備具:一般選用白色的有蓋瓷杯或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)
,如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶,為提高藝術(shù)欣賞價值,應(yīng)采用玻璃蓋杯的。燙盞:就是將茶盞置于茶盤
,用沸水高沖茶盞、茶托,再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動,然后去水,主要用于清潔茶具。置茶:用茶匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出
,按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。沖泡:沖泡茉莉花茶時
,頭泡應(yīng)低注,沖泡壺口緊靠茶杯,直接注于茶葉上,使香味緩緩浸出;二泡采中斟,壺口稍離杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高沖,壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水,使茶葉翻滾,茶湯回蕩,花香飄溢。一般沖水至八分滿為止,沖后立即加蓋聞香:茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后,即可提起茶盞
品飲:經(jīng)聞香后,待茶湯稍涼適口時
,小口喝入,并將茶湯在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動6次,充分與味蕾接觸,品嘗茶葉和香氣后再咽下,這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝,三口為品”之說。欣賞:特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿
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