【尋茶記】看清安吉白茶的真面目

【尋茶記】看清安吉白茶的真面目

安吉白茶是什么茶?

——白茶!

如果你的答案是這個，那只會招來一群無情的嘲笑“哇哈哈哈哈……”

安吉白茶是什么茶?

安吉白茶是綠茶!安吉白茶是綠茶!安吉白茶是綠茶!重要的事情要說三遍!

這里該有小白提問了……

叫白茶，為啥不是白茶呢?

這個主要看茶葉的制作工藝，綠茶 “殺青—揉捻—干燥”;而白茶只是“萎凋—干燥”，不炒不揉。不同的工藝造就不一樣的品質特征。

為啥不叫安吉綠茶?

安吉白茶，最初是由浙江當?shù)卦陌谆贩N選育出來的品種?！鞍布撞杵贩N”，也稱“大溪白茶”或“白葉茶1號”，是茶樹無性系珍稀品種。而安吉白茶品種常用來制作綠茶。

對于“白茶”兩字，是由于因為它對溫度敏感，在氣溫較低的春季，新萌發(fā)芽葉呈白色，主脈和側脈為綠色。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。

以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。

正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

安吉白茶產地

安吉白茶自然是產自安吉嘍!

有“中國竹鄉(xiāng)”之稱的安吉，地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味。

“川源五百里，修竹半期間”，安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在10度以下，空氣相對濕度81%，直射的藍紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。

這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質奠定基礎。

安吉白茶品賞

安吉白茶，外形條直顯芽、芽壯勻整、形如蘭蕙;色澤翠綠，白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。葉脈翠綠，葉面玉白，沖泡后葉白脈綠是識別安吉白茶的標志。

沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉的“風土韻”。

“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整;色嫩綠，鮮活泛金邊。

“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削;嫩綠顯玉色，勻整。 值得一提的是：“龍形”安吉白茶采用西湖龍井制作工藝生產，從追求“完美”的品飲角度而言，多少有些“屈就”了“玉般嬌貴”的安吉白茶，抑制了“鳳形”安吉白茶所具有的優(yōu)點。也因此，“龍形”安吉白茶不論在消費者認知、市場占有率，還是茶葉售價上，目前尚無法與“鳳形”安吉白茶并駕齊驅。

兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久;滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。

安吉白茶根據(jù)品級不同，為一芽一葉初展至一芽三葉不等，高品級者芽長于葉。

此外，精品安吉白茶其干茶色澤金黃隱翠(尤其是明前茶，不少綠茶也有這個特點)。

安吉白茶沖泡

茶葉選擇：

要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優(yōu)質安吉白茶。

泡茶用水：

沖泡安吉白茶需選用優(yōu)質水源，由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。

茶具：

沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

沖泡:

將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。

沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

龍井茶全知道，這么喝龍井喝的才不是一杯糊涂茶！

松風出竹爐，夢成水火戰(zhàn)。

新芽適開封，昏睡不待遣。

為子手瀹嘗，三嗅復三咽。

中有參寥禪，風味得正見。

——清朝·厲鶚《圣幾餉龍井新茗一器》

龍井茶乃中華傳統(tǒng)名茶，隸屬綠茶，位列中國所有茶品榜首。盛產于浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創(chuàng)制于宋代，已有1200余年歷史。

色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，堪有“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與之相對的它的品飲也有辨色綠、聞香郁、品味醇、觀形美四法，也有一摸二看三嗅四嘗的品飲之法，可見人們對其之喜愛，對其之講究。

不僅如此，龍井茶中所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉都要多，營養(yǎng)價值首屈一指。

所以說，喝茶養(yǎng)生，龍井也許是你遍歷茶世界之后最后的選擇。換句話說，喝茶沒有經過龍井這一遭，可能你的茶葉修行之路等于還未開始上路！

那么，龍井雖好，但我就是想要好中求更好。這也不就是愛茶之人就要把茶的講究好與壞、底與高、優(yōu)與劣等等打破砂鍋問到底的一貫作風嗎？

那么，對于龍井茶那么多的品種、產地等等到底哪個最好？

很多朋友一提起來龍井茶就是西湖龍井，所以說龍井的產地就是在西湖，這樣說是不嚴謹?shù)摹Ｊ聦嵣淆埦璋凑掌洚a地的不同，可分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種：

杭州西湖是龍井茶最重要的產地，按照產地不同，又有“獅(獅峰)、龍(龍井)、云(云棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)”五個檔次的品牌，這五個品牌中其中又以獅字龍井品質為最佳?，F(xiàn)如今到了新中國之后，已經5個品牌并作“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”3個品類。區(qū)別就在它們各自在產地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，因此最終導致茶葉品質上各具特色。

沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，令人回味無窮。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅?！霸和怙L荷西子笑，明前龍井女兒紅”即是它如詩如畫的絕妙寫照。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

歷史悠久，從宋代就已經開始盛行至今，而且經久不倒，歷久彌香。民國期間，開始逐漸發(fā)展為中國名茶之首，而到了新中國之后，更是被列為指定級的外交禮品茶。被拿來與國家最高領導人品飲和接待外賓之用。

除了西湖產區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。但是往往因為西湖龍井名氣過大，造成了對其余兩種的淹沒，所以才會使得很多朋友最終觀念里只認識西湖龍井，事實上另外的兩種龍井也是別有特色。

錢塘龍井主要在杭州市臨安、濱江、蕭山、余杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區(qū)區(qū)域。茶葉品種很多，其中就有“群體種，龍井43和烏牛早”，而其中“悅田龍井”是錢塘龍井中一道亮麗的風景。

精選用海拔500米以上的南天目山系生態(tài)區(qū)以及800米以上百公塘古茶園無公害、原生態(tài)龍井茶葉為原料，在傳統(tǒng)制作工藝上，結合現(xiàn)代科學技術，分別采用了“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大炒茶手法，所炒制出的茶葉，均有外形扁平光滑、色澤綠翠，內質清香，滋味醇厚，湯色鮮綠，葉底青亮，芽葉成朵的品質特征。

