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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      西湖龍井的沖泡方法
      
        
      
            品茶
            2023-11-22 08:50:17
        
      

        
      
           
      西湖龍井的沖泡方法
      西湖龍井有降脂減肥
      、抗毒滅菌、防癌
      、抗朽邁
      、防輻射等效用
      ，但茶的效用離不開精良的沖泡要領
      ，西湖龍井沖泡方法是至關(guān)重要的。下面我們一起來看看西湖龍井沖泡方法
      。
      溫杯
      將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中
      。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊
      。
      盛茶
      用茶則盛茶葉撥至茶荷中
      。將茶葉先撥至茶荷中
      ，便于賓主更好的欣賞干茶。
      置茶
      將茶荷中的茶撥至玻璃杯中
      。茶水比例一般為1：50 或根據(jù)個人需要而定
      。
      浸潤泡
      向杯中傾入1/4開水(水溫90℃)
      。放下水壺
      ，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤
      ，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出
      ，初展清香
      。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候
      。時間掌握在15秒鐘以內(nèi)
      。
      沖泡
      提壺沖水入杯
      ，用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡
      ，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動
      ，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右
      ，意在“七分茶
      ，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯
      。
      ? 品茶
      品茶當先聞香，后賞茶觀色
        ，可以看到杯中輕霧縹緲
        ，茶湯澄清碧綠
        ，芽葉嫩勻成朵
        ，亭亭玉立，旗槍交錯
        ，上下浮動栩栩如生。然后細細品綴
        ，尋求其中的茶香與鮮爽
      ，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味
      。
      西湖龍井的正確沖泡方法
      準備好龍井茶葉和沖泡器具：選用透氣性好的紫砂壺或玻璃杯等器具
      ，用開水沖洗干凈
      ，并將茶葉用溫水浸泡5分鐘左右。
      
放入茶葉：將洗凈的茶葉放入器具中
      ，一般取茶葉量為每人約3克
      。
      
泡水溫度：西湖龍井茶葉適宜用75℃左右的溫水沖泡
      ，過高的溫度會損失其芳香和滋味
      ；過低的溫度則會影響茶香和味道。
      
起泡與品茶：將溫水倒入沖泡器具中
      ，可熱水沖一遍泡液，然后用約80-100度的水續(xù)泡2-3次即可享用
      。在品茶的時候，可用鼻子嗅一下茶香
      ，品嘗茶湯的滋味和回甘，重感受茶香和觀察茶湯的顏色
        、流動情況
        。
      西湖龍井的沖泡方法 西湖龍井的沖泡詳細步驟
      1
        、備茶
       
       要泡出一杯色綠
        ，香郁，味甘
        ，形美的龍井茶。首先要選擇符合標準的優(yōu)質(zhì)的龍井茶
        ，即干茶色澤要綠中顯黃
        ，外形要扁平
        ，挺直，光滑
        ，勻整，無茶末碎片
        ，香氣要清香
        ，且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣恪?br> 
       2
        、備茶具
       
       茶具以小巧
      ，精制為上，使其與龍井茶的名貴相匹配
      ，并以潔凈透明度高為好，目前選用較多的是
      ，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。而且
      ，在沖泡過程中不加蓋:一是因為原料細嫩;二是可以讓香氣充分的發(fā)揮。
       
       （1）玻璃杯
       
       用玻璃杯沖泡龍井茶
      ，方法簡單
      。
       
       沖泡龍井茶一般選用250-300毫升
      ，單層透明優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主
      ，且不可選用雙層的玻璃杯（散熱性差會導致熟湯味）。
       
