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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      宋明時(shí)期的點(diǎn)茶道茶藝
      
        
      
            茶百科
            2023-11-22 14:32:17
        
      

        
      
           
      點(diǎn)茶法約始于唐末，從五代到北宋
      ，越來(lái)越盛行
      。十一世紀(jì)中葉
      ，蔡襄著《茶錄》二篇
      ，上篇論茶，色、香、味、藏茶
      、炙茶
      、碾茶、羅茶
      、候湯
      、熁盞、點(diǎn)茶
      ，下篇論茶器
      、茶焙、茶籠
      、砧椎
      、茶鈐、茶碾
      、茶羅
      、茶盞、茶匙
      、湯瓶
      。蔡襄是北宋著名的書法家，同時(shí)又是文學(xué)家
      、茶葉專家
      、荔枝專家、其《茶錄》奠定了點(diǎn)茶茶藝的基礎(chǔ)
      。
      十二世紀(jì)初
      ，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)、天時(shí)
      、采擇
      、蒸壓、制造
      、鑒辨
      、白茶、羅碾
      、盞
      、筅、缾、杓
      、水
      、點(diǎn)、味
      、香
      、色、藏焙
      、品名
      、包焙。趙佶是杰出的藝術(shù)家
      ，書畫
      、詩(shī)文皆佳，且精于茶道
      。點(diǎn)茶道蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，至北宋后期而成熟?/p>
      一、點(diǎn)茶道茶藝
      點(diǎn)茶道茶藝包括備器
      、選水
      、取火、候湯
      、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)
      。
      1、備器
      《茶錄》
      、《茶論》
      、《茶譜》等書對(duì)點(diǎn)茶用器都有記錄。宋元之際的審安老人作《茶具圖贊》
      ，對(duì)點(diǎn)茶道主要的十二件茶器列出名
      、字、號(hào)
      ，并附圖及贊
      。歸納起來(lái)點(diǎn)茶道的主要茶器有：茶爐、湯瓶
      、砧椎
      、茶鈐、茶碾
      、茶磨
      、茶羅、茶匙
      、茶筅
      、茶盞等
      。
      2、選水
      宋人選水承繼唐人觀點(diǎn)
      ，以山不上
      、江水中、井水下
      。但《大觀茶論》“水”篇卻認(rèn)為“水以清輕甘潔為美
      ，輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得
      。古人品水
      ，雖日中泠、惠山為上
      ，然人相去之遠(yuǎn)近
      ，似不常得
      ，但當(dāng)取山泉之清潔者
      。其次，則井水之常汲者為可用
      。若江河之水
      ，則魚鱉之腥、泥濘之汗
        ，雖輕甘無(wú)取
        。”宋徽宗主張水以清輕甘活好
        ，以山水
        、井水為用，反對(duì)用江河水
        。
      3
        、取火
      宋人取火基本同于唐人。
      4
        、候湯
      蔡襄《茶錄》“候湯”條載：“候湯最難
        ，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉
        。前世謂之蟹眼者
        ，過(guò)熟湯也。沉瓶中煮之不可辨
        ，故日候湯最難
        。”蔡襄認(rèn)為蟹眼湯已是過(guò)熟
        ，且煮水用湯瓶
      ，氣泡難辨
      ，故候湯最難。趙佶《大觀茶論》“水”條記：“凡用湯以魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度
      ，過(guò)老則以少新水投之
      ，就火頃刻而后用?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！壁w佶認(rèn)為水燒至魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度
      。蔡襄認(rèn)為蟹眼已過(guò)熟，而趙佶認(rèn)為魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度
      。湯的老嫩視茶而論
      ，茶嫩則以蔡說(shuō)為是，茶老則以趙說(shuō)為是
      。
      5
      、習(xí)茶
      點(diǎn)茶道習(xí)茶程序主要有：藏茶、洗茶
      、炙茶
      、碾茶、磨茶
      、羅茶
      、熁盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏
      、擊拂)
      、品茶等。
      蔡襄
      、趙佶
      、朱權(quán)、錢椿年
      、顧元慶
      、屠隆、張謙德而外
        ，丁謂
        、范仲淹、梅堯臣
        、歐陽(yáng)修
        、林通、蘇軾
        、黃誕堅(jiān)
        、陸游等人對(duì)點(diǎn)茶藝都有所貢獻(xiàn)。蘇軾的《葉嘉傳》
        ，明寫人
        ，暗寫茶
        ，文中暗含點(diǎn)茶法。
      二
        、茶禮
      朱權(quán)《茶譜》載：“童子捧獻(xiàn)于前
