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廣東人喜歡嘆茶

茶百科 2023-11-22 16:11:24

廣東人“嘆”多數(shù)是嘆早茶

。嘆早茶的目的主要不在茶上。固然有人一定要喝“山水名茶”
,但普羅大眾只要有茉莉花茶喝就可以了。嘆早茶其實(shí)是為了填肚子
。從前早上吃東西不叫吃早餐
,而叫吃早點(diǎn)
。叫得很有道理
。須知,早餐指早上的飯餐
,早點(diǎn)則指早上的點(diǎn)心
。在這一點(diǎn)上
,前輩平民卻又顯得很有科學(xué)性
,用詞準(zhǔn)確得不得了。
千萬(wàn)不要以現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)判是“點(diǎn)”還是“餐”
!現(xiàn)在我們上茶樓
,例如上三品樓、英聚樓——噢
,對(duì)不起
,這些樓還在,卻已不是茶樓了
,另上一座吧
!上得樓來(lái),各種粥品
、各種腸粉
、各種糕點(diǎn),好幾十種
,隨便吃幾款就肚子圓圓了:這可以叫“餐”

而從前可不是這樣的。聽我父親說(shuō)
,他在二十世紀(jì)二十年代跟大人上茶樓
,茶樓桌子上連筷子也沒有,只有一竹筒小巧的竹叉:所賣的無(wú)非蝦餃
、燒賣
、松糕、叉燒包
,全是可以用竹叉對(duì)付的點(diǎn)心
。點(diǎn)心,就是點(diǎn)一點(diǎn)你的心
,讓你自我安慰說(shuō):我今早吃過東西
,不餓了。當(dāng)然
,點(diǎn)心吃多了也可以飽
,但“嘆茶”者目的大多不在謀飽。因此,那時(shí)人們上茶樓
,除了說(shuō)“嘆茶”外
,還“嘆番一盅兩件”的說(shuō)法:一盅茶,兩件點(diǎn)心
,便是“嘆”世界了

一盅兩件,物質(zhì)稀薄
,也算“嘆”
?朋友,別光看物質(zhì)
,茶樓是茶客們信息交流之所
,天南地北聊一通,精神就有寄托了

廣東人喜歡“嘆茶”
。“嘆茶”
,不是對(duì)茶嘆氣
。那“嘆”,本來(lái)應(yīng)寫成“儃”
,古書上有的
,意思是享受。廣東人說(shuō)到要享受什么
,便會(huì)用上這個(gè)讀“嘆”音的詞:
我要做先有得食咖
,大佬!好似你咁嘆世界就好咯

我都做到瘸曬咯
,應(yīng)份畀我嘆番下啦。
你睇你幾咁識(shí)嘆:嘆飽飯又去嘆酒啰

說(shuō)到嘆酒
,我以為嘆茶的母本就是嘆酒。這推測(cè)的根據(jù)是:喝酒的歷史比喝茶的長(zhǎng)
,從淵源看
,就應(yīng)該是先“嘆”酒后“嘆”茶。
嘆酒嘆慣了
,興趣轉(zhuǎn)移到茶后
,便發(fā)現(xiàn)茶一樣可“嘆”。
不過
,“嘆茶”對(duì)于“嘆酒”來(lái)說(shuō)
,已經(jīng)有點(diǎn)質(zhì)的變異了?div id="jfovm50" class="index-wrap">!皣@酒”,享受的對(duì)象真的是酒
;而“嘆茶”享受的對(duì)象并不是茶本身。如果按語(yǔ)言學(xué)家的訓(xùn)示
,要“科學(xué)地”說(shuō)清“所指”
,則“嘆茶”就應(yīng)該說(shuō)成是:至茶肆(或進(jìn)茶居,或上茶樓)去享受一番

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