，在歷史文獻里可以看到烏龍茶屬于青茶的一些考證，同時也有烏龍茶的功效與作用的文章。烏龍茶屬于什么茶主要因為烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一茶農(nóng)打獵能手，因長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”;一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背**上山采青茶，采到中午，為了追趕一頭山獐耽誤時間，已將回來加工青茶的事全然忘記了。

翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“青茶”

。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當時用加工綠茶步驟把茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，后國境琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品烏龍茶，就是讓青茶放那里半發(fā)酵而得。

當然這只是一個關(guān)于烏龍茶的傳說

，烏龍茶屬于中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色