長(zhǎng)興女人的茶俗

長(zhǎng)興女人的茶俗

浙江長(zhǎng)興的茶俗很有名，很有趣味，但多半是與女子有關(guān)的，主要形式有：

親家婆茶

女兒出嫁后的第三天，父母親要去看望女兒，稱謂“望朝”。望朝時(shí)，父母親要隨身帶去一兩左右的“谷雨”前茶、半斤烘青豆、二兩橙子皮拌野芝麻，這種茶稱為“親家婆茶”。

新娘子茶

望朝之后，婆婆要到新娘子的娘家請(qǐng)親家的親屬好友和長(zhǎng)輩們到新娘子家去喝“新娘子茶”。

請(qǐng)新娘子茶

新娘子家的親戚、好友和客氣的老鄰居，都要在新娘子出嫁的當(dāng)年請(qǐng)新娘子去喝茶。如系遠(yuǎn)親，也可在一年的正月里。新娘子回娘家做頭趟時(shí)補(bǔ)請(qǐng)。

打茶會(huì)

年輕的嫂嫂、年長(zhǎng)的婆婆每年在本地村坊里，要相互請(qǐng)喝茶3至5次。當(dāng)?shù)厝朔Q“打茶會(huì)”。一般，事先約好到哪家。主人在約好的那天下午，就劈好柴，洗凈茶碗和專(zhuān)煮茶水的茶罐，在家等候著姐妹們的到來(lái)?？腿艘坏?，主人就拿出她珍藏在家中石灰缸、甏、罐的細(xì)嫩芽茶，撮上一撮放在茶碗里，并加入各色佐料，再?zèng)_入沸水，雙手一碗碗地端到客人面前桌上?；ɑňG綠的茶湯，邊品茶邊拉家常。她們之中，有的拖兒帶女，有的手拉孫兒孫女，有的邊做針線邊品茶葉，談笑風(fēng)生，熱鬧非凡。

毛腳女婿茶

還未出閣的大姑娘家里，來(lái)串門(mén)做客的小伙子特別多。因此，姑娘家都要備上好茶，招待來(lái)客中的“未來(lái)女婿”。

三碗茶

春節(jié)期間做客，女主人先給客人端上一碗甜茶（糖湯），然后送上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶，再后泡上一碗細(xì)嫩的香綠茶。

每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食文化。藏族作為一個(gè)有悠久歷史的民族，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格，其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料，以其原料的營(yíng)養(yǎng)性、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇。形成了別具特色的高原茶文化。

西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的歷史了。茶葉在唐以前亦稱“”，《爾雅?釋木篇》中說(shuō)：“木，苦荼(茶)也?！辈卣Z(yǔ)稱茶為“莢”，是當(dāng)時(shí)漢語(yǔ)“”(茶樹(shù))的譯音。茶葉具有消食、止渴、去膩等特殊的功能，對(duì)于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是不能一日無(wú)茶。

西藏高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū)，史料記載，早在囊日松贊時(shí)期，吐蕃民間就開(kāi)始嗜茶。把茶葉當(dāng)作開(kāi)胃、養(yǎng)身之藥由來(lái)已久。藏文史書(shū)《藏漢史集》關(guān)于茶葉在藏族地區(qū)出現(xiàn)的故事有如下記載：吐蕃王都松芒布杰得了一場(chǎng)重病，靜養(yǎng)之時(shí)，王宮屋頂?shù)臋跅U角上飛來(lái)一只以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的美麗小鳥(niǎo)，口中銜著一根樹(shù)枝，枝上有幾片葉子，在屋頂上婉轉(zhuǎn)啼叫。國(guó)王派人查看，將小鳥(niǎo)銜來(lái)的樹(shù)枝取來(lái)放到臥榻上。國(guó)王發(fā)現(xiàn)這是一種以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的樹(shù)枝，于是摘下樹(shù)葉放入口中品嘗其昧，覺(jué)得清香，加水煮沸，竟是上好飲料。于是派出眾大臣及百姓去尋找這種奇妙的樹(shù)，歷盡艱辛終于在漢地找到了，是為茶葉樹(shù)。從此，茶葉被引進(jìn)藏區(qū)，并逐漸成為藏族日常生活中不可缺少的飲料。

據(jù)藏族史料記載，西藏高原盛行飲茶之風(fēng)，是從松贊干布時(shí)期與唐朝之間的茶馬貿(mào)易開(kāi)始的。藏族在唐代已經(jīng)獲得許多中華內(nèi)地的名茶。松贊干布統(tǒng)一西藏，迎娶尼泊爾赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商業(yè)貿(mào)易興盛起來(lái)，而茶馬貿(mào)易成為吐蕃與唐朝的主要貿(mào)易。唐高宗時(shí)“縑馬交易”、唐玄宗赤嶺的“互市換馬”開(kāi)始了唐朝與吐蕃茶馬市場(chǎng)之端，用良馬和唐朝換茶。對(duì)此，唐朝專(zhuān)門(mén)成立了“茶馬司”，負(fù)責(zé)與吐蕃之間的茶馬貿(mào)易。公元743年，唐蕃會(huì)盟，立碑于“赤嶺”(今青海湖東面的日月山)，建立了“茶馬互市”。為了交換茶葉，吐蕃曾派專(zhuān)人經(jīng)營(yíng)藏、漢茶葉貿(mào)易，稱為“漢地五商茶”。史籍有關(guān)于吐蕃王室儲(chǔ)存漢地各種名茶的記載。在藏文的《漢藏史集》中，有兩章(《茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事》、《茶葉的種類(lèi)》)專(zhuān)門(mén)介紹茶是如何從漢地傳入吐蕃的情況。書(shū)中寫(xiě)道：“對(duì)于飲茶最為精通的是漢族的和尚，此后噶米王(即赤松德贊)向和尚學(xué)會(huì)了烹茶，米札袞布向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶。這以后依次傳了下來(lái)?！辫b別漢地茶葉好壞的知識(shí)篇為《甘露之?！?。這說(shuō)明隨著茶葉傳入西藏，茶文化也隨之在西藏廣為傳播。茶葉一經(jīng)傳入西藏，它所具有的助消化、解油膩的特殊功能，使之成為肉食乳飲的藏民族的飲食必需品，上至王公貴人，下至庶民百姓，飲茶成風(fēng)，嗜茶成性，紛紛竟相爭(zhēng)求。于是，系于兩地之間的茶馬古道也應(yīng)運(yùn)而生。