這，就是悅田龍井。

今天的悅田龍井來源于將祖輩種茶炒茶技藝集于一身的臨安茶人、炒茶狀元——李水新。他把自主生產的龍井茶進行了品質優(yōu)化和炒制技藝上的創(chuàng)新，并打造出了一個全新的龍井茶，即悅田龍井。

3，越州龍井

越州，古地名，今為今天的紹興市越城區(qū)。越州龍井和錢塘龍井、西湖龍井雖然產地不同，但都屬于浙江省，因此算起來龍井茶的產地都在浙江。主要包括的兩位大明星即是越鄉(xiāng)龍井和大佛龍井。

大佛龍井茶被稱為我國名茶三珍之一，生長于詩仙李白曾經為之夢游的浙江新昌境內環(huán)境秀麗的高山云霧之中，這里是中國的名茶之鄉(xiāng)大佛龍井選用高山無公害良種茶園的幼嫩芽葉，經攤放、殺青、攤涼、輝干、分篩整形等工藝精制而成。

外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。在回山鎮(zhèn)、雙彩鄉(xiāng)、鏡嶺鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)、澄潭鎮(zhèn)比較著名。

依據(jù)炒制的茶葉原料選用可分為“綠版”和“黃版”兩種：

南方有嘉木，嵊州出好茶。

嵊州茶業(yè)源于秦漢，名起盛唐。宋時成為貢品，清未“前岡輝白”成為全國十大名茶之一，1984年以嵊州主產的“天壇牌”特級珠茶獲國際金獎，1998年，以“越劇之鄉(xiāng)”為龍井茶定名稱為今天的“越鄉(xiāng)龍井茶”，2009年越鄉(xiāng)龍井獲浙江十大名茶榜首。悠久的歷史，得天獨厚的自然環(huán)境條件，賦予了嵊州茶葉豐富歷史文化，以香氣馥郁、滋味醇厚、經久耐泡，嵊州茶葉名揚海內外。

所產浙江省紹興市嵊州縣，地處浙江東部，四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的“越劇之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”。其“越鄉(xiāng)龍井”被評為最具影響力中國農產品區(qū)域公用品牌100強，50多次獲國內國際名茶評比金獎，2001年被中國茶葉博物館收藏，2010年“越鄉(xiāng)龍井”入駐上海世博會。

越鄉(xiāng)龍井選用高山優(yōu)質茶樹嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經久耐泡，深受消費者青睞。唐朝名僧皎然曾為它寫道：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿?！笔①澵呦璧那逵綦h永。

上等龍井茶的炒制堪稱藝術，它不會使用機械炒茶機，而是純手工炒制，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法，操作時變化多端，令人拍案叫絕，觀看它的炒制全過程，會讓人莫名的認為龍井茶就是精工細作的工藝品，藝術品。

龍井群體種是龍井茶樹種中最早的品種，也叫龍井“老茶蓬”。是茶葉品質最好的，現(xiàn)在人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種采摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。最早的該品種的種植面積僅限于西湖產區(qū)，現(xiàn)在在臨安一帶也有產出，種植面積十分有限。

據(jù)陸羽的《茶經》記載，早在唐代西湖龍井就已經開始種植群體種，那么，這樣算起來龍井老茶蓬已經上千年的歷史了。

如果抱著一定要品飲到最好的龍井茶，那么龍井群體種是一個你無論如何也不能錯過的一杯茶：

等待千年一回眸，品嘗百次長知香。

茶中極品難尋覓，品得一縷即賺到！

這就是它最佳的代言詞！

昔日有乾隆爺胡公廟前御封一十八棵“御前龍井”，傳為天下美談；傳至今日，龍井群體種始終風采不減當年，更顯容光煥發(fā)。老品種，40年一翻新，積淀著的是300余年不變的質量和回憶。

憶當年，我們從未怠慢。

品飲之，我們只求有幸！

龍井43是中國家業(yè)科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級新品種，也被成為真正的“西湖龍井當家品種”。茶葉外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。適制紅茶和綠茶，尤其適制扁形名優(yōu)綠茶，適宜在長江中下游茶區(qū)種植。最大的特點是育芽能力強，發(fā)芽早，發(fā)芽整齊密度大。

龍井43本身是一種灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。并且具有特早生種的特性：在青島地區(qū)一芽一葉期為4月中、下旬。苗木育芽能力特強，發(fā)芽整齊密度大，芽葉短壯少毛。生長勢強，枝葉茂密，產量高，耗水也多，正常條件下，每生產1kg干茶蒸騰耗水約300－400kg，加上土壤蒸發(fā)耗水則更多了。且抗寒性較好。

春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。有外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口等特點。

“平陽特早茶”品種茶是1998年秋在浙江平陽縣海拔528米的大坪山被發(fā)現(xiàn)，經過單株選育而成。屬灌木型中葉類無性系特早生種，具有發(fā)芽特早，一芽一葉初展開采期在2月中旬，青島地區(qū)名茶開采期4月中、下旬。

發(fā)芽密度大，育芽力強，節(jié)間短，一芽三葉百芽重39..8g，芽葉長度5cm，發(fā)芽整齊且密度大，茸毛較多，持嫩性強，輪次明顯，采摘期早而長，抗逆性抗寒性強，適應性強，適制性廣，無性繁育能力強，無生殖生長，單產高，品質優(yōu)，經濟效益特好。

樹姿直立，頂端優(yōu)勢明顯。香氣高，同一時期采的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛白龍井的制作原料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處于高山云霧之地的新昌鏡屏鄉(xiāng)茶農從安吉引進試種獲得成功，2002年又被該鄉(xiāng)龍井茶炒制高手炒制成龍井。

2002年6月，鏡屏鄉(xiāng)主要負責人帶著幾位茶農，拎著炒制成龍井的白茶樣品，找到了中國農科院茶葉研究所沈培和主任，得到這位國內資深茶葉專家的高度評價。沈培和認為，白茶炒制成龍井，在技術上是一大突破，其外形扁平光滑、氣味嫩香濃郁，滋味鮮爽，葉底肥嫩、綠亮成朵，感官品質良好。

