太平猴魁

太平猴魁

太平猴魁[Taiping Houkui] 主產(chǎn)于安徽黃山市黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門一帶的一類尖形烘青綠茶，主要以柿大茶品種茶樹鮮葉為原料精制而成。猴魁創(chuàng)制于猴坑，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展。并嚴(yán)格做到“四揀”，即揀山、揀叢、揀枝和揀尖(即折下一芽二葉的尖頭)。要求肥壯勻齊整枝，葉緣背卷嫩綠，葉尖芽尖等長(zhǎng)，以保證成茶“二葉抱芽”?！皰狻睍r(shí)須剔除芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)夾葉、病蟲危害者(即“八不要”)。經(jīng)殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙制成。太平猴魁包括三個(gè)品類：猴魁、魁尖、尖茶。猴魁為上品，產(chǎn)于猴坑、猴崗、顏家一帶，分3個(gè)等級(jí)。其他產(chǎn)區(qū)的稱魁尖，(分上魁、中魁、次魁)、尖茶(分六級(jí)12等)。猴魁平扁挺直、二葉抱芽、自然舒展、白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，花香高爽，滋味甘醇，香味有獨(dú)特的“猴韻”。產(chǎn)品銷上海、北京、南京等城市及安徽各地。

太平猴魁花香高爽，滋味滑潤(rùn)甘甜，具有獨(dú)特的“猴韻”，品飲此茶真正體會(huì)到“深谷幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”。據(jù)廣大愛好者反映，對(duì)慢性咽炎，經(jīng)常吸煙者具有很好的治療效果。

太平猴魁是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。當(dāng)時(shí)南京江南春茶莊設(shè)在新明茶區(qū)的茶葉收購(gòu)站，將尖茶中大小整齊的芽葉單獨(dú)揀出，單獨(dú)包裝，運(yùn)往南京高價(jià)銷售，結(jié)果深受嗜茶者歡迎。其時(shí)家住猴崗的茶農(nóng)王魁成(人稱王老二)由此受到啟發(fā)，認(rèn)為與其在成茶后挑選，不如在采制時(shí)就開始精挑細(xì)制。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬(wàn)人品茶”專用茶等榮譽(yù)，20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國(guó)展銷，新中國(guó)建立后，1955年，太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。1979年在我國(guó)出口貿(mào)易中博得五大洲客商好評(píng)。2004年在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號(hào)，并以50克陸萬(wàn)壹仟元的價(jià)格拍賣成功。

太平猴魁的品質(zhì)特征

太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。　　　太平猴魁的色、香、味、形皆獨(dú)具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽。

太平猴魁綠茶之王

太平猴魁被稱為綠茶之王，主要因?yàn)橐韵聨讉€(gè)原因：
1. 歷史背景：太平猴魁創(chuàng)制于1900年，原產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑、猴崗、顏家一帶，茶園面積僅30多公頃。因?yàn)楫a(chǎn)于太平鄉(xiāng)的猴坑村的品質(zhì)最佳，因此得名太平猴魁。
2. 品質(zhì)特點(diǎn)：太平猴魁在制作過程中需經(jīng)過人工捏尖，使其扁展挺直，看起來(lái)魁偉壯實(shí)。其茶葉粗壯挺拔，耐久泡，有著優(yōu)雅的蘭花香氣。因?yàn)橹谱鬟^程中比較耗費(fèi)人工，所以太平猴魁的價(jià)格在綠茶中屬于比較高的。
3. 獎(jiǎng)項(xiàng)與聲譽(yù)：在1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，太平猴魁和茅臺(tái)(有說(shuō)汾酒)一起參展并獲得優(yōu)質(zhì)金獎(jiǎng)，這是中國(guó)茶葉在國(guó)際上的一次重要榮譽(yù)，因此太平猴魁被大家稱為“茶中之王”。
總之，太平猴魁以其獨(dú)特的制作工藝、優(yōu)雅的香氣、耐泡的特點(diǎn)以及在國(guó)際上的聲譽(yù)，贏得了“綠茶之王”的美譽(yù)。

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