東方美人茶的沖泡方法

東方美人茶的沖泡方法

東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，也些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。

主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。

東方美人茶的沖泡方法

熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過(guò)高，80-90℃為宜。

冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時(shí)后可飲用。

烏龍入宮——四大烏龍茶簡(jiǎn)介

工夫茶沖泡步驟中，投茶的步驟自古被雅稱(chēng)為“烏龍入宮”，烏龍指的是烏龍茶，現(xiàn)在所有的茶類(lèi)都可以用工夫茶的方法進(jìn)行沖泡，而為何投茶要專(zhuān)門(mén)稱(chēng)為烏龍入宮呢，而不是別的茶類(lèi)呢？

工夫茶起源于廣東福建一帶，而這片土地盛產(chǎn)烏龍茶。用不同的方法沖泡烏龍茶，會(huì)發(fā)現(xiàn)僅有用工夫茶的方法才能使烏龍茶湯表現(xiàn)得極致，而不像綠茶、黃茶、紅茶等，用大杯泡依然也很好喝。個(gè)人認(rèn)為，工夫茶在廣東福建的興起流行，與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)烏龍茶有莫大的關(guān)系。即是，過(guò)去人們?cè)诿鳛觚埐枳罴褯_泡方法的時(shí)候發(fā)明了工夫茶泡法。

烏龍茶為半發(fā)酵茶，又稱(chēng)青茶，主要特征為香氣濃郁飄逸。按茶葉特性和產(chǎn)地劃分，主要分為四大種類(lèi)：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍。

閩南烏龍，即福建南部的泉州、漳州一帶所產(chǎn)的烏龍茶，以安溪鐵觀音為典型代表，還包括永春佛手、漳平水仙、平和白芽奇蘭等，還有不太出名的本山、毛蟹、黃金桂等。主要特征為口感綿柔、鮮香濃郁。

閩北烏龍，主要是福建北部的南平地區(qū)所產(chǎn)的烏龍茶，核心產(chǎn)區(qū)為武夷山，典型代表武夷巖茶，包括肉桂、武夷水仙、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、梅占等。主要特征被稱(chēng)為“巖骨花香”。

廣東烏龍，主要是廣東東部的潮汕地區(qū)所產(chǎn)烏龍茶，核心產(chǎn)區(qū)為潮州鳳凰山，典型代表為鳳凰單樅，還包括鳳凰水仙、嶺頭單樅、領(lǐng)頭水仙等。主要特征為花香突出（鳳凰單樅以花香分型，如蜜蘭香、姜花香、夜來(lái)香等）、回甘濃烈。

臺(tái)灣烏龍，主要是臺(tái)灣島所產(chǎn)的烏龍茶，包括了近年臺(tái)灣人到云南騰沖種植生產(chǎn)的極邊烏龍，典型代表凍頂烏龍，還包括文山包種、東方美人、極邊烏龍等。

烏龍茶的半發(fā)酵，即從發(fā)酵程度較輕的鐵觀音到發(fā)酵程度很重的東方美人茶（已近似紅茶，但未達(dá)到全發(fā)酵），已明顯發(fā)酵但未達(dá)到全發(fā)酵的都?xì)w屬烏龍茶。常見(jiàn)歸類(lèi)錯(cuò)誤有將鐵觀音歸類(lèi)到綠茶，雖然它很綠，但不是綠茶；把大紅袍歸類(lèi)到紅茶，雖然它名字有個(gè)紅字，但不是紅茶。

傳統(tǒng)上投茶除了有叫“烏龍入宮”之外，還有“觀音入宮”的說(shuō)法，即泡鐵觀音的時(shí)候這么說(shuō)。除傳統(tǒng)上這兩種雅稱(chēng)，如果泡東方美人茶的時(shí)候叫“美人入宮”也不錯(cuò)。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/41426.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 海馬宮茶如何沖泡

下一篇: 陸永康感動(dòng)了中國(guó)《水鳳凰》感動(dòng)了觀眾