宋朝時(shí)開(kāi)辟了多條通往藏區(qū)的“邊茶古道”，相繼在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川漢源縣)、調(diào)門(mén)(四川天全縣)等地設(shè)立“茶馬互市”，從而開(kāi)辟了由川西經(jīng)甘孜、昌都至烏斯藏的茶道。這條古茶道行程5000公里。當(dāng)時(shí)雅州曾規(guī)定：吐蕃一匹上等馬可換茶葉120公斤；一匹中等馬可換茶葉80公斤；一匹下等馬可換茶葉40公斤。元、明、清三朝都先后在拉薩、薩迦、日喀則、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地設(shè)立過(guò)“茶馬司”，管理茶馬互市貿(mào)易。據(jù)記載，明初茶貴馬賤，每匹馬可換茶50多公斤；明末茶賤馬貴，每匹馬可換茶250多公斤。民國(guó)時(shí)期，通過(guò)川藏、滇藏貿(mào)易，輸?shù)轿鞑氐牟枞~量更大，據(jù)1941年統(tǒng)計(jì)，每年從康定輸?shù)嚼_一帶的茶葉就達(dá)20多萬(wàn)包；從云南輸?shù)轿鞑氐牟枞~約2.6萬(wàn)多包。這種“茶馬互市”不但成為藏漢經(jīng)濟(jì)的干渠，而且促進(jìn)了西藏民間貿(mào)易的發(fā)展。后來(lái)，茶馬貿(mào)易又?jǐn)U大到私商交易，有不少四川、云南茶商將茶販運(yùn)到西藏，利獲數(shù)倍，形成了蜿蜒于中國(guó)西南部橫斷山脈腹地、喜馬拉雅崇山峻嶺中的茶馬古道。漢地與藏地之間的茶馬貿(mào)易，以及中原地區(qū)形成的高雅的茶文化，對(duì)西藏高原茶文化的形成，起了推波助瀾的作用，使西藏飲茶日益成風(fēng)。久而久之，一種新型的、具有西藏民族特色的酥油茶文化逐漸形成，飲酥油茶也日益成為藏族老百姓的日常必需。

在西藏高原這種帶有草原風(fēng)味、具有獨(dú)特藏民族特色的酥油茶文化，一千多年來(lái)，已深入到藏族人民的社會(huì)風(fēng)俗、社會(huì)禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面，從茶禮、茶具、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏族社會(huì)生活中不可缺少的一部分?？蛠?lái)敬茶，是藏族茶俗中最主要的內(nèi)容，反映出他們?nèi)粘Ｉ畹墓Ь?、和睦、祥和的氣氛?/p>

在西藏，藏族喝的茶可分為酥油茶、甜茶、清茶，其制作方法各不相同。而藏族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就己開(kāi)始流傳的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩。酥油茶的制作方法是：以產(chǎn)于四川、云南的青磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽)，濾出茶葉，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶時(shí)，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入“董莫”(酥油茶桶)，加入酥油，再用力將“甲羅”(打酥油茶用的棍子)上下來(lái)回?cái)噭?dòng)，待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著社會(huì)的進(jìn)步、生活水平的提高、電力走入高原人家，不少人都使用電動(dòng)攪拌機(jī)打酥油茶，使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予現(xiàn)代的操作方式。

在西藏，喝茶的茶具也十分考究，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、 銀碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星潑”等。按藏族傳統(tǒng)，民間一般人使用得最多的是木碗，這種木碗一般用樺木、雜木雕琢而成。用木碗喝酥油茶具有不燙嘴、喝茶香、攜帶方便等特點(diǎn)。

酥油茶中的酥油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一千多年前，藏醫(yī)學(xué)家宇妥?云丹貢布在他所著的《四部醫(yī)典》中就論述了酥油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，“新鮮酥油涼而能強(qiáng)筋，能生澤力又除赤巴熱”，即是說(shuō)新鮮酥油潤(rùn)澤氣血，精力充沛，使皮膚不粗裂，還能治療粘液及發(fā)熱性疾病。認(rèn)為酥油可“益智增熱力”，“千般效用延年稱上品”，“可促進(jìn)人的體力及延長(zhǎng)壽命”，“人們?nèi)粘ｏ嬍晨坑皖?lèi)，體內(nèi)供熱內(nèi)臟可潔凈。體質(zhì)即補(bǔ)氣力容顏添，五官堅(jiān)固長(zhǎng)壽到百年”。藏醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶能增強(qiáng)體質(zhì)，還可使精液增多，滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，潤(rùn)澤氣色，精力充沛。酥油茶能產(chǎn)生很高的熱量，喝后能御寒，是很適合高寒地區(qū)的一種飲料。酥油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動(dòng)脈硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芳香物質(zhì)，還能溶解脂肪，幫助消化，尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的藏民，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛、羊肉。由于缺氧，高寒地區(qū)的人排尿量要比平原地區(qū)人的排尿量多一倍，因此，他們只有靠飲茶來(lái)維持體內(nèi)水分的平衡和正常的代謝，并且飲茶可以補(bǔ)充缺乏的維生素。牛羊肉屬于酸性食物，經(jīng)人體消化后會(huì)產(chǎn)生一定量的氫離子，它會(huì)使人體血液偏酸性，出現(xiàn)胃酸過(guò)多、便秘、疲勞等癥狀，大量飲茶后，在人體內(nèi)可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子，這能使人體內(nèi)的酸堿維持平衡。所以，藏族人民將酥油與茶同飲，為自己提供了一種簡(jiǎn)便有效的防病保健法。