        ，主起舉甌奉客曰：為君以瀉清臆?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？推鸾?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，舉甌曰：非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐
        。飲畢
        ，童子接甌而退。話久情長(zhǎng)
      ，禮陳再三
      。”朱權(quán)點(diǎn)茶道注重主
      、客間的端
      、接、飲
      、敘禮儀
      ，且禮陳再三
      ，頗為嚴(yán)肅
      。
      三、茶境
      點(diǎn)茶道對(duì)飲茶環(huán)境的選擇與煎茶道相同
      ，大致要求自然
      、幽靜、清靜
      。令詩(shī)有“果肯同嘗竹林下”
      ，蘇軾詩(shī)有“一甌林下記相逢”，陸游詩(shī)有“自挈風(fēng)爐竹下來(lái)”
      ，“旋置風(fēng)爐清樾下
      。”朱權(quán)《茶譜》則記：“或會(huì)于泉石之間
      ，或處于松竹之下
      ，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      四、修道
      《大觀茶論》載：“至若茶之有物
      ，擅甌閩之秀氣
      ，鐘山川之靈稟
      。祛襟滌滯、致清導(dǎo)和
      ，則非庸人孺子可得而知矣：沖淡閑潔
      、韻高致靜，則百遑遽之時(shí)可得而好尚之
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！薄翱N紳之士，韋布之流
      ，沐浴膏澤
      ，薰陶德化，盛以雅尚相推
      ，從事茗飲
      。”茶
      ，祛襟滌滯
      ，致清導(dǎo)和，沖淡閑潔
      ，韻高致靜
      ，士庶率以薰陶德化。
      審安老人作《茶具圖贊》列“茶具十二先生姓名字號(hào)”
      ，附圖及贊語(yǔ)
      。以朝迕職官命名茶縣，賦予了茶具的文化內(nèi)涵
      ，而贊語(yǔ)更反映出儒
      、道兩家待人接物、為人處世之理
      。木侍制《砧椎》贊有“上應(yīng)列宿
      ，萬(wàn)民以濟(jì)，稟性剛直
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！苯鸱ú?茶碾)贊有“柔亦不茹，剛亦不吐
      ，圓機(jī)運(yùn)用
      ，一皆有法?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！笔D(zhuǎn)運(yùn)(茶磨)贊有“抱堅(jiān)質(zhì)
      ，懷直心。啖嚅英華
      ，周行不怠
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！焙鷨T外(茶瓢)贊有“周旋中規(guī)而不逾其問(wèn)，動(dòng)靜有常而性苦其卓
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！绷_樞密(羅合)贊有“凡事不密則害成，今高者抑之
      ，下者揚(yáng)之
      。”宗從事(茶帚)贊有“孔門子弟
      ，當(dāng)灑掃應(yīng)付
      。”陶寶文(茶盞)贊有“虛已待物
      ，不飾外貌
      。”湯提點(diǎn)(湯瓶)贊有“養(yǎng)浩然之氣
      ，發(fā)沸騰之聲
      ，以執(zhí)中之能，輔成湯之德
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！斌酶睅?茶筅)贊有“子之清節(jié)，獨(dú)以身試
      ，非臨難不顧者疇見多
      。”
      朱權(quán)《茶譜》序曰：“予嘗舉白眼而望青天
      ，汲清泉而烹活火
      。自謂與天語(yǔ)以擴(kuò)心志之大
      ，符水火以副內(nèi)煉之功
      。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣
      ，其惟清哉!”又曰：“茶之為物
      ，可以助詩(shī)興而云頓色，可以伏睡魔而天地忘形
      ，可以倍清淡而萬(wàn)象驚寒
      。乃與客清談款話，探虛玄而參造化
      ，清心神而出塵表
      。盧仝吃七碗，老蘇不禁三碗
      ，予以一甌
      ，足可通仙靈矣
      。”活火烹清泉
      ，以副內(nèi)煉之功
      。助詩(shī)興，倍清淡
      。探虛玄大道
      ，參天地造化，清心出塵
      ，一甌通仙
      。
      趙佶、朱權(quán)貴為帝王
      ，親撰茶書
      ，倡導(dǎo)茶道。宋明茶人進(jìn)一步完善了唐代茶人的飲茶修道思想
      ，賦予了茶清
      、和、淡
      、潔
      、韻、靜的品性
      。
      綜上所述
      ，點(diǎn)茶道蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕潦皇兰o(jì)中葉北宋時(shí)期發(fā)展成熟
      。點(diǎn)茶道鼎盛于北宋后期至明朝前期
      ，亡于明朝后期，歷時(shí)約六百年
      。
      

          
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                    、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
        、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
        ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
        ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
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