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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      普洱茶的甘甜與陳香
      
        
      
            品茶
            2023-11-22 15:36:38
        
      

        
      
           
      甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面
      、兩夾
      、舌底不斷的生津
      。
      這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中
      ，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖
      ，蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸
      ，形成了普洱茶的甘甜滋味
      。
      滑潤(rùn)是茶湯要柔順滑潤(rùn)
      、滋味醇正、清爽平和
        ，刺激性不強(qiáng)
      ，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部
      ，不要有叮
      、刺
        、掛、麻的感覺(jué)
        。因?yàn)樵谄斩璧陌l(fā)酵過(guò)程中，多酚類(lèi)物質(zhì)和兒茶素大量減少
        ，而水不溶性茶多酚卻增加了70%—80%
        ，使普洱茶變得醇和滑潤(rùn)，刺激性和收斂性明顯降低
        ，對(duì)喉部有較強(qiáng)的親和力
        ，達(dá)到讓人舒適品飲的感覺(jué)。

      厚重是指茶湯濃稠而不淡薄
        ，入口味覺(jué)香濃而不寡淡
        。普洱茶的水浸出物隨著年代的增加而增加，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物
        ，水浸出物越多
        ，茶品味越厚重、濃稠
        。
      陳香是指普洱茶特有的醇味
        ，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶
        ，是不能喝的普洱茶
        。

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/41978.html.
      
          
      
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