在西藏高原的茶文化中，還有奶茶。奶茶有兩種，一種是茶水燒開(kāi)后直接加牛奶放鹽(或者不放)；另有一種在拉薩等城鎮(zhèn)最為盛行，因?yàn)橐犹?，所以人們稱之為甜茶。這種茶必須用紅茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)甜茶傳入西藏已有百余年的歷史。拉薩人最早品嘗甜茶應(yīng)該是在穿梭于西藏、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人那里。之后，這種飲品很快得到了拉薩貴族們的喜歡，有的上層家庭甚至專(zhuān)門(mén)從尼泊爾、印度請(qǐng)來(lái)廚師，這些廚師在制作西式菜肴的過(guò)程中，也有制作甜茶的功夫。于是，甜茶以更快的速度進(jìn)入拉薩上層家庭，成了必需品和待客飲品。到上個(gè)世紀(jì)20年代，拉薩街上出現(xiàn)了甜茶館。有資格進(jìn)入甜茶館的只是那些貴族、商人和有錢(qián)人。做甜茶，女人比男人更熟練些，幾乎每個(gè)拉薩婦女都會(huì)做甜茶。上世紀(jì)80年代中期之前，甜茶館一直是女人的禁地，如果誰(shuí)家的女人去了甜茶館不但會(huì)很快傳遍全城而且會(huì)在頃刻之間留下輕浮女人的污名，連累家人。雖然10年后各式茶園遍布拉薩各處，但甜茶館依舊生意興隆。如今轉(zhuǎn)經(jīng)的老人會(huì)進(jìn)去喝上幾杯，遠(yuǎn)來(lái)朝圣的男男女女會(huì)在那兒休息一下或就著甜茶吃上一些從家鄉(xiāng)帶來(lái)的干饃或別的食品，還有那些同樣要去茶園的人們，對(duì)他們來(lái)說(shuō)甜茶館依舊是原來(lái)的甜茶館，甜茶館依舊是新聞發(fā)布中心。

在農(nóng)牧區(qū)，一般藏族的早點(diǎn)喜歡吃“強(qiáng)木都”。吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉(細(xì)奶渣)和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，將糌粑用勺攪著吃。藏族一天到晚離不開(kāi)茶，一般早上更要喝茶。如果在農(nóng)牧區(qū)，你可見(jiàn)到幾乎每個(gè)藏族家庭都有火缽，上面經(jīng)常煨著一壺清茶。有條件的家庭早茶必須是酥油茶，到中午以后就喝清茶了。藏族民間對(duì)喝茶也十分講究，喝茶時(shí)不能作響，而要輕啜慢飲，喝茶發(fā)出聲響被當(dāng)成缺少修養(yǎng)的表現(xiàn)。

在西藏民間，藏族把敬茶作為遠(yuǎn)別的一種重要禮儀，祝愿親朋好友一路平安。村口、車(chē)站、機(jī)場(chǎng)，常?？梢砸?jiàn)到送行的人們背著盛滿酥油茶或甜茶的暖水瓶，為親友送行；小孩生下來(lái)的第二天(女孩是第四天)，親朋好友也要帶上酥油茶為之祝賀；到醫(yī)院里去探望病人，帶上一瓶濃濃的酥油茶或甜茶，病人會(huì)感到莫大的安慰。

在西藏，不管是在農(nóng)區(qū)、牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)，無(wú)論是遠(yuǎn)方來(lái)客，還是常住的友人，一踏進(jìn)主人家門(mén)，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請(qǐng)你喝一杯，接著再寒喧議事。請(qǐng)喝茶是藏族人民好客的表示。

在西藏高原形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，把茶的內(nèi)涵發(fā)展到了極致，共同構(gòu)成中華茶文化的大觀。

茶道茶文化

茶道茶文化

　　導(dǎo)語(yǔ)：在中國(guó)古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。

　　又到春茶采摘時(shí)，漫山的茶樹(shù)，宛如一顆顆小星星，在云遮霧繞的山間，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，此情此景，即使沒(méi)有飲茶，仿佛也讓人嘗到了新茶的甘甜和芳香。

　　名茶飄香 萬(wàn)國(guó)來(lái)求

　　黃山之麓，有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。

　　明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開(kāi)元春游黃山，傍晚迷路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿寺院。長(zhǎng)老泡茶敬客時(shí)，知縣細(xì)看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開(kāi)水沖泡下去，只見(jiàn)熱氣繞碗邊一周，升騰，轉(zhuǎn)圈，化作一朵白蓮花，然后散成縷縷熱氣飄蕩開(kāi)來(lái)，滿室清香。知縣驚嘆不已，問(wèn)后方知此茶名為?黃山云霧?，由此與長(zhǎng)老結(jié)下茶緣。時(shí)光輾轉(zhuǎn)，后來(lái)，這個(gè)知縣得以在皇帝面前重演?白蓮?奇景，皇帝大悅，將知縣官升幾品，留在帝都。然而，這個(gè)知縣卻心系?云霧?，怎么也不愿意離開(kāi)黃山，最終棄官為僧，傳為佳話。

　　傳說(shuō)雖不可考，但這名山競(jìng)秀的土地，卻積淀著深厚的茶文化底蘊(yùn)。對(duì)于徽茶歷史，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所副所長(zhǎng)丁以壽如數(shù)家珍，娓娓道來(lái)。據(jù)他介紹，關(guān)于徽茶最早文字記載見(jiàn)近兩千年前的《桐君錄》：?酉陽(yáng)、武昌、廬江、晉陵皆出好茗。?漢、晉時(shí)的廬江郡轄今安慶、六安、合肥的部分地區(qū)，從那時(shí)起皖南、皖西兩大茶區(qū)初步形成，奠定了后世安徽茶區(qū)的格局。東晉元帝時(shí)，有記載宣城茶葉入列貢茶，可見(jiàn)徽茶當(dāng)時(shí)品質(zhì)頗高。到了唐宋時(shí)期，歙州(今黃山市、績(jī)溪縣、婺源縣)地區(qū)茶葉因量大質(zhì)優(yōu)，受到民間熱捧。據(jù)記載，歙州所產(chǎn)茶品質(zhì)優(yōu)異，河北、山西等北方地區(qū)?人皆尚之?。每到新茶上市季，在往返歙州的數(shù)千里道路上，茶商絡(luò)繹不絕，?浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求?，?摩肩接跡而至?。祁門(mén)境內(nèi)遍山植茶，以茶為業(yè)者達(dá)十之七八，衣食、賦役全仰仗茶葉。同一時(shí)期，宣州鴨山茶與舒州天柱茶并列，名重一時(shí)，風(fēng)靡江南，遠(yuǎn)傳京洛，時(shí)人謂之?名茶輩出，萬(wàn)國(guó)來(lái)求;名器佳泉，茶道大行?。

　　明清時(shí)期，徽商崛起?；詹杞杌丈滔砣珖?guó)，遠(yuǎn)傳海外。當(dāng)時(shí)，徽州休寧松蘿茶，與長(zhǎng)興羅岕茶、蘇州虎丘茶為當(dāng)時(shí)茶界?三甲?，曾引來(lái)鄭板橋贊美，?最?lèi)?ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿?。在《紅樓夢(mèng)》中，有一段關(guān)于賈母飲茶的描寫(xiě)，當(dāng)時(shí)妙玉端茶給賈母，賈母說(shuō)?我不吃六安茶?。這段描寫(xiě)，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了在清朝期間，六安茶已進(jìn)入王侯將相家，成為當(dāng)時(shí)的名品。