經農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心理化檢驗，其氨基酸含量達7.1%。在沈培和的建議下，桐橋灣村炒制的白茶終于有了一個響亮的名字：大佛白龍井。

白茶適宜在高山云霧地區(qū)生長。其葉片呈橢圓形，淡綠色，春季嫩葉除主脈外，均為白色，尤其一芽二葉最為明顯，后隨葉片成熟和氣溫升高，逐漸變成淡綠色，夏秋時均為綠色。白茶春芽鮮葉氨基酸含量一般為6.19%左右，茶多酚10.7%左右，咖啡堿2.8%左右，適制綠茶。

大佛白龍井色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養(yǎng)價值較高，是消費者理想的保健綠茶。產量低，營養(yǎng)價值高，貴一點的價格甚至在萬元以上。

該品種系杭州市茶科所從福云自然雜交后代中采用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種。

植株較高大，樹姿直立，分枝密度中等，葉片橢圓形，芽葉黃綠色。

發(fā)芽密度中等，育芽能力強，生長期長，持嫩性好，茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低（多酚類含量較低而氨基酸含量較高）。

一芽三葉，百芽重約為45.0克。產量高，紅、綠茶兼制，尤其適制名優(yōu)綠茶特點：香味高并鮮濃。干茶形美色嫩芽，香高，味醇，成品條細緊，色嫩綠光潤，香高鮮持久，味濃鮮爽，湯色嫩綠清亮。同時，也可適制莫干黃芽等茶品。

迎霜是早芽種茶葉，發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬，抗逆性較弱。

浙江大學選育的優(yōu)質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點推廣品種。

植株較高大，樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀著生。葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平，葉身平，葉尖驟尖。芽葉綠色，茸毛中等，一芽三葉百芽重52.0g。

發(fā)芽時間早、青島地區(qū)名茶開采時間在5月上旬、芽葉生育力強，一芽一葉盛產期在3月下旬到4月初左右。持嫩性強、抗寒性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠?？鼓嫘詮?，特別是抗寒性突出、制成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。

制扁形茶，外形扁平光滑，香高鮮，味鮮醇爽口；制紅碎茶，香高帶甜香，味鮮濃強。

也是浙江大學選育而出的樹種，與浙農117有很多相似之處。也是一種優(yōu)質、高產、早生的無性系良種茶樹良種。

從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中采用單株育種法育成。浙江、江西、重慶等省市有少量引種。

無性系品種，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體類。

芽葉生育力強，持嫩性強。一芽一葉盛期在3月下旬。產量高，每667平方米可達200kg，單產比福鼎大白茶增27%。優(yōu)點是持嫩性好、抗寒抗旱性強，耐儲藏，缺點是抗病性稍弱。春適制綠茶，色澤翠綠，顯毫，香氣高鮮，滋味鮮醇，品質優(yōu)良。

“烏牛早龍井”，外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵，芽葉肥壯，形如雀舌。味醇氣香，色澤翠綠，實為茶中珍品。特級鮮葉一芽一味、一芽二葉初展，采茶女上山覓茶，見芽即采，長短大小均勻一致，不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。

因產于浙江省永嘉縣烏牛鎮(zhèn)一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名“烏牛早”。在永嘉縣有很多關于它的神話傳說，令不少茶人文人為之拜服。

烏牛早最大的特點就是成熟最快，一般立春一到就開始發(fā)芽，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬，公歷3月上旬就可以進行開摘（或稱為雨水開采，谷雨結束，春分上市）。發(fā)芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性較強；抗逆性較好，產量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優(yōu)茶。

但是由于烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大，所以在春茶上市的早期，市場上會有些不法商販用它來冒充西湖龍井。

二者區(qū)分：

明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。

明前茶和雨前茶都屬于春茶，春茶的品質最佳。因為在春茶生長期間，氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態(tài)條件有利于茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學特性好，表現(xiàn)為芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。

明前龍井是龍井茶中最出名的品種，也是龍井茶中品質最好的品種。

指的就是指清明之前采摘制作的龍井茶葉，這時的季節(jié)光照充足，降雨量充沛，對于茶樹的生長十分適合，采摘的茶葉原料品質也是最好的，自然制作出來的茶葉品質也是最好的。

這時候的茶葉都是最新的嫩芽，雖然在采摘后雖還會長出，但品質和味道就會不如第一次了，因此明前茶的價格相對于其他時候的來的更貴一些。

明前龍井，茶葉葉片青綠透亮，葉片勻整而有光澤，茶葉中香味清甜，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，片片浮沉與水中，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感。品飲之，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。

2，雨前龍井

每年的清明是龍井茶品質的分水嶺，因此也會截然不同價格表現(xiàn)。龍井的茶農有句俗諺語："早采三天是個寶，遲采三天變成草"，“雨前是上品，明前是珍品”，便是因為與茶葉的幼嫩有關。

在谷雨這個節(jié)氣前采摘的制造龍井茶，因此稱之為雨前龍井。谷雨前正是采摘雨前龍井的最佳時期，因為此時的茶樹正處于一葉一芽的狀態(tài)，俗稱一旗一槍。這是采摘出來的茶葉制作成的龍井茶茶香是最為香醇的。正所謂，玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮。谷雨前采摘出來的茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽。

谷雨后茶葉比較松散，茶色也沒那么綠，口味也比較重。品質下降很多之后，已經對于龍井茶的品飲已經形成了嚴重的影響，所以雨前茶對明前茶有著很大的差別，在消費者嚴重也是截然不同的形象。

