我國貢茶制度的形成和發(fā)展（上）

貢茶起源于西周，迄今已有三千多年歷史了，晉《華陽國志之巴志》載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功，冊封為諸侯，作為封候國向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”，但這僅僅是貢茶的萌芽而已，既未形成制度，更未歷代相沿襲。

唐代是我國茶葉發(fā)展的重要歷史時期。中唐時期，社會安定，民富國強，儒釋道三教鼎立，從外在修養(yǎng)(指修身處世的行為規(guī)范、律儀要求)轉(zhuǎn)向內(nèi)在修養(yǎng)(指對道德意識和思想目的的實質(zhì)追求)己成為他們共識。茶性高潔情雅，是他們內(nèi)在修養(yǎng)最理想的飲料，因而三教都愛、頌茶，“田閭之問，嗜好猶切”。

安祿山反唐，硝煙彌漫，餓夫遍野，百姓背井離鄉(xiāng)，田園荒蕪，生產(chǎn)下降：有識之士，把全國經(jīng)濟重心由北方移到南方。繼六朝之后，繼續(xù)從廣度和深度開發(fā)江南土地，“山且植茗，高下無遺土”，“給衣食，供賦役，悉恃祁之茗”。茶葉種植業(yè)迅速發(fā)展，家庭手工制茶作坊相繼出現(xiàn)、茶葉商品化成為農(nóng)產(chǎn)物中唯一典型，初步形成了區(qū)域化、專業(yè)化，為貢茶制度的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

上貢制度的理論依據(jù)是“溥天之下，莫非王土”，“食土之毛(指農(nóng)產(chǎn)品)，誰非君臣”。同時在上古時代，農(nóng)業(yè)是國家興哀決定性生產(chǎn)部門，但科學技術(shù)不發(fā)達，生產(chǎn)力低下，只有依靠投入更多的勞力去從事生產(chǎn)，而工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展也需要勞力，彼此互相爭套。封建統(tǒng)治階級為了使勞力向農(nóng)業(yè)傾斜，制定了重衣抑商政策，在這種思想指導下，派生出貢茶、榷茶制度，成為抑商政策的重要支柱。

貢茶從李唐王朝開始形成制度，歷代相傳，延續(xù)幾百年之久。唐代貢茶制度有兩種形式：

朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽羨茶，湖州顧渚紫筍茶;睦州鳩坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饒州浮梁茶;溪州靈溪茶;岳州邕州含膏;峽州碧澗茶;荊州團黃茶;雅州蒙頂茶;福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶號稱第一，名曰“仙茶”。常州陽羨茶，湖州紫筍茶同列第二。荊州團黃茶名列第三。

選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨厚自然品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)量集中：交通便捷的重點產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院(即貢焙制)，專業(yè)制作貢茶。

湖州長興顧渚山，與常山宜興唐貢山接壤，東臨太湖，西北依山，峰巒疊翠，云霧彌漫，土層深厚，土壤肥沃，茶樹生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，水陸運輸方便，所產(chǎn)“顧渚撲人鼻孔，齒頰都異，久而不忘”。廣德年間與常州陽羨茶同列貢品。大歷五年(770)在此建構(gòu)規(guī)模宏大、組織嚴密，管理精細，制作精良的貢茶院，它是我國歷史上第一座國營茶葉加工廠。

貢茶院由“刺史主之，觀察使總之”，是中央官工業(yè)的一個組成部份，除中央指派官吏負責管理外，當?shù)刂蓍L官也有義不容辭的督造之責。這種官工業(yè)體制，對鞏固封建經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，維護封建制度是極其有利的。

造茶要有一定的技能，貢茶院的勞力來源既不是官奴隸，也不是番戶，而是由政府控制的一部份茶葉專業(yè)戶，臨時以“和雇匠”方式人院造茶的?！肮驼?，日為絹三尺”，依日納資作為他們報酬。并有禁令防止官吏克扣他們的工資，反映了唐人生產(chǎn)關(guān)系的某些變化，有積極的一面。但他們對政府有依附關(guān)系，甚至沒有人身自由，社會地位低下，是受壓迫和受剝削者。

唐王朝不惜揮霍人民血汗，貢茶院“有房屋三十余間，役工三萬人”，“工匠千余人”。每年春光明媚季節(jié)，張燈結(jié)彩，熱鬧非凡。常州、湖州刺史率領(lǐng)百官先祭“碧泉涌出，燦若金星”的金沙泉(今尚存，已修茸一新，然后開山造茶。朝廷規(guī)定第一批貢茶要趕上清明祭祖大典，因此“陰嶺芽未吐，使者碟已頻”工人們“捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛”，“選納無晝夜，搗聲昏繼晨”，艱辛疲困不堪，而官員則“有酒亦有歌”，縱情歡樂。

袁高、杜牧曾出任湖州刺史，親自督造貢茶，對茶葉采制有切膚之痛，斗膽題呈《茶山詩》給德宗皇帝，既揭露了封建統(tǒng)治者罪惡行徑，又減少了貢茶歲額。杜牧《題宜興茶山》詩云：“山實東南秀，茶為瑞草魁……溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔……拂天聞笑話，特地見樓臺?！卑旬敃r宜興貢茶區(qū)的秀麗風光，繁榮景象描述得十分精到，給我們留下了一段詩寫的歷史。張文規(guī)“牡丹花笑主鈿動，傳奏吳興紫筍來”，突出表述了貢茶在朝廷的顯赫地位。

唐代貢焙制把私有茶園變?yōu)楣俨鑸@，茶農(nóng)不能因種茶而謀生，反而帶來了重重災難，定額納貢制，猶如苛捐雜稅，加重了茶衣負擔，使他們生活日益貧困，兩者都是掠奪性的，是茶農(nóng)雙肩一付沉重枷瑣，危害甚烈。

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