　　清末，徽茶傳承創(chuàng)新，厚積薄發(fā)。一飛沖天的黃山毛峰、巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)奪金的太平猴魁、風(fēng)靡歐洲的祁門(mén)紅茶、獨(dú)樹(shù)一幟的六安瓜片均創(chuàng)制于這一時(shí)期。 1955年，中國(guó)茶葉公司評(píng)選全國(guó)十大名茶，此四樣茶榜上有名，徽茶占之近半。同時(shí)，皖產(chǎn)名茶還有歙縣老竹大方、石臺(tái)霧里青、岳西翠蘭等一大批，這些名茶如群星一般，閃耀在中華茶文化的璀璨天空。如今，黃山毛峰等綠茶制作技藝更是入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，期待在新的歷史時(shí)期會(huì)有更好的發(fā)展。

　　品味寧?kù)o 修身立德

　　兩千年時(shí)光荏苒，今天的茶，在我們的生活中已然根深蒂固開(kāi)門(mén)七件事?柴米油鹽醬醋茶?;同時(shí)，茶又成為人們修身養(yǎng)性的重要元素?琴棋書(shū)畫(huà)劍，茶酒詩(shī)禮花?。

　　民俗專(zhuān)家宋國(guó)強(qiáng)說(shuō)，茶最早的表述文字是?查?，意為用完餐后喝一碗茶湯，用來(lái)減除油膩、消化食物、排除毒素。后到漢代為?荼?，直到唐代，茶成了人們的日常飲料，使用頻率越來(lái)越高，便把?荼?字減去一橫，成為今日的?茶?了。宋國(guó)強(qiáng)認(rèn)為，茶的興盛與漢晉佛教傳播、道教興起有關(guān)。佛家眼里，茶是禪定、心靜的必備之物;道家眼里，茶有助煉?內(nèi)丹?的作用，同時(shí)也是升清降濁、輕身?yè)Q骨、修煉長(zhǎng)生不老的好材料。對(duì)茶葉的這些看法和做法，已經(jīng)脫離作為飲料的物態(tài)形式，始有茶文化之端倪。過(guò)去由于條件所限，茶樹(shù)是不能移植的'，因此茶有?不遷?的別稱，進(jìn)而被賦予從一而終、忠誠(chéng)不叛的寓意。至今，在我國(guó)的不少民族中，訂婚、結(jié)婚的儀式上，以茶敬客仍是一項(xiàng)主要儀式，這一儀式的來(lái)源大多也就是由于茶樹(shù) ?不遷?的特性。

　　對(duì)于皖產(chǎn)名茶，安農(nóng)大茶研所丁以壽副所長(zhǎng)如此概括：?黃山毛峰，芽尖峰芒，滋味醇甘，香氣如蘭;六安瓜片，去梗去芽，湯色澄明，回味悠長(zhǎng);太平猴魁，兩葉一芽，平扁挺直，龍飛鳳舞?在丁以壽看來(lái)，中國(guó)人以茶養(yǎng)生、修性、聯(lián)誼、示禮、怡情、育德，在一杯杯品茶中升華而成的茶文化，是融茶與自然、社會(huì)、人文、藝術(shù)于一體的綜合文化體系，蘊(yùn)涵著物質(zhì)文化、制度文化、行為文化和精神文化各個(gè)層次，以奉獻(xiàn)、利人、利國(guó)、儉清和真為精神，集中繼承和體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化中的天人合一、和誠(chéng)處世的思想。

　　如今，人們?cè)诓恢挥X(jué)中進(jìn)入了快節(jié)奏時(shí)代，也有不少人開(kāi)始思考、尋求一種讓心靈沉靜下來(lái)的慢生活，而讓人靜心，莫若品茗：捧著一杯香茶，讓人在飲茶中品味寧?kù)o、平和，使繃緊的心弦得以松弛，傾斜的心理得以平衡。按照丁以壽的看法，這不僅是精神上的享受，還是一種修身立德的有效途徑。

　　科學(xué)飲茶 健康之道

　　每當(dāng)新茶采摘季，不少指導(dǎo)人健康飲茶的書(shū)籍也應(yīng)時(shí)而出，其中，?喝茶健康、健康喝茶、喝健康茶?這一新概念正逐步進(jìn)入人們視野，呼吁更多的人在品茶的同時(shí)，認(rèn)識(shí)茶的健康價(jià)值，在科學(xué)飲茶中增進(jìn)健康。

　　茶葉含有茶多酚、茶色素、茶氨酸和茶多糖等多種有益成分，這些成分在降低心腦血管疾病、防癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力等方面都有一定的功效，保健作用不勝枚舉。

　　喝茶講究健康科學(xué)的方法。茶有綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶等多種類(lèi)，各有特色和優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)自己喜好，不必特別在意季節(jié)區(qū)分。從營(yíng)養(yǎng)保健角度看，沏泡茶葉有不少講究：除非嫩葉新茶用85度左右水，一般需用沸水沏泡，可使更多茶多酚溶于水中。在平時(shí)的飲茶中，如果我們習(xí)慣于加片檸檬片或金桔，利用維生素C可使人體對(duì)茶多酚吸收率提高多倍。

　　一天喝幾杯茶為宜?曾有人戲稱：一杯為品，兩杯為飲，三杯四杯就是飲牛飲馬的蠢物了。其實(shí)，習(xí)慣于飲茶的人，可以在上午下午各喝兩至三杯。不僅可以喝茶水，沏泡后的茶葉也可以吃，其中富含維生素E、食物纖維等有助健康的物質(zhì)?，F(xiàn)在，隨著人們對(duì)于?純天然?食品的重視，天然的茶葉也逐漸受到人們熱捧，對(duì)此，不少專(zhuān)家呼吁：飲茶本是?雅?事，經(jīng)營(yíng)者要以人為本，生產(chǎn)無(wú)公害的茶葉，讓馥郁的茶香一直飄下去

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從中外茶俗看中國(guó)茶文化在國(guó)內(nèi)外的傳播

摘要：我國(guó)茶文化歷史悠久，唐代陸羽始有系統(tǒng)的論著，至宋代達(dá)到高峰。因此，茶文化是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，近年來(lái)，我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)空前興盛，帶動(dòng)了我國(guó)茶文化的發(fā)展。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門(mén)及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

