量減少到占總產(chǎn)量的15%～20%左右，外銷衰退的主要原因是因為臺灣工業(yè)化迅速使人工之成本提高
，導致紅茶與綠茶的生產(chǎn)成本過高
，而無法與國際上相同產(chǎn)品競爭。相對的
，由于國人每人每年平均飲茶量
，由1980年的0.344公斤激增到1998年約1.3公斤，使得內(nèi)銷市場所需的高級部份發(fā)酵茶
，尤其是包種茶與烏龍茶增長迅速
。這種改變導致原本生產(chǎn)外銷茶之北部茶區(qū)茶園面積大量減少，而生產(chǎn)內(nèi)銷高級包種烏龍茶的中南部茶區(qū)面積逐漸增加
。

臺灣地區(qū)1998年總植茶面積20,702公頃

，收獲面積19,403公頃，每公頃平均生產(chǎn)1,183公斤茶葉
，總產(chǎn)量達22,948公噸
，出口量2,481公噸，進口量8,700公噸
。茶為嗜好性產(chǎn)品
，消費者的口味不盡相同，是以近數(shù)十年來，臺灣各茶區(qū)在其天然生產(chǎn)環(huán)境下
，產(chǎn)制出各具特色及風味的茶葉
，如文山包種茶、凍頂烏龍茶
、椪風烏龍茶等
，由于茶葉種類名稱繁多及茶葉品質(zhì)價格的差異懸殊，使茶葉消費者產(chǎn)生許多困惑
，是以制作本首頁
，介紹臺灣茶葉的發(fā)展及各茶區(qū)的特色，以供消費者
，生產(chǎn)者
、銷售者及農(nóng)政有關(guān)人士參考，促使大家進一步了解臺灣的茶葉
。

臺灣現(xiàn)有茶園20,702公頃(1998年)

，分布在臺北、桃園
、新竹
、苗栗、南投
、云林
、嘉義、高雄
、臺東
、花蓮、宜蘭等縣市
，1998年生產(chǎn)茶葉達22,948公噸。臺灣茶葉過去以外銷為主
，年外銷量最高曾達23,516公噸
，近年來外銷量已逐漸減少
，至1998年
，外銷量僅2,481公噸;但因經(jīng)濟繁榮，生活水準大幅提升
，飲茶量大增
，故內(nèi)銷量也不斷提高
。

本省可產(chǎn)制綠茶、包種茶

、烏龍茶和紅茶等
，但近年來流行飲用包種茶與烏龍茶，故產(chǎn)制之茶葉也以包種茶和烏龍茶為主，紅茶和綠茶為輔
。

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