       玻璃杯晶瑩透明
      ，用于泡茶可以觀賞茶葉，在水中沉浮舒展變化的姿態(tài)
      ，以及茶湯色澤的變化
      。
       
       它使茶葉的沖泡變成了一個具有觀賞性的動態(tài)過程
        。
       
       所謂的”賞心悅目，杯小乾坤大“就在于此。
       
       玻璃杯表面光滑
        ，容易清洗
        ，還方便攜帶
        ，適合上班族
      ，差旅一族等
      。
       
       （2）白瓷蓋碗
       
       白瓷蓋碗能夠最真實的表現(xiàn)龍井茶的優(yōu)缺點。
       
       好處一：白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密
      ，不會吸收湯水和香氣。
       
       好處二：白瓷蓋碗口徑大散熱快
      ，不會悶壞茶葉
      ，方便注水也有利于出水
      ，便于觀察湯色和葉底。
       
       好處三；用外觀清雅的蓋碗沖泡
      ，不但可充分發(fā)揮茶香
      ，還可在品茶的同時
      ，觀賞精美高雅的茶具。
       
       好處四：上好的白瓷
      ，可充分襯托出嫩綠明亮的湯色，且蓋碗比較雅致
      ，手感觸覺是玻璃杯無法比擬的
      。
       
       白瓷蓋碗也并非十全十美
      ，不方便攜帶，容易燙手等
      。
       
       3、擇水
       
       水為茶之母
      ，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。
       
       明代張大復在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水
      ，八分之茶，遇十分之水
      ，茶亦十分矣；八分之水
      ，試十分之茶
      ，茶只八分耳”
      。
       
       沖泡龍井茶的水質(zhì)要好
      ，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的
      ，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度
      ，甚至湯水的厚度。
       
       若選用自來水
      ，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉
      。
       
       4
      、水溫
       
       沖泡西湖龍井
      ，水老水嫩都是大忌
      。
       
       燒水要大火急沸
      ，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸
      。更不可使用反復煮開的水
      ，反復煮開的水硬度高
      ，不宜泡茶
      。
       
       西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的
      ，用85-95℃的水溫為宜。用這樣不溫不火
      ，恰到好處的水溫
      ，泡出的龍井茶色香味形俱全
      。
       
       絕對不可使用100℃的沸水沖泡：
       
       （1）水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味
      。
       
       （2）水溫過高也會破壞茶中的葉綠素
      ，使其變黃
      。
       
       （3）茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯變黃
      。
       
       （4）很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少
      ，茶湯則會變得無味。水溫過低
      ，則香氣不出
      ，茶湯的口感也會寡淡
      。
       
       5
      、燙杯
       
       用沸水沖淋茶具
      ，一是潔凈茶具；二是提升茶具的溫度
      。
       
       目的是，為了不讓冷的杯子
      ，在正式?jīng)_泡的時候
      ，吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量
      ，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)
      。
       
       萬物都遵循熱脹冷縮的效應，茶具也怕冷
      ，特別是冬天，忽將滾燙的開水沖入
      ，就會產(chǎn)生巨大的溫差
      ，茶具也容易被驚破
      。
       
       6、茶葉的用量
       
       茶葉的用量
      ，并沒有統(tǒng)一標準，視茶具的大小
      ，茶葉的種類和個人的喜好而定
      。
       
       一般來說
      ，沖泡龍井茶，茶與水的比例
      ，大致是1比60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中
        ，口感鮮醇
        ，滋味更佳
        。
       
       茶葉的用量
        ，這完全取決于個人的習慣
        ，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度
        。
       
       7、浸潤泡
       
       將水溫90℃左右的礦泉水或純凈水沿著杯壁注入
        ，約四分之一處，用來浸潤杯中茶葉
      ，隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈。
       
       目的在于使杯中的茶葉浸潤
      ，便于繼續(xù)沖泡時
      ，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)能盡快的浸出，茶葉也不會因一時難以浸透，而浮在茶湯的表面
      。
       
       此時
      ，可以乘機聞香
      ，將杯送入鼻端，聞茶湯發(fā)出的香味
      ，這時候是聞香的最佳時期。通常也把這道工序稱做醒茶
      ，意思是把沉睡中的茶葉喚醒。
       
       8
      、正泡
       
       龍井茶經(jīng)浸潤泡后，就進行正泡
      。采用單邊定點注水，注水時
        ，壺嘴低就
        ，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個固定的點注水
        ，注水至杯沿一厘米至二厘米處即可。
       
       西湖龍井在沖泡過程中
        ，茶葉會慢慢的舒展，或似春筍
        ，或為麥粒，或如雀舌
        ，或如蘭花。
       
       與此同時
        ，茶葉在浸潤過程中
        ，還會因受重力的作用
        ，產(chǎn)生動感，從上部緩緩往下沉
        。茶湯也會由淡到濃，顏色也會由無色到綠色
      。
       
       續(xù)水的時候采用留根法，就是
      ，無論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時候不要完全喝凈
      ，要留三分之一的茶湯
      ；這樣做的目的可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度
      ，保持一致
      。
       