關(guān)鍵詞：中外茶俗、茶文化、中國(guó)、傳播

一、茶的起源

茶是世界三大飲料之一，我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，也是世界最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。而第一位確定茶樹(shù)學(xué)名是由瑞典科學(xué)家林奈和德國(guó)植物學(xué)家孔采。1950年我國(guó)植物學(xué)家錢(qián)崇澎根據(jù)國(guó)際命名和茶樹(shù)特性研究，確定茶樹(shù)學(xué)名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]。最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)是在100萬(wàn)年前，在我國(guó)西南部云貴高原和四川一帶的深山密林中，有不少的原始型的野生大茶樹(shù)。人類(lèi)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和廣泛利用茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，據(jù)文字記載表明，我們祖先在3000多年前就已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。這充分的表明，茶出自中國(guó)，源于中國(guó)。

二、茶的命名和分類(lèi)

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。中國(guó)茶類(lèi)之齊全，茶葉品種之繁多是世界上任何一個(gè)產(chǎn)茶國(guó)都無(wú)法相比的。

（一）茶的命名

1.結(jié)合產(chǎn)地來(lái)命名

? ? ? 古人說(shuō)：“天下名山，必產(chǎn)靈草。”茶，往往就產(chǎn)自鐘靈毓秀的名勝山川。將茶名與風(fēng)景名綁定，相得益彰，達(dá)到互相宣傳的效果。這方面的代表茶有不少，如西湖龍井、普陀佛茶、黃山毛峰、廬山云霧、太湖翠竹、井岡翠綠、蒼山雪綠等等，舉不勝舉。

2.根據(jù)茶的品質(zhì)特征來(lái)命名

? ? ? 有的反映茶的形狀：珍眉、珠茶、瓜片、松針、雀舌、毛尖、鷹嘴等；

? ? ? 有的反映茶葉顏色：黃芽、輝白、天山清、水綠黃湯、白毛茶等等。

? ? ? 還有的反映香氣和滋味：十里香、蘭花茶、水仙等反映茶香特點(diǎn)；而苦茶等反映茶的滋味。

3.以茶葉的采制特點(diǎn)命名

? ? ? 比如騎火茶、春蕊等是茶的采摘時(shí)間，體現(xiàn)嫩度和質(zhì)量；炒青、烘青、功夫等反映制茶工藝。

? ? ? 對(duì)于品質(zhì)、制法相似的同類(lèi)茶，命名時(shí)在茶類(lèi)前冠于地名或者簡(jiǎn)稱，如炒青茶有婺綠、屯綠、杭綠、川綠；烘青茶有徽烘青、浙烘青、閩烘青等；紅茶有祁紅、川紅、滇紅、湖紅等。

4.以品種來(lái)命名

? ? ? 這種命名方法在烏龍茶里最為常見(jiàn)，以品種來(lái)命名的有：臺(tái)灣鐵觀音、安溪鐵觀音、閩北水仙、永春佛手等。以單樅命名的有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)取?br>
5.以傳說(shuō)典故來(lái)命名

? ? ? 茶產(chǎn)于名山，名山又多仙神之說(shuō)，茶名不少也以神話典故來(lái)命名，如碧螺春、大紅袍、鐵觀音、文君嫩綠、金獎(jiǎng)惠明等。

（二）茶的分類(lèi)

茶學(xué)界對(duì)于茶的劃分采取了一種綜合的辦法，將中國(guó)茶分為兩大類(lèi)，即基本條類(lèi)和再加工條類(lèi)。

1.基本條類(lèi)

根據(jù)陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》的分類(lèi)法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

（1）綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青等。

曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

（2）紅茶

分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

（3）烏龍茶

分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽(yáng)等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

（4）白茶

分為：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

(5)黃茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

（6）黑茶

分為：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

陜西黑茶（涇渭茯茶等）

2.再加工茶條類(lèi)

再加工茶類(lèi)就是用基本茶類(lèi)中的茶作為原料，進(jìn)行再加工而成的茶葉。主要包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶。

(1)花茶

花茶是以六大茶類(lèi)為基礎(chǔ)加以各類(lèi)鮮花制作而成。所用的花有茉莉花、玫瑰花、桂花等?；ú杓庸な抢昧缩r花吐香和茶葉吸香，茶味和花香融于一體，相得益彰。

（2）緊壓茶

緊壓茶一般以黑茶、綠茶、紅茶的散茶為原料，經(jīng)再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉。緊壓茶種類(lèi)有沱茶、竹筒香茶、普洱方茶、米磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚、圓茶、餅茶等。

（3）工藝茶

工藝茶又名茶工藝品，是選用上等基本條類(lèi)茶為原料與脫水鮮花經(jīng)獨(dú)特的手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。如“牡丹繡球”、“出水芙蓉”、“玉衣金蓮”、“金葫蘆”等工藝茶。

（4）非茶之茶

非茶之茶指不用茶樹(shù)葉子制作，但可以像茶一樣飲用的各種飲料。如菊花茶、羅布麻茶、人參茶、枸杞芽茶等。

三、中外茶俗

茶俗是在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀。是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)下的產(chǎn)物，隨著社會(huì)形態(tài)的演變而消長(zhǎng)變化。每個(gè)國(guó)家大都有各具國(guó)家特色的茶俗。

（一）中國(guó)茶文化

1.大碗茶

大家熟悉的大碗茶流行于北京、山東等地。因用大號(hào)碗盛茶而得名。多為“忙人解渴”，舊時(shí)專(zhuān)門(mén)有賣(mài)大碗茶的茶水?dāng)?，因價(jià)廉物美，去暑解渴，很受大眾歡迎。

2.功夫茶

? 功夫茶源于清代的富豪人家，后成為漢族民間的傳統(tǒng)茶藝。流行于廣東潮汕和福建漳州、泉州等東南沿海地區(qū)，后又傳到香港特區(qū)、臺(tái)灣省和東南亞。因飲茶要下功夫精心選購(gòu)茶具，沖泡茶時(shí)，也要下功夫精心操作，喝茶時(shí)更是要有閑功夫品飲，不能性急猛喝，故名功夫茶。

3.酥油茶

? 酥油茶是指以酥油調(diào)制的茶飲料，流行于西藏。據(jù)歷史記載，唐貞觀十五年（641年），文成公主入藏與松贊干布完婚時(shí)，帶去了大批精美工藝日用品及酒、茶等土特產(chǎn)，賢惠的文成公主就用當(dāng)?shù)氐哪汤?、酥油和茶制成酥油茶?lái)待客，自此酥油茶成了當(dāng)?shù)厝藧?ài)喝的茶飲。

