、湯色和底色三個方向去仔細察看。1
、茶色：各種西湖龍井茶雖屬同一茶品
，采用相同的制作工藝，也會因茶樹的品種
，生態(tài)環(huán)境
，采摘季節(jié)的不同而在色澤上有一定的差異。如同樣是細嫩高檔龍井茶
，它的色澤就有嫩綠
、翠綠、綠潤和黃綠之分
。西湖龍井茶的色澤不但能“干”看
，還可在沖泡后進行“濕”看，龍井茶一經(jīng)沖泡后
，隨著茶中可溶于水的內含物質的不斷進出
，茶湯色會由原來的綠翠慢慢的變成一種新的色彩，如果將干茶的色澤與沖泡的茶色聯(lián)系起來看
，并悉心觀察它的變化過程
，就是熟讀一篇龍井茶的色彩學而給人愉悅的感受。倘能在觀察龍井茶湯色色澤的同時
，將色澤的明與暗、艷與淡
、亮與灰聯(lián)系起來
，茶湯色澤就會變成五彩繽紛，妙不可言
，聯(lián)想翩翩
。
2
、湯色：西湖龍井茶的湯色，主要是由龍井茶的內涵物質溶于水后呈現(xiàn)出的色彩造成的
，但不同批次的龍井茶其內含物質的含量比例各不相同的
。因此呢，不但同一品級的龍井茶由于產地不同
，是不是還有別
，茶湯色彩會有明顯區(qū)別，而且同一產品中的不同級別的龍井茶更是會有一樣的
，不一樣的色澤差異
，一般說來，凡屬上乘的龍井茶
，盡管由于茶樹品種不一
，茶的級別各異，色澤會有所不同
，但湯色明亮有光澤
，色澤以淺綠、黃綠
、嫩綠為主卻是一致的
。不過需要說明的是，由于茶湯中一些溶解于水的內含物質與空氣接觸后
，會慢慢發(fā)生色變
，所以觀賞龍井茶湯色澤須在沖泡后及時進行，不斷觀察
，細看期間的變化
。其次，茶湯的明暗
，清濁
，深淺，當然也屬觀察之類
，如此細加品賞
。都能給人一種美的享受。
3
、底色就是欣賞龍井茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底色澤
。欣賞時，除看龍井茶葉底顯現(xiàn)的色彩外
，還可觀察葉底的老嫩
、光糙、勻凈等
。有的茶人
，還能用手指锨葉底用觸覺來感知軟硬厚薄以及有無彈性等
，借以判斷茶的品質。大致說來
，凡龍井茶經(jīng)沖泡后葉底嫩綠勻凈
，手锨富有彈性的，是高檔龍井茶的標志
。
4
、賞姿。西湖龍井茶
，一經(jīng)開水沖泡浸潤后
，芽葉就會慢慢的舒展開來并在盛器中展示出了固有的姿態(tài)形態(tài)。這種茶影水
，水映茶的情景
，在茶湯色彩的襯托下會顯得更加動人，給人一種愉悅感
，所以
，賞姿是觀評龍井茶的一個重要內容，是高雅
，清雅
，風尚的一種體現(xiàn)，是人們精神生活的一種追求
。西湖龍井茶在沖泡過程中
，經(jīng)吸水浸潤而舒展后，或死
、似春筍
，或為麥粒或如雀舌
，或若蘭花或像墨菊……使龍井茶的外形變得更加美麗動人
，引人入勝。與此同時
，龍井茶在吸水浸潤過程中還會因承受重力的作用而產生一種動感
，龍井茶舒展時或如春蘭破綻，朵朵開放
，如此美景映掩在杯水之中真有“茶不醉人人自醉“之感
。
5、聞香
。西湖龍井茶不但干嗅時
，能聞到特有的茶香，沁人肺腑
，而且經(jīng)開水沖泡后，又會隨著茶湯蒸發(fā)出的微霧，或發(fā)傾向或花香或果香
，使人心曠神怡
，更有甚者將龍井茶沖泡后立即傾出茶湯，如果連杯帶葉送入鼻端
，用深呼吸的方式
，去識別龍井茶香的高低，純濁及雅俗
，這種聞香的感受
，常人很難言傳，只能用意去領悟了
。目前
，聞龍井茶香的方式，多采用濕聞
。即將沖泡后的龍井茶
，經(jīng)2~3分鐘后，將杯送入鼻端
，聞龍井茶湯面發(fā)出的茶香
。另外，隨著另外隨著茶湯溫度的變化
，茶香亦有變化
，因此還有熱聞、溫聞和冷聞之分
。同一種龍井茶的不同方式又會有不同的感受
，可謂聞香之技，奧妙無窮
。個中樂處
，難以言表，只能靠自己慢慢體會
。一般說來
，高檔龍井茶通常有清香鮮爽感，有果香
，花香者更佳兒
。在聞龍井茶香氣的時候，最好坐到熱聞和冷聞相結合
，但側重面各有不同
。熱聞的重點是香氣正常與否，香氣的類型如何以及香氣的高低
；冷聞我們則可以比較正確的判斷香氣的持久度
，而溫聞重在鑒別茶葉的雅與俗
，即優(yōu)與次。至于傾湯聞葉底
，以掌握葉底溫度
，在50℃~60℃，其準確性最好
。此外
，需要特別說明的是，聞龍井茶香時：要避免周圍環(huán)境的干擾