       9
      、品飲
       
       茶葉的制作工藝會影響到口感，殺青的力度大
      ，茶湯就較醇和；殺青的力度淺
      ，茶湯就會清香高遠
      。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井
      ，湯色碧綠或呈青黃色
      ，滋味鮮爽，甘醇
      ，入口回甘生津
      ，讓人回味無窮
        。
      西湖龍井茶怎么泡？
      給你個我認為比較好的龍井的沖泡方法吧：x0dx0a第一步：燒水 燒水（最好用礦泉水比方說農(nóng)夫山泉
      ，沒有礦泉水純凈水也行）到開，然后一邊冷卻
      ，約三分鐘左右等水溫差不多80來度即可x0dx0a第二步：溫杯 溫杯指的就是當水燒開以后，少量的倒點剛燒開的水到即將要用來沖泡西湖龍井的玻璃杯（或搪瓷杯）里面
      ，一來清潔杯子，二來可以讓冷的杯子預熱
      ，預熱的目的是為了不讓冷的杯子在正式?jīng)_泡的時候吸收水的熱量而影響泡茶質(zhì)量。x0dx0a第三步：聞茶香 個人認為這是泡西湖龍井的一個很重要的步驟
      。即第二步中溫杯差不多到杯子熱起來以后把溫杯的水倒掉。然后馬上投入干茶（干茶的投入量依照個人喝茶濃淡的習慣以及杯子的容量大小
      ，通常茶水比例是1:50
      ，一般我們建議4克茶得樣子）
      。因為本身杯子里面已經(jīng)熱乎乎的，此時投進去的茶的香氣就會從溫熱的杯底往杯口散發(fā)
      ，端起茶杯，讓鼻子湊近杯口
      ，您將聞到茶茶散發(fā)的香味
      。同時這個時候也是辨別好茶賴茶的時機
      。好的龍井香氣沁人心脾
      ，有持久溫馨
      ，賴的茶香氣怪異、有時甚至沖鼻
      。不同級別的茶，香氣也會不同
      ，高級別的香氣自然濃一些
      、持久一些
      、純一些。幾種不同的茶同時聞香
      ，會感覺非常明顯。x0dx0a第四步：沖泡 聞香過后
      ，開始把前面冷卻得差不多的水沿杯壁沖入茶杯，第一次沖水到三分之一的樣子
      ，然后端起杯子輕輕的搖晃，時茶水盡量浸潤
      ，然后再次沖水，直到茶杯的三分之二即可，然后就開始欣靜靜的賞茶舞（茶舞指的就是沖泡過程中
      ，茶葉慢慢舒展、從上部往下沉
      ，茶湯由淡到濃顏色又無色到綠色的過程）吧，約3-5分鐘后
      ，即可開始品茶x0dx0a第五步：續(xù)水 每次都喝到茶湯還剩三分之一的時候
      ，加水到離杯口約1厘米為最佳
      。一般續(xù)水到喝起來沒有茶味只有水味的時候就可以倒掉了不喝了。
      沖泡西湖龍井的方法
       沖泡西湖龍井的方法
                             　　西湖龍井
      ，屬綠茶
      ，中國十大名茶之一
      。下面
      ，我為大家分享沖泡西湖龍井的方法
      ，快來學學吧!
          
               　　西湖龍井
      ，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的.群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外
      ，也以西湖龍井茶譽滿全球
      。
             　　顏色：色澤嫩綠泛黃。
             　　外形：扁平光滑
      ，苗鋒尖削
      。綠茶
      。
             　　滋味：湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇
      。
              　　泡茶工具 
             　　潔凈的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶(這里以特級特香為例)、電水壺一個
      、基本功夫茶具一套(包括茶海一個
      、茶道六件套一個
      、陶瓷儲茶罐一個)
              　　沖泡方法 
             　　一、用電水壺把水燒開至100攝氏度
        ，備用;
             　　二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉
             　　三
      、龍井的泡法有上投法、中投法
      、下投法。我們選擇下投法
      。
             　　1、用剛燒的開水溫杯
      ，
             　　2、用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g
      ，根據(jù)個人口味而定)放入玻璃杯中。
             　　3
      、待開水涼至85度左右，高提水壺
      ，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳
             　　4
      、搖香30秒左右
      ，手捧玻璃杯
      ，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯
      ，讓茶葉濕潤均勻受熱
      。
             　　5
      、再用懸壺高沖法注入開水至九分滿
        。(我們采用鳳凰三點頭的方式)
        ，35秒后，即可飲用
        。
             　　四、品飲：杯中茶水喝到一半時
        ，就可以續(xù)水了，沖泡的時間
        ，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
          ;
      

          
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        。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
        。1
 
                
            
      
                
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”