4.奶茶

? 奶茶流行于以放牧為主的蒙古族居住區(qū)域，每到有客人來(lái)時(shí)，女主人將銅壺添水架在火爐上燒開(kāi)，拿茯磚茶敲碎后放入壺中煮10幾分鐘，再加入適量的食鹽和鮮牛奶煮沸即成香噴噴的奶茶來(lái)招待客人。

5.蓋碗茶

? 蓋碗茶流行于四川，四川當(dāng)?shù)厝擞猩喜铇菙[龍門(mén)陣的傳統(tǒng)習(xí)俗，每每聊天時(shí)都要用盞、蓋、托成套的蓋碗泡茶，便于色、香、味的欣賞和品嘗。

6.打油茶

? 打油茶亦稱“煮油茶”，流行于廣西、湖南、貴州等地區(qū)，尤其以廣西恭城的侗族最為普遍。主要用于家常飲料和待客，按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，每人需飲三碗，茶行三遍，才算對(duì)得起主人的好客之道，故有“三碗不見(jiàn)外”之說(shuō)。

? （二）外國(guó)茶文化

1.英國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗

茶是英國(guó)人普遍喜愛(ài)的飲料，80%的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位，因此，茶的進(jìn)口量長(zhǎng)期遙居世界第一,英國(guó)茶文化，始于17世紀(jì)中期。1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英王查爾斯二世，飲茶風(fēng)尚帶人皇室。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶，被人稱為“飲茶皇后”。由于她的倡導(dǎo)和推動(dòng)，使飲茶之風(fēng)在朝廷盛行起來(lái)，繼而又?jǐn)U展到王公貴族和貴豪世家，及至普通百姓,英國(guó)人好飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。伴隨而來(lái)的，還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會(huì)以及飲茶舞會(huì)等。英國(guó)茶文化特別注重午后飲茶，飲午后茶逐漸成為一種文化風(fēng)俗，一直延續(xù)至今。飲午后茶，已是當(dāng)今英國(guó)人的重要生活內(nèi)容，英國(guó)茶文化并已開(kāi)始傳向歐洲其他國(guó)家，并有擴(kuò)展之勢(shì)。如今，在英國(guó)的飲食場(chǎng)所、公共娛樂(lè)場(chǎng)所等，都有供應(yīng)午后茶的。午后茶，實(shí)質(zhì)上是一餐簡(jiǎn)化了的茶點(diǎn)，一般只供應(yīng)一杯茶和一碟糕點(diǎn)。

2.日本的飲茶文化風(fēng)俗

日本的茶道起源于中國(guó)，具有東方文化之韻味。它有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)蘊(yùn)。中日兩國(guó)一衣帶水，隋唐以前，兩國(guó)已有文化交往。以后，隨著中國(guó)佛教文化的傳播，茶文化也同時(shí)傳到了日本，飲茶很快成了日本的風(fēng)尚。日本茶道即是通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育和道德修養(yǎng)的一種儀式。日本茶道有20多個(gè)流派，代代相傳，沿襲至今。日本茶道，以"和、敬、清、寂"四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。日本的茶道有煩瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來(lái)賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來(lái)選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來(lái)賓的尊重，體現(xiàn)"和、敬"的精神。

3.韓國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗。

韓國(guó)的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時(shí)，飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)，并流行于廣大民間，因而韓國(guó)的茶文化也就成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。在歷史上，韓國(guó)的茶文化也曾興盛一時(shí)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在我國(guó)的宋元時(shí)期，全面學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化的韓國(guó)茶文化，以韓國(guó)“茶禮”為中心，普遍流傳中國(guó)宋元時(shí)期的“點(diǎn)茶”。約在我國(guó)元代中葉后，中國(guó)茶文化進(jìn)一步為韓國(guó)理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時(shí)興、普及。我國(guó)的近鄰韓國(guó)，歷來(lái)通過(guò)“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機(jī)地引導(dǎo)社會(huì)大眾消費(fèi)茶葉。韓國(guó)的茶禮種類(lèi)繁多、各具特色。如按名茶類(lèi)型區(qū)分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢(qián)茶法”、“葉茶法”四種。

4.美國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗

美國(guó)不產(chǎn)茶葉，美國(guó)人喝的茶全靠進(jìn)口。美國(guó)的飲茶習(xí)俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲，甜而酸香，開(kāi)胃爽口。美國(guó)人一般只重視茶葉的湯色而不太重視茶葉的外形，所以美國(guó)的茶都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐裝、瓶裝的茶水。在美國(guó)，大多數(shù)人愛(ài)飲冰茶不愛(ài)飲熱茶，美國(guó)人飲用冰茶為世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含熱量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美國(guó)已十分受消費(fèi)者的歡迎，流行得很快。美國(guó)的冰茶品種繁多，令人眼花繚亂，既有紅茶，也有綠茶，還有中國(guó)烏龍茶；既有加糖的，也有無(wú)糖的；既有加果味香料的，也有純粹是茶味的?？傊?，它可以滿足各種人的口味，任君挑選，做成帶有一絲酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的歡迎。

5.俄羅斯的飲茶文化風(fēng)俗

說(shuō)起俄羅斯人的嗜好，人們首先想起的就是他們酷愛(ài)喝酒，嗜酒如命。其實(shí)很多人不知道，與喝酒相比，俄羅斯人更愛(ài)喝茶，真可謂一席無(wú)酒，但不可一日無(wú)茶。如今，茶葉已成為俄羅斯人生活中一種不可或缺的必需品。經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，茶葉早已成為廣大俄羅斯人深?lèi)?ài)的飲品，在俄羅斯還形成了獨(dú)特的飲茶文化。從飲茶方式看，中國(guó)人講究“品茶”，香茗一杯細(xì)品慢飲。而與中國(guó)人這一方式不一樣的是，俄羅斯人喝茶往往配以蛋糕、烤餅、餅干等點(diǎn)心，邊吃邊喝。俄羅斯人的飲食習(xí)慣喜歡用糖，所以他們喝茶時(shí)一定要加入糖或蜂蜜、檸檬之類(lèi)的甜料。許多俄羅斯人甚至直接將糖放在茶水里，還有些人喝茶時(shí)則在嘴里放一粒糖。

