普洱東坡肉

用料 ：

普洱茶 10克 五花肉 500克姜 兩片 蔥 適量綿白糖 10克 鹽 5克左右油 15ML(一湯匙) 料酒 適量

做法：

1.五花肉沖洗干凈，如果皮上有毛的話，用鑷子拔去，或在火上快速烤一下去毛2.普洱用80度的溫開水沖泡后備用3.將五花肉切成2厘米左右的方塊(切肉的最佳時機就是肉剛凍硬，但還不是硬梆梆的時候最好切)4.切好的肉塊放入冷水中5.大火加熱至水開后，將血沫撇出6.關(guān)火后將肉塊撈出7.鍋中放入油，燒至五成熱后加入綿白糖，炒至冒泡，這個過程是很快的，一定要仔細觀察，不要等糖黑了，那就會變苦。因此我們最好用淡顏色的鍋便于觀察8.將五花肉用廚房紙擦一下水份，放入鍋中迅速翻炒。如果粘了水的肉放熱油鍋中就要萬分小心，熱油四濺危險的很呢9.加入鹽、姜片、蔥段料酒，我額外加了一點老抽，不加也可以10.肉全部上色后加入普洱茶水11.茶葉用紗布包好后放入鍋中12.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1小時左右，至肉爛13.大火收干湯汁即可

小貼士：

1、白糖最好選擇綿白糖2、切肉的最佳時機就是肉剛凍硬，但還不是硬梆梆的時候最好切3、五花肉過水后要用用廚房紙擦一下水份，如果粘了水的肉放熱油鍋中就要萬分小心的，熱油四濺危險的很呢。

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