【注】：本文圖文來源于網絡

霍山黃大茶功效與作用

今天給各位分享霍山黃大茶功效與作用的知識，其中也會對霍山黃葉屬于什么茶進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了收藏本站，現(xiàn)在開始吧！
本文目錄一覽：1、霍山黃大茶適合哪些人群品茗呢？2、霍山大葉茶屬于什么茶3、黃茶的功效是什么4、老干烘茶有什么功效5、喝老干烘茶對身體有什么好處6、你喝過霍山黃芽嗎？感覺怎么樣？霍山黃大茶適合哪些人群品茗呢？一、想要減肥的人
如果茶友周邊有朋友是長期飲用火山黃大茶的，你可能就會發(fā)現(xiàn)其身材都偏好。
黃大茶能夠
長期飲用霍山黃大茶的人，身材很好。
霍山黃大茶能夠協(xié)助女性朋友美白、減肥葆青春。
黃芽為不發(fā)酵生態(tài)茶，留存了茶青中的天然物質，含有氨基酸，茶多酚，維生素、脂肪酸等多種有利成份。
茶多酚能夠消除動脈血管內壁膽固醇的堆積，也能夠遏制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝入，進而達標血脂，防止和緩沖動脈硬化的目的。
二、適合長久呆在電腦面前的人
辦公族長久使用電腦，而電腦對身體有著輻射作用。
霍山黃大茶中茶多酚類化合物能夠抗氧化和清除自由基，從而達到抗輻射的功效，起著一種輻射保護劑的功效。
三、適合怕變老的人
變老是女性朋友一輩子非常關心的話題，飲茶也可以延緩衰老。
霍山黃大茶能讓女性朋友變得更靚麗，這是不容置疑的，對保持皮膚美白，年青可說是有珍品的功效。
霍山黃大茶中不但富含充足的維生素C，其中的類黃酮，更有效地提升了維生素C的抗氧化功效。
四、適合消化不好及有口氣的人群
霍山黃大茶有利于緩解有口氣及促進消化，倘若你有這方面的苦惱，不如多喝該茶，或許故意想不到的結果。
這是因為茶葉中富含芬芳物質，這類物質不僅能刺激胃液滲入，有利于消化接收，還能清除胃中結垢，緩解嘴干、有口氣等病癥。
作為偏堿飲料，黃芽中的礦物質能中和酸堿性食品，維持身體體液的正常酸堿度(呈微堿性)，進而輔佐人們闊別“亞康健”、“榮華病”。
再加上黃芽中的鞣質具備攝制細菌的侵染，咖啡堿又能提升胃液滲入，輔佐消化，因而常喝霍山黃大茶，還能有著矯健的胃腸成效。
五、適合愛美的人
霍山黃大茶任何時候都是愛美的女性朋友有偏愛的茶類。
常飲霍山黃大茶能使女性朋友更靚麗，黃芽中不但富含多種多樣的維生素C，其中的類黃酮，更有效地提升了維生素C的抗氧化作用。
二者的融合中，對保持皮膚美白、年輕可說是有珍品的作用。
霍山大葉茶屬于什么茶霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。
產于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。
葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。
其成品主要經過炒茶、初烘、堆積、烘焙等工序，為地理標志保護農產品。
品質特征
葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用。
又具有濃裂的老火香（俗稱鍋耙香）。
著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。
霍山黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
黃茶的功效是什么黃茶的功效如下：
1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
擴展資料：
黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。
黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。
湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶。
相比于綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。
輕發(fā)酵茶類因為發(fā)酵較少，因此氣味天然、清香爽口。
參考資料來源：百度百科—黃茶
老干烘茶有什么功效1、茶“解咸、養(yǎng)胃”是非常具有科學道理的。
“解咸”事實上就是能化解人體多吸收的鹽分，“養(yǎng)胃”就是暖胃，其次能化解油膩，加快胃排空，達到降血脂、降血壓的目的。
2、老干烘色香味獨特，性和不寒，湯色橙黃明亮，價格廉價，苦中帶色，夏季用來敗火解渴提神最好不過。
作為半發(fā)酵茶，老干烘湯濃色重性溫，適于胃不好的人群。
此外，老干烘也具有藥用價值，可治輕微感冒，幫助消化，提神，解乏，解酒，止渴等功能。
3、山東等地喜歡干烘茶的另外一層原因也與當?shù)氐娘嬍沉晳T和風土人情有著密不可分的聯(lián)系。
在當?shù)厝说纳盍晳T中，北方人重油重鹽，而干烘茶“解咸養(yǎng)胃”，能化解人體中多吸收的鹽分，加快胃排空，達到降血脂和降血壓的目的。
而且北方天氣干燥，夏季消暑也成了首要解決問題，老干烘自然就融入了日常生活中。
擴展資料：
早期的老干烘直接來自安徽的霍山、六安一帶，山東茶商只管經銷，不管炒制，可能根本就不知道老干烘茶的炒制方法。
后來，精明的茶商看出一些門道，老干烘的茶葉原料比較粗糙，說難聽點就是六安瓜片的下腳料，如果不做老干烘茶，這部分芽頭和茶梗就扔掉了。
于是，就有茶商在安徽的一些產茶區(qū)收購大片茶樹葉，曬干后拉回山東如法炮制，慢慢形成了山東老干烘的茶葉特點。
由于其原材料的限制，老干烘從問世就不具備上等茶葉的品質，雖然有傳說曾經作為貢品進到朝廷，但畢竟缺少確切的記錄，難以采信。
而喝干烘就顯得十分平常，無需很大的破費，說明老干烘的檔次不高。
現(xiàn)在的老干烘包裝精美，從外看不出與其他茶葉的區(qū)別，而且茶葉的品質已經有了明顯的提升。
但是，老干烘依舊被老眼光所審視，回老家?guī)Я藥缀卸Y品老干烘，看親戚，招待客人，卻一直沒有被拿到重要的臺面上。
其實，老干烘在山東行銷400多年，是有其自己的特點的，就像看上去喝下去不怎么好的磚茶，在邊疆地區(qū)非常受歡迎，至今還是這里人們的最愛。
并不是茶葉的品質有多好，而是適合那里人的飲食習慣。
邊疆地區(qū)肉多菜少，喝上加一點鹽的磚茶，可以把囤積在肚子里的油水拉一下，最低限度地減少脂肪的形成。