6.非洲的飲茶文化風(fēng)俗

在我們的印象里，非洲是一個(gè)充滿野性的國(guó)家，而且非洲盛產(chǎn)咖啡，所以我們會(huì)很自然地想：非洲人應(yīng)該沒(méi)有飲茶。然而，事實(shí)并非如此，非洲人舍咖啡而飲茶，尤其北非的阿拉伯人，他們招待客人必定要茶侍奉。他們喜歡在茶里放進(jìn)了三分之一的糖，差不多糖味掩蓋了茶香。另外，非洲人喝薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又涼。有客來(lái)訪，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。

四、茶在國(guó)內(nèi)外的傳播

（一）茶在國(guó)內(nèi)的傳播

1、始于巴蜀

? ? ? 現(xiàn)在，絕大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)同中國(guó)的飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)的，也就是說(shuō)，中國(guó)和世界的茶文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。巴蜀的茶葉，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)于期，那時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并將茶作為貢品之一。巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上具有突出的地位，在西漢成帝時(shí)于王褒所著的《童約》中可以看出，成都一帶在西漢時(shí)于不僅飲茶成風(fēng)，而且還出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)用具。其實(shí)，在西漢時(shí)，成都不僅已經(jīng)成為我國(guó)茶葉口的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載來(lái)看，成都很可能也形成了最早的茶口葉集散中心。所以說(shuō)不僅是在先秦，在秦漢乃至西晉，巴蜀都稱得上是我國(guó)茶葉生產(chǎn)的重要中心。

2、順江而下

? ? ? 秦漢時(shí)于期，隨著巴蜀與各地區(qū)交流的日益密切，茶亦被廣泛的傳播。茶最先傳播至東部與南部，湖南茶陵的命名便極好地證明了這一點(diǎn)。西漢時(shí)期，茶陵以產(chǎn)茶聞名，茶陵地處江西與廣東交界，由此可見(jiàn)，西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已傳播至與湘、粵、贛毗鄰的地區(qū)。三國(guó)兩晉時(shí)于期，由于荊楚得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)文化水平，該地區(qū)逐漸取代巴蜀，成為中國(guó)茶文化發(fā)展的主要地域。三國(guó)時(shí)期，孫吳占據(jù)東南半壁江山，這一區(qū)域茶樹(shù)種植的規(guī)模與范圍較大，是我國(guó)茶文化傳播與發(fā)展的主要陣地。此時(shí)茶的飲用亦傳播至北方的名門(mén)望族。四晉時(shí)期，《荊州土記》記載了此時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展情況，其曰“武陵七縣通出茶，最好”，說(shuō)明巴蜀艷壓群芳的優(yōu)勢(shì)已被荊漢地區(qū)所取代。

3、繼續(xù)東移

? ? ? 五胡亂華，西晉南渡，北方豪門(mén)進(jìn)駐中原，建康成為當(dāng)時(shí)南方的政治文化中心，崇茶之風(fēng)盛行于貴族富豪之間，致使江東飲茶與茶文化得到進(jìn)一步的發(fā)展，加快了我國(guó)茶葉向東南推移的腳步。這一階段，使我國(guó)東南地區(qū)的茶葉種植由浙西擴(kuò)展至今溫州、寧波沿海一帶。此外，《桐君錄》記載有“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即指常州，而茶產(chǎn)自宜興，這表明東晉和南朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)也十分有名。三國(guó)兩晉后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)越發(fā)顯著。

（二）茶在國(guó)外的傳播

茶在國(guó)內(nèi)傳播的同時(shí)，也不斷向周邊國(guó)家和世界傳播。隨著商業(yè)貿(mào)易和中外文化的交流，在南北朝時(shí)，我國(guó)的茶葉就開(kāi)始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國(guó)及亞洲其他地區(qū)，種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，開(kāi)始由國(guó)內(nèi)傳至國(guó)外。唐代日本高僧最澄回國(guó)時(shí)從中國(guó)攜帶茶籽種植，宋代日本榮西禪師又從我國(guó)傳入茶籽至日本種植。這些文化交流使者將從中國(guó)學(xué)到的飲茶習(xí)俗帶回日本，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)揚(yáng)廣大，推動(dòng)了日本飲茶習(xí)俗的發(fā)展。后又經(jīng)日僧南浦昭明將學(xué)得中國(guó)徑山寺茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗帶回日本,在此基礎(chǔ)上改造后逐漸形成了日本自已的茶道。

約在1610年中國(guó)茶葉作為商品輸往歐州的荷蘭和葡萄牙，后傳至東歐，再傳至俄、法等國(guó)。印度雖有野生茶樹(shù)，但是印度人不知種茶和飲茶,1780年印度引種中國(guó)茶籽，之后傳播到斯里蘭、非洲、南美等地。茶在傳播中，“茶”字的音、形、義也隨之流傳，世界各國(guó)對(duì)茶的稱謂起源于中國(guó)，如茶在英語(yǔ)中寫(xiě)成“TEA”,是從福建話“茶”字的念法而生?？梢哉f(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

目前，我國(guó)生產(chǎn)茶葉三分之一銷(xiāo)往世界各地上百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，有50多個(gè)國(guó)家引種了我國(guó)的茶籽、茶樹(shù)，世界飲茶人口已達(dá)20多億。

湖州的民風(fēng)民俗

1.三合防風(fēng)文化節(jié)

防風(fēng)山南麓的秋祭防風(fēng)活動(dòng)，在舊歷八月廿十五前后各一天（即廿十四、廿十五、廿十六）舉行， 歷代官民都十分重視。秋祭防風(fēng)，先由官祭，經(jīng)過(guò)“埋眚”、“起眚”、致祭等儀式后，出殿巡行。各社各就各位，旌旗招展，集合于廟會(huì)廣場(chǎng)；老龍?jiān)谇?，青龍?jiān)诤?，臺(tái)閣、高蹺、馬燈，擺開(kāi)道子；“四弟相公”前有硬牌執(zhí)事；鋼叉開(kāi)道，鳴鑼放銃；巡行隊(duì)伍中還有各種龍燈、漁燈、馬燈，稱為“龍燈會(huì)”。

街上三處拳會(huì)，表演鋼叉、頂缸與各路武術(shù)。巡行至桂花廳，則用當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的熏豆茶“坐茶”、“供茶”；有的地方還要搭浮橋而過(guò)。連演三臺(tái)社戲，鄉(xiāng)民也在這幾天走村串戶，“做客人”喝“烘豆茶”。?

