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飲茶怎能只是一個品字

品茶 2023-11-22 16:54:01

飲茶怎能只是一個品字

飲茶怎能只是一個“品”字

“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中早就告訴了后人,飲好茶該用什么水———“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池漫流者上

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！庇靡痪渥詈唵蔚脑捀爬?就是一定要用活水
。說到“活水”,當然最好的就是無錫惠山的“天下第一泉”
、杭州的虎跑泉了,《紅樓夢》里的妙玉用化了的雪水煮茶也是非常經(jīng)典
。對待上好的茶葉,懂得好好享受它的人都會精心地選擇一壺好水,正所謂“清泉烹佳茗”
。茶樓姑娘精心炒制的明前龍井在“大取舍”茶藝館里也算是“好馬有好鞍”,因為茶藝館曾在香山玉皇頂靜福寺覓得珍貴泉眼一處,并專門聘請了四季青鄉(xiāng)一名村民為大取舍專職采水
。有了好茶好水,便可靜心品茗了
。

據(jù)中國茶吧介紹,泡明前龍井講究頗多

。首先便是“洗茶”———以六七十度的水沖泡茶葉然后立即倒掉,這是因為明前龍井的“毛”特別多,洗茶就是為了將毛“洗”出；第二遍茶可換用透明玻璃杯,但仍須切記：沖泡明前龍井,斷不能用超過90度的水,否則不僅會將茶葉燙老,帶了腥氣,茶湯亦不明亮,一般以85-90度為好
。手持茶杯輕輕旋動數(shù)周,使茶湯更加均勻,此時的茶香最是濃郁
。靜待茶葉稍稍舒展開來,好似神龍?zhí)阶κ嫜?眼見茶葉徐徐沉落于杯底,色澤清明碧綠,杯中情形甚是美妙。輕輕一嗅,茶未入口人就已經(jīng)醉倒在茶香之中,龍井茶之“色綠
、香郁
、味醇、形美”四絕立現(xiàn)
。

______茶有關(guān)________?

先說下品茶該注意的2個事情
"品"字三個口

，一杯茶需分三口品嘗
，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒
，稍帶微笑
，以示感謝。

品茶之前
，需先觀其色
，聞其香，方可品其味
。

1 品紅茶七大法則

1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：
因為水龍頭流出來的水飽含了空氣
，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水
、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水
，都不適合來沖泡紅茶。

2. 注入正滾沸的開水
，以漸歇的方式溫壺及溫杯
，避免水溫變化太大：
一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身
，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。

3. 謹慎斟酌茶葉量：
沖泡濃茶
，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)
，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯
，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味
，也能享受到續(xù)杯樂趣
。

4. 將滾水注入壺里泡茶：
水開始沸騰之后約30秒的時間
，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶
，最適合不過的了
。

5. 靜心等候正確的沖泡時間：
因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香
，一般專業(yè)的茶罐上
，都會專業(yè)的標示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度)
，這關(guān)乎到茶葉沖泡的時間
。例如：濃度分為1-4級
，1為最弱
，4為最強
。沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減
。

6. 將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：
茶杯雖有各種不同的造型
，但一般而言
，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香
，還可以欣賞到它迷人的茶色了
。

7. 依個人口味加入適量的糖或牛奶：
若是選擇喝純紅茶
，所著重的完全就是紅茶的本色與原味
。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味
，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些
。

品綠茶
2 綠茶的品飲
，大致有如下程序：　　一、選具?大凡高檔細嫩名綠茶
，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶
，而且無須用蓋
，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿
；二則以防嫩茶泡熟
，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶
，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴
，或飲茶談心
，或佐食點心，或暢敘友誼
，因此，也可選用茶壺泡茶
，這叫做“嫩茶杯泡
，老茶壺泡”
。　　二
、潔具?就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈
，以清潔用具
，平添飲茶情趣?div id="m50uktp" class="box-center"> ！　∪⒂^茶?對細嫩名優(yōu)綠茶
，在泡飲之前
，通常要進行觀茶。觀茶時
，先取一杯之量的干茶
，置于白紙上
，讓品飲者先欣賞干茶的色
、形，再聞一下香
，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風韻
。對普通大宗綠茶
，一般可免去觀茶這一程序
。　　四
、泡茶?對名優(yōu)綠茶的沖泡
，一般視茶的松緊程度
，采用兩種方法沖泡?一是上投法
，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井
、洞庭碧螺春
、蒙頂甘露
、徑山茶
、廬山云霧、涌溪火青
、蒼山雪綠等等
，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中
，然后取茶投入
，茶葉便會徐徐下沉
。對條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法
，即先置茶
，后沖入沸水
。至于普通大眾茶
，當然是先置茶后沖水了?div id="d48novz" class="flower left">
！　∥?div id="d48novz" class="flower left">
、賞茶?這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的
，在沖泡茶的過程中
，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化
，茶煙的彌散
，以及最終茶與湯的成相
，以領(lǐng)略茶的天然風姿
。　　六
、飲茶?飲茶前
，一般多以聞香為先導
，再品茶啜味
，以品賞茶的真味。另外
，綠茶沖泡，一般以2－3次為宜
。若需再飲，那么
，得重新沖泡才是
。