老干烘也是一樣，其功能符合山東人的飲食習慣。
山東靠海，自古有“魚鹽之利”，長此以往養(yǎng)成“口重”的飲食習慣，用鹽腌制的食品頗多，如咸菜、咸魚等。
如今這些都被視為不健康食品，在過去幾十年上百年，這可是上等食品。
但是，長期攝入鹽量過多對人體有害。
怎么辦?那就是多喝水沖淡鹽分，減少危害，老干烘具有助消化、清理腸道的作用，將過多的鹽分排除掉，使人體內生態(tài)保持平衡。
比之動輒成千上萬一斤的所謂好茶，老干烘屬于平民茶，我想這也是它四百多年立于齊魯大地，為平民百姓喜歡的主要原因。
當然，這也是老干烘繼續(xù)前行的原動力，相信有一天老干烘一定會登堂入室，成長為中國十大名茶，老百姓的口味是最重要的。
老干烘
喝老干烘茶對身體有什么好處干烘又名“黃大茶”，源于安徽省霍山，六安一帶，創(chuàng)制于明代隆慶年間，逐傳入萊蕪，距今已有四百多年的生產歷史。
其葉大，梗長，為半發(fā)酵茶。
其湯濃色重，具有濃烈的老火香，性溫，適于胃不好人群，此外，黃大茶具有藥物作用，可治輕微感冒，幫助消化，提神，解乏，解酒，止渴等功能。
自便亦是萊蕪人喜好的飲品，亦是人們走親訪友的饋贈佳品。
齊魯干烘茶之所以受到齊魯?shù)貐^(qū)人民的喜愛，是因為與我們當?shù)氐娘嬍沉晳T有著密不可分的關系，喝干烘茶“解咸、養(yǎng)胃”是非常具有科學道理的。
“解咸”事實上就是能化解人體多吸收的鹽分，“養(yǎng)胃”就是暖胃，其次能化解油膩，加快胃排空，達到降血脂、降血壓的目的。
你喝過霍山黃芽嗎？感覺怎么樣？霍山黃芽屬于黃茶，是明代時期的貢茶，以前霍山黃芽的制作有悶黃的一道手法，隨著市場上對茶葉的要求，霍山黃芽逐漸綠茶化。
霍山黃芽的功效有很多，可以美容養(yǎng)顏、去油下火、增強免疫力、抗癌功效、護齒明目、去口臭等，早上起來喝一杯心情會變好。
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霍山黃芽在外形上顏色嫩黃，茶葉細嫩，有白色的毫毛，茶條緊致，形如雀舌。
茶水黃綠色，滋味濃醇，香氣清爽，有板栗香。
目前黃芽霍山已被列為全國名茶之一，需要在雨谷前兩三天采摘剛剛展開的一芽一葉或者一芽兩葉精制而成。
“金葉黃芽”的霍山黃芽與黃山、黃梅并稱為“安徽三黃”。
沖泡霍山黃芽宜用無色透明杯，以便更好地欣賞同“茶舞”。
水溫不要太高，涼水至90度即可。
喝過，這個茶清純_香，
霍山黃芽，產自安徽省六安市霍山縣，工藝特點為殺青、毛火、燜黃、足火、揀錫復火等，為“安徽三黃”黃梅戲、黃山之外的另一黃。
霍山黃芽屬于中國六大茶類里的黃茶類，典型特點就是黃湯黃葉。
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霍山黃芽，顧名思義，為高等級的芽茶類型。
形挺直微展，自然似朵，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
霍山黃大茶與霍山黃芽同屬黃茶類，只是相對細嫩考察的霍山黃芽，霍山黃大茶更顯精枝大葉與工藝粗放，是性價比高的口糧茶品類。
然而目前市面上很難找到傳統(tǒng)燜黃到位的霍山黃芽，種種原因使得霍山黃茶停滯不前甚至逐漸退出國民名優(yōu)茶認知領域，變得越來越小眾。
而為迎合新的消費群體及與綠茶市場爭食，很多新興的霍山黃茶加工廠制作的黃芽茶都是非常輕度的燜黃工藝甚至直接以綠茶的工藝及面貌出現(xiàn)，令人痛心。
霍山黃芽，顧名思義屬于六大茶類里黃茶類。
霍山黃芽屬于黃茶中的黃芽茶類，與君山銀針、蒙頂黃芽等茶品齊名。
但由于制作工藝相對接近綠茶，很多人會將黃茶與綠茶混肴，同時制率不如綠茶逐漸在茶海里被綠茶取代。
今天我們就帶領大家開啟“黃茶之旅”一同來認識一下六大茶類里的少數(shù)民族——黃茶。
黃茶
黃茶是一款歷史悠久的茶品，自唐代便有史記記載。
記載著安徽壽州黃茶和四川蒙頂黃芽在唐代便享譽盛名，更是宮廷御茶的代表。
但黃茶這款六大茶類里古老的少數(shù)民族將自己隱沒在現(xiàn)代茶海的深處。
黃茶的誕生頗為巧合，是在生產綠茶時制作工藝出現(xiàn)偏差而偶然得到的。
因此制作工藝與綠茶十分相似，但是黃茶與綠茶的口感、湯色和外觀都有很大區(qū)別。
與大名鼎鼎的綠茶相比,黃茶知曉品茗過的人相對而言是不多的。
包括陳馨這個“久經茶海”的茶人想尋得一款黃茶都不容易。
黃茶根據(jù)鮮葉老嫩芽葉大小被分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
制作工藝上采取了特殊的悶黃工藝，從而得到了黃湯黃底的特色。
作為少數(shù)民族的黃茶，因其特殊的工藝使得制率偏低，所以制作的省份和茶人也相對較少。
主要集中在廣東、湖南、安徽等地，其中較為出名的當屬湖南的君山銀針、浙江的平陽黃湯、湖北的遠安鹿苑、四川的蒙頂黃芽等等茶品。
黃茶的滋味
黃芽茶：
外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃。
湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
黃芽茶主要有：蒙頂黃芽，霍山黃芽，君山銀針。
黃小茶：
外形微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露。
湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
黃小茶主要有：平陽黃湯，北港毛尖，溈山毛尖。
黃大茶：
外形條索粗壯，耐泡，湯色呈現(xiàn)透亮黃色或褐色。
葉底嫩黃或黃中顯褐色。
黃大茶主要有：廣東大葉青，霍山黃大茶。
希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國茶。
霍山黃芽是屬于黃茶，這幾年黃茶越來越受歡迎了，黃茶經過工藝處理后，它的苦澀味減輕了，黃茶的口感還是不錯的
沒喝過、茶葉只喝安吉白茶[吃瓜群眾][吃瓜群眾]
最近喝了幾次，口感不錯，茶味醇厚，茶葉形態(tài)飄逸，茶色黃綠，不錯
茶是好茶不耐泡
喝過，喝得頭春，好喝，甘甜，特別適合女性和剛喝茶的朋友。
屬于比較淡雅型的茶。
關于霍山黃大茶功效與作用和霍山黃葉屬于什么茶的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。

