華夏飲茶歷史

華夏飲茶歷史

中國(guó)的飲茶歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神家氏，聞?dòng)隰斨芄！薄Ｔ缭谏窦視r(shí)期，茶及其藥用價(jià)值已被發(fā)現(xiàn)，并由藥用逐漸演變成日常生活飲料。春秋以前，最初茶葉人微言輕藥用而受到人們的關(guān)注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉，汲取茶汁，在咀嚼中感受到茶葉的芬芳、清口并及其收斂收，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。

隨著人類生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸歹r葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶雖苦澀，然而滋味濃郁，風(fēng)味與功效均勝幾籌;時(shí)間長(zhǎng)了，自然養(yǎng)成煮煎品飲的習(xí)慣，這是茶人微言輕飲料的開端。

然而，茶由藥用發(fā)展為日常飲料，還經(jīng)過了食用階段這一中間過渡期——即以茶當(dāng)菜，煮作羹飲。茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和在一起食用。此時(shí)，用茶的目的，一是嗇營(yíng)養(yǎng)，一是為食物解毒。

秦漢時(shí)期，茶葉的簡(jiǎn)單加工已經(jīng)出現(xiàn)。先把鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán)，再曬干或烘干以存放。由于秦統(tǒng)一了巴蜀(我國(guó)較早傳播飲茶的地區(qū))，促進(jìn)了飲茶知識(shí)與風(fēng)俗向東延伸。西漢時(shí)，茶已是宮延及官宦人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有“武陽買茶”的記載。三國(guó)時(shí)期，崇茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展，人們開始注意到茶的烹煮方法，此時(shí)出現(xiàn)“以茶當(dāng)酒”的習(xí)俗，說明華中地區(qū)當(dāng)時(shí)飲花已比較普遍。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。

本段節(jié)選《茶經(jīng)》

茶百科的本書目錄

序一
序二 （二）華夏植茶史
（三）華夏制茶史
（四）華夏飲茶史
（五）華夏茶文化史
（六）歷代貢茶
（七）茶區(qū)的分布 （一）基本茶類
（二）再加工茶類
（三）中國(guó)名茶
（四）茶外之茶 （一）購茶
（二）貯茶
（三）飲茶與擇水 （一）茶具的起源和發(fā)展
（二）茶具的分類
（三）當(dāng)代茶具的組成
（四）當(dāng)代茶具的選配
（五）怎樣選購茶具
（六）怎樣選用紫砂壺
（七）怎樣養(yǎng)護(hù)紫砂壺
（八）茶具雅賞 （一）茶道最早起源于中國(guó)
（二）中國(guó)茶道的基本含義
（三）中國(guó)茶道源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰
（四）中國(guó)茶道成熟于唐代
（五）宋至明代是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期
（六）中國(guó)茶道融通道、儒、佛的思想精華
（七）中國(guó)茶道的基本精神
（八）中國(guó)茶道的類型 （一）家庭茶藝
（二）茶藝師與茶藝
（三）茶藝表演欣賞
（四）茶席設(shè)計(jì)欣賞 （一）茶食的選配
（二）茶食的種類
（三）教你做茶食 （一）冷盆類
（二）熱炒類
（三）蒸煮類
（四）煎烤類
（五）湯羹類 （一）茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分
（二）茶葉中的藥用成分
（三）茶葉的保健功能
（四）飲茶禁忌 （一）茶療與藥茶
（二）保健茶方精選
（三）療疾茶方精選
（四）抗癌茶方精選
（五）美容茶方精選 （一）茶與祭祀
（二）茶與禮儀
（三）茶與宗教
（四）茶與婚俗
（五）茶與喪俗
（六）中華民族茶 （一）茶書畫
（二）茶詩詞
（三）茶聯(lián)
（四）茶謎
（五）茶諺
（六）茶歌舞
（七）茶戲曲
（八）茶影視
…… 茶典與茶人篇
主要參考文獻(xiàn)
后記

中國(guó)`日本`美國(guó)`英國(guó)飲茶文化？

中國(guó)茶文化中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。?

飲茶始于中國(guó)。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。我國(guó)自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。

中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。?

中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可爭(zhēng)求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。?

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日本茶文化

日本茶道是人唐文化的翻版。其目的主要為接待賓客，聯(lián)絡(luò)感情，陶冶性情的特殊禮儀活動(dòng)。最初，許多種茶的農(nóng)民經(jīng)常定期舉行茶葉評(píng)賽會(huì)，由此發(fā)展為許多人以品茶為一種娛樂。大家在一起飲茶敘誼。僧侶之間則利用茶氣來講經(jīng)布道，幽雅品茗，參憚悟道。?

日本茶宗應(yīng)體現(xiàn)，和（平），敬（友），清（寂），寂（幽雅）。?

在日本一般舉行茶道的時(shí)間，分別為朝茶，飯后，消晝和夜話茶道對(duì)茶會(huì)的環(huán)境有一系列的規(guī)定，除“和”與“敬”，是指茶會(huì)上主人和客人之間應(yīng)強(qiáng)調(diào)精神，態(tài)度和因有的辭儀外，“清”與“靜”則主要表現(xiàn)茶室，飲茶亭院的環(huán)境和氣氛要充分體現(xiàn)清靜和典雅，……?

現(xiàn)今，在中國(guó)的一些茶區(qū)，如福建定期舉行的茶會(huì)大體上與日本茶道相似。如中國(guó)的安溪茶藝與日本茶道略有相似。?

中日茶文化的對(duì)比之余，不免有讓我們思考的地方。茶出于中國(guó)，興于中國(guó)，為什么這燦爛的文化瑰寶，在近一百年中，卻改變了它千年的內(nèi)含底蘊(yùn)。試問當(dāng)今有幾億人。?

在品茶前沐浴更衣，喝茶不足引茶而是細(xì)細(xì)品們茶所帶給你的精神的愉快。

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