臺灣茶有哪些種類

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2 文山包種茶:主要產(chǎn)于臺灣北部山區(qū)，要求外觀呈條索狀，色澤翠綠

，水色留綠鮮艷略帶金黃，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。此類茶注重香氣，香氣愈濃郁品質(zhì)愈高級。

3 半球形包種茶：以凍頂茶聞名國內(nèi)外

，凍頂茶原產(chǎn)于臺灣省中南部臨近溪頭風(fēng)景區(qū)(海拔500—800米山區(qū))。此類茶因制造過程經(jīng)過布球揉捻(團(tuán)揉)，外觀緊結(jié)成半球形，色澤墨綠，水色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲后回味無窮，是香氣與滋味并重的臺灣特色茶。

4 鐵觀音茶：屬半發(fā)酵茶，其制法與半球形包種茶類似

，其特點(diǎn)即是茶葉經(jīng)初焙未足干時(shí)，將茶葉用方形布塊包裹，揉成球狀形，并輕輕用手在布包外轉(zhuǎn)動(dòng)揉捻。隨后將布球茶包放入文火的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊結(jié)，如此反復(fù)進(jìn)行焙揉，茶中成分借焙火之溫度轉(zhuǎn)化為微澀中帶甘潤，并有種純和的弱果酸味。

5 白毫烏龍茶(碰風(fēng)茶)：白毫烏龍茶由采自受茶小綠葉蟬吸食的幼嫩茶芽

，經(jīng)手工攪拌控制發(fā)酵，使茶葉產(chǎn)生獨(dú)特的蜜糖香或熟果香。白毫烏龍茶以芽尖帶白毫愈多愈高級而得名