茶的歷史發(fā)展

茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開始的。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”晉張華《博物志》也同樣有“飲真茶，令人少眠”的說法。陶弘景《雜錄》中所說“茗茶輕身換骨，昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》：余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌棲之余，乞相遺也?！币蛄⒌祆?。后常令家人入山，獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”，茶文化中最早的一個道家人物，歷史上的余姚瀑布山為產茶名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”，也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是，早在晉代郭璞在注解《爾雅》時，即解說：（茶）樹小如梔子，冬生葉，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載，即可視為飲茶習俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說：“苦荼，久食羽化?！倍颊f明茶開始時被利用是和藥聯(lián)系起來的。
公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農本草經》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；唐陸羽在《茶經》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰設，四曰茗，五曰荈”。
唐代陸羽(728—804)在《茶經》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公”。在神農時代(約在公元前2737年)，即已經發(fā)現(xiàn)了茶樹的鮮葉可以解毒?！渡褶r本草經》曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。《神農本草經》是西漢時代一些儒生托名神農嘗百草的神話，搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識，編輯而成的藥物學典籍。
西漢后期到三國時代，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節(jié)關于飲茶的記載。漢成帝崩，“后(即帝后)寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自云中賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，后向日侍帝不謹，不合吸此茶?！边@就說明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了。
西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關于飲茶的記載也日益增多?！稄V陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。
至唐、宋時代，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。
飲茶的歷史也很古老。飲茶起源于西南地區(qū)。在秦以前，主要是四川一帶產茶和飲茶。明代顧炎武的《日 知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事?！笨梢?，飲茶風習是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水，“蜀道”險阻，種茶、飲茶局限于四川一帶。
直到秦統(tǒng)一了中國，促進了四川和其他地區(qū)的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域，5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。 中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源于上古神農氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早于唐代很多年。
蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現(xiàn)存世界上關于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。
神農說
唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農業(yè)、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農稱這種植物為“查”，再轉成“茶”字，而成為茶的起源。
西周說
晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國（今川北及漢中一帶）就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時就有了人工栽培的茶園了?！度A陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大，也更為可靠。
秦漢說
西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發(fā)展狀況，內容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。
“烹荼進具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經查證“□”即“槚”的異體字，說明當時湖南已有飲茶習俗。

白茶屬于什么茶？哪些白茶比較好？

大家好，我是白茶愛好者小詹，很高興能回答這個問題。

在六大茶類中，要數(shù)白茶與白茶最為低調，很大程度上是因為它們產量遠遠比其他茶類來得少，茶葉市場上不好尋覓到。而白茶又因為早前長期以外銷為主，主要出口到歐美等國，此外我國港澳地區(qū)也是白茶重要出口市場，使得白茶變得“墻里開花墻外香”，不過近年來，隨著白茶改變發(fā)展路線，重視國內市場，逐漸的，白茶的名氣也有了一定的提高，眾茶友也開始與白茶相識與相知。

福鼎白茶

現(xiàn)如今白茶有了一定的熱度，但還遠遠不夠，無法與傳統(tǒng)茶類相比，還需要踏實腳步前行。很多人對白茶還是不甚了解，甚至以為是綠茶。不少人一聽白茶就以為是浙江的安吉白茶，要知道，安吉白茶是屬于綠茶類，是白化茶，葉子的顏色因低溫而褪色，變成白色，所以當時發(fā)現(xiàn)此茶的時候就依據(jù)特點取名為安吉白茶。

安吉白茶是正經的綠茶，不是六大茶類中的“白茶”。茶類的劃分是根據(jù)茶多酚的氧化程度的，是要看加工工藝的，并不是簡單的看茶葉顏色劃分。那么哪些白茶是屬于白茶系？白茶的主要加工工藝為萎凋與干燥，只要按照這種方式制作的茶，基本可以認定為白茶系。

綠茶：安吉白茶

像市場上比較知名的福鼎白茶、政和白茶等就是白茶類，它們也是福建白茶。眾所周知，說起白茶我們就不能繞過福建白茶，討論中國白茶的發(fā)展就不可能會繞出福建白茶。因為白茶中的銀針首創(chuàng)于福鼎市，白牡丹創(chuàng)于當年的水吉縣，也就是現(xiàn)在的建陽縣。白茶先有銀針，后有白牡丹等等。茶葉專家張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ò撞璧恼{查研究》中說到，白茶制造 歷史 先由福鼎開始，以后傳到水吉，再傳到政和。福鼎大約在1857年發(fā)現(xiàn)福鼎大白茶，在1885年開始用大白茶制作銀針。

也因此，可以說福鼎白茶是福建白茶的代表茶。2004年6月，“福鼎白茶”獲得為原產地域保護產品的殊榮。2006年，被國家林業(yè)部授予為“中國白茶之鄉(xiāng)”。2020年7月20日，福鼎白茶入選中歐地理標志首批保護清單。不可否認，福鼎白茶的高速發(fā)展帶給了白茶圈子巨大的活力，讓白茶更加引人注目。