2.湖筆文化

湖筆被譽(yù)為“筆中之冠”。湖筆之鄉(xiāng)善璉鎮(zhèn)，相傳秦大將蒙恬“用枯木為管，鹿毛為柱，羊毛為被（外衣）”發(fā)明了毛筆，因此善璉建有蒙恬廟供之。湖筆筆尖有一段整齊而透明的鋒穎，一般都是用上等山羊毛經(jīng)過(guò)浸、拔、并、梳、連、合等近百道工序精制而成。

3.茶文化

湖州是世界茶文化的發(fā)祥地之一。茶圣陸羽在湖州寫(xiě)出了世界上第一部茶文化專(zhuān)著《茶經(jīng)》，據(jù)考證，三國(guó)時(shí)期，東吳已成為當(dāng)時(shí)茶業(yè)傳播的主要地區(qū)，但消費(fèi)還局限于上層社會(huì)，唐朝時(shí)茶葉的產(chǎn)銷(xiāo)中心轉(zhuǎn)移到浙江和江蘇，湖州茶業(yè)開(kāi)始特供朝廷，名揚(yáng)天下，成為世界茶文化的發(fā)祥地之一。

4.湖劇

舊稱湖州灘簧，曾有“小戲”、“花鼓”、“湖州文戲”等稱謂。流行于浙北的湖州、嘉興各縣，及毗鄰的江蘇吳江、余杭等地，采用湖州吳語(yǔ)方言演唱。

5.湖州琴書(shū)

俗稱“胡琴書(shū)”，簡(jiǎn)稱“琴書(shū)”。由于它是湖州灘簧的重要分支，所以也有人把湖州琴書(shū)稱做為“湖灘”，采用湖州吳語(yǔ)方言演唱。琴書(shū)的形成與湖州灘簧的另一個(gè)分支——湖劇密不可分。兩者在?。ㄇ┠?、音樂(lè)上互為相通，藝人亦常?！按畎嘧鲂颍謾n唱琴書(shū)”，而又各具特色。

6.湖州三跳

俗稱“纖板書(shū)”、“三敲板”，簡(jiǎn)稱“三跳”，皆因它的伴奏樂(lè)器是“三跳板”而得名。流行、分布于以湖州為中心的浙北各市縣，是一種用勸世調(diào)單曲往復(fù)，使用湖州吳語(yǔ)方言，說(shuō)唱相間的地方曲藝。

擴(kuò)展資料：

風(fēng)景名勝：

湖州主要旅游景點(diǎn)有大漢七十二峰、藏龍百瀑·南潯、莫干山·中南百草園·安吉竹博園·安吉、中國(guó)大竹?！ず萏?、顧渚山茶園、天荒坪電站·下渚湖濕地·天下銀坑·嘉業(yè)堂藏書(shū)樓、鐵佛寺·龍王山、百間樓、張石銘舊居、飛英塔、天賦湖·芙蓉谷、白茶谷·九龍峽·含山旅游區(qū)、華廳。湖州境內(nèi)有三大自然保護(hù)區(qū)，分別為龍王山自然保護(hù)區(qū)，尹家邊揚(yáng)子鱷保護(hù)區(qū)，長(zhǎng)興灰?guī)r保護(hù)區(qū)。

大漢七十二峰

大漢七十二峰位于安吉縣南部報(bào)福鎮(zhèn)， 景區(qū)由石嶺風(fēng)景區(qū)、董嶺風(fēng)景區(qū)、大漢嶺風(fēng)景區(qū)組成，目前只開(kāi)放了石嶺景區(qū)。該風(fēng)景區(qū)以峰石造型獨(dú)特、飛瀑氣勢(shì)磅礴、歷史文化悠遠(yuǎn)為特征，其獨(dú)特的高原風(fēng)光素有浙江"浙江青藏高原"之稱。

龍王山自然保護(hù)區(qū)

龍王山座落在浙江省安吉縣境內(nèi)。1985年經(jīng)浙江省人民政府批準(zhǔn)建立龍王山省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，是湖州地區(qū)唯一的野生植物類(lèi)型的自然保護(hù)區(qū)。孕育繁衍了豐富的野生植物種類(lèi)，是野生珍稀瀕危保護(hù)植物銀縷梅、鵝掌楸的主要集中分布地，也是各種野生動(dòng)物的繁殖和棲息地，是世界特有種——安吉小鯢的模式標(biāo)本產(chǎn)地。?

尹家邊揚(yáng)子鱷保護(hù)區(qū)

自然保護(hù)區(qū)位于太湖西南岸的長(zhǎng)興縣泗安鎮(zhèn)與林城鎮(zhèn)的交界處。1979年，泗安鎮(zhèn)尹家邊村民自發(fā)地將處于絕跡的11條野生揚(yáng)子鱷在“上八畝”魚(yú)塘以竹籬笆為墻就地保護(hù)起來(lái)，成立了面積不到0.67公頃“尹家邊揚(yáng)子鱷保護(hù)區(qū)”。

長(zhǎng)興灰?guī)r保護(hù)區(qū)

長(zhǎng)興灰?guī)r保護(hù)區(qū)位于長(zhǎng)興縣城西北21公里，在槐花磡東北2公里的青塘山麓。主要保護(hù)對(duì)象為全球二疊至三疊系界線層型剖面、長(zhǎng)興階層型剖面及古生物化石。?[

中國(guó)大竹海

位于浙江省湖州市安吉縣。是單純毛竹為主的林地，中國(guó)東南部最大的竹文化生態(tài)休閑旅游區(qū)，浙江省著名的大毛竹示范基地。該景區(qū)是美國(guó)好萊塢影業(yè)公司《臥龍藏虎》、北京電視臺(tái)拍攝的《像霧像雨又像風(fēng)》等多部影片的主要拍攝場(chǎng)地。

道場(chǎng)山·萬(wàn)壽寺

道場(chǎng)山舊名云峰，在湖州市城南5公里，面積約8平方公里，最高峰海拔2lo．7米。系天日山余脈的組成部分，素為城南風(fēng)景旅游區(qū)。

萬(wàn)壽寺位于道場(chǎng)山頂峰處的山岙里，宋代曾被列為江南十大名剎之一。寺初建于唐中和年間 (881—884)，從山腳到萬(wàn)壽寺廟門(mén)口的通道石板上，每隔一塊即雕有形態(tài)各異的荷花、荷葉、蓮、蓮子等圖案。山頂有塔，下有伏虎巖，并有笑月、愛(ài)山、仰高、宜晚、望湖諸亭，以及瑤席池、歸云等庵。

參考資料：湖州-百度百科

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