茶示禮酒表心

民間流傳“文人品茶，武夫喝酒”！

“七分茶八分酒”；倒茶只倒七分滿(mǎn)，倒?jié)M七分，留得三分人情在。茶是熱的，不倒?jié)M可避免茶水溢出來(lái)，燙著客人的手或撤到客人的衣服上。品茶需要一遍遍品，一壺 茶要平均倒好幾杯，所以不可能一杯倒得太多，如泡功夫茶把沏好的茶湯來(lái)回注入幾個(gè)茶盅，謂之“關(guān)公巡城”，最后壺中剩余的濃茶也要一點(diǎn)點(diǎn)滴各個(gè)茶杯中，謂 之“韓信點(diǎn)兵”，使各杯的茶湯濃淡一致。品茶時(shí)，不僅喝茶湯，還要看湯色、聞茶香，茶水太滿(mǎn)品起來(lái)不方便。在閩南，還有好茶一點(diǎn)點(diǎn)品的說(shuō)法，表示茶葉的珍 貴。特別是品客人帶來(lái)的茶葉，更不能滿(mǎn)杯驢飲，否則是對(duì)客人的不尊敬。或許“君子之交淡如水”，只有輕輕倒一杯淺茶，在輕抿慢飲中方能悠悠地品出一番情誼 來(lái)。在品茶的環(huán)境中，茶倒得太滿(mǎn)會(huì)有輕視他人為武夫之嫌。

斟酒至少斟八成多，即所謂“淺茶滿(mǎn)酒”！酒乃陽(yáng)剛之物，要的便是那種精神的張狂， 個(gè)性的張揚(yáng)和動(dòng)作的夸張?！叭松靡忭毐M歡，莫使金樽空對(duì)月”，酒仙、詩(shī)仙李白的這一錘定音，似乎他在勸你努力斟上滿(mǎn)滿(mǎn)的一樽酒，然后在一口飲盡杯中物的 情勢(shì)中喝出膽氣與豪情來(lái)：“感情深，一口悶”，這酒恐怕也得滿(mǎn)滿(mǎn)的才過(guò)癮。在飲酒作樂(lè)時(shí)，敬酒豪飲，必須倒?jié)M干杯，以示豪氣，杯盤(pán)狼藉，酒香四溢是常見(jiàn)的 事情。故為武夫的精神和行為特質(zhì)！

茶在云蒸霞蔚之間孕育天地的精華，酒于地窖燒鍋。即喝酒又品茶，那是不是就“文武雙全”？

“以茶示禮，客來(lái)敬茶”是閩南傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗的一部分。無(wú)論是過(guò)去的以茶拜佛，還是是今日的客來(lái)敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊， 增進(jìn)情誼；客人來(lái)訪(fǎng)，初次見(jiàn)面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛(ài)同樂(lè)，既文明又敬重，是文明敬愛(ài)之舉；長(zhǎng)輩上級(jí)來(lái)臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。

以酒為媒介，酒消費(fèi)成為必不可少的感情投資。酒具有很強(qiáng)的社交功能，民間的紅白喜事，無(wú)酒不成席；迎來(lái)送往，酒在中國(guó)千百年來(lái)相沿不衰的原因，不僅帶給人們口欲的滿(mǎn)足，而且還有許多的社會(huì)職能，酒成了渲染氣氛的潤(rùn)滑劑。

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