福鼎白茶交易中心

話說回來，如今都有哪些白茶？大概可以分為3類。

1、福建白茶

2、云南白茶

3、其他地區(qū)白茶

福建白茶主要有福鼎白茶、政和白茶、建陽白茶、松溪白茶。云南白茶產區(qū)在景谷縣。而其他地區(qū)的白茶大多是引種，比如有四川白茶。

那么哪些白茶才最好呢？

在回答這個問題之前，我們不妨再來細細了解一些以上白茶種類。福鼎白茶是如今中國白茶的代表茶，有很高的知名度，很多人在選擇白茶上往往會自然把目光投向福鼎白茶。福鼎白茶的品質是不言而喻的，福鼎白茶的茶樹品種很出色，福鼎大白茶、福鼎大毫茶的產量高，制成來的白茶，芽頭肥壯，滋味鮮爽，所以深受歡迎。

政和白茶的產茶 歷史 同樣很悠久，白茶也很好喝，不過與福鼎白茶在口感上有些不同，可能是因為工藝上的側重點不一樣，福鼎白茶常用日光萎凋，而政和白茶用室內萎凋。這就讓兩者的口感有了明顯區(qū)別。福鼎白茶以銀針為例，毫香明顯、滋味鮮爽清甜，而政和白茶香氣清鮮、醇厚回甘。

福鼎白茶：銀針

簡單來講，福鼎白茶以鮮為主，政和白茶口感會重一點。政和白茶的顏色會更深一點。政和還有種福安大白茶，福安大白茶的特點就是香清湯厚，顏色不如福鼎白茶來得靚麗，因為福鼎白茶多毫毛，白絨絨的樣子，制作出來的銀針，白毫濃密，銀白，雪亮。

政和白茶：銀針

建陽是“小白”和“水仙白”的發(fā)源地，主要是用當?shù)夭瞬柚谱靼撞瑁洺Ｊ褂檬覂任虻氖址?。建陽白茶的口感是很醇厚的，也挺好喝?/p>

松溪白茶主要有九龍大白茶和松溪小白茶，松溪主要是用小白茶當原料加工成白茶。

云南白茶是用云南大葉良種當原料，經過白茶特有的萎凋、干燥方式制成的。依據(jù)工藝來看，云南白茶是白茶類，但它又具有些云南普洱茶的特點，畢竟原料就是云南當?shù)靥禺a。

福建白茶的 歷史 可以追溯到宋代，而云南白茶的 歷史 會比較近，在清朝道光年間被發(fā)現(xiàn)并培育。因為茶樹品種相差太多，所以福建白茶與云南白茶的口感有著巨大差別。一般福建白茶沒有古樹茶的說法，以荒野或高山為賣點。而云南白茶注重茶樹年齡，以古樹白茶為賣點。

云南白茶

那么福建白茶與云南白茶有啥區(qū)別？

福建白茶以翠綠、鮮綠、墨綠為主（葉子顏色），芽的色澤是銀白、雪白為主。而云南白茶以月光白為例，形狀奇異，上片白，下片黑，因為月光白從采收到加工完成，均不能見陽光，應該用的是室內萎凋方式，而且制作周期很快，粗制要在一天內完成。而福建白茶的萎凋時間大概需要兩三天。

福建白茶的湯色以亮黃為主，像銀針湯色就很明亮淺黃，白牡丹的湯色是清澈，橙黃。云南白茶的湯色會更深，黃中帶點紅。福建白茶以毫香、花香為主，云南白茶花香、蜜香為主。福建白茶的口感是鮮爽的，清甜的，而云南白茶的口感更重些，是香醇、厚重的。總的來說，云南白茶多多少少還是具有一點普洱茶的特點，與福建白茶差別明顯。

云南白茶

其他地區(qū)的白茶，一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶樹引種過去種植起來的，在口感上與原產地有不小的區(qū)別。

福鼎白茶

言歸正傳，以上如此多的白茶，到底哪些白茶最好呢？因為本人是福鼎人，從小喝福鼎白茶長大，自然推舉福鼎白茶。但若說福鼎白茶最好，恐怕有王婆賣瓜之嫌?？墒歉６Π撞锜o論從 歷史 還是從自身品質上來看，說它是白茶系中的佼佼者，代表者，也是無可厚非的。

那么，大家喝過白茶嗎？認為哪些白茶最好呢？

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

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福建福鼎白茶

安吉白茶最出名

哈嘍，你好。我是 情感 問候，你的問題是哪里的白茶最好？ 福鼎大白茶

在我國白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產，主要產于福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創(chuàng)，該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用這種茶片生產白茶）、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。白茶生產已有200年左右的 歷史 。

我是 情感 問候，很高興回答你的問題，祝你生活愉快[微笑]

福鼎大白茶

福鼎大白茶又名福鼎白毫，無性繁殖系，小喬木型，中葉類。原產于福建福鼎太姥山。福鼎大白茶品質優(yōu)異，是全國推廣面積最大的品種，并且在全國各個產區(qū)都表現(xiàn)出了良好的適應性。

福鼎大白茶芽頭肥壯，滿披白毫，內含物質豐富，制成白茶品質極佳，以茸毛多而潔白、色綠、湯鮮為特點，口感極好。

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。下面就一起來看看白茶產地是哪里最好？ 　　

白茶產地以福建地區(qū)為特產，主要產區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。此外，中國浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶。白茶生產已有200年左右的 歷史 ，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的，因此又稱為福鼎白茶。

