茶葉合理采摘的主要科學(xué)依據(jù)

，如水分、礦物質(zhì)等，則是依賴于根系吸收輸送的。莖葉與根系在生長(zhǎng)過(guò)程中當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配上產(chǎn)生矛盾時(shí)，茶樹(shù)有自動(dòng)調(diào)節(jié)的能力，因此，在年生長(zhǎng)周期中，莖葉與根系表現(xiàn)有交錯(cuò)生長(zhǎng)的現(xiàn)象。在杭州，自然生長(zhǎng)的幼齡茶樹(shù)，根系與枝葉在一年中各有三次生長(zhǎng)高峰，總的趨勢(shì)是新梢生長(zhǎng)期地上部枝葉生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)；茶樹(shù)休眠期地下部根系生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)。 合理采摘，就是利用茶樹(shù)上下部生長(zhǎng)的這種相對(duì)平衡特性，通過(guò)人為的手段，打破這種相對(duì)平衡關(guān)系，促進(jìn)地上部新梢的生長(zhǎng)。在不影響茶樹(shù)生機(jī)的前提下，使盡可能多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，形成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量--茶葉。

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