最后是品烏龍茶
在品茶中，尤以品烏龍茶的方法最為講究
、復雜
。
客人入座后，先分好茶托
，將沸水倒入紫砂壺
、茶海、品茗杯
、聞香杯中以溫壺燙盞
，繼而將沸水澆在紫砂壺外表上
，名曰“封壺”
。接著，把茶荷內(nèi)的烏龍茶經(jīng)茶漏用茶撥輕輕撥入壺內(nèi)
，又曰“烏龍入宮”
。前后兩次封壺
、沏茶
，再將茶水倒掉，稱為“洗茶”
。洗茶之后
，再次將沸水倒入壺內(nèi)
，在倒水時要特意使壺嘴“點頭”三次
，名曰“鳳凰三點頭”，以示對客人的尊敬
。接著用茶壺蓋把浮在水面上的茶末刮去
，稱為“春風拂面”
。給茶壺封蓋之后
，再用沸水淋壺身，為的是保持壺內(nèi)外溫度的一致
，此舉稱為“重洗仙顏”
。這時，主人應用茶夾把沸水燙過的聞香杯
、品茗杯一一放在客人面前的茶托上，接著把過濾網(wǎng)放置在茶海上
，將壺中的茶經(jīng)過過濾網(wǎng)倒入其中
，然后用茶海斟入客人的聞香杯里，此為“分茶”。通常茶水只斟七分滿
，留下三分是情誼——這就是茶文化的特殊含義了。最后的程序也就是到了聞香品茗之時了
。先將聞香杯中的茶水輕輕旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯中
，然后用手搓一搓柱形的聞香杯，香氣便從杯底漸向杯口散溢
，端至唇邊，馥郁撲鼻
、沁人心脾
，此曰“聞香”。之后
，用拇指和食指扣住品茗杯的杯沿
，中指托著杯底，此稱為“三龍護鼎”
。先要仔細欣賞茶水的湯色，然后分三次細細品啜
。分三口喝干是緣于“品”字有三個口
，就是人們通常所講的三口茶暗含“一苦二甜三回味”之意

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶
，如今茶文化更是風靡全世界。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處
，更因為品茶本身就是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受
。本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融于一體
，既給您提供了一個了解茶藝這項高雅藝術(shù)的良機
，同時
，觀看本片本身就是一種很好的享受
！
沏茶工序

一、燙壺：
在泡茶之前需用開水燙壺
，一則可去除壺內(nèi)異味
；再則熱壺有助揮發(fā)茶香
。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)
，此時可將茶荷遞給客人
，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中
，茶量以壺之三分之一為度。

三
、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)
，再行溫杯。

四
、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺
，水自高點下注
，使茶葉在壺內(nèi)翻滾
，散開，以更充分泡出茶味
，俗稱"高沖"
。

五
、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅
，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳
，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)
，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合
，效果更佳
；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合
，以此類推
。

六、分茶：

茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)
，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度
。

七、敬茶：

將茶杯連同杯托一并放置客人面前
，是為敬茶。

八
、聞香：

品茶之前
，需先觀其色，聞其香，方可品其味
。

九、品茶：

"品"字三個口
，一杯茶需分三口品嘗
，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒
，稍帶微笑
，以示感謝
。

一句"請飲茶"又蘊含著怎樣的茶文化

中國人飲茶

，注重一個“品”字?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣
，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意
。在百忙之中泡上一壺濃茶
，擇雅靜之處，自斟自飲
，可以消除疲勞
、滌煩益思、振奮精神
，也可以細啜慢飲，達到美的享受
，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界
。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林
、擺設
、茶具等因素組成
。飲茶要求安靜
、清新、舒適
、干凈
。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數(shù)
。利用園林或自然山水間
，用木頭做亭子、凳子
，搭設茶室
，給人一種詩情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然
。

中國是文明古國

，禮儀之邦，很重禮節(jié)
。凡來了客人
，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的
。當有客來訪，可征求意見
，選用最合來客口味和最佳茶具待客
。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的
。主人在陪伴客人飲茶時
，要注意客人杯
、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶
，如已喝去一半，就要添加開水
，隨喝隨添
，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜
。在飲茶時也可適當佐以茶食
、糖果
、菜肴等
，達到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。

中國茶文化的內(nèi)容主要是茶在中國精神文化中的體現(xiàn)

，這比“茶風俗”
、“茶道”的范疇深廣的多
，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因
。

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