福建占全國白茶產量的90%以上，其中60%產自于福建福鼎白茶產地，水吉近幾年的產量極少，政和白茶產地的白茶較之。一千多年前，茶圣陸羽在《茶經》中記載：“永嘉(今溫州)東(南)三百里有白茶山”。據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產地，白茶山是指有“海上仙都”美譽的國家級風景名勝區(qū)福鼎太姥山”。有關白茶產地的爭論頗多，其中福鼎、建陽水吉、政和爭議最為激烈，由福鼎首創(chuàng)，進而傳到水吉，最后傳到政和，白毫銀針和新工藝白茶原產地地是福建省福鼎市，白牡丹白茶原產地是福建省建陽市水吉鎮(zhèn)，先有小白，后有大白，再有水仙白，此觀點得到諸多茶葉界泰斗們普遍認可。 　　

清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒”。 　　

福鼎是中國白茶原產地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{查研究》文獻中也得到了證實，福鼎是中國白茶之王—白毫銀針的發(fā)祥地。 　　

福鼎是全國著名的白茶、綠茶、花茶的主產區(qū)，也是中國白茶出口的主要基地，為全國十大產茶縣市地之一和全國最大白茶產地。福鼎地處福建省東北沿海，三面環(huán)山丘陵起伏西北高東南低，一面臨海，日照充足，溪流縱橫，水源密布，森林覆蓋率高達69.3%，群山海拔大多在500-800米，乃至l000米以上，海上仙都太姥山，素以“峰險、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名遐邇，福鼎屬亞熱帶海洋性季風氣候，常年氣候溫和，年均氣溫在18.5 ，雨量充沛，年降水量1661毫米。福鼎白茶茶區(qū)土壤有：紅壤、黃壤、柴色土、沖積土，以紅、黃壤為主，主要種植有著“華茶1號“、“華茶2號”之稱的國家級茶樹良種“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”，其空氣質量達到了國家一級標準，位居福建全省之首。優(yōu)良的茶樹品種、良好的生態(tài)環(huán)境、豐富的山海資源、深厚的文化底蘊、悠久的產茶 歷史 、細心的栽培管理、精湛的采制技術賦予了來自福建白茶原產地的福鼎白茶悠遠的魅力，獨特的白茶產地、獨特的品種和獨特的工藝，造就了福鼎白茶卓越的品質和出色的白茶的功效與作用。 　　

2005年福鼎市被國家林業(yè)局、中國茶葉學會分別命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”，先后獲得國檢局原產地地理標記標志使用權和國家工商總局的證明商標注冊權，并被國家外貿部門推薦為出口信得過產品，這些均是國家級的權威認定，因此福鼎是真正的中國白茶原產地是無庸置疑的。

福鼎白茶

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。當然的白茶不僅外觀長得好看，功效也很多，但是白茶的產地只有那么幾個，下面給您一一介紹一下。首先從白茶的產地說起。

? 白茶的產地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產，同時在云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也有白茶的茶品，都是獨具特色的茶葉！

最好的白茶產地

?1、白琳鎮(zhèn)

? 新中國成立后，福鼎國營茶廠白琳分廠成為全國著名的白茶生產地，1968年在白琳分廠的王奕森先生又發(fā)明了新工藝白茶，所有白茶出口的任務由該廠承接著。白琳的土壤很特別，尤其是鎮(zhèn)下面的翠郊、棠園、嶺頭坪、牛埕下、車洋一帶自然村土質特別適合茶葉生長，加工出來的茶葉，品質優(yōu)良。

?2、磻溪鎮(zhèn)

? 福鼎市地域面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)森林覆蓋率達到95%，平均海拔高度500到800米，氣溫比低海拔地區(qū)低2—4 。東與太姥山、南與白琳鎮(zhèn)相鄰，是典型的生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

3、太姥山鎮(zhèn)

? 境內太姥山平均海拔600米，山上常年云霧繚繞，氣溫比山下低2—5 。太姥山鎮(zhèn)與磻溪、白琳交界，森林覆蓋率很高，其土壤十分適宜種植茶葉。

?4、管陽鎮(zhèn)

管陽鎮(zhèn)與點頭鎮(zhèn)毗鄰，最高海拔1113.6米，大部分行政村處在海拔600米以上，氣候和低海拔的地區(qū)有較大不同，茶葉生長速率雖慢、發(fā)芽遲，但品質佳。

再說白茶的種類

?1、白毫銀針

? 產地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。

2、白牡丹

? 產地主要分布于政和、建陽、松溪、福鼎等地，采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，白茶中的上乘佳品，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

?3、貢眉

主要產于福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產，產量約占白茶總產量一半以上，是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。

?4、新工藝白茶

主要產區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。

　　總的來說，白茶是中國的 歷史 名茶，在中國有著悠久的種植 歷史 ，主要產區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地，但是最好的產地是在福鼎，且福鼎是白茶的發(fā)源地喔！

我自己喝的比較多的是福建和江蘇的白茶比較多，比較喜歡的白茶品種有白毫銀針和壽眉。

白毫銀針

白毫銀針，創(chuàng)制于1796年，中國六大茶類之一的，原產地在福建，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。

由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米

毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。

銀針白毫原料采摘標準為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時即將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上（一種竹篩），勿使重疊，置微弱日光下或通風蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40 文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱為毛針。毛針經篩取肥長茶芽，再用手工摘去梗子（俗稱銀針腳），并篩簸揀除葉片、碎片、尋質等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。

現(xiàn)今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良種茶樹。大白茶樹茶芽肥壯長大數(shù)倍于菜茶茶芽，這也許就是宋代沈括在《夢溪筆談》中稱南方茶樹“今茶之美者，其質素良而所植之土又美，則新芽一發(fā)便長寸余”的原因。

壽眉

壽眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶樹制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。

壽眉主產于福建省寧德市的福鼎市管陽鎮(zhèn)、潘溪鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)，南平市的政和縣、建陽市、松溪縣等，產量占白茶總產量一半以上。

價值功效

1、壽眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。

壽眉茶

2、壽眉性中庸，不寒不熱，抗氧化，有助排出毒素及促進新陳代謝等功效，是一種很好的保健茶。

3、壽眉有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當今公認最安全又營養(yǎng)的綠色 健康 飲品。

福鼎的白茶是最好的，福鼎也是白茶的發(fā)源地，白茶是中國茶類中的特殊珍品

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